以下是小编帮大家整理的厨房安全管理措施（共含20篇），欢迎大家收藏分享。同时，但愿您也能像本文投稿人“VOAccmm”一样，积极向本站投稿分享好文章。
所谓安全，是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。因此，无论是管理者，还是每一位员工，都必须认识到要努力遵守安全操作规程，并具有承担维护安全的义务。另外，管理者还要正视厨房工作的特点，在容易出问题的岗位、场所利用标语、警示的同时，还应加强员工培训，提高安全防范意识，冰对症采取切实有效的措施，加以预防。
(一)安全管理的目的
厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：
(1)事故发生前的避免、发生时的处理、和发生后的补救是减少损失的关键步骤，所以应当加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。
(2)程序化、制度化的步骤可以方便工作人员熟知，因此可以建立各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。
(3)保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。
(二)厨房的卫生环境要求
(1)保持地面级墙瓷砖无油腻、无水渍、无卫生死角、无杂物。
(2)厨房内必须杜绝“四害”
(3)厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音
(4)厨房的设备必须保持整洁级定期清洗
(5)厨房的餐具必须符合卫生标准
(6)厨房的工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。
(三)厨房安全管理的主要任务
厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。由于种种原因，厨房生产到销售过程中的不安定因素市场存在，在加上厨房工作人员的粗心大意，经常会发生一些不可挽回的事故，造成难以估计的损失。所以，厨房的安全工作需要工程部、安全保卫等部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”，持之以恒，常抓不懈，以达到预期的效果。
(四)常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
(1)割伤——主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：
1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人，造成危险。
4、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
5、清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中，容易导致别人在不知情的情况下割破手。
6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它，因为不正确的使用方式往往会造成重大事故。
7、在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明白设备装置是否到位，是否可以安全使用。
8、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
9、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣以免割伤手指。
10、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
(2)跌伤和砸伤——由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：
1、工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
2、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
3、所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
4、不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
5、厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
6、存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
(3)扭伤——扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：
1、搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。
2、抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力，容易扭伤腰部。
3、举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。
4、抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。
5、搬运时当心手被挤伤或压伤。
6、尽可能借助于超重设备或搬运工具。
(4)烧烫伤——烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：
1、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
2、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。
3、无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
4、在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
5、在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
6、使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
7、在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
8、烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
9、在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。
10、在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
11、禁止在炉灶及热源区域打闹。
(5)电击伤——主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：
1、使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
2、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
3、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
4、清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
(五)厨房防盗
厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。
(1)食品仓库的防卫措施
1、挂警示牌
2、仓库环境的防护
3、仓库钥匙的管理
(2)厨房内的防卫措施
1、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。
2、剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。
3、厨房各部分的钥匙，下班后集中交给饭店安全部，由保安人员统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，到安全部签字领取钥匙。
4、加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。
(六)消防安全
造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：
(1)厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
(2)厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
(3)厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于1.5米。
(4)各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。
(5)炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
(6)厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
(7)正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
(8)厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
(9)楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。
(10)消防器材要在固定位置存放。
(七)小结
安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及餐饮部的财产不受损失。厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。
1. 油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。
2. 油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂温。
3. 火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。
4. 炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
5. 如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。
6. 用完电类锅后，或使用中停电，操作人员
7. 厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。
8. 保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。
9. 安装灭火检测装置。
10. 考虑使用自动喷水灭水系统。
11. 定期清洁抽烟管道。
12. 为保证厨房工作的开展及企业的经营正常的经营有序，餐饮企业必须建立健全自身的安全组织：
13. 每班作业都要指定一名安全负责人。
14. 要有兼职的现场安全检查员，负责督促检查厨房区域安全管理措施。
15. 安全责任应落实到人，层层签订安全责任书。
16. 制定安全检查规划，定期和不定期地进行安全检查。
17. 厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行一次全面检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要迅速解决，确有困难的要如实向上级书面报告，因拖延不办而造成事故的，要追究有关部门和人员的责任。
18. 现安全检查员工要督厨房员工认真遵守安全操作规程和岗位责任制，对违章作业的行为，有权制止和向上级反映。
19. 厨政主管要在每季度和重大节日期间定期检查厨房的安全工作。
20. 厨房内必须配备一定数量的消防器材，并指定专人管理，按时检查，经常养护，定期换药，保证器材的完好有效。
21. 厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。
22. 厨房员工严禁在作为区域内抽烟，喝酒。
23. 严禁员工在厨房作业区域内闹，大声喧哗和跑动，保证厨房工作秩序。
24. 员工由于不遵守酒楼安全管理制度而造成事故的，轻者按本店处罚条例，重者送交有关单位依照国家有关处罚条例处理。
25. 需根据实施过程中的实际情况，每一年修改一次，直至本制度完善为止。
一、厨房工作人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
二、厨房工作人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
三、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证，炊事人员无健康证不得上岗。
四、不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
五、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。六、公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备，剩菜剩饭必须倒进加盖的残渣桶内，并及时清运。
七、厨房应做好、消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘设备，以及畅通的上下水管道。
八、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用，发现变质食物，坚决不得食用。
九、就餐时间，餐厅应设有保洁员及时清理餐桌、打扫餐余垃圾，以保证就餐环境的卫生。
十、餐厅员工要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守或早退，班后无事不得在厨房逗留。
十一、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养，节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手丢弃。
十二、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，必须立即查找并及时报告，切实清除隐患。
厨房消防安全管理措施
一、厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭、煤气漏气、油温过高、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。
二、防火要点：
1、厨房必须保持清洁，染有油污之抹布、纸屑等杂物，应随时清除，炉灶垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开，或分神处理其它 厨务或与人聊天。
