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纳豆菌产抗菌物质培养条件的研究
以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,分别从培养基成分和发酵条件确定了纳豆菌液体发酵产生的抗菌物质抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最佳条件.并对抗菌物质的部分理化性质热稳定性、酸碱稳定性、金属离子的'影响等进行了研究.结果表明,抗菌物质具有良好的热稳定性、酸碱稳定性,添加金属离子对抑菌效果有促进作用的有Ca2+,Al3+,Mg2+,Fe2+,而Cu2+,Mn2+,Zn2+则抑制抗菌物质的产生.
作 者：纪宁 孔繁东 祖国仁 季瑛 于晓慧 JI Ning KONG Fan-dong ZU Guo-ren JI Ying YU Xiao-hui 作者单位：纪宁,孔繁东,祖国仁,季瑛,JI Ning,KONG Fan-dong,ZU Guo-ren,JI Ying(大连轻工业学,院生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034)于晓慧,YU Xiao-hui(大连新百利国际工贸有限公司,辽宁,大连,116001)
刊 名：中国乳品工业 ISTIC PKU英文刊名：CHINA DAIRY INDUSTRY 年，卷(期)： 34(2) 分类号：Q935 关键词：纳豆菌 抗菌物质 培养条件纳豆菌的抗菌作用研究
为了寻找天然生物防腐剂,对纳豆菌的`抗菌作用及其发酵液的抗菌成分进行了研究.纳豆菌经培养取其上清液,用Sevage法提取蛋白,无水乙醇提取多糖,制备蛋白及多糖水溶液.采用管碟法测定培养物上清液、蛋白及多糖水溶液的抗细菌和真菌能力.研究发现培养物上清液、蛋白及多糖水溶液均具有广谱抗菌作用,对细菌、真菌皆有一定的拮抗作用,特别是对志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母具有较强的抗菌作用,其中以志贺氏菌最为敏感;同时经比较分析发现,抗菌作用的主要组分是蛋白;纳豆菌的抗菌物质可起到杀菌作用,而非抑菌作用.
作 者：姚笛 王月 Yao Di Wang Yue 作者单位：黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319 刊 名：黑龙江八一农垦大学学报 英文刊名：JOURNAL OF HEILONGJIANG AUGUST FIRST LAND RECLAMATION UNIVERSITY 年，卷(期)： 21(2) 分类号：Q939.9 关键词：纳豆菌 蛋白 多糖 抗菌作用9株纳豆菌产酶活力的比较研究
对9株纳豆菌产纳豆激酶和超氧化物歧化酶活性进行了研究,从中选出1株产纳豆激酶(NK)和超氧化物岐化酶(SOD)能力较高的.菌株(NS-W-6).该菌株在普通大豆培养基上能产生大量纳豆激酶和SOD酶,产纳豆激酶活力为1 766.25 U/mL,超氧化物歧化酶活力为214.85 U/mL.
作 者：王刚 陈光 薛健 高俊鹏 WANG Gang CHEN Guang XUE Jian GAO Jun-peng 作者单位：吉林农业大学生物技术学院,长春,130118 刊 名：吉林农业大学学报 ISTIC PKU英文刊名：JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL UNIVERSITY 年，卷(期)： 28(4) 分类号：Q814 关键词：纳豆菌 纳豆激酶 超氧化物岐化酶纳豆菌微生态制剂的稳定性研究
分别考察温度、pH值、胆盐、消化酶对纳豆菌微生态制剂的影响,以及纳豆菌制剂在保藏过程中的稳定性.结果表明,纳豆菌制剂能耐酸碱、胆盐、胃蛋白酶和胰蛋白酶,能保证足够数量的'活菌在肠道定植并发挥作用.而且,纳豆菌制剂对温度影响不敏感,80℃处理60min后,活菌数几乎无变化;在室温下保藏具有很好的稳定性,4℃冷藏具有较好的稳定性,但-20℃冷冻保藏效果较差.
作 者：钟青萍 王发祥 钟士清 吴文仪 ZHONG Qing-ping WANG Fa-xiang ZHONG Shi-qing WU Wen-yi 作者单位：钟青萍,钟士清,吴文仪,ZHONG Qing-ping,ZHONG Shi-qing,WU Wen-yi(华南农业大学食品学院,广东,广州,510642)王发祥,WANG Fa-xiang(惠州学院电子科学系,广东,惠州,516000)
刊 名：食品科学 ISTIC PKU英文刊名：FOOD SCIENCE 年，卷(期)：2006 27(3) 分类号：Q939.97 TS201.3 关键词：纳豆菌 微生态制剂 稳定性白腐菌Coriolus versicolor的培养及产漆酶条件的研究
从液体和固体两种培养体系出发,探索不同培养条件对白腐菌分泌漆酶的影响.液体培养体系中,白腐菌的最佳生长和漆酶分泌条件是缓冲体系起始pH值为5.8、摇瓶转速为180 r/min、装液量为100 mL/500 mL:在所有测试的碳源中,葡萄糖为最佳碳源,在二糖中以蔗糖为碳源,漆酶酶活相对较高,而多糖(如淀粉)不利于漆酶的生成,在所有测试的氮源中,硝酸铵和酒石酸铵组合为最佳氮源,氯化铵和尿素的效果次之,蛋白胨的效果最差.当碳源与氮源质量比(C/N)大于10∶1,即高碳低氮的培养条件有利于漆酶的生成.芳香化合物诱导剂ABTS浓度为0.5～1 mmol/L时,对产漆酶的影响最明显,与限氮培养基中产酶相比可提高酶活5倍,约为230 IU/mL:0.5 mmol/L愈创木酚、1 mmol/L阿魏酸和0.05 mmol/L二甲基苯胺的.添加可提高酶活约2～2.5倍:0.01 mmol/L黎芦醇的添加可提高漆酶酶活约1.6倍,由于酪氨酸具有酚类化合物的特点,也可作为一种无毒的天然漆酶诱导剂.菌株漆酶活力在固体培养体系明显低于在液体培养体系.
作 者：吴香波 谢益民 冯晓静 WU Xiangbo XIE Yi-min FENG Xiao-jing 作者单位：吴香波,谢益民,WU Xiangbo,XIE Yi-min(山东轻工业学院,造纸科学与技术教育部重点实验室,山东,济南,250353)冯晓静,FENG Xiao-jing(山东轻工业学院,造纸科学与技术教育部重点实验室,山东,济南,250353;山东省环境保护科学研究设计院,山东,济南,250013)
刊 名：纤维素科学与技术 英文刊名：JOURNAL OF CELLULOSE SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)：2009 17(2) 分类号：Q55 关键词：杂色云芝菌 漆酶