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食品中铅的检测进展与评价
本文从光纤传感技术、生物传感技术、电位溶出技术3个研究方向对食品中痕量铅的检测进展作了综述,内容包括3种技术的检测原理、方法的'优缺点及需要改进的方向.
作 者：王玉芝 闫蕊 周芳 WANG Yu-zhi YAN Rui ZHOU Fang 作者单位：黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江,哈尔滨,150050 刊 名：化学工程师 ISTIC英文刊名：CHEMICAL ENGINEER 年，卷(期)： “”(10) 分类号：O655.1 O657.39 关键词：光纤传感技术 生物传感技术 电位溶出技术北海市食品污染物中铅、镉的监测与调查分析报告
为了解广西北海市食品污染物中铅、镉污染状况,北海市疾病预防控制中心按国家标准方法对北海市辖区内72份食品样品进行了铅、镉的监测检验,其中铅含量超标11份,超标率为11.1%,镉含量超标16份,超标率为15.3%.结果表明,北海市部分食品具有不同程度的铅、镉污染.
作 者：米建萍 作者单位：北海市疾病预防控制中心,广西,北海,536000 刊 名：大众科技 英文刊名：POPULAR SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)： “”(9) 分类号：X836 关键词：食品 污染物 铅 镉 监测 分析人才培养视野下中学英语教学中的检测与评价
人才培养视野下中学英语教学中的检测与评价甘肃 通渭 ●崔俊杰
一、教学评价目标存在缺陷
（1）多维评价和单维评价问题。过去教学大纲在教学评价中趋向一个维度，而在英语教学目标中，操作应该包括认知维度、情感维度、操作维度三个方面，却在实际课程设计和应用中侧重认知维度，但在认知维度中又偏重知识。
（2）能力和技能问题。有些教师不能辨别技能和能力的概念，如有的教师对于听、说、读、写进行了评估，就错误地认为是对能力做了全面的评估。
（3）在教学评估目标上有的教师忽略感情维度。由于感情目标没有设目标进行评估，因此少数教师认为感情目标应在教育教学过程中进行具体评估。
（4）教师对教学大纲的理解有偏颇。教师根据具体的课程发展，也提出实施中的过程大纲在进行教学评估目标设置方面几乎把总结大纲要求放到课程实施的过程当中，实际上课程应用过程中需要一种过程大纲。
（5）组成性目标配置问题。总结性目标有一套规定，特定的组成性目标配置肯定不同于总结性目标，这就需要教师在课程应用中进行调整和合理地组合。
有教师认为知识目标很容易进行教学评估，能力目标比较困难进行教学评估。因此，在实际教学中，应重知识轻能力地进行评估。
学生学习有一个漫长的过程，要对过程中的情况用形成性方式进行评估，对学生的学习效果要用总结性方式进行评估，两者不能混淆。而目前的情况，这两者时常被混淆。
教学评估心态存在的问题：①是被动受到外部评估。②是盲目信任分数的指标。③是评估问题合理的一种倾向：就是出现问题归根于客观的原因，把存在的一切问题进行合理化。④是用两极标准进行评估。
二、教育教学决策问题
教学决策在课程发展当中起了很重要的作用，形成性评估要随时辅导教学决策，教师平常的决策也要依靠各种各样的教学评估。教师在进行平常的过程决策中由于不能够正确吸收反馈消息，因此，决策错误频繁发生。我们经常把教学决策理解为教师在初次进行教学设计时所做的一切决定，但教学决策更多的指教师在教学的不断设计、应用，也在课程发展的过程当中随时进行日常教学的决定。英语教师调整教学决策要注意以下四个问题：
（1）教学决策是陆续的教学过程，并非一次性的完成。
（2）教学决策依据的是过程的评估。
（3）过程评估本身具有形成性，过程评估应在不断的消息反馈当中推进课程的进程。
（4）教学决策推进课程的发展，课程发展的重要机制也是要通过评估来进行的，评估推进决策，决策推进课程的发展，因此应该辩证地理解教师的决策。
而这些问题的解决也需要推出一套有效的改革方案。