3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖紧 闭，使之缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使之熄灭。
4、工作时切勿抽烟或将未熄灭的烟蒂随便放置。
5、烟囱顶端，应装不锈钢的防护罩，以防火星飞散。
6、各种电器设备在不用时间或用完后切断电源，不能超负荷使用电气设备，发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
7、每天倒空锅中的残油脂，煮锅或炸锅不能超容量及温度使用。
8、易燃、易爆危险物品，不可靠近火源，例如：酒精、汽油、煤气罐等，不可放置于炉具或电源插座附近。
9、马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修与保养。
10、用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多项电器。
11、电线配线除旧：外部绝源体破裂或插座损坏，立即更换修理，发现电线起火时迅速切断电源切勿用水泼覆其上，以防导电。
12、使用煤气钢瓶不可横放及开关不可有漏气现象，万一煤气泄溢室内，容易引起火灾及中毒之危险。
13、煤气火灾灭火方法：
(1) 断绝煤气之源
(2) 断绝空气供给
(3) 降低周围温度
(4) 用泡沫灭火器械灭火
14、每日工作结束时必须清理厨房卫生，下班前由厨房防火安全员(兼职)检查厨房情况，每天填写《厨房班后消防安全检查表》检查电源、煤气、热源火种等开关是否关闭，防火检查不可遗忘，以防万一，
15、万一起火，要立即救火，并立即求援消防中心，在消防队未到之前，自己要先抢救，油类起火最好是用消防沙或灭火器来灭火。
16、平时注意员工消防培训，灌输员工救火常识，实施救火编组，训练消防器材正确的使用方法。灭火器及消防火栓袋经常检验，以免失效，并应储备一些沙包作为应急之用，注：请厨房全体员工熟练、掌握以上每项消防安全知识及使用方法。
消防安全常识二十条：
一、自觉维护公共消防安全，发现火灾迅速拨打119电话报警，消防队救火不收费。
二、发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打96119电话，向当地公安消防部门举报。
三、不埋压、圈占、损坏、挪用、遮挡消防设施和器材。
四、不携带易燃易爆危险品进入公共场所、乘坐公共交通工具。
五、不在严禁烟火的场所和人员密集场所动用明火和吸烟。
六、购买合格的烟花爆竹，燃放时遵守安全燃放规定，注意消防安全。
七、家庭和单位配备必要的消防器材并掌握正确的使用方法。
八、每个家庭都应制定消防安全计划，绘制逃生疏散路线图，及时检查、消除火灾隐患。
九、室内装修装饰不宜采用易燃材料。
十、正确使用电器设备，不乱接电源线，不超负荷用电，及时更换老化电器设备和线路，外出时要关闭电源开关。
十一、正确使用、经常检查燃气设施和用具，发现燃气泄漏，迅速关阀门、开门窗，切勿触动电器开关和使用明火。
十二、教育儿童不玩火，将打火机和火柴放在儿童拿不到的地方。
十三、不占用、堵塞或封闭安全出口、疏散通道和消防车通道，不设置妨碍消防车通行和火灾扑救的障碍物。
十四、不躺在床上或沙发上吸烟，不乱扔烟头。
十五、学校和单位定期组织逃生疏散演练。
十六、进入公共场所注意观察安全出口和疏散通道，记住疏散方向。
十七、遇到火灾时沉着、冷静，迅速正确逃生，不贪恋财物、不乘坐电梯、不盲目跳楼。
十八、必须穿过浓烟逃生时，尽量用浸湿的衣物保护头部和身体，捂住口鼻，弯腰低姿前行。
十九、身上着火，可就地打滚或用厚重衣物覆盖，压灭火苗。
二十、大火封门无法逃生时，用湿毛巾衣物堵门缝，发求救信号等救援。
消防安全知识:
消防安全四个能力：
1、检查消除火灾隐患能力;
2、扑救初级火灾能力;
3、组织疏散逃生能力;
4、消防宣传教育能力;
火场逃生基本知识
第一诀：熟悉环境 牢记出口
第二诀：保持镇静 迅速疏散
第三诀：正确引导 有序疏散
第四诀：不入险地 不恋财物
第五诀：简易防护 蒙鼻匍匐
第六诀：善用通道 莫入电梯
第七诀：火已及身 切勿惊恐
第八诀：避难场所 固守待援
第九诀：发出信号 请求救援
第十诀：缓降逃生 滑绳自救
厨房消防安全管理措施
一、厨房常见安全事故的预防
1、割伤
主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是：
(1)在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
(3)操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩膀子，以免刀口伤着别人。
(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
(6)禁止拿着刀具打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。
(8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和
(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
(3)所有通道和工作区域内应无障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通避免交叉相撞。
(6)存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
3、扭伤
扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成。具体预防措施是：
(1)搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不能勉强或逞能。
(2)抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。
(3)举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。
(4)抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。
(5)搬运时当心手部被挤伤或压伤。
(6)尽可能借助于起重设备或搬运工具。
4、烧烫伤
烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护而引起的。其主要预防措
(1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
(2)在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
(3)在使用油锅或油炸时，特别是当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
(4)在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸气散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
(5)使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉灶或灶体。
(6)在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
(7)烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧、烫伤事故。
(8)在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。
(9)在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
(10)禁止在炉灶及热源区域打闹。
5、电击伤
主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起的。其主要预防措施如下：
(1)使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
(2)设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
(3)厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
(4)清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，禁止触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
6、如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施，并上报部门经理。
7、部门应配备相应的救治药品并由专人管理。
8、定期(每周不少于一次)对部门设施设备进行安检，发现隐患及时整改与报修。
9、做好员工安全教育与培训工作。
二、消防安全
1.、厨房必须保持清洁。
2、染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。
3、炉灶、烟罩油垢日常清理，每周彻底清除，以免引起火灾。
4、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。
5、油锅起火时，厨师应立即用锅盖盖住油锅，使之缺氧而熄火，锅盖不严密时，使用酵粉或食盐使火熄灭，并关闭炉火。
6、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。
7、用电烹煮食物时，须防止水烧干起火。
8、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理，发现电线起火时，应迅速切断电源。 煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座，炉具及钢瓶经检验不合格者，不可采用。
9、煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象。
10、严格按照规定进行点火及熄火。
11、应使用小量煤气点火。
12、熄火后应关闭阀门。
13、煤气火灾灭火方法。
a用泡沫灭火器灭火。
b断绝煤气之源。
c降低周围温度。
d断绝空气供给。
14、每日工作结束后，必须清理厨房，并检查电源及煤气等开关是否关闭
15、发生火灾时，现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报消防安全领导小组，如火灾严重自救无法控制时应及时申请求援消防中心，在消防人员未到前，要继续进行抢救工作。
16、厨房管理人员平时要注意对员工进行消防知识宣传，培训救灾常识，训练正确地使用消防器材。
消防安全小常识
1、爆炸、火灾应急
◆防止火灾发生的基本措施是什么?
答：四种。隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
◆发生火灾拔通“119”后，应向“119”台报告哪些情况?
签：应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。
◆液体石油气起初火灾如何扑救?
签：用湿布保护好手迅速关好气瓶的截门，然后再用灭火器材进行灭火。 ◆人穿着衣服着火怎么办?
答：(1)在可能的情况下尽快脱去着火的衣服;(2)就地翻滚把火压死。
◆发生火灾后，您有几种逃生的方法?
签：(1)选择最近的逃生出口逃生;(2)逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿;再找一块湿毛巾捂住口鼻，起到隔热滤毒的作用;(3)在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离;(4)楼道内烟雾过雾，无法冲出时，应利用窗户或阳台逃生，并注意拴上安全绳逃生;(5)上述情况不具备时，不能盲目逃串应等待救援。
2、化学品泄露应急
◆人员应迅速撤离泄漏污染区至安全区，隔离并严格限制出入
◆切断火源
◆尽可能切断泄漏源，防止进入下水道、排洪沟等
◆用现场的应急物资对泄漏进行处理，防止污染范围扩大
◆将外泄化学品或油品尽量收集于容器内
◆清理现场产生的废物送入危险废物收集站
3、化学品伤害处理
◆皮肤接触：立即脱去被污染的衣着，用肥皂和清水彻底冲洗皮肤。就医。
◆眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。
◆吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。就医。
4、消防知识
◆当你发现液化石油气瓶，灶具漏气时应怎么办?
答：1、首先关闭气瓶角阀，并开窗通气，使可燃气体敞开;2、严禁动用电器和一切火源;3、立即找液化石油站及时修理或更换。 ◆使用液体石油气炉时为什么先点火，后开气?
答：如果先开气后点火，先喷出的大量石油气，就有可能与空气形成爆炸气体，这时遇到明火就有发生爆炸危险，因此必须先点火后开气。 ◆电气设备引起火灾的原因有几种?
答：(1)短路;(2)过负荷;(3)接触电阻热;(4)电火花和电弧;
(5)照明灯具、电热元件、热工具的表面热;(6)过电压;(7)涡流热。
◆怎样使用干粉灭火器?
答：先拔掉保险箱，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。 ◆扑救电器火灾应首先做什么?在带电时，可用什么灭火器扑救? 答：切断电源、二氧化碳和ABC干粉灭火器。
◆泡沫灭火机不能扑救什么火灾?
答：1、不能扑救电器火灾;2、不能扑救忌水性物品火灾;3、不能扑救贵重物品、仪表火灾。
◆现生产的干粉灭火器有哪几种?
答：有ABC、BC、BCD三种。不同类别火灾如下： 火灾类别 A类
火灾类别
描述 电燃固体火灾
木材、纸张、丝织物等B类 可燃液体火灾 C类 可燃气体火灾 D类 可燃金属E类 带电火灾 火灾 汽油、柴油天然气、液钾、钠、镁、电器、变压等 体气 锂等器。
防火防爆基础知识
制造和使用易燃物品时有何安全要求?
制造和使用易燃物品时,一般要注意以下几点：
1.在制造、使用易燃物品的建筑物内,电气设备应为防爆的。电气装置、电热设备、电线、保险装置等都必须符合防火要求。这类建筑物一般不得少于2个出入口,门窗要向外开。
2.车间、实验室内存放易燃物品的量不得超过一昼夜的用量,不得放在过道上,也不得靠近热源及受日光暴晒。
3.制造和使用易燃液体、可燃气体时,禁止使用明火蒸馏或加热,应使用水浴或蒸汽浴。使用油浴时,不得用玻璃器皿作浴锅;操作中应经常测量油的温度,不得让油温接近闪点。
4.各种易燃、可燃气体、液体的管道,不得有跑、冒、滴、漏的现象,检查漏气时使用肥皂水,严禁用明火试验。气体钢瓶不得放在热源附近,或在日光下暴晒,使用氧气时禁止与油脂接触。
5.强氧化剂能分解放出氧,加热、摩擦、捣碎这类物质时,不得与可燃物质接触、混合。经易燃液体浸渍过的物品,不得放在烘箱内烘烤。
6.易燃物品的残渣(如钠、白磷、二硫化碳等)不准倒入垃圾箱内和污水池、下水道内,应放置在密闭的容器内或妥善处理。粘有油脂的抹布、棉丝、纸张,应放在有盖的金属容器内,不得乱扔乱放,防止自燃。
7.生产或实验结束后,要将工作场所收拾干净,关闭可燃气体、液体的阀门,清查危险物品并封存好,清洗用过的容器,断绝电源,关好门窗,经详细检查确保安全时,方可离去。
8.制造、使用易燃物品的车间、化验室,应为耐火程度较高的建筑物,一般不得少于2个出入口,门窗向外开。在建筑物内外适宜的地方放置灭火工具,如二氧化碳、干粉灭火器和沙箱。
易燃易爆危险品的储运原则是什么?
