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实践性教学模式的酒店管理课程建议论文
［摘要］酒店管理概论是酒店管理专业的核心基础课程。该课程的开设对酒店管理专业的后续专业课程具有重要的引导作用。在我国酒店管理的高等教育中，传统的酒店管理概论主要是一种以理论授课为基础的教学方式，实践性教学较少列入到该课程的整体教学计划中。实践性教学在酒店管理概论应用上的难点突出反映在专业理论教学和实践性教学的有机结合上。完善现有的校企合作机制和促进校企双方目标的一致性依然是我国酒店管理专业高等教育亟待解决的重要难题。
［关键词］实践性教学;高等教育;酒店管理;质量提高
酒店管理概论是酒店管理专业的核心基础课程。该课程的设立对酒店管理专业的后续专业课程，如前厅管理、客房管理、餐饮管理具有重要的引导作用。在我国的酒店管理高等教育中，传统的酒店管理概论主要是一种以理论为授课基础的教学方式，实践性的教学内容较少进入到该课程的整体教学计划之中。教学模式依旧停留在理论基础上，缺乏感性的认识，且学习目标单一，学生学习的积极性很难提升，教学效果受到很大制约。本文旨在探索如何就酒店管理概论课程引入实践性的教学内容，进一步完善酒店管理专业的教学与实践机制的有机结合，丰富并提高该专业课程的教学内容和质量，建立我国酒店业高素质和创新型人才的培养体系，寻找新型的酒店管理专业高等教育(下称“酒管高教”)的改革路径。
一、实践性教学在酒店管理概论课程中开展存在的障碍与问题
酒店管理专业是一门实践性较强的应用性管理学科。实践性教学在酒店管理的专业课程中具有非常重要的地位。实践性教学模式不但是酒店管理专业理论探索的重要内容，也是该专业教育关注的重点。酒店管理概论作为酒店管理专业的基础性骨干课程，如何避免由于课堂教学过于理论化导致的学生学习兴趣低而影响授课效果，是目前我国酒店管理高教质量提升过程中亟待解决的问题。虽然实践性教学在酒店管理专业课程中的重要性逐渐被广泛认识，但如何把实践性教学的内容和环节纳入到酒店管理专业课程的整体教学体系中，仍然存在诸多的难点。实践性教学在酒店管理概论整体结构中所占比重还没有明确的教学大纲指引。传统方法中教学归教学，实践归实践，两者并未进行很好地融合，甚至时常被割裂开来。即使学生在实践过程中花费较多时间，但教学效果并未明显提升。究其原因，主要是没有形成完整的实践性教学体系，由于实践性教学内容的随机性，反而影响到酒店管理概论理论教授进度的正常开展。主要有三个方面难点:一是酒管高教过于偏重理论教学而缺乏实践性教学;二是缺乏实践性教学对酒店管理专业建设综合作用的充分认识;三是很难对酒店管理专业教学实践性教学效果进行评估。
二、实践性教学在酒店管理概论课程中的运用效果
(一)文献综述
酒店管理专业实践性教学尚没有完整且统一的定义，我国还缺乏深层次的比较研究［1］，讨论较多的依然还是一种体验式教学模式。所谓体验式教学法，一些观点认为主要是指情境体验法、换位体验法、多媒体教学体验法［2］。也有看法是指游戏法、案例分析法、角色扮演法、项目教学法、学生讲课法［3］，或认为体验式教学就是模拟现场法、户外拓展训练法、体验交流法、社会实践法［4］。关于体验式教学的作用和效果，有理论提出，以体验为理念进行的教学模式创新，可以使理论教学与实践教学紧密结合，教学的方法也可以从单一化转向多元化，尤其是教学活动从“教”转向以“学”为中心［5］。虽然体验式教学模式是现有一种比较广泛的教学方法，但体验式教学与实践性教学实质上不同，效果也不一样。广义而言，酒店管理专业的实践性教学可以是酒店跟班顶岗的实习体验，或是课堂、实验室模拟酒店实验场景或是课堂酒店管理案例的分析等具有体验特征的教学方式。从狭义角度看，酒店管理专业的实践性教学就是一种在酒店实际岗位跟班顶岗的实习体验和学习的模式。这种实践性教学模式不但是酒店管理专业理论教学不可分割的组成内容，而且学习效果上更加接近于实践的现实环节，所学的专业知识或技能可以较快地运用到实际工作中，是酒店管理专业实践教学体系中最重要的组成部分。本文研究的酒店管理概论实践性教学模式主要是指狭义上在酒店不同岗位实习的学习和认知的过程。
(二)运用效果分析
以广东外语外贸大学南国商学院旅游管理专业所开设的重点课程酒店管理概论为研究内容，结合实践性教学方法，探索实践性教学模式在酒店管理专业酒店管理概论课程运用中的实际效果和存在的问题，从而提升实践性教学对酒管高教促进作用。调查对象为广东外语外贸大学南国商学院级和级旅游管理专业本科学生。这些学生曾在至广交易会期间在广州文华东方酒店、广州万豪国际大酒店(广州地区5星级豪华型酒店，具有综合的国际商务、旅游接待功能)不同岗位进行实习。通过问卷调查的方式，截至月15日，共收到有效反馈问卷38份，其中纸质问卷19份，电子问卷19份。调查结果显示，受访的学生参与实践性教学集中在广州文华东方酒店(68.4%)和广州万豪国际大酒店(28.9%)。参加酒店实习的时间主要集中在大二学年的第二学期(44.7%);其次是大三学年的第一学期(39.5%)。在调查受访的学生中，90.9%的学生肯定了酒店实习对提高酒店管理概论的理解和正面作用，并且认为酒店实习对酒店管理概论学习应用实践性教学具有良好的促进效果，84.2%的学生认为他们参加酒店实习的目的是提高自身专业课程的理论知识和水平。在询问学生关于酒店实习期间是否会为他们在酒店管理概论和其他专业课的学习带来困难时，受访的学生反映并未如预想的那样突出。一个原因是有较大部分学生(39.5%)的实习是在大三学年上半学期进行的，即修完酒店管理概论之后，所以学生在该课程的理论学习上没有受到太多的影响，但这并不说明现有的实践性教学模式不会对酒店管理概论的理论学习带来干扰。例如，在询问酒店管理概论应该在实践性教学什么时间开设效果会更好时，大部分学生(60.5%)认为应该在酒店的实习期开始前开设，少数学生(13.2%)认为应该在酒店实习期间同时开展。调查结果显示，学生参加酒店实习的时间主要集中在大二学年的下学期(44.7%)，这个实习时间与酒店管理概论开设的学期重叠。作为实践性教学的主要环节，现有的酒店实习时间是否应该和酒店管理概论理论教学的'时间分开来，避免酒店实习和课堂教学同时进行对教学整体计划可能带来影响，学生是否在该课程理论学习的完成后再参加酒店的实习会更加有效，这些都是酒店管理概论开设需要考虑和统筹安排的重要内容。目前，酒店作为实践性教学的主体，偏重需求企业内部人力资源，无法配合酒店管理专业实践性教学计划的安排。由于校企之间的目标不一致，加上许多酒店仅仅将实习学生视为一种低成本劳动资源或旅游旺季的劳动力补给，学生在顶岗实习中因不能适应环境而时常导致实习效果欠佳［1］。首先，酒店更多的是从自身管理和成本的角度出发，校企两者目标的差异导致酒店管理专业的实践性教学效果没有达到预期。其次，酒店管理专业没有自身参与管理的实习型教学酒店，很难按教学计划统一安排酒店管理概论实践性教学的进度。为配合实践性教学计划并满足酒店对学生实习的要求，酒店管理专业在酒店管理概论的教学上不得不放弃正常的教学进度或降低课程教学上的理论要求。目前，酒店管理专业实践性教学的难点突出反映在专业理论教学和实践性教学的有机结合上。如果酒店实习的实践性教学在酒店管理概论的同一学期开设，学生对实习选择的自主性、随机性以及校企合作酒店对实习学生选择可能存在的偏好性(例如要求学生的仪表、身高等)，造成一部分学生可以参加酒店的实习，但无法进行正常的课堂理论学习;另一部分学生可以参加正常的课堂理论学习但又无法参加酒店的实习，导致酒店管理概论理论教学与实践性教学的冲突。
三、促进酒店管理概论实践性教学的对策建议
(一)打破酒管高教偏重理论教学而对实践性教学的束缚
破除传统思想对实践性教学的束缚，加强实践性教学对酒店管理专业建设综合作用的认识。酒店管理专业实践性教学目前还存在许多亟待解决的突出问题，但只要把握理论与实践相结合的原则不变，通过教育与实践不断完善实践性教学的各项机制和步骤，就可以找到一条符合实际的酒店管理专业高等教育改革之路。
(二)发挥好校企合作机制，校企合作方向保持一致
按我国酒管高教的现状，酒店管理专业大部分没有参与管理的教学型酒店。如何共建有效的校企合作模式依然是酒店管理专业实践性教学的重要内容。目前我国许多酒店管理专业虽然都已建有自己的校企实习基地，但所起到的效果依然有限。探索发挥好现有的校企合作机制，促进校企合作目标一致，是酒店管理专业实践性教学能否成功的关键。
(三)完善酒店管理概论教学大纲与实践性教学计划
将酒店的实习时间统一安排在该课程修完之后进行。建议酒店管理概论统一安排酒店管理专业大二学年第一学期开设，实践性教学计划安排在该课程完成后的一个较近时间进行，统一安排学生在酒店实习的时间为2周至4周。尽量避免因理论教学与实践性教学间隔太长而影响该课程实践性教学效果。
(四)建立科学和全面的酒店管理专业实践性教学的评估体系
实践性教学进入酒店管理概论面临的另一障碍即实践性教学效果不易评估。传统的实践性教学依然比较粗犷，没有统一的步骤、格式和评估标准。实践性教学在酒店管理概论中的效果，还没有完整的定量与定性的考核指标。酒管高教对酒店管理概论实践性教学依然存在诸多不确定的认识或限制，这也导致该课程在实践性教学有关的教学环节中难于开展。
［参考文献］
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［5］张金华．体验式教学研究综述［J］．黑龙江高教研究，2010(6)．
摘要:本文首先介绍了BTEC教学模式的概念和特点，随后提出了中职酒店管理专业礼仪课程中的问题，最后叙述了BTEC教学模式在中职酒店管理专业中的应用，希望能给相关人士提供一些参考。
关键词:BTEC教育模式;专业礼仪;教学过程
1引言
礼仪课是中职学校酒店管理专业中的基础课程，课程的规范性和实践性都比较强，因此在教学过程中要求教师要着重培养学生的职业技能和礼仪规范，从而提升学生的综合素质，培养出社会需要的技能型人才。面对当前教学中的实际问题，应该深入分析中职学校礼仪课程的教学问题，并找出有效的改革措施，以培养出满足新时代需求的学生。
2BTEC教学模式概述
2.1BTEC教学模式的概念
BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育产品，它是英国技术教育委员会和英国商业的简称。BTEC在职业人才和中、高等学历人才的培训方面都处于世界领先地位，具有突出的权威性和卓越的表现。BTEC课程模式适用于世界上各个国家，学生在完成课程后，就能够得到具有国际水平的国内大专文凭和国家高等教育文凭。BTEC课程经过了国际的认证，是一款拥有国际认可学历，国际标准资格，课程标准统一的新型培训模式，适用于世界各国。
2.2BTEC教学模式的特点
BTEC教学模式综合性较强、覆盖面广，教学内容和教学要求都是按照企业的视角和要求来进行设计的，时刻同时代发展保持一致。BTEC没有标准的教材要求，教师可以按照教学大纲的指导自行选择相关教案，在教学过程中让学生了解大纲的要求，认识到自己应该学习的专业内容和应该达到怎样的效果才能满足专业的要求。BTEC教学模式将培养学生的通用能力贯穿教学全程，主要包括设计创新的能力、软件和相关设备的使用、应用数字技术、独立解决问题的能力以及通讯交流的能力等七个领域。
3中职酒店管理专业礼仪课程中的问题
3.1缺少中国传统礼仪教育
根据地域的不同，受到地理环境、风俗习惯、语言等方面的影响，每个国家都有具有本国特色的礼仪文化，而我国在古代就是礼仪之邦。但随着时代的发展，西方礼仪逐渐渗透到我国的日常生活中，现在大多数的中职学生只知道介绍、点头、握手等礼仪，却忘记了我国传统的谦让、鞠躬作揖等礼仪规范。在我国举办2008奥运会时，会场上的礼仪小姐就穿着具有中国特色的青花瓷点缀的服装，在语言举止和容貌仪表上都显示出了我国传统礼仪的独特之美。
3.2重形式轻内涵
在酒店技能比赛中占有一席之地的就是礼仪展示，从此我们可以看出中职学校酒店专业对学生礼仪培养方面的重视。比赛中一般让选手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌仪表等行动，由于评价的标准都比较高，因此为了让学生的礼仪规范达到标准，学校会组织学生对微笑、坐姿、蹲姿、站姿等礼仪进行反复的练习，但对于大多数学生来说，会产生无聊、枯燥的感觉，不理解比赛为什么要这么繁琐，成千上万次地练习同一个动作，从而使礼仪教育起到反效果，降低学生的学习兴趣。因此，针对上述情况，教师在礼仪教学中应该让学生了解一个人的礼仪是由内而外体现出来的，需要教授学生先懂礼，然后再让学生进行礼仪训练，这样才能提高礼仪教学的整体效果。在学生进入酒店管理行业后，传统礼仪教育模式的弊端也逐渐显露出来，有许多企业反映现在的学生不知道怎样向客人展示出发自内心的微笑，甚至部分中职学生没有形成服务的主动意识，这就和我国中职学校重形式轻内涵的教育模式有一定的关系。
3.3教育模式单一
目前中职学校酒店管理专业中的礼仪教育一般使用两种教学模式，一种是学生的形体训练，另一种就是纯理论授课。其中理论授课在学生的礼仪教育中起到的作用并不大.甚至学生对理论授课也不重视。至于形体训练方面，受到我国传统观念潜移默化的影响，形体训练课比较受到女生的欢迎，男生则比较排斥形体训练，甚至部分男生心中认为形体训练应该是女生的课程，因此降低了礼仪课程的授课质量。除此之外，还有部分学生存在侥幸心理，认为礼仪方面的知识只要在走上岗位后直接学习就可以了，不需要在平时进行太多的训练。学生形成这种意识的因素有很多，其中主要原因是中职学校酒店管理专业礼仪课程的教学模式过于单一，在礼仪课程中教师没有对礼仪教学的目的和初衷进行详细的讲解，礼仪课程的师资队伍不够完善。
4.1明确课程目标
礼仪课程是中职学校酒店管理专业中的一门重要基础课程。BTEC教学模式在了解酒店服务的流程要求和酒店人才规格要求后，建立起了以酒店工作的实践性和工作流程为基础的课程体系。在设立课程目标时，要注意培养学生的岗位礼仪技能，主要就是让学生通过酒店服务礼仪的灵活运用来提高酒店服务的工作效率，比如中职学校可以将以下几个方面作为礼仪课程的教学目标，让学生通过礼仪课程掌握以下几个技能。首先是帮助学生塑造良好的具备专业性的职业形象，做好上岗前的准备工作[1]。第二点是让学生熟悉酒店前厅接待的相关礼仪，例如结账、房间的预定、客人的迎送等工作。第三点是让学生在进行客房服务一系列工作流程时能够熟练使用相关的服务礼仪。第四点是让学生在进行餐饮服务过程中能够熟练应用餐饮礼仪。第五点是在会议举办过程和会议前期准备工作中能够熟练应用相关的会务服务礼仪。第六点是让学生能够使用康乐服务礼仪来丰富宾客的酒店生活，让顾客在酒店入住期间体验到各种丰富多彩的活动。
4.2丰富教学内容
在酒店管理礼仪课程中，教师可以将酒店中的实际接待工作作为教学案例讲授给学生，比如将石家庄各星级酒店在第十三届吴桥国际杂技艺术节时安排的接待项目作为教学案例，其中包括接待的准备，前厅服务、客房服务、餐饮服务、会议服务、宴会服务、康乐服务、离店服务等内容，这八个接待项目还分别包含了不同的工作流程[2]。接待准备中还包括基本礼节、服务用语、举止礼仪、仪表礼仪等内容。前厅服务中还包括到达服务、行李运送服务、前台服务、收银服务等内容。客房服务包括楼层接待服务和客房打扫服务。餐饮包括中餐和西餐的服务礼仪以及送餐的服务礼仪。会议服务还可以分为商务和政务两种不同类型的服务礼仪。根据实际案例让学生学习其中的各种礼仪规范，能够加强学生对礼仪学习的重视，让学生在学习礼仪时更加投入。
4.3完善教学过程
教学过程包括教学计划的制定、教师的培训、教学大纲的执行、课业的指导与设计、实施课程教学等方面。首先各中职学校可以通过Edexcel批准来开设BTEC课程计划。由于BTEC模式是在中职课程教学中进行使用，因此为了实现中职学校的教育目标，还可以设立一些文化基础、体育、德育等课程，将中职原有课程和BTEC课程结合，统筹安排，从而制定出具有实用性的教学计划。为了保证BTEC课程教学的顺利展开需要对管理者和任课教师进行培训，帮助教师熟练掌握BTEC教学模式。比如可以让教师和管理者接受培训员的校内培训和其它培训形式。培训内容包括BTEC教学观念和思想、BTEC教学背景、教学依据、课业设计、BTEC教学模式课程特征等内容[3]。BTEC教学模式中提出每个学期每个课程都要安排两到三个课业，至于科目较多的课程可以把多余课程进行整合设计。授课前，任课教师可以通过小组讨论的方式来进行课业设计工作。其中还要注意，BTEC课程的宗旨是以学生为中心，教师只是一名顾问、咨询者和学习伙伴，因此在课业上避免将教师的单方意见作为选择的凭据。
4.4创新课程考核
课程考核可通过完成课业的方式来评价学生所学的知识和技能。在考核中应该将工作的完成情况作为目标，考查学生服务礼仪和规范性技能操作在实际工作中的运用能力，具体可以分为工作业绩和工作过程两个部分。其中工作过程考查的是学生的实际操作，工作业绩则是课程结构的分数值。特别是工作过程考核，考查的是学生对教学内容的了解情况[4]。比如在考查学生的工作过程时，可以让老师的评分占总成绩的百分之五十，另外一半可以让学生进行互评打分，这样既包含了教师对学生知识和技能运用程度的评价，还让学生在评分过程中以一个旁观者的身份进一步认识强化教师在课上所教授的知识和技能。
5结语
综上所述，对想要进行课程创新的教师来说，BTEC教学模式的出现指明了改革的方向，给教师提供了改革的新思路，让教师找到利益课程改革的新出路。同时BTEC教学模式的应用还提高了学生对礼仪课程的学习积极性，它将抽象的理论用形象化的形式讲授出来，将空洞的内容实质化，让同学能够更容易地理解教师的授课内容，提高了课堂效率。
参考文献
[1]黄芬.中职酒店服务礼仪课程的实践教学改革探讨[J].林区教学,(8):26-27.
