下面是小编整理的吃油泼面(共含5篇），欢迎您阅读，希望对您有所帮助。同时，但愿您也能像本文投稿人“棉花熊”一样，积极向本站投稿分享好文章。
吃油泼面的随笔
今天中午心情好，临时决定去吃油泼面。虽然是临时决定，实际是早就想好要去的。
我去的饭店是陕西面庄，在我们这挺有名气，很早以前同志就告诉我说这家面做的`好，到饭店一看，生意真好，人很多桌都坐满了，大致看了看去吃饭的都是2人、3人以上的，我是唯一自己去的，服务生看我一个人都不爱招呼，一个人去就吃碗面也不点菜不受欢迎。虽然受到冷淡，但是面还是值得一吃，面有大碗面和小碗面，大碗面12元，小碗面10元，我要的是大碗。哈哈
兰州的牛肉拉面，陕西的油泼面、臊子面，都是西北的特色小吃，自从看了央视《舌尖上的中国》、《远方的家》两个节目后就有要去尝一尝的想法。牛肉拉面多次吃，百吃不厌，今天吃的油泼面有点咸微辣口味，据说臊子面是酸味的，下次去吃臊子面，尝一尝到底什么滋味。
我一边吃一边想油泼面的做法，煮面的过程和做抻面一样没有难度。油泼面最大的特点，面煮熟后放好调料把热油泼到面上。
回来后在网上又查阅一下，基本学会了怎么做，等有时间自己学着做一下。
西北面食特好吃，果然名不虚传。
油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，是在晋南(运城、临汾)，陕西南部(西安)等地较普遍的面食，它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上醋、酱油、葱花、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。如此有滋有味的面食，不由得吆喝师傅“再来一碗!”
起源
关于油泼面的起源，由于是民间普通面食，当然无从考究。但是由于山西南部(运城、临汾一带)对于食用面食的悠久历史，以及对于面食制作的考究，油泼面极有可能产生于此。当然，陕西南部(西安一带)与山西南部在民俗习惯、方言、交流等十分的'贴近，再加上西安自古名气较大，所以也有油泼面产生于西安之说。
油泼面在张艺谋导演的电影《三枪拍案惊奇》中首次被广大食客认可，认知，一路名扬全国。
做法
主料：
面条(宽圆均可) 葱 盐 糖 生抽 醋 味精 白芝麻 豆豉 孜然粉
制作步骤：
1、 面条煮熟，过冷河，沥干;然后把葱切碎待用。
2、沥干水的面放到大碗里，上面撒盐，糖，味精;
3、再放入一点点孜然粉，豆豉，淋生抽，醋，辣椒粉;
4、白芝麻和葱最后放在顶上。不要搅拌。
5、锅子烧热，倒油，把油烧到冒烟，然后从顶上淋下去，然后搅拌均匀。
小窍门
别看小小的一碗油泼面，想要做的好吃又健康还是有很多小窍门的。比如：泼好的辣椒里放些凉水搅和搅和;泼辣子和泼面的油要用橄榄油，这样吃多了也不担心会长胖;焯过的蔬菜用冷水过一下等等。
配料：面粉、葱、小白菜、西红柿、鸡蛋、酱油、醋、糖、盐、味精、辣面、食用油，水
步骤：
1、和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片)
2、炒西红柿鸡蛋，做臊子
3、将面下锅，同时把小白菜下锅
4、待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5、在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6、浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
每种食物的营养价值都是不一样的，其中油面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃油面会上火吗？
油面的营养价值
.补充能量油面营养丰富，能在需要的时候为人体补充能量，增加饱腹感。
吃油面上火吗不上火
身体容易上火的人最苦恼的就是日常饮食的选择，了解吃油面会上火吗之后，很多人都能更好的调整自己的饮食了。
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