1.爆炸性物品：必须专库储存、专人保管、专车运输,不能同起爆药品、器材混储混运。搬运过程严格遵守有关规定,严禁摔、滚、翻、撞和摩擦。避免存放在高温场所。
2.氧化剂：除惰性不燃气体外,不得同性质相抵触的物品混存混运。避免摩擦、日晒、雨淋、漏撒。
3.压缩气体和液态气体,不能混储混运，即使都是瓶装的气体或物质也不能混储混运。易燃气体除惰性气体外,助燃气体除不燃气体无机毒品外,均不得与其他物品混储混运。要轻装轻卸,避免撞击、抛掷、烘烤等。
4.自燃物品：单独储存,与酸类、氧化剂等隔离,远离火源及热源,防止撞击、翻滚、倾倒、包装损坏。如黄磷应浸没于水中,三异丁基铝应防止受潮。
5.遇水燃烧的物品：包装严密,存放地点干燥,严防雨雪,远离散发酸雾的物品,不与其他类别的危险品混储混运。如金属钠应浸没在矿物油中保存。
6.易燃液体：单独储运,远离火源、热源、氧化剂、氧化性酸类,防止静电危害,邻近的电气设备要整体防爆。
7.易燃固体：包装完好,轻装轻卸,防止火花、烘烤。
8.毒害品：包装严密完好,单储单运,远离火源、热源、氧化剂、酸类、食品,存放地点应通风良好。
9.腐蚀物品：容器具有耐腐蚀要求,严密不漏。氧化性酸远离有机易燃品。酸类腐蚀品应与氰化物、遇水燃烧品、氧化剂隔离,不宜与碱类腐蚀剂混储混运。
10.放射性物品：包装严密,内衬防振材料,装在屏蔽材料制成的容器内,严防放射线渗漏污染。仓库须有吸收射线的屏蔽层,按卫生部门的要求建造。
易燃易爆化学品堆放要符合哪些要求?
1.货物堆码不得超高、超宽，要做到稳固、整齐,便于清点检查。
2.堆垛要做到“五留距”,即留墙距、柱距、顶距、灯距、垛距,确保货物的安全。
3.货物堆垛底下应衬垫。爆炸物品、一级易燃液体、一级氧化剂等,不得使用水泥制品、石块以及摩擦碰击容易产生火花的材料衬垫。
4.允许露天堆放的货物堆场,要根据不同的包装和物品需要,除堆码底下有衬垫外,还要有遮盖物。不宜采用芦席、油毡等苫盖。
厂内运装易燃、易爆、剧毒等危险品货物应遵守哪些规定?
《工业企业厂内运输安全规程》第3.3.10款要求:装载易燃、易爆、剧毒等危险货物时,应遵守下列规定：
1.必须经厂交通安全管理部门和保卫部门批准,按指定的路线和时间行驶。
2.必须由具有5万公里和3年以上驾驶经历的驾驶员驾驶,并选派熟悉危险品性质和有安全防护知识的人担任押运员。
3.必须用货运汽车运输,禁止用汽车挂车及其他机动车运输。
4.车上应根据危险货物的性质配带相应的防护、消防器材,车厢两端上方须插有危险标志。
5.应在货车排气管消音器外装设火星罩,易燃易爆货物专用车的排气管应装在车厢前一侧,向前排气。
6.车厢周围严禁烟火。
7.装载液态或气态易燃易爆物品的罐车,必须挂接地静电导链;装载液化气体的车辆,应有防晒措施。
8.装载氯化钠、氯化钾和用铁桶装的一级易燃液体时,不得使用铁底板车辆。
9.装载剧毒物品的车辆,用后应进行清洗、消毒。
10.不得与其他货物混装;易燃易爆物品的装载量不得超过货车载重量的2/3 ,堆放高度不得高于车厢栏板。
11.两台以上车辆跟踪运输时,两车最小间距为50m,行驶中不得紧急制动,严禁超车。
12.中途停车应选择安全地点,停车或未卸完货物前,驾驶员和押运员不得离车。
爆炸品仓库应建立哪些安全保管制度?
1.“五双”制度。“五双”即双人保管、双把锁(匙〉、双本账、双人发货、双人领用。
2.出入库登记制度。无论何人进出库区都须详细登记。
3.安全检查制度。检查有分工,职责明确,记录详细,及时整改。
4.清点账物制度。保管员每周清点,保卫和物资部门每月清点,发现问题及时上报。
5.禁止烟火制度。进库人员必须交出火种,机动车入库,排气管必须带上火星熄灭器。禁止拖拉机进入库区。
6.安全操作制度。搬运装卸及堆装爆炸物品必须轻装轻卸、轻拿轻放,严禁撞击。开箱应使用不会产生火花的工具,并应在专门的发放时间内进行。
一旦发生火灾怎么办?
一旦发生火灾,一方面要组织人采用正确的灭火方法和选用适当的灭火工具积极扑救。在密闭的房间内起火,未准备好充足的灭火器材时,不要打开门窗,防止空气流通,扩大火势。另一方面要赶快打电话“119”报警。报警时要沉着、冷静,讲清楚着火单位、区县、街道名称、门牌号码、着的是什么东西、火势怎样、报警人姓名及使用电话号码。报警完后派人去街道路口迎候消防车,以便使消防人员及时到达着火地点。
化学易燃物品发生火灾应怎样扑救?应注意什么问题?
化学易燃物品性质不尽相同,扑救时对灭火剂的选择性很强。这类物质发生火灾后,首先要弄清着火物质的性质,然后选用适合扑救该类物品的灭火剂,正确地实施扑救:
1.扑救可燃和助燃气体火灾时,要先关闭管道阀门,用水冷却其容器、管道,用干粉、砂土扑灭火焰。
2.扑救易燃和可燃液体火灾,用泡沫、干粉、二氧化碳扑灭火焰,同时用水冷却容器四周,防止容器膨胀爆炸。但醇、醚、酮等溶于水的易燃液体火灾,应该用抗溶性泡沫扑救。
3.扑救易燃和可燃固体火灾,可用泡沫、干粉、砂土、二氧化碳或雾状水。
灭火的基本方法是什么?
人们长期与火灾作斗争,积累了丰富的灭火经验,总结出4种灭火的基本方法：
1.冷却法。降低燃烧物的温度,使温度低于燃点,从而燃烧过程停止。如用水和二氧化碳直接喷射燃烧物,往火源附近未燃烧物上喷洒灭火剂,防止形成新的火点。
2.窒息法。减少燃烧区域的氧气量,阻止空气注入燃烧区域或用不燃烧物质冲淡空气,使火焰熄灭。如用不燃或难燃的石棉被、湿麻袋、湿棉被等捂盖燃烧物;用砂土埋没燃烧物;往着火空间内灌入惰性气体、蒸汽;往燃烧物上喷射氮气、二氧化碳等;封闭已着火的建筑物、设备的孔洞。
3.隔离法。使燃烧物和未燃烧物隔离,限制燃烧范围。如将火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走;关闭可燃气体、液体管路的阀门,减少和阻止可燃物进入燃烧环境内;堵截流散的燃烧液体;拆除与火源毗连的易燃建筑和设备。
4.抑制法。使灭火剂参与到燃烧反应过程中去,中断燃烧的连锁反应。如往燃烧物上喷射干粉等灭火剂。
防止火灾的基本措施是什么?