[2]林晓纯.如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育[J].职业,(31):77-78.
[3]陈庆.中职酒店管理专业生轻松过仪态礼仪学习关的必由之途[A]//国家教师科研专项基金科研成果[C].
[4]黄馨谊.BTEC教学模式在高职酒店管理专业礼仪课程中的应用[J].技术与市场,2016,23(5):343-344.
酒店管理专业商务英语课程教学模式研究论文
摘要：随着目前国际交流的日趋频繁，英语作为应用最广泛的语言已成为高职酒店管理专业的一门必修课。这门课程以培养酒店管理专业学生英语知识与酒店管理技能有机结合为目的，以期对提高酒店管理专业商务英语课程教学效果有所参考和借鉴。
关键词：酒店管理；商务英语；教学模式；问题；对策
作为酒店管理专业一门核心的专业课程，商务英语课程教学模式在很大程度上影响着该专业学生英语学习效果，也会对学生能否成为复合型应用人才产生重大的影响。鉴于此，笔者结合自己多年来的工作实践和深入思考，通过分析目前高职酒店管理专业商务英语教学模式现状，针对性地提出了有效的对策，旨在为该专业培养出更多满足就业岗位需求的复合型人才提供有益参考。商务英语，也称商业英语或商贸英语，是随着国际交流的增多逐渐产生的，实际上是人们在商务环境中从事商务活动中应用的英语。[1]在高职酒店管理专业中，为了逐渐适应就业岗位的需求，逐渐与国际接轨，也将商务英语课程列为核心课程。然而，目前我国大多数高职院校酒店管理专业商务英语课程教学并不容乐观，在教学实践中还存在着各种问题和不足，在很大程度上制约着酒店管理专业商务英语的教学水平和酒店管理专业人才的培养。
一、高职酒店管理专业商务英语教学模式存在的问题和不足
一是课程设置不尽合理，明显存在课时不足和有效学时不足问题。对于高职酒店管理专业而言，尽管商务英语课程十分重要，但由于广大师生对商务英语专业课程的`重视度不高，认识不到位，没有将该课程摆在应有的重要位置。有的高职院校在进行课程设置时，对商务英语专业的课程设置明显不足，难以保证商务英语专业课程有效的学时和实际的学习效果。长此以往，造成酒店管理专业学生商务英语知识的匮乏和不足，在应聘涉外酒店时，明显表现出商务英语知识的匮乏，难以胜任未来岗位对一专多能人才的需求。
二是缺乏有效的商务英语实训机会，学生实践能力往往不足。大多数高职院校注重对学生酒店管理专业知识的实训，积极为学生搭建专业知识实训平台，让学生通过校企合作等方式实现所学理论知识与实践的完美结合。但是，由于对商务英语课程实训的重视不足，没能让学生在实践中专门实训商务英语口语和商务知识，使酒店管理专业学生尽管学习了英语，但大多缺乏实际交流能力，使所学商务英语成为“哑巴英语”。
三是商务英语课程采用传统的教学方法，难以适应新形势和新要求。大多数高职酒店管理专业商务英语课程教学仍沿用传统的教学模式，即教师作为课堂教学的主体，以教师讲授为主，向学生灌输商务英语知识，这种传统的“填鸭式”教学方法不能调动学生学习商务英语知识的积极性和主动性，逐渐使学生在学习枯燥的酒店管理专业术语过程中产生厌学情绪，从而影响学习效果。
二、改进高职酒店管理专业商务英语教学模式的对策分析
一是进一步明确商务英语专业教学目标。任何有效的教学模式都是为教学目标的实现服务的，商务英语教学模式也不例外。酒店管理专业商务教学的需求目标在于拓展学生的关于商务运行机制的知识术语，让他们了解各国的习惯做法，尤其是说英语国家的一些商业管理，促进不同文化背景的人之间的相互交流。
二是提高教师素质，以学生为课堂教学的主体。在商务英语课程教学过程中，教师要充分认识到学生才是课堂教学的主体，自己作为课堂教学的重要组织者和参与者，要通过学习充电来提高自己的思想认识，提升自己的教学水平，拓宽自己的专业知识，使自己能够最大限度地调动学生的积极性和主动性，真正成为商务英语专业课堂教学的主体，积极配合教师开展商务英语学习，主动思考，多读，多进行英语口语训练，只有这样才能收到应有的教学效果，才能使酒店管理专业所培养的人才满足现代酒店的多元化需求。
三是注重商务英语实训平台的搭建。英语作为一门语言，需要通过交流实现自身的价值。这就要求高职院校积极搭建酒店管理专业商务英语实训平台，积极为学生营造实训机会，通过场景模拟，涉外酒店实习等多种途径，让学生获得实训机会。
结束语：总之，高职酒店管理专业的商务英语教学是提升该专业学生含金量的重要学科，是酒店管理学生适应就业岗位对人才多元化需求的必修课之一。高职院校一定要提高认识，积极引导教师探索有效的商务英语教学模式，努力培养学生满足现代酒店对人才的专业化、多层次化和复合化需求，从而实现高职院校的人才培养目标。
参考文献：
[1]谭美云.高职商务英语专业实践课程的内涵.湖北经济学院学报（人文社会科学版）.7月第8卷第7期：195.
实践性教学酒店管理论文
1.酒店管理实践性教学中存在的问题
酒店管理人才的培养离不开学校，我国的酒店管理专业属于旅游教育专业的一个分支，是近些年随着旅游酒店业的发展而迅速发展起来的。这些年来政府和学校以市场为导向，深化教育教学改革，大力提高教师队伍，多方筹措教学资金，努力为酒店管理专业培养人才。酒店管理专业不同与其他的学科，有着很强的实践性，实践教学在学生培养的过程中起着至关重要的作用，有助于培养学生的责任意识和合作精神，要培养出高素质的酒店管理类人才，必须注重实践教学。目前酒店管理课程实践环节中，主要是在和学校合作的酒店中进行，分为前厅、客房、餐饮三大模块，根据近几年的实践教学的实际情况，虽然取得了一定的成绩，但是酒店管理实践性教学中存在着一些不可忽视的问题,这些问题和旅游管理专业教学计划与办学思路的调整都密切相关,值得认真细致地探讨。通过多方调查，目前酒店管理实践教学中存在的主要问题主要是以下几个：
1.1实习基地的实践与理论培养方向差距较大
校企合作是进行实践教学的一种最好的模式，即将酒店管理专业的学生送到各大酒店实习，将理论知识真正用在实践中，从实践中真正掌握到酒店管理专业的精髓。近些年来，由于国内旅游业的大热，使得酒店业发展迅速，增添了不少新的酒店，但是这也导致了酒店业的竞争日趋激烈，为了控制成本，提高其自身的利润，广泛的收取实习生，视其为廉价的劳动力，却不注重对学生真正能力的培养，更没有完善的实习管理制度。比如将实习学生长期的'分配在客房或者是餐厅，不注意轮岗，也不进行岗前培训，只是让学生单纯的打扫房间或者是传菜，既没有技术含量也不符合酒店管理专业的培养目的，学生只是出卖了劳动力，最终什么也学不到，而且报酬低廉。
1.2实践性教学过程中教师指导性不能充分发挥
目前多数学校的教学还是停留在理论层次，对实践教学重视不够，没有完善明确的实践教学体系和规定，比如课程设置不合理，酒店管理专业的学生培养本应该以学习酒店经营管理活动为核心，但是因为课程设置原因，导致教师们还停留在理论教学层次，无法真正的起到实践指导作用。再比如，学校对教师们进行实践指导的学时分配不明确，甚至没有学时，大大降低了教师们参与实践指导的积极性，使得实践教学流于形式。再加上目前高校的门槛越来越高，在引进师资力量时更多的关注的是教师的文凭而忽略了教师的实践能力和实践经验，这样引进的教师自然不能很好的在实践教学中给予学生们指导。
1.3学生缺乏吃苦耐劳精神，对实践目的在认知上存在一定偏差
酒店管理专业的实践教学多数都是通过在酒店的实习来完成，要求学生们要从酒店基层做起，学生们多数时间都在校园中，娇生惯养，社会经验不足，缺乏吃苦耐劳的精神，好高骛远，无法忍受基层工作的单调，更不用说在实践中锻炼自己了。其次，学生们对实践教学的目的认识不明确，不知道来酒店实习的真正目的是学以致用，通过实习学会处理酒店的各项事务，更多的将关注点放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，进而对酒店工作失去兴趣。
2.对已存在问题的解决方法对于上述问题，可以从以下几方面解决：
2.1加强校企合作
加强学校和酒店之间的合作，注意沟通，将学校的教学理念告知给酒店，对酒店提供的实习岗位进行筛选，积极协调，让酒店明白重视学生实习工作可以为酒店培养后备力量，真正的配合学校的教学目的，而不是把学生当做廉价劳动力。
2.2注重对教师实践能力的培养
定期指派酒店管理专业的教师去相应的合作单位挂职锻炼，鼓励老师们参加酒店的各部门的培训，提高教师们的实践能力，同时也使教师们了解目前的市场需求和动态，这样有助于教师们开展实践教学。
2.3做好学生们的实践动员工作
在进行实践教学之前，告知学生们实践教学的目的，帮助学生们掌握实践教学中应注意的事项，及时了解学生们的心理状态，做好疏通和引导工作，帮助学生们端正学习态度，加强克服困难的决心，鼓励学生们在实践中多与同事、领导、客人交流，锻炼交际和组织能力。结语要想培养出优秀的酒店管理专业的人才，必须注重实践，加强学校和酒店的合作，做好学校、学生、酒店这三方面的工作，培养出更多的高素质的酒店管理人才。
酒店管理实践性教学问题及反思论文
众所周知，酒店管理人才的培养是典型的应用技术人才教育，教育的目的是为了给社会培养生产、经营和服务的一线技术应用人才，要实现这个目标，就需要从酒店管理行业自身特点和要求出发，进行专业定位，并确立实践性教学的重要地位，同时确定实践教学的人才培养目标。本文中，笔者将结合自身酒店管理教学工作经验，从酒店管理专业实践性教学的专业定位及人才培养目标着手，就当前实践性教学中存在的问题进行反思，并提出相应的提高酒店管理专业实践性教学水平的相关对策，旨在能够为酒店管理实践性教学提供一定的借鉴意义。
一、实践教学中的专业定位及人才培养目标
酒店管理专业的目的是为了给社会培养应用技术人才，学生学习的目的是为了更好地应用于实践，因此在进行实践性教学时应将就业作为基本导向，将理论教学和实践教学联系起来，从而确定办学目标，搞清楚当前学生在区域经济及行业发展中所处的地位，并加快人才培养模式的改革，培养能够面向酒店管理生产、服务第一线的高技能人才。既能下得去，还能留得住，更重要的是还能用得上。总得来说，酒店管理专业学生应将专业定位于酒店基层管理，要求学生不仅专业理论知识扎实，而且还具有较强的技术操作能力和组织能力。目前，培养酒店管理专业人才的学校主要有中专、大专和本科院校三个层次，对于中职培养来说，由于起点低，他们都是从基层发展起来，具有丰富的实践工作经验，当晋升到管理岗位上时，往往会感到力不从心，其发展后劲存在较大限制，很难满足酒店管理的实际需要。相比较而言，高职高专在进行酒店管理人才培养时，是为了培养不仅劳动技能熟练，而且具有一定管理素养的职业技术人才，能够有效弥补本科酒店管理人才培养重管理轻实践的不足。
二、当前酒店管理实践教学中存在的问题
（一）教学计划与酒店管理实践性教学不相适应
目前，大多数高职高专酒店管理人才培养的院校都在实行专业大多数院校实行的教学模式都是“2+1”模式，但是很多院校的教学计划在安排时，有的科目在实习阶段还开设了理论教学课程，学生必须学完这些课程，修满学分，才能达到毕业的要求。这样一来，学生为了能够学完这些理论课程，修满学分顺利毕业，就不得不选择留在学校而无暇出外实习，这就会影响实践教学的开展。也有的学校实行“三明治”教学模式，也就是轮流进行学校理论知识学习和实践性工作学习。在学校接受一段时间理论性教育后，再接受一段的实践教学，进而再到学校课堂中去印证工作经验，长此以往，就能取得理论与实务相结合的功效。通常情况下学校把实习时间安排在大二下学期5月份到大三上学期的10月份，总计6个月，这也就意味着每个学期只会留下2个月去学习理论课程，不得不说，这样的教学安排对于师生来说是个不小的挑战。
（二）实习单位落实难，实习基地稳定性差
尽管实习生已经具备一定专业理论知识，但是要想真正进行顶岗工作，还存在较大的距离，很多实习单位在学生进行顶岗实习之前，往往会对其进行一定的岗前培训。对于一名实习生而言，要成为一定合格的酒店从业人员，大约需要2-3个月的时间，目前酒店管理专业实习生实习期多为6个月，很多实习生往往是刚适应工作岗位就要重新回到学校，酒店又不得不对新的实习生进行培养并投入使用，在这个过程中，会无端增加培训费用，还会导致培训服务质量产生波动，对酒店经营产生不利影响。我们知道，酒店是一个需要团结合作的整体，对每个员工都要求有团队协作精神，并能和其他员工一起合作。虽然说酒店使用实习生，能够为其降低不少培训费用和时间，能够为酒店降低很多成本支出，但是酒店也会受到一定不利影响。因为很多实习生在实习过程中都会认为自己并非酒店正式员工，因而往往会缺乏企业意识和较强的团队协作精神，在实际工作中往往主动性缺乏，同时责任感也存在严重不足，容易造成酒店宾客不满而遭到投诉，不利于酒店经营。对于酒店而言，要为宾客提供优质的酒店服务，就需要在为宾客提供常规性服务的同时为其提供个性化服务。而为宾客提供个性化服务时，就要求酒店员工具有很强的灵活应变能力。良好的应变能力不仅是通过知识和经验积累而取得的结果，而且也能更好地满足宾客的实际需要，并能够在服务中化险为夷。虽然实习生的文化素质比较高，但由于社会实践及工作经验缺乏，一旦处于复杂的环境中，就很难做到及时应变，对酒店服务质量造成直接影响。
（三）实习生管理难度大