的`全国教育教学工作会议上，“素质教育教育工程”被列为首位工程，目的是全面进行素质教育教学。在的下半年，基础教育课程的改革就已开始展开，语言教育的学科改革是一个重要组成部分。语言学科的改革必然要涉及到教育教学评价问题，首先语言学科评估改革内容涉及到多方面的要点，例如评估的观念、评估的内容、评估的形式、参加者的成分和参加者的功能以及教育教学评估的机制和评估的工具。语言学科评估作为学科改革的重要部分，对全面的改革起到了很强的指导作用。
三、《英语学科标准》的实施要能体现学生在评估当中的主体地位
新的评估体系主张评估方法的多样化、评估内容和评估主体多元化：
（1）评估方式多样化。教师要做到测试和非测试、口试和笔试、课内和课外、百分制和等级制或评语制相结合。
（2）评估内容应具有全面性。教师不仅要对学生的语言知识和能力及智力的发展评估，而且要对学生学习过程中的表现所反映出的情感、态度、策略非智力因素进行评估。
新课程教材设置的大多是真实语言环境的内容，越来越注意上下文的连贯性。要求学生能表现，能创造，能用语言来做一些事情。如果教学还停留在选择填空和句型转换，就很难考查学生运用语言的能力。学生语言活动要尽量靠近，并结合起来，这样才能评价学生的语言能力。评估体系是由形成性评估和终结性评估构成的。
四、形成性评估的实践
形成性评价的实践还是一个新的课题，方法是多样的。课堂教学过程应贯穿学生的自我评价、相互评价和教师评价，体现以学生发展为本的思想。不仅要运用测试评价（单元测试、听写），还要大量运用非测试性评价。具体操作如下：
（1）好词好句：教师应要求学生在课外多收集新词汇和好句子。新词汇和好句子可以是教师在课堂中呈现的与某个主题有关的典型例子，也可以从相关练习册和其他资料如英文报刊、词典和语法书中学得，并进行整理。教师不一定每天都要检查，学生只要在规定的时间内完成一定量的任务就行。
（2）项目活动：项目活动是学生综合知识和能力的展示，教师可以要求每位学生每学期编辑、出版一期英文报刊，内容和版式由学生自行决定，以最大限度地激发学生的想象力和创造力。项目成果（作品）可以收录进档案袋，作为其中的一份评价资料。
（3）学习周记：学生可以写任何他们想写的东西，对于任何话题他们都可以写一点经历和想法。周记是外语教师用来提高学生写作技巧和增强学生写作动机的好方法。把周记当作一种评价方法的主要原因是，它允许学生和老师直接交流关于个人进步，特别关注的问题和学习上的反思等一些问题。
总之，形成性评价给我们提供了一个新的视角，用它来指导外语教学评估，能增强学生学习的动向，提高学生自我学习的能力。在实践中，我们要注意体现评价的多样性和灵活性、多元化和情境化，要在教学中形成尊重差异、各尽其能的学生观，要不断探索新的有效的评价方式来促进学生的学习，把他们培育成为有用的人才。
海洋环境中病原微生物的分子快速检测与评价技术
摘要：本课题是国家863计划海洋技术领域,海洋环境立体监测技术专题的计划探索导向类课题,执行期:1月～12月.由南开大学环境科学与工程学院、生命科学学院、国家海洋环境监测中心的人员共同承担和完成.我国拥有1.8万公里的'大陆海岸线,旅游、渔业和海水养殖是国家重要的经济来源.而近年来,由于海洋污染而造成的经济损失已数以亿计.作 者：朱琳 作者单位：南开大学 期 刊：中国科技成果 Journal：CHINA SCIENCE AND TECHNOLOGY ACHIEVEMENTS 年，卷(期)：, 11(6) 分类号：X8食品添加剂可以改善菜肴的口感、外观以及品质, 并且具有延长保质时间、便于加工操作等功能, 但是当前, 一些商家受到利益的驱使, 在食品加工中肆意滥用添加剂, 可能导致食用者身体受到伤害, 严重甚至导致食用者出现化学中毒的情况, 严重威胁社会稳定以及公众生生命安全, 因此, 规范滥用添加剂行为, 已经成为我国加强餐饮食品监管的关键环节和重要举措[1]。
1 现行的添加剂检测方法
1.1 着色剂检测方法
当前, 着色剂按照性质和来源, 其可以分为合成色素和天然色素两类, 其中违法使用的合成色素包括诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红等。合成色素的主要检测方法为色谱法, 该方法具有较强的精密度和灵敏度, 可以适用于调色酒、果冻、糖果以及饮料等饮品中的色素检测[2]。