一切防火措施都是为了防止产生燃烧的条件,防止燃烧条件互相结合、互相作用。根据物质燃烧的原理,防火的基本措施是:
1.控制可燃物。可燃物是燃烧过程的物质基础,所以对可燃物质的使用要谨慎小心。在选材时,尽量用难燃或不燃的材料代替可燃材料,如用水泥代替木料建筑房屋,用防火漆浸涂可燃物以提高耐火性能;对于具有火灾、爆炸危险性的厂房,采用抽风或通风方法以降低可燃气体、蒸气和粉尘在空气中的浓度;凡是能发生相互作用的物品,要分开存放等。
2.隔绝空气。使用易燃易爆物的生产过程应在密封的设备内进行;对有异常危险的生产,可充装惰性气体保护;隔绝空气储存某些危险化学品,如金属钠存于煤油中,磷存于水中,二硫化碳用水封闭存放等。
3.清除火源。如采取隔离火源、控制温度、接地、避雷、安装防爆灯、遮挡阳光等措施,防止可燃物遇明火或温度升高而起火。
4.阻止火势、爆炸波的蔓延。为阻止火势、爆炸波的蔓延,就要防止新的燃烧条件形成,从而防止火灾扩大,减少火灾损失。具体措施有：在可燃气体管路上安装阻火器、安全水封;机车、轮船、汽车、推土机的排烟和排气系统戴防火帽;在压力容器设备上安装防爆膜、安全阀;在建筑物之间留防火间距、筑防火墙等。
火灾的逃生的状况及方法
一般而言，逃生状况可分为三种:
一是逃生避难时，二是室内待救时，三则是在无法期待获救时。
逃生避难时
1、不可搭乘电梯，因为火灾时往往电源会中断，会被困于电梯中。
2、顺着避难方向指标，进入安全梯逃生。
3、以毛巾或手帕掩口：毛巾或手帕沾湿以后，掩住口鼻,可避免浓烟的侵袭。
4、浓烟中采取低姿势爬行：火场中产生的浓烟将弥漫整个空间，由于热空气上升的作用大量的浓烟将漂浮在上层，因此在火场中离地面30公分以下的地方应还有空气存在，愈靠近地面空气愈新鲜，因此在烟中避难时尽量采取低姿势爬行，头部愈贴近地面愈佳，但仍应注意爬行的速度。
5、浓烟中戴透明塑胶袋逃生：在浓烟中避难逃生，人体如防护不当，易吸进浓烟导致晕厥或窒息，同时眼睛会因烟的刺激，产生刺痛感而致睁不开。因此如有简易的装备能使人们在烟中逃生时提供足量的新鲜空气，并隔离烟对眼睛的侵袭最佳。
6、沿墙面逃生 ：在火场中，尤其在烟中逃生，伸手不见五指，逃生时往往会迷失方向或错失了逃生门，因此在逃生时，如能沿着墙面即可进入，而不会发生走过头的现象。 室内待救时
1、在室内待救时，设法告知外面的人知道您待救的位置。
2、至易于获救处待命
3、要避免吸入浓烟
浓烟是火灾中致命的杀手，大量的浓烟吸入人体内会造成死亡，吸入微量的浓烟则可能导致昏厥，影响逃生。因此务必记住，逃生过程中，尽量避免吸入浓烟。
无法期待获救时
当无法期待获救时，绝对不要放弃求生的意愿，此时应当力求镇静，利用现场之物品或地形地物，设法逃生。
1、以床单或窗帘做成逃生绳
2、利用房间内之床单或窗帘卷成绳条状，首尾互相打结衔接成逃生绳。将绳头绑在房间内的柱子或固定物上，绳尾抛出阳台或窗外，沿着逃生绳往下攀爬逃生。
3、沿屋外排水管逃生。
4、如屋外有排水管可供攀爬往下至安全楼层或地面，可利用屋外排水管逃生。
5、绝不可轻易跳楼 ，在火灾中，常会发生逃生无门，被迫跳楼的状况，非到万不得已，绝不可跳楼，因为跳楼非死即重伤，最好能静静待在房间内，设法防止火及烟的侵袭，等待消防人员的救援。
四、火灾逃生策略
面对大火，必须坚持“三要”、“三救”、“三不”的原则，才能够化险为夷，绝处逢生。
“三要”——
1、“要”熟悉自己住所的环境
2、“要”遇事保持沉着冷静
3、“要”警惕烟毒的侵害
平时要多注意观察，做到对住所的楼梯、通道、大门、紧急疏散出口等了如指掌，对有没有平台、天窗、临时避难层(间)胸中有数。
“三救”——
1、选择逃生通道自“救”
2、结绳下滑“自救”
3、向外界求“救”
“三不”——
1、“不”乘普通电梯
2、“不”轻易跳楼
五、火场逃生十大秘诀
第一诀：熟悉环境，暗记出口。
第二诀：通道出口，畅通无阻。
第三诀：保持镇静，快速撤离。
第四诀：不入险地，不贪财物。
第五诀：简易防护，不可缺少。
第六诀：善用通道，莫入电梯。
第七诀：缓降逃生，滑绳自救。
第八诀：大火袭来，固守待援。
第九诀：发出信号，寻求救援。
第十诀：火已烧身，切勿惊跑。
六、学校防火“六要素”
学校是人员密集型的场所，是学生的聚集地点，其防火工作要点可归纳为以下几点：
1、学校教职员工、学生和进入教学区、生活区的人员应自觉遵守防火安全管理规定。
2、不在教学和生活区随意焚烧树叶、垃圾等可燃易燃物品。
3、严格按照规定使用、管理、销毁易燃易爆的实验用化学危险品。
4、因工作需要用火时，须遵守用火审批、管理制度不得随意动火，并要配备必要的灭火器材。
5、在宿舍生活区内，不得乱拉临时线，不得乱设临时插座，不得使用电炉、电热水器等电热器具，不得卧床吸烟，不在熄灯后使用蜡烛、打火机照明，宿舍内不得存放、使用酒精、汽油等易燃易爆危险品，不得在疏散通道内堆放物品和烧水做饭，自觉维护走道内的消防设施。
6、加大防火安全知识宣传教育力度，营造安全防火的良好氛围，加强对师生们消防安全知识的教育培训。教职员工和学生应学习掌握基本的火场逃生知识和技能，学会正确使用各种消防器材，学会正确拨打火警电话，正确报知火警情况。
七、火灾逃生自救常识
1、如果身上的衣物，由于静电的作用或吸烟不慎，引起火灾时，应迅速将衣服脱下或撕下，或就地滚翻将火压灭，但注意不要滚动太快。一定不要身穿着火衣服跑动。如果有水可迅速用水浇灭，但人体被火烧伤时，一定不能用水浇，以防感染。
2、如果寝室、教室、实验室、会堂、宾馆、饭店、食堂、浴池、超市等着火时，可采用以下方法逃生。
(1)毛巾、手帕捂鼻护嘴法
因火场烟气具有温度高、毒性大、氧气少、一氧化碳多的特点，人吸入后容易引起呼吸系统烫伤或神经中枢中毒，因此在疏散过程中，应采用湿毛巾或手帕捂住嘴和鼻(但毛巾与手帕不要超过六层厚)。注意：不要顺风疏散，应迅速逃到上风处躲避烟火的侵害。由于着火时，烟气太多聚集在上部空间，向上蔓延快、横向蔓延慢的特点，因此在逃生时，不要直立行走，应弯腰或匍匐前进，但石油液化气或城市煤气火灾时，不应采用匍匐前进方式。
(2)遮盖护身法。将浸湿的棉大衣、棉被、门帘子、毛毯、麻袋等遮盖在身上，确定逃生路线后，以最快的速度直接冲出火场，到达安全地点，但注意，捂鼻护口，防止一氧化碳中毒。
(3)封隔法。如果走廊或对门、隔壁的火势比较大，无法疏散，可退入一个房间内，可将门缝用毛巾、毛毯、棉被、褥子或其它织物封死，防止受热，可不断往上浇水进行冷却。防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、延长时间的目的。
(4)卫生间避难法。发生火灾时，实在无路可逃时，可利用卫生间进行避难。因为卫生间湿度大，温度低，可用水泼在门上、地上，进行降温，水也可从门缝处向门外喷射，达到降温或控制火势蔓延的目的。
(5)多层楼着火逃生法。如果多层楼着火，因楼梯的烟气火势特别猛烈时，可利用房屋的阳台、水溜子、雨蓬逃生，也可采用绳索、消防水带，也可用床单撕成条连接代替，但一端紧拴在牢固门窗或其它重物上，在顺着绳索滑下。
(6)被迫跳楼逃生法。如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，低层楼可采用此方法逃生，但首先向地面上抛下一些后棉被、沙发垫子，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。
3、火场求救方法。
当发生火灾时，可在窗口、阳台、房顶、屋顶或避难层处，向外大声呼叫，敲打金属物件、投掷细软物品、夜间可打手电筒、打火机等物品的声响、光亮，发出求救信号。引起救援人员的注意，为逃生争得时间。
厨房节能措施
1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗;
2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻;