很多学生因为本专业是酒店管理专业，心理上总会认为进入社会会从事管理岗位，然而实际上进入酒店实习之后，酒店方往往给实习生安排的是基层服务岗位，这势必会在实习生心中产生巨大落差。很多学生因为在校专业定位不当、思想引导和实习现状发生比较严重的错位现象导致学生往往存在眼光手低的弊病。在实习过程中，他们往往会对实习岗位产生不满，并不注重学习基本服务技能，甚至还存在对岗位的挑肥拣瘦现象。对于很多酒店来说，普遍都存在劳动强度过大的问题，并没有按照劳动法进行工作时间安排，一旦遇到大型接待活动，员工的基本休息时间就很难保证。对于有的实习生来说，很可能就会因为事先思想准备不充分，一旦发现自身还不如比自己低一层次的中职学生时，心理上就会产生不平衡，往往会导致他们丧失工作信心。很多实习生在酒店接受培训，并从事一段时间的顶岗工作后，往往会与酒店其他员工一样，承担同样的工作，很多都没有薪酬或者薪酬过低，时间一长，就会让实习生产生抵触情绪。这种过于务实的心态往往会使实习生正常工作受到影响，对知识掌握是极其不利的，很多实习生由于目光短浅，往往会失去长时间酒店工作的愿望。
三、提高酒店管理实践性教学水平的对策
（一）实习基地建设校内外同时并进
为了能够为学习提供真实或仿真的职业环境，学校方面必须加强实习基地的'建设。具体做法主要包括两个方面：一是建立模拟实验室。学校方面应该按照教学功能的不同进行模拟实验室设置，为不同课程实践教学任务的完成提供实践场所，能够让学生在将所学知识应用于模拟实验的过程中转化基本功，了解并掌握基本操作流程和技能，以便今后更好地进入酒店实习就业。二是要在校外建立实习基地，学校可以在周边地区选择基础设施完善，管理水平较高的酒店作为校外实习基地。不仅可以有效避免酒店管理在资金和基础设施投入方面的问题，从而让学生的操作技能得到提高，又能让学生的实习单位更加稳定，不必频繁更换。
（二）加强双师型教师队伍的培养
为了给学生提供优质的教学服务，学校的酒店管理教学教师不仅要掌握扎实的理论知识，还要有丰富的酒店管理实践经验，从而帮助学生更好地将理论和实践结合起来，为学生就业奠定基础。对很多酒店管理教师来说，他们的理论知识都比较扎实，但是很多教师都缺少真正的酒店实际管理经验的教师。为了培养双师型教师队伍，学校每年都应该安排下派教师到酒店中去挂职实习或者到酒店学习，增加自身酒店管理工作经验，对酒店行业发展前沿加以了解，学校也可以邀请校外杰出酒店管理人才到学校讲学，让他们给学生分享其丰富的酒店管理经验，了解当前酒店对于管理人才的要求，从而有针对性地去进行学习和实践。这对学生将来就业是有极大的帮助的。
（三）加强践教学过程管理
首先，要对学生进行实习前思想教育动员，要让学生对实习生活要做好充足的思想准备，工作强度大，工作时间长是酒店工作的特点，对学生的意志和体力都要求比较高。同时，还要对学生进行职业道德、团队协作精神以及组织纪律的教育培训，让他们明白实习有助于提高他们的专业技能，利于他们就业。其次，应加快考核方式改革，强化管理，注重实效提高。一方面，应结合学校关于学生实践的有关管理规定，制定完善的学生实践管理制度，实行校企联合管理。同时，实习带队教师应当定期与酒店技术指导人员进行意见交换。另一方面，将实习期划分为多个阶段，要求每个学生在每个阶段都要进行实践总结，并做好实践档案记录工作，对学生实践成果进行实时跟踪。实习期一旦结束，还要通过座谈会或者实习报告的形式加以总结，促进学生专业技能提升。最后，要加强考核评估。学生实习成绩就是衡量学生实习情况的重要尺度，对学生实习情况进行考核时，可以通过实习表现考核评估，并结合学生实习总结报告方式对学生进行实习考核，既要考核学生的实习表现以及所掌握的实践技能，这样能够有效避免实习总结报告考核的片面性，更加全面的反映学生的实践成绩。
物业管理课程教学模式探讨论文
摘要：物业管理作为服务行业，要求物业管理从业者具有较强的实际工作能力。为了更好地提高学生的能力，实现毕业与就业的对接，校企合作成为一种常见的模式。本文从校企合作的意义、校企合作的常见模式、物业管理实践教学存在的问题、优化实践教学的方法等几方面进行了阐述。
关键词：物业管理;实践教学;校企合作
辽宁石化职业技术学院于开设社区服务与管理专业，并与锦州市古塔区政府签订了合作协议，其中下设了一门物业管理理论与实务课程，14级毕业生的毕业问卷调查结果显示，学生对物业管理行业的从业热情明显高于其他行业。然而，相对于学生的从业热情，物业管理作为一个新兴的服务行业，要求物业管理从业者具有较强的实际工作能力。为了更好地提高学生的能力，实现毕业与就业的对接，就要求我们必须高效的利用开设物业管理理论与实务课程的一年时间和第三学年的顶岗实践这两年的时间。
一、校区合作对于人才选用和培养的意义
1.高职院校教育的特色和生命力在于满足和服务于地方经济建设的发展要求。这一特点决定了高职教育不能是单纯的封闭式课堂教育，它的办学机制应是对社会开放的，它的教学活动应是与社会对接的。因此，必须变专业教育为岗位教育，变课堂教学为开放性教学，进而实现专业与就业的对接，以形成一个行业的良性循环为目标。与古塔区政府的合作为我们的教学提供了一个十分优异的开放性教学平台，为我们提供各种实践场所与机会。保证了教学的多样性和实效性。2.从目前物业管理从业人员的来源看，在校期间学习过物业管理专业知识，掌握专业知识技能的从业人员的比例只占有一小部分，大部分都是从原来的房管部门分化出来或是其它服务行业转型过来的。这就造成我国物业管理市场整体人员素质偏低的局面。很多时候企业在进行人才选择的时候没有考虑到人才是否经过专业的物业管理培训，所以无论是在服务等级还是在服务意识方面都存在一些不足之处。为了解决当今物业管理的一些问题，就务必从源头抓起，提高学生整体素质、培养适合市场需求的专业人才。
二、目前物业管理专业校企合作的常用模式
1.邀请行业专家来校授课。学校邀请行业专家来校授课是学校与企业合作的一种模式，这种合作主要靠学校牵头，但由于物业管理企业工作人员的时间和薪金的限制，往往不能达到良好的预期效果。2.与物业管理企业共建实习基地。在与物业管理企业合作的众多的方案当中，与物管企业共建实习基地是一项值得长远考虑和发展下去的方案。我国目前的物业管理市场需求量很大，对于人才的渴求很旺盛，从国家发展规划方向可以看出新时期的物业管理将与宜居城市建设、文明城市创建、居民幸福指数提升休戚相关，而且对于构建和谐社会也会起到举足轻重的作用。那么如果校方能够与物管企业建立好友好的合作，物管企业愿意为在校生提供一个锻炼发展的平台，就能让学生处于一个真实的工作场景，让学生的社会实践能力得到充分的'锻炼。当然这种模式也存在一定的问题。比如主动寻求校企合作往往是学校的一厢情愿，有的企业认为解决学生培养是学校的事情，与自己无关；有的企业并没有建立人才储备库的长远眼光，对于让学生来企业实习兴趣不大；还有的企业不愿意接纳大学生实习，怕影响工作质量。另一方面学生在物管企业实习的时候也存在一些问题，有些学生认为到企业实习是服从学校的安排，并非个人的意愿，在企业实习期间表现的十分被动，给企业造成一定的负担，进而影响校企合作的成效。3.订单培养。订单培养在现在的社会当中是一种普遍存在的现象，很多企业深入到学校内部进行人才的选拔和培养，一般情况下由企业向学校下达培训订单，学校根据企业订单的目的与要求安排课程，按照订单企业的人才要求标准进行培训。但是物业管理毕竟是第三产业，大多数的物业管理公司下达的订单数量少且时间不固定，这样就会造成学校的支出成本较高，综合多方面考虑，这种方式在现如今的校企中运用并不广泛。
三、目前实践教学过程中存在的问题
1.实践教学学时安排和内容构成不太合理。和理论课配套的实践课程时间短，物业管理是一门对实践操作要求很高的行业，但和理论课衔接的实践课程往往只有两周左右的时间，在两周之内实现所有知识面全覆盖是很难的，即便覆盖了，有些内容也只能流于表面，学生不能很好的从实践中印证书本学到的理论知识。在毕业前的顶岗实习期间，学校安排学生到物业管理企业实习，主要根据行业岗位的要求开展课程模块设置。但是部分专业基础课和专业必修课程所学的实践知识却没有安排实践模块，使得一些专业知识被弱化，理论与实践的结合缺乏连贯性，实践教学内容构成不合理。2.实践考核成绩很难实现公平。实践环节主要依据学生的表现给与成绩评定，而无法像理论课程那样通过严格的标准化答案来确定学生的真实水平，无法量化学生的实践能力。同时，每位实践指导老师的考核风格和方式不一致，这样造成考核成绩缺乏一定的真实性，无法做到全面公平合理。3.实践环节中学校有时会监管不到位。实践环节学生按照岗位不同分散实习，这样实践指导教师很难做到对学生的全面监管，对于有些学生出现的问题不能及时的处理解决。4.实践教学与职业资格证书衔接不够。专业培养计划要求学生在经过三年的学习后除了要取得大专学历证书外，还要获取相应的职业资格证书。这就需要我们将国家相关的物业管理职业资格证书考试科目列入正式的教学课程，如取得物业管理师证书、智能楼宇管理员证书等。但目前的实践教学中，针对物业资格相关证书的实践内容强化强度不够。
四、优化物业管理实践教学的方法
通过与古塔区政府的合作，我们得以和古塔区辖区内的物业管理企业更顺利的接洽合作。1.寻求更加成熟的校企合作模式。校企合作，是学校与企业建立的一种合作模式，是大中专院校等职业教育院校为谋求自身发展，抓好教育质量，而采取与企业合作的方式，是一种注重培养质量，注重在校学习与企业实践，注重学校与企业资源、信息共享的“双赢”模式。想要达到“双赢”的效果，就要以市场的需求和就业为导向，校企联合制定培养计划。由学校制定培养方案和公共基础课程，然后再和合作的企业共同制定专业基础课和专业模块课程。在学生在校完成相关的理论知识后，可以在最后一学年到企业顶岗实习，实现理论与实践相结合。校企双方增加互动。校企合作不是学校负责课堂教学，企业负责为学生提供实习场所那么简单，整个过程中不能缺少相应的沟通和了解。双方应定期沟通，对在合作过程中出现的问题及时的进行修订，明确双方的责任，并共同承担责任。想让校企合作的成果丰硕，学生的表现尤为重要。那么如何调动学生实践的积极性就成为我们需要考虑的问题。实习期间学生能否取的报酬无疑是影响学生积极性的一个因素，所以我们可以考虑给予学生适当的报酬来激励学生更好地实践学习。2.加强实践教学与职业资格证书衔接。增加实践课程的学时比例，可以在相关证书考试前安排一至两周的强化训练，这样不仅可以提高证书的通过率，还可以让学生目的更明确的强化某种技能的学习。实践教学体系应与职业资格证书制度衔接起来，兼顾相关资格证书的考试内容和要求，开设对应的实操内容。使学生在大学毕业后能够具备取得房地产经纪人、房地产经济、物业管理等方面的证书的能力。3.加强实践教学的师资队伍建设。物业管理工作实践性强的特点要求我们的教师也要具备行业工作能力，对于“双师型”教师的定义不能浮于表面，应要求教师定期到企业进行锻炼，学习行业前沿知识，了解国家相关政策，了解物业市场的变化，从而能在课堂教学中实践指导时有的放矢，传递学生最前沿的知识，帮助学生全面正确的了解物业管理行业。在这个竞争激烈的社会当中，无论是任何企业还是任何个人，都在寻找着适合自身长远发展的目标。作为学校希望能够为学生的未来发展创造出更适合他们的生存环境和生存体系，提供更好的就业平台。作为物业管理企业，他们希望能够聘用具备专业知识和专业素质的高质量毕业生。双方的共同需求使校企合作成为必然。因此高职院校务必探寻出一种能够使的学校和企业双赢的方案。这种双赢的方案要使校方能够达到对学生进行多种培养和训练的目的，对于物业管理企业方同样有着更大的经济利益和吸引力的诱惑。
参考文献：
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摘要：从制度政策、开设基础和理论依据3个方面分析了高校开设“知识产权管理”课程的背景，并对“知识产权管理”现有的三种教学模式及其各自的优缺点进行了分析，进而从课程设计理念与定位、教学要求与实现路径和教学模块与内容3个方面探讨“知识产权管理”课程改革的主要设想，最后认为，加强理论与实践相结合、加强综合学科背景师资人才的培养、注重培养学生创新性学习的能动性和主动性是实现“知识产权管理”课程有效教学的重要途径。
关键词：知识产权；知识产权管理；教学；教学模式；教学改革
中图分类号：G642.3文献标识码：A文章编号：1674-5884（2013）03-0056-03
作者简介：邱洪华（1978-），男，广西梧州人，博士，讲师，硕士生导师，主要从事技术创新与知识产权管理研究。
一大学开设“知识产权管理”课程的背景
（一）“知识产权管理”课程开设的制度政策环境
为提升我国知识产权创造、运用、保护和管理能力，建设创新型国家，国务院于6月5日颁布了《国家知识产权战略纲要》，明确提出要加强知识产权人才队伍建设，设立知识产权二级学科，支持有条件的高等学校设立知识产权硕士、博士学位授予点。大规模培养各级各类知识产权专业人才，重点培养企业急需的知识产权管理人才。从中可以看出，一方面，知识产权管理能力的提高是我国制订与实施知识产权战略的主要目标之一，另一方面，设立知识产权专业，培养知识产权管理人才是我国知识产权战略纲要实施的战略性措施。而所有这些为大学，尤其是那些设立了知识产权专业的高校，开设“知识产权管理”课程奠定了坚实的政策基础和提供了可靠的制度支撑。
（二）“知识产权管理”课程开设的基础
自从北京大学和上海大学于1994年成立知识产权学院之后，目前全国共有包括湘潭大学在内的15所高校成立了专门的知识产权学院。除此之外，还有厦门大学知识产权研究院（与福建省知识产权局共建）、山东知识产权研究院（烟台大学与山东省知识产权局共建）和湖南知识产权研究院（中南大学和湖南省知识产权局共建）等省级知识产权教学科研单位。以上这些机构是中国知识产权人才培养的主要阵地，而作为专门的知识产权科研和教学单位，它们能够为学生提供全面而系统的知识产权理论与实务课程体系。因此，在单一的法学院或管理学院通常不会开设“知识产权管理”课程，而知识产权学院的成立，培养全面、专门知识产权人才的目的，为“知识产权管理”课程的开设提供了迫切的需求。
（三）“知识产权管理”课程开设的理论依据