1.2 甜味剂检测方法
我国检测甜味剂的标准测定单一、应用面窄, 每次检测只能测定一种甜味剂, 而且检测缺乏国家统一的标准。甜味剂检测的主要方法包括液质联用法、离子色谱法、液相色谱法、气相色谱法以及分光光度法等, 其中液相色谱法是最为常见的检测方法。
1.3 防腐剂检测方法
防腐剂是当前食品添加剂中的最常见类型, 其检测方法包括离子色谱法、气象色谱法、液相色谱法以及分光光度法, 我国对于防腐剂检测具有明确的标准, 利用液相色谱和气相色谱法, 可以同时完成对多种类型防腐剂的检测。
1.4 护色剂检测方法
护色剂主要是指硝酸盐或者亚硝酸盐制品, 其检测方法包括分光光度法和离子色谱法, 同时, 毛细管电泳和液相色谱法也经常用于护色剂检测中。
1.5 漂白剂检测方法
漂白剂对食用者健康具有严重危害, 我国也对漂白剂使用进行了明确的规定, 餐饮食品只能在熏蒸中应用漂白剂, 其中典型使用案例为馒头熏蒸[3]。我国检测漂白剂的主要方法为酶催化发、离子色谱法以及重量法。
2 当前餐饮食品添加剂检测中出现的几点问题
第一, 样品处理相对繁琐, 大多数处理方法和特定基质使用范围较窄, 难以满足当前食品基质多元化的需求, 处理方法难以发挥全部作用;第二, 检测方法或者标准都是按照添加剂种类进行制定, 检测只能测定添加剂中少数几种成分, 检测方法缺乏系统性, 难以满足多种添加剂测定;第三, 当前, 添加剂的种类不断增加, 很多新型的添加剂并没有相应的检测标准;第四, 一些添加剂缺乏确证方法, 主要以色谱法作为测定方法, 检测结果缺乏合理性;第五, 添加剂物质种类较少, 其中大多数为基质简单或者纯品, 无法与餐饮成品种类繁多、成分复杂的基体进行有效匹配。
3 完善餐饮食品滥用添加剂检测方法的相关措施
3.1 简化处理程序
我国相关检测机构要加大科学研究, 积极探索全新的检测技术和方法, 进一步简化处理程序, 结合超临界流体萃取、在线固相萃取快速溶剂萃取等行业领先技术, 对样品处理技术进行适当的改进和完善, 进而解决当前样品处理回收率较低、提取不完整以及操作繁琐等问题。
3.2 引进先进设备
相关检测机构要积极引进行业领先的检测技术、检测手段以及检测设备, 例如质谱联用、电感耦合、气质联用、液质联用以及液相色谱等设备等, 结合当前添加剂的种类和使用情况, 完善以及建立检测方法和标准, 加大对确证方法的研究。
3.3 研发标准物质
针对当前添加剂检测标准物质基质简单、种类少、无法满足检测需求的问题, 检测人员要积极研究具有较强实用性以及普遍性的物质作为基体, 并且研发适用范围较广的标准物质。
3.4 研发现场检测方法
针对当前添加剂检测流程复杂、现场检测薄弱等问题, 检测机构要积极研发完善且精确的现场检测方法, 例如利用生物传感器、酶联免疫法以及化学比色法等技术, 积极开发快速的`、准确的、经济的以及便于携带的检测设备和技术, 实现实验室检测与现场检测的有效互补。
4 结语
随着社会的发展, 餐饮食品安全问题已经受到人民和社会的高度重视, 一些违法商贩为了追求经济效益, 而大量添加添加剂, 进而提升菜品的口感和色泽, 对食用者健康带来严重危害, 因此, 我国检测机构需要加大科学研究, 不断完善检测方法、技术和标准, 严格控制添加剂的使用, 进而促进我国餐饮行业的有序发展。
参考文献
[1]郭铮, 陈洁群, 黄少填.现代分析技术在食品添加剂检测中的应用[J].现代食品, 2017 (23) :29-30, 33.
[2]李小佳, 马康, 弓爱君, 等.酒类产品中食品添加剂的检测技术进展[J].食品安全质量检测学报, 2014 (5) :1451-1458.
[3]邹志飞, 林海丹, 易蓉, 等.我国食品添加剂法规标准现状与应用体会[J].中国食品卫生杂志, 2012 (4) :375-382.
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