3、对带泥土多的蔬菜及较为难清洗的动物内脏应由供应商清洗干净后再送货;
4、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费蒸汽，对只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽;
5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯;
6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量;
7、定期清理冰箱，发现变质食品及时处理，避免发生交叉污染;
8、验收各种原料应严把质量关，以防止购进不合格食品造成浪费;
9、一次采购食品的量不要过多，以免积压;
10、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;
11、加强炒灶厨师业务技能，避免因技术失误招致客人投诉，造成重炒或赠送及打折要求;
12、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用;
13、高档干货要作到少加工、勤加工，注意保存条件，以防变质及水份蒸发;
14、使用进口调料在不影响菜品口味质量情况下尽量选用地产或国产;
15、多做市场调研，及时发现新鲜菜品及价廉物美食品，以降低原料成本;
18、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质。
家庭节能减排方案
一、节水篇
1.用桶接水来洗拖把比直接用水冲洗拖把的方法更省水。
2.用口杯接水后,关了水龙水再刷牙，只需要0.5升水，如果让水龙头开着5分钟，则要浪费45升水。
3.淘米水可用来洗菜或洗碗，洗完菜的淘米水可用于浇花;残余茶水可用来擦家具。
4.洗衣机漂洗的水可做下一批衣服洗涤水用，一次可以省下30~40升清水;最后一次洗涤水可用来拖地，洗拖把或可用来冲坐便器。
5.菜买回来后先择后洗能省水。家里洗餐具，最好先用纸把餐具上的油污擦去，再用热水洗一遍，最后才用较多的温水或冷水冲洗干净。
6.洗澡时掌握调节冷热水比例，不要将喷头始终开着，更不应敞开用水。
7.沐浴要抓紧时间，全身淋湿即关喷头，用肥皂或浴液搓洗，一次冲洗干净。
8.洗澡时不要“顺便”洗衣物;澡盆洗澡，水不要放满，1/3~1/4盆足够用。
9.洗澡擦肥皂时关掉水龙头，洗一次澡可以节约60升水。
10.将老式旋转式水龙头换为节水龙头，选择节水龙头关键看开关的速度，灵敏的控制开关可缩短水流时间，节省水流量。
11.选用可选择冲水量或者水箱容量≤6升的节水型坐便器;应更新容量为9升的老式坐便器，或采用节水配件改造。也可在水箱内放置装满水的可乐瓶或盐水瓶，减少冲洗水量。
12.集中洗涤衣物，少量小件衣物可手洗;使用适量优质低泡洗衣粉，可减少漂洗次数;洗涤前将脏衣物浸泡约20分钟;按衣物的种类、质地和重量设定水位，按脏污程度设定洗涤时间和漂洗次数，既省电又节水。
二、节电篇
1.把洗好的米放在锅里浸30分钟，再用温水或者热水煮，能节省30%的电。
2.煮同量的米饭，700瓦的电饭煲比500瓦的电饭煲更省时省电。
3.保持电饭锅电热盘的清洁。电热盘附着的油渍污物，时间长了会炭化成膜，影响导热性能，增加耗电。
4.使用吸尘器时根据不同情况选用适当功率档;清除过滤袋中的灰尘，可减少气流阻力，提高吸尘效率，减少电耗。
5.在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子，其水分不易蒸发，味道好又省电。
6.家庭用电热饮水机，其长时间保温耗电多。传统的真空瓶胆的保温瓶保温效果好。
7.去除电水壶中电热管的水垢，可提高加热效率，不仅省电而且延长使用寿命。
8.用节能灯替代白炽灯节电70%~80%;节能灯寿命长达8000~1万小时，是白炽灯的8~10倍;有多种光色可选择，替换也方便。
9.在晚上22：00至次日6：00之间使用如电热水器、电饭煲、洗衣机、消毒柜、电熨斗等家电，享受半价低谷夜电，避峰又省钱。
10.充分利用室内受光面的反射性能，能有效提高光的利用率，如白色墙面的反射系数可达70%~80%，同样可以节电。
11.选购调温型电熨斗，其升温快，达到设定温度后又会恒温。熨烫衣服时，通电后可先熨耐温较低的，待温度升高后，再熨耐温较高的，断电后，再熨部分耐温较低的。
12.家用电器设备停机时，其遥控开关、持续数字显示、唤醒等功能电路会保持通电，形成待机能耗，这约占家庭用电量的10%，如同昼夜常开一盏15瓦到30瓦灯，电器不使用时应切断电源。 购买洗衣机、电视机或其他电器时，选择可靠的低耗节能产品。
日常节能小知识
1、少用“懒汉用品”
在今天的市场上，有着各式各样的一次性纸用品，如纸盘、纸碗、纸杯、纸巾、纸桌布、纸尿布以及纸口罩、纸床单、纸袖套、纸帽子等等曾被外国人戏称为“懒汉用品”的各式纸品。生产这些东西，该耗用多少木材和能源啊!
环保人士对一次性筷子是深恶痛绝的。原因很简单：这些筷子是用木料制作的，而在中国，林木数量原本就少得可怜，无力承受如此奢侈的消耗。更何况，原先打着“卫生”的招牌的一次性筷子，事实上几乎都是未经消毒处理的。
此外，“懒汉用品”还不少，如一次性笔、一次性牙刷、一次性刮胡刀、一次性照相机等等。
2、珍惜纸张也是节能
木材是造纸的主要原料。造纸要使用大量的能源。因此，珍惜纸张就等于少砍伐森林，就等于节约了能源。而生产纸浆所造成的污染又是极其严重的。
所以，请不要随便扔掉白纸，请充分利用纸的空白地方。可以将用过一面的纸翻过来做草稿纸、便条纸。拒绝接受那些随处散发的无用的宣传纸。这些无用宣传物不仅浪费纸张，又会因随处散发、张贴而破坏市容卫生。
3、使用再生纸
再生纸是使用废纸再造的纸张。在很多国家，使用再生纸已成为时尚，人们以出示印有再生纸制造的名片为荣耀。以表明自己的环境意识和文明教养。
世界上许多有名的公司规定：一律使用再生纸做办公用品。美国则规定：政府机关用纸的60%必须是再生纸。
4、把丢掉的手帕捡起来
据记载，我国先秦时期已有“巾”。大约在东汉时，“巾”的一种演变为手帕。手帕的主要用途是擦手、揩汗、擤鼻涕、包裹小物件、作女子的装饰品和定情物等。据说，欧洲人的手帕用途也与我国的大同小异。
然而，自从1894年德国生产第一块纸质手帕——纸巾以来，到20世纪下半叶，纸巾就逐渐流行于全球。我国大约从上世纪80年代开始，纸巾才陆续被人们使用，但很快就普及于城乡，以至于传统的手帕逐渐为大众所“遗忘”。，中国消费者协会等组织牵头组织了名为“把丢掉的手帕捡起来”的倡议活动，号召每个少年儿童不仅自己要多用手帕，而且要带动周围的人来使用手帕。同时倡议全社会都要常用手帕，以代替纸巾。可倡议的效果不理想。
从节约、环保和长远利益看，过于依赖纸巾显然是不合适的。《解放日报》在的一则报道中说，日本多年前就立法禁止国人使用纸巾，现人均年消费手帕12条。而在我国，人均年消费手帕，每10个人尚不足1条。
5、节约打印纸的门道
下面提出的建议，请视情试一试：
一、缩小页边距和行间距，还可缩小字号。在非正式文件里，可考虑“上顶天，下连地，两边够齐”。字号以能看清为原则，能用五号字的就不用小四号，能用小四号的就不用四号字体。
二、尽可能正、反两面使用。在非正式文件里，只要对阅读没有影响，就不妨两面都用。
三、打印纸有厚有簿，能用簿纸的，不用厚纸。这也能节约耗材。
四、能够利用电子邮件、单位内部的网络传递的事，就不要再打印，这样也能节约纸张。
6、回收废纸效益大
有关资料告诉我们：回收1吨废纸能生产好纸800公斤，可以少砍17棵生的树木，可以节省3立方米的垃圾填埋场空间，还可以节约一半以上的造纸能源，并减少35%的水污染。如果全国每年能回收1400万吨废纸加以利用，就可以生产1120万吨好纸，少砍2.38亿棵大树。