知识产权本身是集法律、技术和管理三位一体的制度。长期以来，我国理论界，尤其是实务界对知识产权的理解更多的是停留在法律的权利义务的层面，而如果从技术和管理层面去应用和理解知识产权显得非常不够。传统的技术开发者和研究者没有意识到知识产权所具有的管理价值，而企业管理领域的学者更多的仅仅是将知识产权当作创新绩效评价的一个指标，而如何对知识产权本身实现有效的科学管理方面的研究还有待完善。知识产权本身的基本特征及其在中国发展的特点，成为高校在培养知识产权专门人才过程中开设“知识产权管理”课程的理论依据。
（一）模式1：以《知识产权法》为体系的“知识产权管理”课程教学模式
该教学模式的主要特征在于以《知识产权法》为体系，将“知识产权管理”课程划分为著作权管理、专利管理、商标管理和商标秘密管理，在内容上以相关的法律为基础，重点阐述与实务相关的法律原理。
该教学模式的的优点在于能够让学生对知识产权相关法律规定和基本原理有更深层次的理解和认识，而主要的不足在于该教学模式是法律基础教学的延伸，虽然所讲授的相关法律规定与实际应用密切相关，但更多的偏向于法务管理视域下的知识产权管理，而不是真正的企业管理视域下的知识产权管理。
（二）模式2：以知识产权相关案例为基础的“知识产权管理”课程教学模式
该教学模式的主要特征是以知识产权的典型案例为内容，阐述知识产权基本原理与实际的应用问题。案例教学是以学生为中心的理论与实践相结合的互动式教学［1］，因此该教学模式的优点是显而易见的，能够给枯燥的法学原理赋予活灵活现的生命力的同时，实现教与学的充分互动。但与此同时，该模式也存在自身的不足，主要表现为系统性和全面性问题。一个典型案例，其只能就知识产权管理当中的一个或几个方面的问题给予足够而充分的印证，而无法反映知识产权管理各个环节、各个层次的所有问题，再加上案例与案例之间的独立性，使得学生对知识产权管理的理解虽然是典型的，但也是松散的、零碎的，而无法完整、系统地掌握知识产权管理的基本原理。
（三）模式3：以知识产权信息检索为内容的“知识产权管理”课程教学模式
该教学模式的主要特征是以知识产权信息检索，尤其是专利文献检索和商标信息检索为教学主要内容［2］。该教学模式的优点在于能够让学生充分理解知识产权信息的基本原理（内涵、特征和价值），了解知识产权信息的来源，掌握知识产权信息查找途径，这是对于实现理论联系实际、学以致用而言是非常重要的。但该教学模式也有其不足之处，主要体现在：知识产权信息的检索与利用是知识产权管理的基础，但其冲其量只是知识产权管理的一个前提工具，如果仅停留在知识产权信息的检索与分析，在内容上没有延伸，则会教学只浮在面上，而没有落地生根，因为如何利用知识产权信息进行有效的管理才是知识产权信息检索的根本目的和价值所在。
（一）课程设计理念与定位
在教学理念上，坚持“以理论为基础，面向应用与实践”的基本原则，实现培养目标与学科教学目标相统一，围绕着管理学的基本原理和主要环节，结合知识产权的内容和特征，讲授企业如何实现对知识产权的有效管理；在教学执行上，以有效教学为目的，关注学生的进步与发展，通过真正有益有内容的教学，提高学生课堂参与课后自主思考的积极性和能动性，强化学生的创新意识，提高学生的创新思维能力；在学科定位上，“知识产权管理”将以法律为背景和基础，但无论是教学方法还是内容还是以管理为目标方向和落脚点。
（二）教学要求与实现路径
要真正实现“知识产权管理”课程的有效教学，离不开“教师——教材——学生”三个方面的协同。
教师应能够对知识产权跨学科的特性和内容有较为全面的理解。单一的法学或管理学背景的学者对知识产权的理解，无论是内容还是方法，都有可能存在这样或那样的不完整。而教师的知识体系在相当程度上决定着课程讲授的方法和内容，也决定着学生对专业知识的吸收和理解。因此，作为“知识产权管理”这一跨学科门类的课程的任课教师，最适合的是兼具法学和管理的综合知识结构和背景。事实上，这正是我国大学开设“知识产权管理”课程的软肋。
教材应真正从管理学角度阐述知识产权问题。最近几年，“知识产权管理”的教材的数量呈现较快增长的趋势。这些教材的内容编排可以归纳为以下五类：第一，分别从专利、商标、著作权和商标秘密等角度分析知识产权管理问题［3］；第二，从国家知识产权战略所提出的创造、运用、保护和管理四个能力的角度去阐述知识产权管理［4］；第三，以知识产权法基本内容为体系阐述知识产权管理［5-6］；第四，从公司角度，探讨知识产权管理问题，着重于执行和操作的基本步骤和程序，如：软件登记程序、专利申请程序、商标取名与商标注册程序等［7］；第五，就某特定产业发展过程中的知识产权保护现状和管理问题进行探讨［8-9］。
应当肯定的是，这些教材从不同侧面阐述了知识产权管理的问题，丰富了我国知识产权管理领域的体系化研究文献，奠定了我国知识产权管理的理论基础。但也应当指出，能够充分反映管理学原理，或者说真正从管理学的角度去系统研究和分析知识产权问题的著作，在我国学术理论界还较为缺乏。
学生应当具有一定的综合学习能力和创新性学习的意识。教和学是一体的。知识产权专业的跨学科性，使得知识产权专业学生的知识背景呈现明显学科多元化特征，同时也要求学生具有创新性学习的思维意识和能力，在“知识产权管理”课程当中尤其如此。对于法律背景的学生，需要先行了解管理学的基本原理；对于非法学背景的学生而言，则需要先行对法理、民法等基本法律有个初步的.理解。此外，无论法学还是非法学背景的学生，都应当对国家的创新政策有较为清晰的认识。只有这样，才能积极融入到课堂组织当中。
（三）教学模块与内容
结合作者三年来的课程讲授经验和体会，围绕着计划、组织、领导、控制和创新等管理学基本原理的核心内容展开，本文提出了关于“知识产权管理”课程的教学模块与内容的设计，共分为三个内容模块，具体可简述如下：
第一个模块，课程概述。该部分在理论层面上，主要结合产权理论和制度经济学阐述“企业创新发展为什么需要知识产权制度”，并通过分析管理行的基本特征，讲授“知识产权为什么是个管理问题”。
第二个模块，围绕计划、组织、领域和控制等四个管理学基本原理，讲授知识产权管理。该部分具体包括：知识产权战略规划的制订、知识产权管理过程中的组织机构设置和人员配置、知识产权奖励激励机制和知识产权绩效评价等内容。
第三个模块，知识产权管理之创新。该部分在理论层面上，将讲授创新的来源、种类和路径等基本原理，并进而探讨创新成果的保护途径；在实践上，讨论中国企业的创新政策和所适用的创新路径与实现。
四研究结论：思考与讨论
“知识产权管理”是一典型的跨学科的课程，因此，要实现本文所探讨的教学模式，至少应当在以下几个方面给予足够的注意：
第一，加强理论与实践的紧密联系。这虽然是一具有概括性的“万金油”式的原则，但因为“知识产权管理”课程归根结底是一管理课程，而管理本身即是围绕着实践而开展的活动，因此在课程讲授过程中，只有真正贯彻落实“理论与实践相结合”的原则，才能够避免课堂落入俗套，实现课程教学的目的；
第二，着重培养综合学科背景的知识产权管理师资人才的。因为课程本身所具有的“跨学科”性，从而对任课老师提出了更高的要求。单一学科背景的教师，不可避免地在内容或方法上无法对课程有全面的把控，所以要通过“跨院系、跨院校”交流等多途径培养多学科融合的任课教师；
第三，提高学生创新性学习的主观能力性。跨学科课程的教学，首先要拉近学生心里的课程距离感，消除因为不熟悉而先入为主的“畏惧或厌烦”学习情绪。为此，教学过程中要采用更加多样灵活的考核方式，使学生主动参与课堂，成为教学活动过程的主角。
随着中国知识产权保护意识的不断提高，知识产权竞争力的不断增强，企业对复合应用型的知识产权人才的需求也日益凸显。结合作者几年以来的授课经验及亲身感受，本文探讨了“知识产权管理”课程的教学模式及其实现，与同行进行交流，对文中所提观点或许幼稚甚至错误，还请同行给予批评指正。
参考文献：
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高职管理会计课程教学模式分析论文
自3月在《政*工作报告》中提出“互联网+”的概念后，“云计算”“云平台”“云服务”“云营销”“教育云”与“企业云”等各类“云”涌，各行各业都被席卷“云”中。“互联网+”的新生态下，我国的教育环境发生了巨变，人们对“人才”的定义也发生了变化，由此，人才培养模式、教学模式、学习方式、师生关系都在改变。移动终端、物联网、“云计算”、大数据、移动计算等信息技术的发展，MOOC、SPOC、微课、云课堂等新教学形态的出现，使教育这个古老而崭新的行业焕发出勃勃的生机。在日新月异的信息时代，如何利用网络培养适应信息社会、具有国际竞争力的创新型人才，也成为了教育领域新的研究课题。
1基于网络自主学习的管理会计教学模式的构建
“互联网+”环境下，学习者可以用电脑、手机、Pad等上网，轻松获取海量的学习资源，并在微信、微博、QQ群以及“云空间”等学习的平台上随时随地进行学习与交流。这种开放式的学习环境使学习不再拘限于课堂，学习时间与学习进度可以由学生自主掌握，教师只需创设信息化的教学环境，引导学生利用网络进行自主探究学习。由于网络信息资源十分丰富，学生往往会受到一些与学习无关的信息干扰，容易在网络中迷失方向，因而学习效率低下。笔者依据皮亚杰的建构主义学习理论和布鲁姆的掌握学习理论，构建了网络环境下适合高职学生自主学习的教学模式，如图1所示。基于网络自主学习模式的教学设计遵循了以学习者为中心的教学思想，突出了学习者认知的主体地位，教师由知识传授者转变为学习促进者，充分运用信息技术创设了适合学习者心理特点的网络化的学习情境，给予了学习者自主学习的选择权，利用网络信息资源促使学习者主动参与学习，利用网络平台引导学习者积极进行交流互动、开展协作学习，从学习内容、时间、方法、交互、质量与效果等方面对学习的全过程进行了引导、监控、评价和反馈，提高了自主学习的有效性。
2基于网络自主学习的管理会计教学模式应用实例
管理会计是会计、财务管理等专业的核心专业课程。下面以“本量利分析”的教学为例，谈谈基于网络自主学习的教学模式的具体实施方法。
2.1教学分析
2.1.1学习目标分析
高职教育是为社会培养高素质的技术技能型人才的一种教育，因此，专业课程的学习须紧跟市场，以就业为导向，淡化理论学习，重视技术方法的应用。依据职业岗位能力的要求，管理会计课程学习的目的是为学生从事会计管理工作提供基础知识，培养学生运用管理会计的思想和方法内化企业生产经营中有关的概念和原理的能力，以及分析、解决诸如销售预测、成本预测、利润预测、资金预测、长短期决策、全面预算、成本控制与业绩考评等实际问题的能力。据此来确定本教学单元的学习目标，即了解本量利分析的作用，掌握保本分析、保利分析、安全边际分析的方法，能运用本量利分析技术为企业的经营预测、规划、决策提供支持。根据教学对象的基础、经验与困难情况确定教学的重点与难点，重视综合应用能力和信息能力的培养。
2.1.2学情分析
高职院校的学生既有参加普通高考招录的，也有对口升学招录的，还有初中起点的五年制大专生，整体基础较差。学生普遍缺乏学习动机和兴趣，没有良好的学习习惯和方法，但他们是伴随着互联网成长的一代，对计算机网络的使用、在线交流互动等都具有一定的经验。因此，教学设计应充分运用网络信息技术调动学生的学习兴趣，并为学生的自主学习提供正确的引导与技术方面的支持。
2.2教学实施的基础
针对高职学生习惯于被动学习的特点，教师需要做好以下准备：选择一个便于学习交互的网站；创建立体化的空间课程；创建用于在线学习交流的教研室、微信群、QQ群；创建在线测试系统，用于学习过程中的自测与期末考试。学生需准备智能手机或IPAD、笔记本电脑等移动学习工具。
2.3课外学习
教师提前在学习的平台上发布学习的任务单，明确学习的目标、内容、重点与难点及学习方法与建议，并提供相应的学习资源。学生用手机或电脑进入学习网站，在任务单的指引下自主学习并在学习交互平台上讨论交流。教师可要求学生提交学习过程的记录、学习成果的报告或安排在线小测试，为高效教学奠定基础。
2.4课堂教学
2.4.1导入环节
教师应围绕学习主题精心设计能激发学习兴趣和动机的活动情景，巧妙地提出问题，使学生进入积极主动的学习状态。例如，播放一小段精心制作的微课，把学生带入生活中熟悉的咖啡厅场景，在这种良好的氛围中巧妙地提出问题：“咖啡厅能保本吗？你想不想当老板？你打算进驻哪个行业开什么样的公司呢？”等开放式的问题，因此，往往也会有很多种不同的答案。教师还可进一步追问：“作为老板，你的公司每个月的业务量要达到多少才能保本？业务量达到多少才可以实现你的盈利目标？”通过这一串学生感兴趣的问题，一步步引出教学内容，让学生在“视听盛宴”中积极愉快地思考。课堂学习情境的创设对实现教学的目标非常重要。教师可以充分应用信息技术，使用诸如精美的微课、幽默的故事、角色扮演、擂台挑战赛、冒险游戏等形式把学生的手机变成学习工具，激发学生探索学习的热情，将学生吸引到学习中来。
2.4.2布置任务环节
学生的学习欲望被调动起来就能积极主动地探索新知，由“要我学”转变为“我要学”。教师依据教学内容可提出学习任务，即确定模拟公司的具体业务；分析销售、利润、成本的关系，并发现规律；进行盈亏平衡分析和目标利润分析。教师可以告知学生具体的考评标准，怎样获取完成任务所需的资源，甚至可以给学生提供一个参考案例，让学生能快速有效的完成任务。
2.4.3任务实施环节
