以下是小编为大家准备了砂锅鱼头汤的做法是什么呢？(共含6篇），欢迎参阅。同时，但愿您也能像本文投稿人“就不能好好吃饭”一样，积极向本站投稿分享好文章。
做法：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替;取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用;
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎;
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤;
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉;
5、取出，加蒜叶和葱。
特点：
1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜;
2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全;
3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好。
注意
1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。
2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。
3、可以把鱼头剖开放油里炸。
功效
1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊鱼头汤其他系列(18张)风等有一定疗效。
2.益气养血，清补脾胃.
3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。
其实砂锅鱼头汤的做法并不是很难，关键就是要你有兴趣，并且有一颗爱厨艺的心，这样才能够保证你做出来的菜是最好吃的，如果你觉得味道还有欠缺的话也不要太着急，因为这是可以锻炼出来的，而且厨艺是非常有用的一项技能，你平时可以经常自己做菜吃。
对于爱吃鱼的人们来说，不管是鱼头还是鱼尾可都能做成美食，尤其是鱼头，做法有很多，味道也各不相同，除了能够做成麻辣可口的剁椒鱼头外，还可以用砂锅来做鱼头汤，味道可口，营养丰富，绝对可以让人们垂涎三尺，那么砂锅鱼头汤的做法是什么？
做法一
材料：胖头鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
制作方法：
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
做法二
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克姜25克 花生油50克 盐8克味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
外婆的砂锅鱼头汤作文
要说我最爱的美食，那就非外婆烧的砂锅鱼头汤莫属了。
星期六，我要求外婆烧砂锅鱼头汤，她爽快地答应了。于是，那天上午，外婆做这道菜时，我在旁边观察着，学习着。
外婆先把鱼洗干净，放到一个菜篓里晾一下。接着，在炒锅内倒入少许油，放入几片黄色的生姜、两三个红色的辣椒。开火烧了半分钟左右，再把银灰色的鱼头轻轻放进油锅里煎，两面都煎至稍许黄色时，倒入两大碗净水，大火猛烧。等砂锅中的水沸腾时，加入一勺烧酒，再用小火慢慢炖。大约炖至近两个小时，鱼头汤就做好了。
我打开锅盖，只看见白色的热气往上冒，纯正香浓的味道充溢了整个厨房。我用力吹了吹砂锅上的雾气，在汤上面撒上切成段的香葱或香菜。此时，一锅汤色乳白如汁、清纯如雪的鱼头汤就呈现在眼前了。你看，刚放下去的青葱娃娃，它们正在汤面上玩躲猫猫，有些在上面翻滚，似乎在寻找目标物；有些躲藏在鱼肉旁边，似乎不想被其他葱花发现。如果用勺子搅一下，它们飞舞得更起劲了。
无心再观察它们了，我要品尝它的滋味了。我赶紧拿汤勺舀了一勺，轻轻吹了吹以后，就全倒入嘴中。嗯，汁浓味鲜，鲜而不腥，且略带辣味，正是我喜欢的味道。
喝了鱼汤，自然要品尝鱼肉了。我看到鱼肉静静地躺在白汤里，似乎很享受，舒服得一动也不动。不管它了，我夹了一块又嫩又白的.鱼肉，放到嘴里。那又白又嫩的鱼肉在嘴里滑动，那又鲜又辣的味道，充斥着我嘴里的每个角落。那肉质鲜嫩，肥而不腻，我都舍不得咽下去。谁知一不小心，“咕噜”一声，鱼肉顺势滑入食道，进入了我的胃。接着，我又喝了一口汤。这时，我感觉胃里暖暖的，嘴里鲜鲜的。这鲜美的味道，让我欲罢不能。我接连吃了好几块鱼肉，喝了好几口汤，才过了嘴瘾，在外婆的“小馋猫”的斥责中离开厨房。
外婆的砂锅鱼头汤，一直是她的拿手好菜，也是我的最爱。看到这儿，你是否也喜欢上我外婆做的砂锅鱼头汤？如果喜欢，那来我家吧，我好客的外婆一定会让你满意而归的！
排骨的做法有很多，各种各样的，什么糖醋排骨、红烧排骨、萝卜排骨汤等等，做法多的眼花缭乱，口味也是十分多样化。但是我们要怎么做才能最大限度的保留排骨的营养呢？砂锅在我们日常生活中是比较多见的，它是煲汤的最好食用器材。所以我们可以选择将排骨喝砂锅融合在一起，下面就为大家介绍一下砂锅排骨汤。
工艺：炖砂锅排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克，莲藕250克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克
砂锅排骨汤的做法：
1. 将排骨洗净，沥水；
2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；
3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。
砂锅排骨汤不仅仅味道鲜美，营养价值也是极高的，最主要的是他可以滋阴补肾，砂锅排骨汤的钙含量也是极高的，骨质酥松的朋友就可以经常食用，经常食用砂锅排骨汤就可以改善骨质酥松的症状，尤其是老人家，喝一点砂锅排骨汤对抵抗力的加强也是很有效果的。
主料
猪排骨500g
酸菜半颗
冻豆腐300g
葱2-3段
姜2-3片
韭花酱1勺
料酒15ml
酱油2勺
盐少许
鸡精少许
大料2个
粉条50g
糖1勺
做法步骤
猪骨洗净后，放入锅中加入冷水，开火，待水开后捞出备用。葱姜切好。
2. 砂锅中倒入油，放入葱姜大料炒香后倒入焯好的.骨头，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀后加入开水没过骨头。炖煮约半小时。
3. 酸菜洗净后切丝，冻豆腐切片。然后一起下入砂锅中。放入韭花酱，盐，继续炖煮至猪排骨软烂。
4. 放入粉条。继续炖10-15分钟即可。时间长短视粉条软烂程度而定。放入鸡精调味即可。
步骤
1. 玉米，胡萝卜切块 大小随意
2. 排骨
3. 焯排骨五分钟左右 加入料酒去腥
4. 洗排骨
焯完的排骨用凉水一个一个洗一遍 洗掉排骨上的末 （妈妈教的）
5. 煲汤
砂锅煮水，水开后，依次放入排骨，玉米，胡萝卜。大火炖5分钟，改小火。
6. 炖1-2个小时皆可，出锅前放入盐。
胡萝卜基本上入口即化，我这么不爱吃胡萝卜的人，都会吃上几块。
小贴士
first，煲汤不建议放调料，除了盐之外。因为原汁原味的汤最好喝了。second，汤里的排骨家里人都不吃，所以第二天可以用排骨做个排骨饭。finally，煲汤真的建议用砂锅，比其他炊具煲的好喝。
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