为了节能减排，我们应尽可能地把办公室及家中的废纸与其他垃圾分开，积聚到一定数量后送物资回收部门。办公用纸、笔记本、废书报、广告宣传纸、货物包装、纸箱纸盒、纸餐具等，第一次回收后可造再生纸，第二次回收后可制成卫生纸。
7、一度电的价值
节约一度电就相当于节约0.4公斤的标准煤，同时减少了一定量的粉尘和其它污染物的排放。而一度电的价值更是不容忽视的。
·25W的灯泡能连续点亮40小时;
·能将8公斤的水烧开;
·能让25英寸的电视机开12小时;
·能灌液化气10瓶;
·能生产啤酒15瓶;
·能采煤27公斤。
8、充分利用自然能源
在建筑设计和室内装修时，应充分考虑自然通风、采光等因素，尽可能利用自然能源。摆放桌椅、家具时，要充分考虑眼睛的需要，应最大限度地利用自然光。切勿因背光而在大白天也得开灯做事。
有事白天加紧干，不要晚上再加班。
有条件(如楼层不高或住在顶层)，可以安装太阳能热水器，既节能又环保。 在国外，有的住宅一年四季“用”太阳，照明、供热、制冷，全由太阳包办了。
9、重视建筑节能
在10月于伦敦召开的一次会议上，澳大利亚墨尔本市官员介绍了该市新的市政厅，说：“与其前身相比，这座新大厦所耗用的电将减少85%，所耗用的煤气减少87%，二氧化碳等温室气体的排放量减少87%”。“虽然大厦的建筑费用会因此有所增加，但这样做还是值得的”。
可见，建筑节能的潜力巨大。有材料称，我国目前每年近20亿平方米的竣工面积中，有97%属于高耗能建筑。如何在新建房屋时按节能设计标准进行建造，如何对旧建筑加以改造使之成为节能建筑，都值得关注。
人们说：“政府必须领路”，这的确是有关部门和相关管理人员需要重视的一个问题。
10、照明节电五法
①选购细管径日光灯。因为功率相同时，细管径日光灯比粗管的省电10%，配套的电子镇流器也比粗管的省电20%，光效则增加22%。
②灯具的安装高度要合适。高度适当放低就可减少灯具瓦数。利用好室内墙壁的反光可提高照度20%左右。
③宜使用灯泡少的照明灯具，或把多头灯具上的一些灯泡卸下。
④大的组合式多头灯具，可用多个开关分组控制，按需要开一组灯或多组灯。 ⑤在室内某个区域工作时，尽量使用局部照明。
11、养成随手关灯的习惯
在单位，在家庭，卫生间的灯往往白天黑夜都开着。办公室和厨房，也会有这样的现象。 要节电，要避免长明灯，就要养成随手关灯的习惯。在国外，至今也在宣传这观点。 随手关灯以节能究竟有多大作用呢?专家在初是这样说的：“养成在家随手关灯的好习惯，每户每年可节电约4.9度，相应减排二氧化碳4.7千克。如果全国3.9亿户家庭都能做到，那么每年可节电约19.6亿度，减排二氧化碳188万吨。”
12、待机状态耗能多
在待机状态下，录像机的时钟仍然通电，而电视内的传感器仍然在工作，以探测遥控器发出的信号。电视和录像机加在一起的功率大概为15瓦左右。
有资料称：34英寸彩电每月待机可耗电9.5千瓦时,传真机为10.14千瓦时，电脑显示器及主机分别为8.71千瓦时和1.85千瓦时，壁挂式及立柜式空调机分别为1.90千瓦时和
2.24千瓦时。因此，应在不使用电器的时候，随即将电源插头拔下或关闭带开关的电源插座，以免白白地浪费电能，白白地增加支出。
13、节电方略
①购买具备节能设计的各类电器和办公室设备，例如贴有能源标签的空调、电脑、复印机和打印机等。
②提倡各部门应尽可能利用自然风和自然光。
③只为有员工的区域提供照明和空调。
④要求清洁人员定期清洁照明设备和冷气机隔尘网。
⑤根据季节调整好办公场所的空调温度，在非办公时间要关上空调系统。
14、根据天气穿衣服
提倡夏天穿“清凉装”上班已有几年了。在的调查表明，有64%的男性对此持赞同态度，认为：“既节约能源，又让人轻松愉快”。的确，夏天不穿西装穿便装，即使在室外阳光下，也不必频频擦汗了。空调还可调高到28摄氏度。有人计算，如果大家都穿便装上班，仅空调一项，办公室就可以节能17%。 英国人被要求：“随着冬天的雪花在窗前堆积，不要还穿着T恤光脚在家里走来走去;夏天骄阳火辣辣地照在屋外时，不要穿着同一件T恤在空调冷气前发抖。”意思是要大家关掉恒温器，根据天气穿衣服，根据天气调好室温。
15、按照面积选空调
一般来说，空调功率与房间面积是这样对应的：1匹——12平方米;1.5匹——18平方米;2匹——28平方米;2.5匹——40平方米;3匹——50平方米;5匹——70平方米。 假若面积是四四方方的28平方米的客厅，宜选择噪声较小的分体壁挂型空调。但如果这28平方米的房间是长条状的，就应该考虑使用风力更强、送风更均匀的柜机了。
16、变频空调的特点
变频空调是在常规空调的结构上增加了一个变频器。变频器是用来控制和调整压缩机转速的控制系统，使之始终处于最佳的转速状态，从而提高能效比。其特点是：
*启动电流是常规空调的1/2;
*没有忽冷忽热的毛病;
*噪声约为常规空调的1/2;
*制冷、制热的速度比常规空调快1—2倍。
变频空调环保、节能，它在日本的普及率已达95%以上，欧美国家也已超过90%，成了世界的消费主流。
17、空调省电小技巧
·开机时，设置高冷、高热以最快达到控制目的;当温度适宜时，改中、低风，可减少能耗，降低噪音。
·制冷时，出风口风向上;制热时，出风口向下，以达到最好的效果。
·空调机的过滤网要常清洗，避免太多的灰尘阻塞网孔，增加电耗。
·空调的室外机要保持顺畅，否则会降低冷暖效果，增加电耗。
·避免频繁地开启空调。停机后宜隔3分钟后再开机。否则不仅多耗电，还会损伤压缩机。
·在下班或离家前10分钟关掉空调。
18、让空调和电扇协同“作战”
高温季节，无论是在办公室还是在家里，不妨采用空调和电扇协同“作战”降温法。这样做，能扬长避短，节约电能。
就是先用空调制冷，将室温降至26摄氏度，这时关闭空调，使用电扇，就可使室温保持在26—30摄氏度。如果一天开4小时空调，15小时风扇，约可节电3度。
19、门窗也可节能
门窗的节能主要表现在下列几个方面：
*门窗的制作、安装精度要高，要有良好的气密性，避免冷风、热浪的渗透。
*宜采用导热系数较小的框料、玻璃等，以增加保温性能，减少空调负荷。镀膜玻璃由于改善了玻璃的传热特性，故可降低建筑能耗。
*窗户遮阳，外遮阳的效果较好。
*在开空调的情况下，尽量少开门窗，以减少室内外的热量交换，利于省电。
20、不开空调的清凉法
为了避免空调病，不少人开始减少使用空调的频率，他们想出了不少不开空调也能使居室清凉的方法，如：
*在早晚凉爽之时开启门窗通风，而在白天、尤其是在中午则将门窗关闭，以隔绝室外热空气的侵袭，并设法阻挡阳光射入室内。
*用湿拖把擦地后，开电风扇使地面水分蒸发吸热;也可在风扇前置盆凉水，开启风扇“放”出凉风。
*中青年可考虑使用竹席，竹席中的“麻将席”则最清凉。
*迷你手风扇携带方便，适合个人使用。
*切忌室内凌乱，干净整洁可去烦躁，能使人“心静自然凉”。
21、电梯如何节能
①要求在较低楼层的办公人员不乘电梯走楼梯，鼓励体质较好的人爬楼梯，以减少电梯的运行次数。
②在上下班高峰时间以外，可停开某些电梯。假如一部电梯每天减少10%的用电，那一年就可节电5000度，相应地可减排二氧化碳4.8吨.。
③要求大家文明乘电梯，爱护电梯设备，以保安全、省钱且节能。
22、选购电脑前的四知道
①比较新型的电脑具有绿色的节电功能，它可以设置休眠等待(一般设在15—30分钟之间)。这样，当电脑在等待时间内就会进入休眠状态，并自动降低机器的运行速度以节能，直到被外来信号唤醒。
②显示器越大，消耗的能源越多。例如：一台17英寸的显示器要比14英寸的显示器的耗能多35%。故应根据情况选择适当的显示器。
③一般而言，笔记本电脑比台式电脑的能耗低，喷墨打印机使用的能源要比激光打印机的少很多。
④办公室的电脑在许多时候都是漫无目的地开着，形同虚设，不少人常常上班上网、玩游戏。因此，怎样合理配置电脑值得研究。
23、电脑节能要点
*不将电脑空开着.