教师应引导学生围绕需要完成的任务展开思考：解决“咖啡厅一个月卖出多少杯咖啡才能保本”以及“为实现获利目标营业额需要达到多少”等这样的问题，需要用到什么方法？需要哪些知识与技能？运用已有的知识能不能解决？有没有更简便的方法？通过哪些途径可以获得所需的知识与技能？需要搜集哪些信息？如何找到所需的信息？遇到问题如何解决？引导学生找到正确的'思路，鼓励学生自主探究、分工协作、充分利用信息化的学习工具和学习资源去寻求问题的答案。在实施任务的过程中，学生可能会遇到各种问题，诸如需要查找哪些资源？要进入哪个网站？有几种不同的解决方法？结果是不是相同？哪种方法更快？哪种方法更准确？学生通常先在团队内部进行交流，然后通过QQ、微信或世界大学城教研室等平台与其他学生或老师进行交流。在交流过程中，既解决了问题、促进了学习，又锻炼了学生的表达能力以及与人沟通的能力。各团队团结协作，取长补短，集思广益，能更快、更好的完成任务。需要注意的是，为满足学生探索的需要，教师要给学生足够的时间和空间。
2.4.4成果汇报环节
在基于网络自主学习的模式下，教师不在课堂上讲授“本量利分析”的基本概念和方法，而是通过调动学生的学习积极性和主动性，让学生产生学习的内驱力，并在引导下利用网络资源完成知识的建构，通过线上、线下师生、生生的多维交互来解决问题，锻炼其思维能力、实践能力和创新能力。各团队经过学习、探索、交流并达成共识，每个团队都通过自己的努力取得了各自满意的成果，最后由各团队选派代表汇报任务完成的情况。由于各个团队所创建的模拟公司不相同，要完成的任务也就不一样，因而最终提交的方案也各不相同。如果时间允许，最好要求学生将成果制作成PPT进行汇报，效果将会更好。教师可引导学生比较各个团队的异同点，组织学生讨论，针对各团队的成果提出适当的建议，引导他们发现问题，总结规律，再次提高学习成果。成果展示能让学生获得成就感，是学生最开心的一个环节。通过成果展示，一方面学生之间互相分享收获，展现团队风采，另一方面相互交流学习，强化了知识与技能。
2.4.5学习评价环节
基于网络自主学习的活动是开放式的，需要一套有效的评价体系来对学习的全方位、全过程实施评价，让学习者正确认识自己的学习行为。学生登录学习网站浏览教学资源会留下访问记录，在学习交流平台上主动请教问题的次数和浏览问题、解决问题的次数能反映出学生对知识理解的程度，在学习空间中参与研讨活动的情况能体现学生完成任务的参与度，学习成果的展示、在线自测以及学习总结情况等都可作为评价依据。评价标准必须是清晰的，必须要客观公正地评价学习者的行为是否达到教学的目标要求。评价方式应采取过程性评价与终结性评价相结合的方式，通过自评、互评与师评相结合的多元评价体系，对学习者的学习过程、学习成果及表现出的自主学习能力，合作学习能力，分析问题、解决问题的能力以及反思学习的能力展开全面评价。评价方法既要客观准确地反映出学习的效果，又要让学生乐意实施，不感到压力，从而达到激发学习积极性和提高学习参与度的目的。
3结语
教学实践证明，基于网络自主学习的模式与传统的教学模式相比较，在调动学习积极性和主动性、增强学习能力、提高实践能力与创新能力方面有着明显的优势，学生组建的模拟公司都能创作出具有一定水准的作品；信息技术、信息化资源、手段与工具的充分运用，线上、线下的多维交流互动，优化了学习情境，激发了学生的学习兴趣，促进其泛在学习、自主学习与主动学习，从而打造出高效的课堂。
参考文献：
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实践性教学在汽车营销课程中的运用管理论文
汽车营销课程是汽车技术服务与营销专业最重要的一门专业核心课程，通过本课程的学习，使学生了解汽车产业布局，树立现代市场营销观念，全面掌握汽车技术服务于营销的基本理论和营销技巧，培养学生应用营销学只是来分析和解决现实中汽车营销问题的能力，使学生毕业后能很快适应汽车市场营销策划和汽车销售等岗位。但是，长期以来，由于受到教学资源和条件的制约，汽车营销课程一直采取比较单一的课堂讲授方式，教师和学生的创新潜力都不能得到充分的发挥。如何提高学生的实践能力，给学生一个创造的平台?面对这样的问题，我们应根据高职教育的特点，结合专业和地域的具体情况，采取灵活的教学手段，把理论教学与实践教学有机地结合起来，突现实践性教学的意义。
一、实践性教学的意义
(一)实践性教学是社会发展的需要。
随着社会的发展和科技的进步，社会各行各业对人才的衡量标准和人才价值观念也发生着变化。科学技术的进步及商品生产的现代化，对现实劳动力的动手能力和综合素质都提出了更高更新的'要求。用人单位对劳动力的选择 ，不再仅凭一张文凭，而要看他是否具有实际操作能力，是否能把所学知识运用到实际工作中。
(二)实践性教学是衡量高职教育质量的重要指标之一。
高职教育质量高不高，有没有自己的特色，关键要看实践性教学搞得好不好。这也是高职教育区别于普通高等教育的重要标志。高职教育实践性教学的重要性是由它的职业性决定的，实践性教学有其独特的功能与价值，从这个意义上看，它的重要性超过了理论教学。为符合高职教育培养实用型、复合型人才的要求，适应社会需求和形成课程特色，我们应加强实践性教学环节，培养学生创新意识和创新能力。
二、《汽车营销》课程实践性教学特色
为了给学生提供更好的实践平台，加深他们对理论知识的理解，在教学过程中应坚持以职业素质的养成和职业能力的培养为出发点，重视学生在校学习与实际工作的一致性，有针对性地采取工学交替、任务驱动、项目导向、课堂与实习地点一体化等行动导向的教学模式，并且坚持“以激发学生的个体内在潜能”为教育目标。在《汽车营销》的授课过程中，紧密结合培养目标及层次要求，立足于实践技能的掌握，形成了自己的特色。
(一)“三讲”
对汽车营销专业的学生，做到精讲、讲透和讲实。讲精是指针对理论学时的压缩，实践学时增加的情况下，在有限的理论教学学时中，将讲授重点放在本课程最重要和最关键的思想、远离和方法方面，特别是经典理论远离和发展趋势，使学生明确和真正掌握本专业精髓所在;讲透就是对汽车营销学中那些经常需要实际使用的知识和技能，通过各种方法，使学生能够正确的理解和掌握;讲实就是将汽车营销学的理论及案例与企业联系起来讲授，提高教学效果。
(二)“三合”
一是理论与实践并合，重视理论、突出实践。把课程学习内容联系实际工作，综合其他学科的知识，提出各种问题并形成主体任务，进行任务驱动式教学;将学生置于发现问题、提出问题、思考问题、探究问题、解决问题的动态过程中学习;强调理论教学与实践教学并重，重视在实践教学中培养学生的实践能力和创新能力。
二是课堂教学与社会调研相结合，注重继承、突出创新。
(三)校企合作。
一是依托校外紧密型产学合作实习基地，采用工学交替教学模式。学生在企业顶岗实习期间，由学校教师、企业兼职教师、学生三方面共同确定项目学习任务，学生在企业兼职教师的指导下，根据4s店面临的实际问题，运用所学知识制定解决问题的方案。
在学生自我评价的基础上，企业兼职教师、学校教师和学生共同对学后各方面表现进行评论。在培养了学生过硬专业技能的同时，也培养了学生良好的职业道德素质。使学生在企业不仅能够较快的适应工作环境，也能表现出了脚踏实地的工作作风，体现擅于合作的团队精神，实现“出得去，用得上，留得住，干得好”的培养目标。
二是课外模拟时间活动。结合本课程的教学内容及进程，通过举办汽车营销知识竞赛、汽车模特大赛、汽车营销技能比赛等多种形式的实践使学生对汽车营销有更深入体验，激发他们的学习热情和兴趣。
三 、教学方法中突出实践性教学的监视
(一)打破教室概念，以工学结合的“大课堂”代替固定的教室。
所谓“大课堂”，即将教室、实训室、实习基地有机结合。围绕工学结合人才培养需要，在具体教学过程中以自主创业中各项知识及技能的要求为主线进行教学与实践，突出职业核心能力训练，采取以工学交替为特色的教学组织形式，按照完成工作任务过程中“实践——理论——再实践”的分段式教学或完全以实训替代理论教学。学生除了在课堂学习掌握本专业基础知识及汽车销售流程等基本销售技能之外，安排一定时间去实习基地进行认识社会、适应社会的认知实习以强化职业能力为目的的顶岗实习，以实习基地为课堂，在教师和企业专家的双重指导下，通过产学结合，最大程度地位学生个性发展提供空间，有利于学生综合素质的养成。
(二)打破讲课的概念。
课堂教学过程中努力贯彻启发教学原则，充分发挥学生在学习中的主体作用和老师的主导作用。
(三)打破考试观念，以多元化和多样化的教学评价形式代替单一的卷面考试。
为了充分发挥考核手段在学生学习过程中的鉴定、引导和激励功能，首先彻底摒弃以往唯卷面定分数这种传统考核方式，实现考试方式的多元化和多样化，以便更全面、准确地评价学生已掌握知识的应用能力，提高学生学习的主动性，有利于学生解决实际问题能力、综合素质的培养和创新精神的形成，鼓励学生在学习中提出独特见解，“标新立异”，允许学生的多种答案并存，保持学生思维的活跃性，对培养学生的创新能力大有好处。
成本管理课程实践教学模式分析的论文
一、国内外成本管理实训教学现状
从国外研究应用情况来看。英国采用讲授、辅导、研讨多种教学方式和教学手段授课，以此培养学生自学能力。开发学生创造性思维，并为学生提供各种展示自己能力的机会。美国大多采用案例教学增加教学实习课程的比重以此加强学生职业能力的培养，掌握继续学习，终生学习的技能。加拿大采用实地训练课程开设，以此培养学生的实践能力，让学生在毕业前获得有价值的工作经验。德国注重专业实习，以此培养学生的实务操作能力和综合职业能力。从国内研究情况来看。目前，无论是在教学计划还是实际教学工作中，成本管理教学都包括理论教学和实践教学两个部分。但实际教学效果与预期培养应用型成本管理人才的目标相距甚远，其原因主要有以下几个方面：
（1）传统的教学理念使成本管理实践教学的重要作用被忽视。课程教学计划中用于实践教学的课时比例小，实践教学的形式单一，技术手段落后，实践能力差，直接影响了毕业生的岗位适应性。多年来，许多财经类专业的学生，毕业后很难马上胜任本职工作。如何加强成本管理实践教学，提高学生的实际操作能力一直是中等职业学校会计教育关注的主题。
（2）传统的教学模式使成本管理理论教学与实践教学严重脱节。成本管理教学一直沿用理论实践教学模式，先完成成本管理理论教学，然后用很短的时间让学生集中进行模拟实验，这样，理论教学与实践教学被人为地分成两块，由于在校学生在学习期间从未接触过实体企业成本管理工作，在理论学习中往往感觉成本管理理论很抽象，对成本管理理论知识不能深刻理解，甚至是一知半解；而学生在最后进行模拟实验时也只是局限于假设企业的固定条件下进行，缺乏发现问题、分析问题、解决问题的空间，从而学生在校期间实践能力的培养和锻炼得不到有力的保证。
（3）现实的成本管理实践教学形式和手段不利于培养学生的实践能力。现实的成本管理实践教学的主要形式包括模拟实验和会计专业实习。其中，成本管理模拟实验被融于财务会计模拟实验之中，而且仅对生产费用分配和产品成本核算进行模拟实际操作。专业实习，因为接纳单位、学校、学生各方面的原因，有的学生不能落实实习单位，使专业实习不到位。即便落实了实习单位，因一些单位成本管理业务少，会计处理方法简单，实习也不可能达到预期目的。
二、搭建实训平台进行情景教学的意义
（1）情景教学的含义。情境教学是一种在实际情境或通过多媒体创设的接近实际的情境下进行学习的实践性教学形式。在教学中，可安排学生到某一工业企业参观产品生产技术过程，也可组织学生观看根据产品生产技术过程、生产组织特点录制的录像片，对成本计算对象的经济内容予以直观、形象、生动的`显示与剖析，增加学生的感性认识。在此基础上，让学生结合企业产品生产实际，设计成本计算方法的技能。
（2）情景教学的意义。情景教学模拟制造业现场，目的是使学生参与，教与学互动。在教学过程中从教学需要出发，引入实际制造业与教学内容相适应的具体场景和氛围，从而是教学具有鲜明的特色。在情景教学环境下，教学通过设计现实主题情景以支撑学生积极的学习活动，帮助他们成为学习活动的主体，创设真实的问题情景或学习环境以诱发他们进行探索与解决问题。在有效教学与有意义学习的对立统一基础上，通过师生共建合作交流与对话互动的课堂教学大平台，让教师的有效教学与学生的有意义学习活动能真实落到实处。情景设计贴近学生生活实际，学生把所学知识放在问题中，创设问题情景，使问题处在学生的学习心理最近发展区。这样，对学生学习兴趣的激发，思维能力的培养，升华成本管理实训教学改革起到重要的作用。
三、搭建实训平台进行成本管理实训创新实践
（一）某汽车减震器有责任公司模型展示。某汽车减震器有责任公司教学模型展示了该公司整个生产流程。作为成本会计教学,着重展示原材料名称及物料流向、车间名称、辅助生产车间名称,学生在模型前如同置身于工厂。
1、部门设置。（1）基本车间及工艺流程：冲压车间—连杆车间—制管车间—成品车间冲压车间—下料—冲—车—转总装车；制管车间—下料—车—酸洗—防锈—转总装车间；连杆车间—下料—车—镀前粗磨—镀前精磨—电镀—镀后精磨—总装车间；总装二车间—领料—组装—电泳—包装—入库；总装一车间—领料—组装—涂装车间；总装三车间—领料—组装—涂装车间；涂装车间—领料—外联—静电喷涂—包装—入库（成品减震器）。（2）辅助车间：机修车间（加工料架、挂具、修补）、动力车间（供水、电、汽）。（3）非生产部门：后勤管理、采购部、物流中心、销售部门、技术研发部门、质保部门（一线品质检验、测量、化检、外协检验、体系认证、售后服务）
2、公司成本核算相关制度。（1）本公司原材料核算采用计划价；（2）自制件采用实际价格；（3）月底按归属单位分摊材料成本差异；（4）辅助车间水、电、汽按各单位使用量进行分配；（5）机修的加工费按各单位加工工时进行分配；（6）成本费用核算设置：制造费用、生产成本分基本生产成本、辅助生产成本，下设三个明细核算项：直接材料、直接人工、制造费用；（7）各车间之间半成品结转用逐步结转法；（8）各车间计算完工产品成本是按约当产量法，完工产品入库按实际成本；（9）成本核算岗位分工及工作范围：成本岗位：分材料会计岗（2人），成本核算岗（2人），投入产出审核岗（1人）、产成品岗（1人）；（10）内部转移价格的制定依据是：上年12月未实际成本价
