下面是小编收集整理的吃野菜有哪些注意事项（共含5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。同时，但愿您也能像本文投稿人“ningchao”一样，积极向本站投稿分享好文章。
1、路边的野菜不要采。
路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
2、不认识的不采、不吃。
有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
3、野菜可不要贪吃。
野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
4、做好前处理。
一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
1、不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
2、路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。
3、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。
4、野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。
随着我国土壤污染的加剧，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要过分迷信野菜，适当尝鲜即可。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。
其实现在人们生活条件越来越好，对于山珍海味的时候反而不感冒了，它们更倾向于吃一些野菜，因为很多的时候野菜中含有的营养元素，比平时生活中所吃的一些鸡鸭鱼肉都要高，所以说在生活当中很多人都非常的喜欢吃野菜，但是也有会出现野菜中毒的现象这个时候要怎么去解决呢？
如果野菜中毒得不到及时的解决的话，那么对于我们的身体健康是会带来不利的影响的，所以说，希望在生活当中大家不要盲目的胡乱去吃一些不知名的野菜，那样就可能会加重这种中毒现象的出现。
预防：别吃不认识的
专家指出即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。
建议：好吃也别贪多
吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有利健康。不过，卫生专家也指出，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现红斑、丘疹、瘙痒等症状，严重者可出现水疱、皮肤溃疡和糜烂。
“野菜虽好，不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。”卫生专家建议，食用山茅野菜，尽量做到现买现吃，存放时间过久不但无鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。
支招：中毒后咋办？
据专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往医院进行救治。
虽然说一般的野菜含有的营养价值非常的高，而且是纯天然的食物受到人们的喜爱，但是如果我太了解这种野菜或者自己的身体情况比较特殊的话，那么还是应该谨慎使用比较好，这样才能够降低野菜中毒的可能。
吃野菜随笔散文
当下，生活好了，大鱼大肉吃的多了，人们又想起了野菜。想吃野菜的人，大多对野菜都很熟悉，苣苣（音ju）菜（苦菜的一种）、马齿笕、蒲公英、苦菜，这些东西虽然过去都是给猪、牛、鸡、羊吃的，这个“贱”东西，人们这时才知道可以降血压、降血脂、还能解决胆固醇、上下通畅，增加人体免疫力，这么好的东西，过去怎就没发现，可比吃药强多了。
既然好处这么多，大家一起吃吧，近处的农家地里吃完了，再跑远一些，远处的挖完了，不能走远路的，也就死心了。家里有车的，开上车，到山里，哪里偏僻，就到那里。挖上一大口袋，欢天喜地回来，按亲朋好友关系亲疏，列个名单，开始送野菜。这东西，多实惠，不用花钱，不过费点汽油，可增加了感情，物有所值啊。
可是，农家知道了，不干了，好啊，跑到我地里，采摘野菜，踏坏我的禾苗，造成我的收成减产，您负责吗？气愤之下，打算喷些灭草剂，先挂牌警示：此地已打药，请您不要采挖野菜，否侧后果自负。农家这时也好像有些不好意思，这给猪牛羊吃的东西，人家挖一点，当稀罕东西，不让人家挖，是不有些小家子气，因此，警示牌上的话也温柔了许多。挖野菜的到地头一看，不敢挖了，大家毕竟还没有到拼死吃野菜的地步，算了，换个地方吧，于是，跑了百十里，终于挖上了，可回家一算，油钱加工夫，赔了。从此，大家都不挖了。物以稀为贵，野菜没了，大家又想吃，无奈它能治病啊。种菜的发现了商机，种野菜，野菜上市，城里人买回去，不对味，不买了。种菜的`赚不了钱，也就不种了，您看，这“好东西”多怪，一旦粘了铜臭气，也失了本味。
现在讯息多发达，不久农家就知道了这个好消息，好，既然咱才是纯天然的东西，城里人又爱吃，何不发它一笔小财，于是，拔掉警示牌，开始采摘，择好，山泉水洗净，跑到城里，一块钱一大堆。城里人一看，便宜啊，不用自己采摘，还这么肥嫩、本色，又带省水的，农家人实在，货真加价实，买吧。买回家一吃，还真是那个味，到此，农家买卖兴隆。爱吃的人，也趁机囤积，买上一堆，冰箱冻上，一年四季，想什么时候吃就什么时候吃，农家终于发现有些不对，侦查，探听，情况终于清楚，涨钱，过去一块钱买到的，现在变成了两块，爱吃“成瘾”的大妈、大叔还是抵不住诱惑，不过，农家搭上了更长的时间，时间就是金钱啊，农家哪有时间考虑它呀，也就一个月，野菜老的不能吃啦，再想买，没啦，农家去“照顾”他的大西瓜去啦。
可总有一些人，抠门，大田不能挖了，骑上车子，沟沟壑壑，岭下沟上，也能挖上一些，回去一吃，还是自己挖得香，吃上一个月，查一下血压、血脂、血糖都低了，管事，岂不知，每天三二十里的骑车，走路，小腿的腱子肉都出来了，还不知道呢，再挖，继续吃，老菜就当中药吃，能想到的地方都去了，没了，反正病也治的差不多了，不吃也罢。
专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。”
新鲜野菜未必更养生-野菜怎么吃？
某些营养素含量高≠营养价值高
人们采食野菜，既是一种生活情趣，有时也是为了追求其健康及营养价值，专家解释，一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系，即便在同一块土地中生长出的野菜，不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同，如香椿中的蛋白质含量较高，荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等，但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值，而且野菜中某些营养素含量较高时相对而言，并不会比人工种植蔬菜高出太多，完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的，完全没有必要刻意推崇其养生功效。
避免有毒野菜，尽量采集熟悉种类
一般来说公路两旁的野菜污染相对严重，另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开，“有些野菜会在接近农田和果园的地方生长，果园往往果树结果之前打药，现在也正是人们挖野菜的时节。”废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集，另外，有些野菜本身是有毒性而且很难辨别，为了避免严重后果，建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。
野菜烹饪前焯水可去除草酸
专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。”
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