*除非确实需要插入移动硬盘或软盘,一般情况下应尽量使用硬盘,避免增加电耗。
*使用电脑过程中，应将暂时不需要使用的打印机等连接设备的电源关掉，用时再打开。 *办公室如将打印机联网共用，可以提高效率、节约能源;打印非正式文稿时，可将标准打印模式改为草稿打印模式，这样可以节电而省墨。
·用电脑听音乐时，可以将显示器亮度调到最暗或干脆关闭;听音乐看影碟时，若使用耳机，可减少音箱的耗电量。
·电脑内积尘过多，会影响散热;显示器屏幕积尘会影响亮度。因此，保持环境清洁，定期清除机内积尘、擦试屏幕，能降低电脑电耗，并能延长电脑的使用寿命。
·关机之后，要将插头拔下，否则电脑会有约4.8瓦的能耗。
24、手机节电小窍门
手机信号的传输，需要消耗一定的电能。保持手机信号的畅通，就能减少手机的耗电量。 在开车或乘火车出差途中使用手机，电能的消耗惊人。因为手机正在从一个网络节点移向另一个节点。在手机不断地搜索、连接到新地区的通讯网络时，电能就悄悄溜走了。 如果所处位置的信号比较弱，甚至收不到，由于手机要“拼命”“抓”住网络信号，则耗电更多，此时不如关掉手机，待到信号强的区域再开机。尽量避免在密封环境下使用手机。因为手机为了要确保信号能正常穿透天花板、墙壁或其他遮挡物，需要多花费一些功率。 恶劣天气时宜少用手机，因为此时无线通信微波的传输质量受到影响。为使通信信号正常传输，手机只好加大功率，从而导致耗量的加大。
此外，为防手机长时间铃响而不知晓，冬春时节不妨用振动功能;如非必要，应关闭照明功能，适时选择短铃提醒功能，也都有一定的节电效果。
一部手机的节电虽然有限，但我国有几亿部手机，人人、时时都加以注意，那就是个不小的数目。
25、多骑自行车
在欧洲，很多人为了减少因驾车带来的空气污染，就改骑自行车上班。这样的人被视为环保卫士而受到尊敬。
为了鼓励人们多骑车，丹麦从1995年起就开始向行人免费提供自行车。美国有多家企业规定：凡骑自行车上下班的员工，每人每年可获1500美元的奖励金。
应该说，自行车是多种代步工具中最合乎中国国情的一种了。因为它不需要燃料，也不排放废气，可说是最清洁、最节能的交通工具。又由于它体积小，存放所需的场地也不大，故有节约土地的功能。当然，用它上下班还有健身的效果。
世界观察研究所所长布朗认为，提倡自行车交通有助于保护耕地，而且在不破坏气候环境的前提下一样方便于人的移动。请多骑自行车!
26、节省燃油是当务之急
汽车工业日益发展，这在相当时期内仍会如此，但我国石油的产量和储量都是有限的。从起，中国已经成为仅次于美国的世界第二大石油消费国，原油对外依存度为36%。进口原油达1.2亿吨，折合8.8亿桶。据保守估计，到，中国原油对外依存度将达到60%。中国进口原油的1/3用于汽车消耗。但是资源利用效率仍不高。机动车百公里油耗比欧洲约高25%，比日本高20%，比美国高10%。载货汽车百吨公里油耗则比国外先进水平高1倍以上。
汽车的增加带来了能源紧缺和交通拥堵，更突出的是环境的污染。例如，北京目前的汽车保有量在230万辆左右，每年排污总量就超过了110万吨。
无论从哪个角度看，节油减排都属当务之急。大家都要想方设法来节省燃油。
27、购买清洁汽车
清洁汽车是对环保经济类汽车的统称，其特征是能耗低、排放污染物少。
清洁汽车可分为氢燃料汽车、电动汽车、天然气汽车、醇类汽车与太阳能汽车等多种。
其中，氢燃料汽车已成为汽车清洁技术的发展方向;太阳能汽车预计需在30年后才有望逐渐普及起来。
·氢燃料电池汽车 20世纪60年代，氢燃料电池已成功地应用于航天领域，用它作汽车动力不会污染环境。
·电动汽车 它污染少，噪音小，省能量。
·天然气汽车 它污染低，效益好，更安全，但改装投资大，动力性略要下降10%左右。 ·醇类汽车 使用的是甲醇汽油或乙醇汽油，排污较少。
·太阳能汽车 太阳能用之不竭，又由于使用起来零污染，代表了汽车发展的新水平。但是其造价昂贵，动力受太阳照射时间限制及承载能力差等缘由而暂时无法普及。 人们可根据汽车工业的发展情况，购买合适的清洁汽车。
当前购买私家车时，不妨考虑小排量的，不必贪大求洋。
28、汽车节油举要
·如果不是在高速公路上，开车以时速80公里最省油，要比时速100公里约省油10%左右。
·使用黏度低的发动机油，黏度越低越省油。
·不随意更换轮胎。轮胎越宽，阻力越大，耗油越多。轮胎气压不足也会增加耗油。 ·合理保持车距，不频繁制动，既安全又省油。
·如无必要，高速行驶中尽量不要打开车窗，减少风阻可以省油。
·不要猛踩油门来加速，这会大大增加耗油量，却省不了多少时间。猛刹车比急加速更费油。
·如果可以，请选择交通信号灯较少的、双快速车道为主的行车路线。避免了走走停停，这既省时间又省油。
29、如何节约用水
·做好节水的宣传教育工作，牢固树立节约用水的理念，自觉节约用水。
·凡属明令禁止使用的耗水器材均应及时进行更换，或按要求加装节水装置。 ·定时检查，注意巡查，确保用水设施和管网的完好，杜绝“跑、冒、滴、漏”。 ·禁止使用水管冲洗车辆，车辆擦洗一律用桶装水，擦洗后的剩余水浇入绿地，机关的绿地不得漫灌式浇水。
·设立剩水回收桶，集中收取过夜的暖瓶剩水，供打扫卫生时使用。
30、少喝瓶装水
新华社在20的一则电讯中提到：全世界每年瓶装水的消费量迅速增长。不仅导致大量的能源消耗，也产生了许多不必要的垃圾。
瓶装水的出现有其必要性与合理性，但在正常情况下滥用瓶装水是不可取的。因为与自来水厂供应的普通饮用水相比，瓶装水的确耗费了更多的能源。而瓶装水的瓶子往往又是用原油的衍生品制造的，所以如无必要，在办公室、在家里，应尽量少用瓶装水。
开会时最好不提供瓶装水。如果提供，宜买容量小的瓶装水(如355毫升装)，不买或少买容量大的(如625毫升装)。因为许多会议参加者常常只不过喝几口就不喝了，提供容量大的瓶装水太浪费。
31、使用节水型冲便器
我国目前有众多的老式冲便器，其用水量十分惊人，一般每次耗水量达10升左右，往往还由于冲力不强、一次冲洗不彻底而造成渍纸堵塞、残留污渍等现象。这些老式抽水马桶由于设计缺陷和配件质量问题，漏水现象非常普遍，耗水非常可观。有材料说，全国每年的厕所耗水量高达35.14亿吨。专家认为，如果都能选择节水、防漏的冲便器，仅此一项就可节约厕所耗水的一半;若能逐步推广免冲水厕所，就更好了。对于已经装了用水量大的冲便器，可以在水箱里放1—2只装满水的玻璃瓶，使之节水。有条件的地方，设法利用海水或收集雨水来冲厕，也能大大节约用水量。
厨房防火措施
厨房火灾时有发生，餐厅老板应该高度重视餐厅厨房防火工作，保障厨房的安全，让餐厅正常运营。下面介绍厨房失火的原因和厨房防火措施，供参考。
厨房失火的原因
1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。
2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240摄氏度，引起食油自燃。
3. 点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4. 在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。
5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，加之温底较高，容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引起火灾。
8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。 如何预防厨房火灾。
火灾自救方法
在社会生活中，火灾已成为威胁公共安全，危害人们生命财产的一种多发性灾害。据统计，全世界每天发生火灾1万起左右，死多人，伤3000—4000人，每年火灾造成的直接财产损失达10多亿元。尤其是造成几十人、几百人死亡的特大恶性火灾不断发生，给国家和人民群众的生命财产造成了巨大的损失。总结以往造成群死群伤及重大经济损失的特大火灾的教训，其中最根本的一点是要提高人们火场疏散与逃生的能力。
每个人都在祈求平安。但天有不测风云，人有旦夕祸福。一旦火灾降临，在浓烟毒气和烈焰包围下，不少人葬身火海，也有人死里逃生幸免于难。“只有绝望的人，没有绝望的处境，”面对滚滚浓烟和熊熊烈焰，只要冷静机智运用火场自救与逃生知识，就有极大可能拯救自己。
1、逃生预演，临危不乱
每个人对自己工作、学习或居住所在的建筑物的结构及逃生路径要做到了然于胸，必要时可集中组织应急逃生预演，使大家熟悉建筑物内的消防设施及自救逃生的方法。这样，火灾发生时，就不会觉得走投无路了。请记住：事前预演，将会事半功倍。
2、熟悉环境，暗记出口
当你处在陌生的环境时，如入住酒店、商场购物、进入娱乐场所时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，以便关键时候能尽快逃离现场。请记住：在安全无事时，一定要居安思危，给自己预留一条通路。
3、通道出口，畅通无阻