3、所需相关数据资料。（1）冲压领料汇总；（2）工资、福利预提；（3）辅助车间发生资料，如：折旧、水电等4、成本控制。（1）部门降低成本的方法及成效：各部门费用按预算执行，超额在工资中兑现。不同部门降成本方法及成效不一，简要举例如下：①采购部降价年目标是3%，去年实际完成降价3.5%，②研发部门新材料替代，此项工作审核中，数据不定③车间采用投入产出核算法，超定额耗用及超定额废品实行追索，在工资发放中兑现。（2）成本定期进行分析：月度分析，具体资料有投入产出工作报告，财务经营分析
（二）某汽车减震器有责任公司模型教学的要求。一是每个小组在教师讲完具体要求后,独立开展实训,小组内成员可自由交流。各组员按要求完成自己任务。二是先完成的成员可帮助未完成的同学整理资料,未完成的同学应按要求完成自己的任务。三是各小组在模拟实训完成后,将实训成果交由教师初审,教师给出整改意见,并交小组讨论修改,定稿后再上交。四是以小组为单位将其学习过程和成本计算结果进行公开展示,在教师的带领下与其他小组实训结果进行对比并综合点评。五是学期末,要求每位学生根据小组综合实训结果,自己整理一份实训结果并上交指导教师,目的是让学生全面掌握某汽车减震器有责任公司综合实训内容,消除因成员间岗位差异而出现的技能差异。
（三）根据某汽车减震器有责任公司模型进行成本会计岗位设计。综合模拟实训以小组为单位,每小组设计为10人,成本会计6人，其中材料会计岗（2人），成本核算岗（2人），投入产出审核岗（1人）、产成品岗（1人）；出纳1人对应现金、银行日记账；会计2人对应明细账、多栏账、总账；财务经理1人负责稽核原材料、工资、其他支出、制造费用、明细账、总账、报表的审核；财务总监1人负责车间成本核算、报表分析及成本报表说明。
（四）成本管理实训模型教学法的实施步骤。
（1）教师指导学生了解工艺流程。
（2）对各类费用进行归集与分配。各小组可自行选择费用分配方法。
（3）辅助生产费用对外分配。某汽车减震器有责任公司辅助生产车间的核算是比较复杂的,因各厂而异。可将辅助生产车间划分为机修车间、运输车间、动力车间。其中机修车间含供电、供水、供气,教师指导学生开设基本生产成本、辅助生产成本、制造费用等多栏账,其中辅助生产成本多栏账包括原材料、人工费、辅助车间制造费用等二级科目。具体业务指导如下:其一,指导学生(会计)登记辅助生产多栏账。其二,准备交互分配法、顺序分配法的相关数据资料。其三,按组分别计算辅助生产成本,其中第一、第二组采用交互分配法,第三、第四组采用顺序分配法。
（4）车间制造费用分配。第一步,教师引导学生开设制造费用多栏账,并按车间核算。根据原料汇总表、工资汇总表、折旧汇总表、其他费用汇总表、辅助生产车间费用分配表,逐项登记各车间制造费用。因钢管、连杆均为半成品,故三大车间制造费用不要放在一起分配。制造费用的总额按三个基本车间的固定资产原值比例进行分配，减震器成本计算表，成本还原与否学生自定。
（5）完工产品成本的计算。
（五）某汽车减震器有责任公司模型教学预期效果。从上述模型教学案例可看出,综合模拟实习场景教学直观,简明。会计岗位与会计任务分配合理,并按照“岗位→会计任务→会计技能→模拟训练→交流互动→上交报告→提高创新”的实训教学步骤,指导学生扮演好岗位角色、完成工作任务、增强专业技能,效果是明显的。其一，搭建实训平台是成本会计感性知识过渡到理性知识的桥梁,模型教学法优点是其他教学方法不可替代的。其二,每组学生初步做完某汽车减震器有责任公司模拟实训后,也许收获不大,但经过每组成员中各个会计岗位的人员对所负责的任务进行演说和交流后,学生的技能前后相比截然不同,他们所分享的成果是巨大的。这样做可以使得学生及时发现自身的不足之处,学习他人的先进方法,开拓自身的思维,树立合作创新意识。其三,学生通过模拟实训后,逐步明白了会计与出纳、财务经理与财务总监是不同的财务角色;明白了成本会计因不同的辅助生产方法,不同的制造费用分配方法计算的成本结果是不同的;明白了分步法成本计算的步骤,分步法与品种法是相互依赖、不可分离的；明白了总账、明细账、报表、科目汇总表的钩稽关系。其四,学生通过模拟实训后,与期初相比,对成本会计工作更熟悉,对成本会计理论理解更透彻。
面向实践的运营管理课程教学模式探讨论文
摘要：运营管理是一门应用科学，它和生产实践关系非常密切。本文针对运营课程教学存在的理论与实践脱节问题，从作者自身教学经验和实践出发，对当前教学中存在的实际问题进行了分析，建立以培养学生实践能力为目标的教学模式。主张在教学实施中注重各环节的相互渗透，以提高学生的主动参与意识和实践能力。
关键词：运营管理课程；实践能力；案例教学
近年来随着我国高校毕业生数量的急剧膨胀,学生就业的压力也越来越大,毕业生的适应能力已成为当今社会用人单位的首选条件。为了提升管理类专业毕业生的就业能力及实践能力,适应社会对人才发展的需要,必须对传统教学模式进行改革,必须让学生亲身体验管理问题,从而提高实践能力。因此从实践性思维过程出发,如何最大限度地提高学生的理论水平、管理技能以及设计开发能力，建立以培养学生实践能力为目标的教学管理模式是运营管理课程教学研究的主要问题。
一、生产运营课程的特点
《运营管理》也叫“生产运作管理”，是管理科学的重要分支，是工商管理专业、物流管理专业、会计专业、运营管理专业、人力资源专业、物流管理等专业的专业基础课。内容涉及生产运作战略的制定,生产运作系统的设计与运行管理等,是一门实践性很强的综合性应用学科。通过系统学习，最终让学生了解生产与运作管理的基本内容和实务，较全面地掌握生产与运作管理的理论和方法。使学生能够熟练掌握和使用生产系统的设计与分析工具，对生产与运作管理问题进行深入分析，提出设计或改善方案，做到理论与实践相结合。
二、当前教学中存在的问题
“运营管理”这门专业基础课一直是教学的难点,学生在学习这门课时普遍认为枯燥、抽象、难学，在这种情形下学生学习“运营”课程的积极性不高，教师的教学效果也不好，教学目标的实现大打折扣。分析造成这些现象的根本原因是教学过程中过分注重理论教学，忽视实践教学环节。使得实际教学同企业实际操作的结合存在很多脱节，突出地表现在以下几个方面：
（一）教育教学角度
一方面目前的运营管理基本上是以课堂理论讲授为主,这种授课方式仍是灌输式的,往往互动性差,学生只能机械的去接受,不能及时进行信息沟通。即使增加了案例教学，也常常是就事论事的，就企业某一方面成功或失败的事例进行分析，仍然无法系统的给学生以感性认识。学生被动地接受知识，这样的教学情境很难调动学生学习的积极性；另一方面，许多高校教师是从学校毕业的全日制研究生，没有企事业单位的工作经历，本身缺乏实际运作经验，在授课过程中很难把生产运营管理的各个环节、计划控制、生产管理模式等与企业的实际运作结合起来进行深入的探讨,师生交流和互动性比较差，因而很难产生好的教学效果。
（二）学生学角度
大学生缺乏社会经验和社会观察力，对管理问题独立思考不足。加之教材内容又多是理论介绍，既抽象又乏味，缺乏感性认识的学生不能将理论知识和现实的企业生产运营体系结合起来，随之对学习失去兴趣；再者运营管理课程教材的各章节之间内容孤立，并且质量管理、项目管理、供应链管理等章节与相关课程有重复。而运营管理又是这些课程的后续课程，造成学生学习兴趣不高的原因之一。
（三）课程设计角度
运营管理是一个应用性很强的课程，实践环节是教学环节当中很重要的一个部分。目前生产运营管理课程设计侧重于理论和方法，对于实践环节设计比较缺乏。偏重理论的教学使得学生使学生没有充足的时间运用实践操作，没有实习场所印证其所学的理论，从而不能将其运用于企业的实际,解决企业的实际问题。因此,学生毕业后对企业运营的内容、过程依然模糊不清,没有掌握企业真正需求的技能，导致学生走向社会时,面对现代企业的生产经营过程,难以学以致用，学校教育与社会需求脱节。所以,在教学中怎样把理论和实际结合起来,给学生提供更好的实践环境,提高学生的实践技能,为企业提供实用的管理人才,是当前运营管理课程教学中急需解决的问题。
三、面向实践的运营管理课程教学模式
培养具有独立思考、开拓创新和分析问题、解决问题能力的人才是高等教育的基本目标，对于这门课程，传统的教学方法不能充分发挥学生的'主体意识，也无法增强学生的思辨能力、创造能力。针对运营管理课程教学的现状及存在的主要问题，本文分别从课堂教学、实践环节设计、教师培养三个层面进行探索。
（一）运用多种策略，促进课堂教学效果
1、教材的选取要分层次，要有针对性
由于在不同层次专科、本科、研究生、博士教育中都有运营管理这门课程，因此运营管理课程的教材在种类、编排体例及课本内容上呈现出丰富多彩的局面，教师应以学生的“接受”程度为衡量标准，选择真正符合本地区、本学校学生层次和特点的教材；对于本科层次的运营管理应选择难度不大、内容不太多、穿插一定案例的教材，目前我院采用的是马凤才老师编写的《运营管理》。
2、教学内容提炼和选择
运营管理课程是专业基础课，授课对象通常包括不同专业和不同层次的学生，如何融入各个不同专业知识结构、能力解构，也就是说如何与前续课程和后续课程衔接是一个需要注意的问题，因此在实际教学中专业教师需要针对不同的专业和层次在授课内容上有所调整和侧重，比如对于工商管理专业的学生，由于学生在前面已经学过项目管理课程，在生产运营管理课程相应章节讲解中就要适当简略；对于物流管理专业的学生，供应链管理这一章节略讲或不讲。
3、改善传统教学模式，营造学习环境
在课程中我们讲到90年代信息技术与生产运作得到了结合，但是在实际教学中，我们却没有充分运用信息技术，为了提高对运营管理的感性认识，我们应充分利用多媒体手段，尤其是教学视频。拍摄一些国内企业的生产管理录像用作课堂教学。用投影仪对实物进行展示，直观展示车间的实际生产流程，这样将抽象的知识变得易于理解，不但可以扩充学生的知识内涵，并且更加激发了学习兴趣。 4、结合实际，合理选择案例
对于运营管理课程而言，许多知识很抽象，如果“照本宣科”的话，会导致“教师在讲台上侃侃而谈，学生在下面不知所云”的结果。因此，在教学中准备大量的教学案例，突出运营模式的应用，使学生更多地了解实际，扩大视野。教学案例可能来源于国外企业，也可能来自国内企业。目前运营管理教材使用的案例大多选自国外，照搬国外企业管理的案例和MBA案例，这样的案例往往由于缺少足够的企业背景资料，很难让学生充分融人到案例中去，起不到案例教学应有的效果。因此运用我国企业的案例作为教学内容，即案例教学本土化是本课程案例教学中要考虑的一个关键问题。根据教学的需要来提取身边的案例。那些具有知识性、趣味性、实践性和时效性，而且从熟悉企业的管理实践中提取出来的现实事例，能够有效的促进学生运用理论知识积极思考。
（二）实践性教学设计
目前,本科管理专业的教学以教师讲为主。其原因一是本科的学生人数比较多,课程压力比较大,实践教学组织困难；二是学校老师普遍缺乏企业实际运作经验，不能对实践环节进行有效的指导。但是为了提高学生的学习兴趣,可以适当采用其他方法,笔者认为应以教师课堂讲为主,适当增加其他实践方式。对于运营管理课程的实践教学内容，主要通过以下途径得以实现。
1、综合性实验环节
实验教学是培养学生实践动手能力和创新能力的重要教学环节，例如在大三下半学期生产运营理论课程结束后，增加为期两周的“企业经营沙盘模拟试验”，增加感性认识，把企业生产、营销、财务、战略等融入模拟过程中，使学生自主地综合应用专业知识，完成与企业生产实践有关的实验活动。
2、认知性实践环节
搭建企业交流平台，加强与企业间的合作，组织学生利用假期或者学期最后几周集中去企业进行参观，这是一种比较好的理论联系实践的学习方法。组织本科生去企业参观,应就企业的背景和主要业务作简单的介绍，布置一些问题让学生查找和思考，让学生带着问题到企业参观,这样效果比较好。
3、实习工厂建设
以上的综合实验和企业参观与企业实际应用本质上还是有一定距离的，但是目前高校招生过大，使得企业又很难接受真正的实习项目，这必然会导致学生的实践能力得不到保障。因此建议学校在经费允许的情况下加强实习工厂建设，产学结合，为学生和教师提供实习的场所。
（三）采用多种手段提高教师素质
缺乏从事企业管理实践经验是教师在教学中缺乏案例教学或案例教学质量不高的重要原因之一。提高《运营管理》实践效果的关键是要有一支既熟悉本专业的理论知识，又懂实践的教师队伍。
高校要达到实践教学目的，师资的培养模式极为重要，要加强教师师资队伍建设，就要组织培训，使教师的自我学习与教学改革进程保持同步。一方面要根据自身的学术研究能力，积极开展和加强深层次的运营管理理论研究，使理论研究领先于实践，以提高自己的专业理论水平；另一方面要加强生产运作的实践能力，如组织教师深入到企业实践中进行专业对岗的挂职锻炼。学校要积极创造条件，要让每位教师有足够的时间去企业进行挂职锻炼，在丰富实践经验的同时，运用自己丰富的理论知识给企业解决一些具体的生产运营问题。或者组织到企业进行调研，每年至少要有两个月时间到企业做调查，或鼓励与企业进行横向课题的研究等途径，从而提高实践教学能力，从而更好的完成教学任务、实现教学目标。
四、结语
“运营管理”课程是管理类专业的核心基础课，作为一门理论性和实践性都很强的课程，其传统的教学方法存在明显的弊端。究其原因，主要是因为传统的教学方法重理论轻实践。为社会培养合格、急需的人才是高等教育办学发展的源动力，也是其最终发展目标。本文提出从课堂教学、实践教学设计、教学团队建设等方面进行教学模式的改进，以培养学生的实践应用能力，提高教学效果。
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[3]曹辉.新时期大学课程改革的特点与价值取向[J].现代教育管理,(2):71-73.
有关高职《餐饮管理》课程教学模式的思考论文
随着我国酒店餐饮业的蓬勃发展，餐饮服务与管理人才的需求呈高速增长趋势。在这样的背景下，高职院校酒店管理专业如何培养专业能力过硬、行业满意的餐饮服务与管理人才值得我们思考研究。特别是采用什么样的教学模式和方法能更有效地培养学生掌握餐饮服务与管理的知识值得我们去探讨。笔者总结多年的教学经验，认为采用“理实一体化”教学模式对学生餐饮服务与管理能力的培养能达到很好的效果。
一、理实一体化教学理念的内涵
所谓理实一体化就是在教学中将理论和实践结合起来，把教、学、练融合为一体的来完成教学内容的教学法。这种方法优点在于将理论和实践紧密结合，在抽象的理论教学中贯穿实践教学，理中有实，实中有理，在充分发挥教师的主导作用的同时，能更好地激发并调动学生主动学习的兴趣和激情，实际教学中往往能收到较好的教学效果。但如果在教学过程中教师把握不好教学环节，内容设置不合理，教学方法使用不当，或者教师根本只做形式上的理实一体化教学，那就不可能达到预期的教学效果，甚至耽误学生的学习。
二、理实一体化教学模式在《餐饮管理》课程中的运用
《餐饮管理》是高职院校酒店管理专业的核心课程之一，通过学习，要求学生对餐饮经营中前后台的管理有一个全面系统的认识。但餐饮管理课程理论性很强，学生学习起来比较枯燥，较难掌握，我结合自己多年的教学体会，认为采用理论+校内模拟实训+校外实践三模块的“理实一体化”教学模式能很好地帮助学生有效地学习餐饮管理。
1.模块一：理论教学。《餐饮管理》是一门理论和实践性很强的课程，如果教师处理不好，很容易造成老师教与学生学脱节，有效的做法是整合课程内容，将其模块化、项目化，通过设置完成一个个的项目来吸引学生的兴趣。《餐饮管理》课程按照教材章节包括餐饮管理概述、餐饮经营理念、菜单的设计与制作、食品原料的采购验收管理、食品原料的储藏与发放管理、厨房生产管理、餐饮日常管理、餐饮销售管理、餐饮安全卫生管理、餐饮成本管理等内容。教学中，教师可以打乱原来章节顺序，将教学内容整合成两大模块化，即餐饮前台日常服务与基层管理模块、餐饮后台综合经营与管理模块。然后再将这两大模块内容分为一个个小项目，由老师带领学生完成一个个项目来学习。这种以餐饮教学主题为导向、用模块项目化推进教学内容，同学自愿结合成组开展教学的思路，将教师所教的内容与学生的主动学习有机地结合起来，这样既可以用理论来指导实践，又可以使得理论知识得到巩固，同时突出学生的动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。
2.模块二：校内模拟实训。模拟实训是指专业教师在教学中采用示范讲解、学生练习、教师指导、分组比赛等实训教学方法来提升学生的实际操作能力，加深对理论知识的理解。具体教学活动要安排在校内的餐饮模拟实验室进行。学生通过直观操作来模拟餐饮企业实际经营管理过程，使学生对于餐饮企业有更直观的理解与认识，实现理论知识向实践技能的过渡，并培养学生的实际动手能力，可以说是理论联系实际的有效途径。学生在模拟实训中，模拟餐饮企业实际经营环境进行教学，分组进行角色扮演，通过场景模拟来体验各种服务和管理环节，把训练与角色模拟相结合，以求教学效果的真实性，能很好地促使学生主动参与，对餐饮服务和管理形成深刻的认识。如在讲授餐饮日常服务管理时，可以针对这个项目设置实训练习。先由教师示范讲解餐饮日常服务管理的常规流程，再让学生分小组设置不同的情景练习日常服务管理流程，这样学生就能在实际练习中熟练掌握餐饮日常服务管理餐厅领班或主管日常管理的工作内容，才能真正体验到餐厅领班或主管的日常管理工作。
3.模块三：校外实践。学习餐饮服务与管理知识的最终目的是要将其转化实际的工作能力，在真实的环境中实践才能真正做到，所以，在学生具备了一定的知识和技能后，应该安排他们在真正的餐厅以岗位实习形式让学生在餐饮企业中接受实际锻炼，才能真正对企业实际经营管理形成深刻认知。岗位实践能够使学生获得理论与实践相结合的机会，了解餐饮企业“真实”的管理过程，既能增强学生对基础知识理论的应用能力，培养学生的职业能力，又可以培养学生认识社会、适应社会、接受社会的意识，还可以提高学生的身心素质，锻炼学生分析问题、解决问题的能力，这可以使学生毕业后进入餐饮企业工作真正实现无缝对接。
三、理实一体化教学模式下教学方法的灵活运用
有了好的.教学模式，如果不配上合理的教学方法，那教学就成了空中楼阁，好看不好用，因此，教师应在大的教学模式下根据教学内容的不同和学生的特点采用灵活多样的教学方法，才能真正让学生学到东西。根据课程特点，《餐饮管理》因其理论知识点较多，涉及的面较广，采用的教学方法除了讲授法、讨论法外，还应多采用案例引导法、示范教学法、情境模拟法、研讨实操法等。
1.案例引导法。在理论教学中，用案例作为引导铺垫，对餐饮服务与管理理论知识的学习是非常重要的，这可以使枯燥、平淡的理论学习有了生动有趣的载体，能很快吸引学生的注意力。由于案例引导教学法是将案例作为展开教学内容、调动师生互动的教学方法，所以案例一定要紧扣教学主题，最好把教学的各知识点都融入到案例中，并让案例贯穿到整个教学，通过案例把学生引入所学知识的氛围中，并在教学中紧扣案例层层深入展开，再通过教师提问，学生讨论、问答，教师点评等师生互动的教学过程，使学生在实际的案例中明白相关的教学概念和理论，这对培养学生分析问题的能力也很有效。
2.示范教学法。示范教学法是在教学中先由教师给学生做出示范，再让学生模仿学习，这种方法可以在餐饮管理教学的很多内容中使用。这种方法的好处在于能让学生知道如何做，做什么，从哪些方面做，还能能使学生的错误得以及时纠正，使学生的操作更加地规范化。如再讲餐饮概述时，为了让学生对餐饮业有一个直观的认识，教师可选择一个知名餐饮企业从企业的发展历史、规模、经营特色、影响力、店址、店标、装修设计、菜品特色的方面做一个示范讲解，然后让学生分小组另选一家知名餐饮企业收集资料，做一个认知餐饮企业的汇报稿。这样学生知道从哪些方面查找资料，有目标性，学习的效果会更好。
3.情境模拟法。情境模拟法是指教师根据教学需要，设定具体情景，让学生分别扮演不同角色，在角色交流、冲突中完成教学任务。通过情境模拟和角色扮演，可以激发学生的学习热情和潜在能力，更深刻地领会所要学习的专业知识。例如在餐厅日常服务管理的教学中，可以让学生分成几组，分别扮演主管、领班、各岗位服务员和客人，从开餐前准备、班前会、到客人达到后的迎宾、拉椅让座、问茶、派毛巾、解释菜单、点菜和入单、推销酒水一直到最后的送客、餐后收尾等全过程进行情境模拟，在这个过程中让学生体验餐饮日常服务与管理的工作流程，同时体会客人的心情，演练结束后再进行点评，改正不足。这种教学法的好处在于让学生在较为真实的情景下学习知识，更容易全面掌握，老师也能够根据学生的表演判断学生学习的情况及时修正指导，同时还能培养学生的语言表达能力、与客人主动沟通的能力，增强了他们的自信心等。
四、《餐饮管理》教学其他方面的思考
1.安排学生到知名餐饮企业实地参观。组织学生实地参观，注重理论与实践相结合。学期初，学生刚接触这门课程，对于餐饮服务和管理的内容和知识感到很陌生，可以带领学生去到酒店餐饮或独立经营餐厅进行参观，使学生对自己所学的课程有了初步的了解。在分别讲授餐饮各部分管理时，可让学生学习后实地参观，参观结束后，要求每个学生对比所学写出总结，把感性认识上升为理性认识。
2.教学中注重学生多方面能力的培养。现代企业对员工的要求已不仅仅是其专业技能，更看重的是综合能力，因此，在餐饮管理的教学中要有意识地培养学生的各方面能力。如很多同学由于性格等方面的原因，往往在人多的场合表现得很拘谨，缺乏展现自我的勇气和信心。针对学生的这一弱点，平时的课堂教学中，注重给学生更多开口说话的机会，锻炼他们的胆量和表达能力。具体的做法可以是每节课利用正式上课前的3～5分钟时间，让同学轮流上讲台做即兴演讲，演讲的内容可以是有关餐饮的案例，可以是日常生活和学习中观察到的现象或体会，可以是一个有意义的故事，还可以让学生结合所学知识制作课件讲解，这样，学生平时就会注意积累这方面的知识。不仅锻炼了学生的心理素质、语言表达能力、资料收集和处理能力、课件制作能力等，还能为以后走上工作岗位打下基础。
五、教学评价方法的思考
教学评价在餐饮管理的教学中也是很重要的，可以采用多样化方法对学生的学习进行评价，即考试内容可以是基础理论考试，可以是实际方案，也可以是基本技能的实践考试;考试方式可以采用笔试、口试、操作等;还可以把市劳动局的专业考证与课程考核相结合，这能对“教”与“学”双方都起到了很大的促进作用。
教育论文论酒店接待礼仪课程中的实践性教学论文
在我国，礼仪素质是人际交往中一项不可或缺的重要内容．目前我国高职院校酒店管理专业都设立了酒店接待礼仪这门课程，这门课程具有很强的实践性和实用性，它能眵陡学生在学习礼仪的过程中，充分地掌握人际交往的规范，从而提升学生的日常人际交往和接待的水平与能力，进而提高高职院校酒店专业学生的综合素质能力，使之成为我国酒店服务行业所需要的高素质人才。
一、酒店接待礼仪课程的主要特点
l、酒店接待专业的广泛性酒店接待礼仪课程其主要的授课对象就是酒店专业的学生，主要就是为学生以后从事酒店服务行业来讲解不同的礼仪知识的运用。但是酒店接待礼仪课程和其他专业的礼仪课程有着很多共 ，如仪态礼仪、服饰礼仪、交往礼仪等基础的礼仪理论知识，都可以广泛地运用到学生学习和生活的各个方面。
2、酒店接待课程的应用性酒店接待礼仪知识其包含了工作和生活中一颦一笑和一言一行，有着很强的实用性和实践陛。酒店接待礼仪课程的实用性和实践l生也并不是说要不讲授其理论知识，只是在理论教学和实践教学两者中，多注重以实践来锻炼自己的礼lf义技能。
二、酒店接待礼仪课程在实践性教学中存在的问题l、对于酒店接待礼仪课程的定位不够精准，没有办法保证有效的实践课时高职院校对于酒店接待礼仪课程的定位不够精准，很多都没有重视对酒店接待礼仪课程的实践教学，虽然很多的高职院校都没立了酒店接待礼仪课程，但是对于酒店接待礼仪课程的课时编排却很少，一般都是只安排一个学期的酒店接待礼仪课程教学，而且一周的课时也仅仅只有一两个小时，还有的高职院校都是以理论讲座的形式对学生进行酒店接待的礼仪教学，这样就会使学生很难明白酒店接待礼仪教学的实践意义。
2、酒店接待礼舣课程实践性的教学方式很单一当前许多高职院校的酒店接待礼仪课程在实践性的教学过程中，还是采用以课堂为主的教学模式，教师只是在课堂匕给学生们浏览一些关于酒店接待礼仪的图片或者视频，并使学生们对其进行一些简单的动作模仿，这样的实践教学方式很单一，无法激起学生对于学习酒店接待礼仪课程的兴趣。这种传统的酒店接待礼仪课程教学方式已经很 嗵应现{芏{酉店服务行业对于人际交往的需求，从而就使酒店接待礼仪课程成为了一种摆设。
3、在酒店接待礼仪课程教学中缺乏具有丰富礼仪实践经验的师资力量在很多高职院校中，酒店接待礼仪课程的教师都是由该校的中文教师来担当的，这些教师都不是酒店礼仪专业毕业的，对于酒店接待礼仪的理论知识的掌握也并不深刻，对于酒店接待的礼仪知识也是一知半解，同时也没有酒店接待礼仪的实践经验，教师在酒店接待礼仪课堂上就无法避免只是向学生传授理论知识，无法带领学生进行有效的酒店接待礼义课程的实践隆敦学。
4、酒店接待 课程的考核形式很单一现在高职院校对于酒店接待礼仪课程的考核，都采用的是试卷的形式，来对学生进行酒店接待礼 掰识的考察，这样就忽略了酒店接待礼仪本身很强的实践性和操作性。
这种礼仪课程的考核制度，只会使学生机械的记忆酒店接待礼仪鲫璺仑知识，往往会造成学生对于酒店接待的礼仪课程只注重理论，而不注重实践，这样就会导致很多学生只重视酒店接待礼仪考试成绩的好坏，而不重视对酒店接待礼仪实际的运用。
三、酒店接待礼仪课程实践性教学中存在问题的解决措施第一，要精准的给酒店接待礼钗课程定位。高职院校酒店专业学生的道德素质和人文素质的提升都要以酒店接待礼仪教育为出发点，所以对于酒店接待礼仪课程的定位就是要对酒店专业的学生进行综合素质的教育。酒店接待礼仪的基础知识是基本的教学内容，酒店接待礼仪的实践是教学的中心内容。对于酒店专业的学生来讲，要熟练的掌握和使用酒店服务的礼仪规范，是酒店接待礼仪教学的主要目标。只有设置合理的酒店接待的礼仪课程，才能够更好的'使酒店专业学生的职业技能得到强化，同时还能够提升酒店专业学生的整体综合素质。
第二，要使酒店接待礼仪的理论知识和实践教学相结合。在高职院校中，只有把酒店接待礼仪课程的理论知识和实践教学两者相互结合，才能够实现酒店接待礼仪教学的真正意义，才能够满足学生的需求，同时还能够激发学生对于酒店接待礼仪学习的积极陛。
教师要在教鼹学生酒店接待礼仪知识的过程中，要做到把具体的知识进行解读和示范，教师只有把酒店接待礼仪课程的理论与实践相结合，才能够使学生把学到的酒店接待礼仪都应用到实际的酒店工作中，并且还能够使学生在实际酒店工作中增强其对酒店接待礼仪的理解。
第三，要对酒店接待礼仪课程的实践性教学进行拓展。在高职院校的酒店接待礼仪课程教学中，其时间是有限的，所以教师—定要对酒店接待礼仪课程的实践陛教学进行_定的拓展和延伸，这样不但能够使酒店专业学生充分的发挥其学习礼仪的独立性和创造性，还能够使其养成越好的协作精神，并在相互协作的过程中，个性能够得到充分的发展，同时还能使酒店专业的学生养成礼仪规范行为的习惯性。
教师可以依据学生的实际学习情况，积极的鼓励学生参与至 的实践活动中去，这样不仅能够使学生积累很多的酒店接待的经验和技巧，同时还能够提升学生本身的人际交往能力，为以后踏人酒店服务行业打下良好的交往基础。
第四，要让高职院校的酒店接待；尝试进行多种有效的教学模式。高职院校的酒店接待礼仪教师要尝试采用案例式的教学模式。案例式的教学模式是酒店接待礼仪课程在实践陛教学环节中最常用的教学模式，尤其是对于学生在学习酒店接待礼仪基础知识的时候，教师可以在与之相关的实践教学环节中，有—定针对性的对自己讲解的知识进行案例设置，这样能够有利于引导学生独立的进行思考，并得出结论，使教师在传授礼仪知识的过程中改变以往机械的教的模式，这样才能够激发学生的学习兴趣，同时也能够使学生充分的把理论知识与实际相结合，从而使酒店接待礼仪知识茸 多更好的被学生应用到实际中去。
第五，要加强对高职院校酒店接待礼仪课程的监管，对其考核方式进行改进。在高职院校中酒店接待礼仪课程是一门实践性f鼯匿的课程，所以在对其进行考核时，一定要以实践陛的考核方式为主，要把实训指导教材中的每个实训内容都对学生进行考核，这其中包括日常的酒店接待礼仪行为和教师为其模拟的酒店接待礼仪交际情境，这样不仅能眵陵学生对于酒店接待礼仪的实践能力有所增强，还能够使学生对于酒店接待礼仪的基本理论知识有了更深的理解与掌握，为学生在以后的酒店服务工作奠定了坚实的基础。
结语综E所述，礼仪是—个国家文明进步的重要标志。我国高职院校酒店专业的学生要想成为能够符合酒店服务行业历需的人才，就—定要重视列诏瞎接待丰L{义{身濯的学习，礼仪课程的实践性教学环节进行改革，要充分的突出酒店接待礼仪课程实践陛的特征，从而提升酒店专业的学生对于规范的酒店接待礼仪行为与习惯的养成。
酒店管理沉浸式双语教学模式分析论文
随着我国举办奥运会以来，亚运会、世博会等大型盛世相继开展，我国的酒店事业进入了高速发展的阶段，世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场，香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。近些年来，社会对酒店专业的人才需求逐渐增大，具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源，各大高校也适应社会需求，通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才，初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法和建议。
一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义
双语教学的含义主要是通过外语教学的方式，让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高，而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。其中，“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中，有一半以上的时间都处在第二语言环境中，教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授，并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授，也就是说，在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，不单单是将英语作为学习的内容，更是将英语作为了学习的工具，在学生的日常学习过程中，就使用英语进行学习。在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，能够极为有效的提高学生的英语掌握水平，让学生可以快速的融入到第二语言环境中，提升英语水平和专业水平，成为社会需要的'国际化人才。
二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状
虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学，但是效果并不理想，主要原因如下：
1.师资力量不足。现今各大高校层出不穷，很多高校的师资力量并不雄厚，很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课，缺乏专业的知识与经验，而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验，但是英语口语方面并没有达到专业要求，也有英语水平高的教师，却缺少相关的专业知识，无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。因此，提高高校师资力量是最为关键的一点。
2.课程设置不合理。以酒店管理专业为例，双语课程主要是针对于前台、餐饮以及客房等相关方面，除此之外，其他环节并没有严格按照双语教学的标准来进行教学，这样一来，高效培养出的酒店专业人才其实并不专业，在全面性上有所欠缺。
3.教学方法不够规范。我国国内的双语教学模式还处于起步阶段，没有规范的体制和模式，教育者也没有对双语教学模式做出硬性的规定，教师在教育过程当中，无法合理的把握外语所占的比例，不能够有效的结合实际情况，根据学生的英语水平定制双语教学的强度。因为没有规范的教学方法，很大程度上的制约了在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
三、在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法
1.合理选择师资，开展“沉浸式”双语教学。从上述的“沉浸式”双语教学定义可以看出，想要在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，授课教师应当具备扎实的专业知识和过硬的英语水平，同时，因为是酒店管理专业，该专业的操作性极强，更大程度上的增加了任课难度。所以，合理选择师资十分重要，高校可以通过开展培训的方式来增强本校教师的综合能力水平，培训工作是保证师资水平的先决条件，通过学校对教师的培训，增强教师的综合能力，提高师资力量，从而加强双语教学的建设，通过开展“沉浸式”双语教学，提高学生的英语水平和专业能力，为社会培养出更多的国际化人才。
2.合理选择教材，广泛开展“沉浸式”双语教学。教材作为学生获取知识的媒介，在“沉浸式”双语教学中起到十分重要的作用，合理的选用教材可以有效提高教学效率。现今各大高校的酒店管理专业所使用的双语教学教材大多是由英文教材翻译而来或者是自编教材，虽然在一定程度上容易被学生所接受，但是在进行教材翻译和编写的过程中难免会出现差错，很容易造成学生理解的偏差，并且使用这种教材，学生无法在双语教学的过程中体会到外语的真实作用。所以，高校应当合理选择教材，可以选择原版的英文版本酒店管理教材供学生使用，突出教材的“原汁原味”，同时，使用原版的英文教材还有助于营造“沉浸式”双语教学的教学环境，促使学生使用英语去与同学和老师交流，在一定程度上可以有效的提高学生的英语水平。
3.结合实践，培养国际化人才。酒店管理专业实际上是属于操作性、实际性很强的一门课程，它既要有理论的支持，又要有实践的操作，而在“沉浸式”双语教学模式下，通过实践的方式增强学生的专业水平，有助于学生成为国际化人才。学校可以与社会上的知名酒店企业联合，实现校企互动，输送学生到企业中去实践，让学生在校内学习理论知识，在真实的酒店环境中灵活运用。为了突出“沉浸式”双语教学，有条件的高校可以将学生输送到国外去实习，将学生放入真实的国外语言环境中，不再仅限于国内的涉外星级酒店，让学生在国外的语言环境中受到熏陶，也开阔了学生的眼界，同时也提高了学生的专业水平，从而能够更好的适应国外的竞争环境。例如，学校可以开展“带薪赴美实习”，联合国外的酒店，每个学期输送固定的学生前往美国星级酒店深造，在学习别人先进的酒店管理技术的同时提高专业水平和英语水平，让学生真正的成为国际化人才。
4.对考核方式进行创新改革。为了贯彻落实“沉浸式”双语教学，对学生的考核方法也应当作出相应的改变，并且针对于酒店管理专业的学生，更加强调操作性和实践性，因此，对学生的考核不再仅限于一纸试卷，而是要对学生的综合能力素质进行考核。理论知识只占总成绩的一部分，重点对学生的专业实践能力和英语掌握水平进行考核。学校可以通过考核适当的采取激励方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接带薪赴美实习，这样既能够激发学生的学习热情，也在培养学生的竞争意识，让学生能够提早的适应这个充满竞争的社会。综上所述，随着社会发展，在我国又有越来越多的外资酒店落座，同时也为了满足旅游业的需求，培养国际化人才是每一个高校的职责；对于酒店管理专业的学生来说，通过“沉浸式”双语教学，是高校培养国际化人才的有效途径。因此，各大高校应当积极的提高自身的师资力量，合理安排课程并选择教材，开展“沉浸式”双语教学，并结合实践，通过学生实习的方式全面提高学生的综合素质能力，为社会培养出优秀的国际化人才。
《旅行社经营与管理》是高等院校成人教育旅游管理专业的一门基础专业课程。传统的班级授课制和教师单一讲授模式妨碍与具有高应用性、高实践性的成人教育旅游管理专业相适应的学生学习兴趣和学习积极性的提升。因此，如何整合教学资源，优化教学结构，建立教学楔型以促进成人教育学生良好的学习习惯的形成，提高成人教育教学效果和教学质量，就成了当前成人教育旅游管理专业教学中的一个热点问题和重要课题。
一、《旅行社经营与管理》课程多元化教学理念
1.素质教育理念。受制于“应试教育”、单一课堂讲授的传统教育模式，对于成人教育旅游管理专业课程《旅行社经营与管理》而言，这样的教学模式忽略了学生的情感和能力的培养，使得学生理论学习构架与市场对接严重失衡，鉴于此，《旅行社经营与管理》课程教学应突出素质教育之学生全体发展、全面发展和个性发展的理念，以及多元化手段的应用，以保证成人教育旅游管理专业学生更好地适应市场环境。
2.能力培养理念。联合国教科文组织的《教育：财富蕴藏其中》一书指出，21世纪要以人的发展为中心，当代教育需要学生学会认知学习、学会做事、学会共处、学会生存发展。针对成人教育旅游管理专业高应用性和高实践性的特点，《旅行社经营与管理》课程多元化教学模式的架构需要面对市场现状和需要，摆脱传统教育模式和理念的束缚，需要从多重视角切入，注重学生群体的综合素质的培养，突出学生能力本位的中心，重点关注学生群体的能力培养。
3.专业培养理念。构建双元制教学模式，即校企合作。教学理念预期是培养学生学以致用，术业有专攻，因而《旅行社经营与管理》课程作为成人教育旅游管理专业的基础专业课程，也应注重专业属性和技术含量的把握，在理念指导下，保证学生专业知识水平、专业技能培养方向，注重学生专业综合能力的打造。
二、《旅行社经营与管理》课程多元化教学指标
《旅行社经营与管理》课程教学的目的是，培养符合社会需要的人才。应以行业需要为导向、以学生本位为中心、以实践操作为辅助、以实习指导为前提，积极努力构建课程教学的系统化结构和全方位指标体系。
1.《旅行社经营与管理》课程基础理论知识体系。《旅行社经营与管理》课程理论结构的设计涉及基本概况和分层论述，在传统模式的讲解和引导过程中，学生对于基础理论知识结构的把握不准确，导致这一结果的原因是基础理论知识结构传播中出现的教与学不能有效沟通。成人教育教学技术和手段受制于传统的模式，因此需要以学生为中心，借助于多种技术和手段，提高学生的学习热情和兴趣。
通过课堂讲授、案例教学、多媒体技术等手段，在教与学的过程中，使得学生系统地掌握课程的理论基础，在整体上把握旅行社行业业态及基本运行状况，充分了解和认知行业特点和对从业人员的基本要求。
2.培养学生的实践能力。旅游管理专业具有高应用性和高实践性的特点，成人教育教学过程中需要学生在学习理论知识的同时，能够实践操作。现阶段高等院校成人教育过程中，理论与实践严重脱节现象十分普遍。据笔者2009年3月对黑龙江省高等院校旅游管理专业的实地调研43所高等院校，仅有26.4％的学校设置了实践操作环节。在《旅行社经营与管理》课程教学过程中，应该重点关注学生实践动手能力的培养。
通过双元制教学模式，使学生进一步深入了解和认知行业需要和行业从业的基本条件，对于旅行社的生存条件和发展要素作出明确的判断，以此作为刺激要素，提高学生的学习兴趣和热情。校企合作过程中，使得学生获得第一手材料以满足感官刺激的需要，从而更有效地理解理论结构中，对于实践部分的考量，从而达到培养学生实践能力的目的。
3.培养学生的综合能力。2000年以后，旅游管理专业毕业生的就业状况极为不佳，统计局、教育局等部门联合跟踪调查的结果显示，旅游管理专业毕业生就业后，流失的比例高于社会平均水平，超过了54％的毕业生会从企业中流失。不少企业和用人单位对于旅游管理专业毕业生的综合素质质疑。2008年12月，部分参加在哈尔滨会展中心召开的应届毕业生大型综合招聘会的企业拒绝接收旅游管理专业毕业生。导致这一现象出现的原因是，大部分学生的专业素质、控制能力和自制力出现了问题。这对于旅游管理专业成人高等教育提出了新的挑战：如何在教学过程中使学生综合能力得到强化。 面对于市场竞争环境的变化，旅行社业对于从业人员素质和能力的要求会普遍提高，在教学过程，应该突出学生对于自身综合素质和能力的认知，以明确学生的自我定位。学生综合能力的培养是系统工程，需要多种手段、技术支持，同时需要其他环境要素，如制度环境、专业建设等。因此，培养学生综合能力需要在每门课程教学过程中加以重视。
4.培养学生的共处能力。当前，学生群体的职业道德弱化、工作态度不积极以及共生共存能力缺失，导致学生群体适应社会、适应行业的能力总体水平偏低。这严重影响了企业人力资源规划的平衡。
与企业需要对接，要求学生学会共处。共处能力是旅游管理专业学生乃至所有高校毕业生都要强化的能力环节。在《旅行社经营与管理》课程教学过程中，与传播理论知识相比，更重要的是引导学生学会做人、做事。共处能力作为指标体系中一个重要环节应该在教学模式改革和深化中得到体现。
三、《旅行社经营与管理》课程多元化教学策略
解决指标体系中提出的若干问题的重要步骤是改变传统教学模式，实践深化多元化教学模式。
1.多元化教学手段。应借助多媒体、课堂案例、实验室、校企合作实习、网络等教学手段，推进《旅行社经营与管理》课程教学的教学质量深化和教学环节立体化。运用多媒体技术辅助教学，充分利用现代技术，包括视频、声音、图片等直观素材，提高学生的学习兴趣和改变学生的学习状态；运用课堂案例教学，引导学生对于特殊情境情景中的事件进行剖析，引导学生在思考、争论、判断以及解决问题中，提升对于客观现实的认知和感悟，突破传统教育模式中学生只是听众而无法参与的状况；通过实验室教学，模拟客观实际场景或设定实验室教学案例，在一个固化的`空间内具体地设计、分析、讨论和解决问题，从而提高学生独立和创造性的解决问题的能力：强化学生团队协作的意识；通过校企合作，建立实习实验基地教学手段，开阔学生视野，打开思路，注重企业文化的深层次理解，学会与人共处，寻找适合生存与发展的土壤，产学研系统结构的构架就得以有效的实现；基于网络进行教学活动，是目前新型的教学手段，改变了固化的教室对于学生的限制，也摆脱了生硬的讲解带来的不良影响，在教师正确的引导下，刺激学生形成独立的、主动的、发散的思维结构。
2.多元化的教学辅助材料。传统的教育模式，指定于一本或两本教材，单一的课程结构导致学生思考问题的习惯受到限制，在创造能力培养上表现不佳。多元化的教学模式应该摆脱传统的约束，在教材指定后，科学合理地设置辅助材料，以前沿热点问题为依托在百家之言中进行选择。为开阔学生的眼界，外文参阅文献应该予以强化。从多个角度和层面选择辅助材料会使学生更为系统和科学地学习和理解《旅行社经营与管理》的结构和内容。
3.多元化的教学团队建设。《旅行社经营与管理》课程教学的效果与教师队伍的建设密切相关。优化教师层次和结构，打造新型教学团队，对于深化课程教学改革有重要意义。
教学团队的打造，意味着《旅行社经营与管理》课程教学过程中，需要团队教师分层次、分步骤、分内容结构进行讲授，真正实现专业教学。专业教学合理有效的知识传播，有助于提高学生对于专业课程的兴趣.并进行深层次的专业解读。例如，旅行社的市场营销问题、旅行社的组团和接待等实际操作环节、旅行社财务问题、旅行社人力资源问题等分别由团队中的不同教师专门进行讲授，可以大大提高专业层次和专业内容，从而提高学生对于问题的理解和认识。
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