楼梯、通道、安全出口等是火灾发生时最重要的逃生之路，应保证畅通无阻，切不可堆放杂物或设闸上锁，以便紧急时能安全迅速地通过。请记住：自断后路，必死无疑。
4、扑灭小火，惠及他人
当发生火灾时， 如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时， 当周围有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将小火控制、扑灭;千万不要惊慌失措地乱叫乱窜， 置小火于不顾而酿成大灾。请记住：争分夺秒扑灭“初期火灾”。
5、保持镇静，明辨方向，迅速撤离
突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，决定逃生的办法，尽快撤离险地。千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。撤离时要注意，朝明亮处或外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃生。请记住：人只有沉着镇静，才能想出好办法。
6、不入险地，不贪财物
在火场中，人的生命是最重要的。身处险境，应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。已经逃离险境的人员，切莫重返险地，自投罗网。请记住：留得青山在，不怕没柴烧。
7、简易防护，蒙鼻匍匐
逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒、预防窒息。为了防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免烟气吸入、滤去毒气的最佳方法。穿过烟火封锁区，应配戴防毒面具、头盔、阻燃隔热服等护具，如果没有这些护具，那么可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。请记住：多件防护工具在手，总比赤手空拳好。
8、善用通道，莫入电梯
按规范标准设计建造的建筑物，都会有两条以上逃生楼梯、通道或安全出口。发生火灾时，要根据情况
选择进入相对较为安全的楼梯通道。除可以利用楼梯外，还可以利用建筑物的阳台、窗台、天窗、屋顶等攀爬到周围的安全地点，沿着落水管、避雷线等建筑结构中凸出物滑下楼也可脱险。在高层建筑中，电梯的供电系统在火灾时随时会断电或因高温的作用电梯变形而使人被困在电梯内，同时由于电梯井犹如贯通的烟囱般直通各楼层，有毒的烟雾直接威胁被困人员的生命，因此，千万不要乘普通的电梯逃生。请记住：逃生的时候，乘电梯极危险。
9、缓降逃生，滑绳自救
高层、多层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳，人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。如果没有这些专门设施，而安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓慢滑到下面楼层或地面，安全逃生。请记住：胆大心细 救命绳就在身边。
10、避难场所，固守待援
假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门，火焰与浓烟势必迎面扑来。 逃生通道被切断且短时间内无人救援。这时候，可采取创造避难场所、固守待援的办法。首先应关紧迎火的门窗，打开背火的门窗，用湿毛巾、湿布塞堵门缝或用水浸湿棉被蒙在门窗上，然后不停用水淋透，防止烟火渗入，固守在房内，直到救援人员到达。请记住：盾坚何惧矛利?
11、缓晃轻抛，寻求援助
被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西;在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。因为消防人员进入室内都是沿墙壁摸索行进所以在被烟气窒息失去自救能力时，应努力滚到墙边或门边，便于消防人员寻找、营救;此外，滚到墙边也可防止房屋结构塌落砸伤自己。请记住：充分暴露自己，才能争取有效拯救自己。
12、火已及身，切勿惊跑
火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗;能及时跳进水中或让人向身上浇水、喷灭火剂就更有效了。请记住：就地打滚虽狼狈，烈火焚身可免除。
13、跳楼有术，虽损求生
身处火灾烟气中的人，精神上往往陷于极端恐怖和接近崩溃， 惊慌的心理极易导致不顾一切的伤害性行为，如跳楼逃生。应该注意的是：只有消防队员准备好救生气垫并指挥跳楼时或楼层不高(一般4层以下)，非跳楼即烧死的情况卜，才采取跳楼的方法。即使已没有任何退路，若生命还未受到严重威胁，也要冷静地等待消防人员的救援。跳楼也要讲技巧，跳楼时应尽量往救生气垫中部跳或选择有水池、软雨篷、草地等方向跳;如有可能，要尽量抱些棉被、沙发垫等松软物品或打开大雨伞跳下，以减缓冲击力。如果徒手跳楼一定要扒窗台或阳台使身体自然下垂跳下，以尽量降低垂直距离，落地前要双手抱紧头部身体弯曲卷成一团，以减少伤害。跳楼虽可求生，但会对身体造成一定的伤害，所以要慎之又慎。请记住：跳楼不等于自杀，关键是要有办法。
14、火灾烟气杀人无形
吉林市中百商厦“2·15”火灾中，现场死亡者绝大多数是因为烟熏窒息、中毒而死的。 火灾中烟气的主要成分是碳粉，还有大量的一氧化碳、二氧化碳、硫化氢等有毒气体，对人体危害很大。有资料显示，火灾时因缺氧、烟气侵害而造成的人员伤亡可达火灾死亡人数的50-—80%。
那么，烟气的危害主要有哪些呢?一是当烟气中的含氧量低于正常所需的数值时，人的活动能力就会减弱、智力混乱，甚至晕倒窒息。当烟气中含有的各种有毒气体含量超过人正常生理所允许的最低浓度时，就会造成中毒死亡;二是烟气的减光性影响人员的安全疏散和火灾扑救。烟气中的烟粒子对可见光的遮蔽性使
能见度大大降低，并且烟气对人的眼睛有极大的刺激，使人睁不开眼睛，影响疏散速度;三是烟气的恐怖性造成人心理上的恐慌。尤其是发生轰燃时，火焰和烟气冲出门窗孔洞，烈火熊熊、浓烟滚滚，使人产生极大恐惧，造成疏散时的混乱。
因此，如何防范火灾烟气， 对人们逃生至关重要。经验告诉我们， 一旦被火围困，不管附近有无烟雾都要采取防烟措施。最简便的方法是—毛巾防烟法。毛巾折叠起来后捂住口鼻就会起到很好的防烟作用。若将干毛巾折叠16层，烟雾消除率达90%以上。一条毛巾折叠8层为宜，这时烟雾消除率达60%以上。实验证明，这种情况下，人在充满强烈刺激性烟雾的15米长走廊里缓慢行走，没有刺激性感觉;湿毛巾会使呼吸阻力增大，造成呼吸困难。因此，在使用湿毛巾时，应将毛巾含水量控制在毛巾本身重量的3倍以下。 在使用毛巾捂住口鼻时，一定要使过滤烟的面积尽量增大，确实将口鼻捂严，这样可避免热气流对呼吸系统的灼伤。在穿过烟雾区时，即使感到呼吸阻力增大，也决不能将毛巾从口鼻上拿开。一旦拿开就可能即导致中毒。当在火场抢救被困群众时，也要用毛巾把被救者的脸和头部盖住，以免穿过火区时烧伤。如被救人员已烧伤，也可用毛巾将伤口盖住，以免雾粒子使伤口感染。
火魔无情，当你被困在火场内生命受到威胁时，在等待消防员救助的时间里，如果你能够利用地形和身边的物体采取积极有效的自救措施，就可以让自己命运由“被动”转化为“主动”，为生命赢得更多的“生机”。火场逃生不能寄希望于“急中生智”，只有靠平时对消防常识的学习、掌握和储备，危难关头才能应对自如，从容逃离险境。
一、绳索自救法：家中有绳索的，可直接将其一端拴在门、窗档或重物上沿另一端爬下。过程中，脚要成绞状夹紧绳子，双手交替往下爬，并尽量采用手套、毛巾将手保护好。
二、匍匐前进法：由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。
三、毛巾捂鼻法：火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。
四、棉被护身法：用浸泡过的棉被或毛毯、棉大衣盖在身上，确定逃生路线后用最快的速度钻过火场并冲到安全区域。
五、毛毯隔火法：将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、增加逃生时间的目的。
六、被单拧结法：把床单、被罩或窗帘等撕成条或拧成麻花状，按绳索逃生的方式沿外墙爬下。
七、跳楼求生法：火场切勿轻易跳楼!在万不得已的情况下，住在低楼层的居民可采取跳楼的方法进行逃生。但要选择较低的地面作为落脚点，并将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下做缓冲物。
八、管线下滑法：当建筑物外墙或阳台边上有落水管、电线杆、避雷针引线等竖直管线时，可借助其下滑至地面，同时应注意一次下滑时人数不宜过多，以防止逃生途中因管线损坏而致人坠落。
九、竹竿插地法：将结实的晾衣杆直接从阳台或窗台斜插到室外地面或下一层平台，两头固定好以后顺杆滑下。
十、攀爬避火法：通过攀爬阳台、窗口的外沿及建筑周围的脚手架、雨棚等突出物以躲避火势。
十一、楼梯转移法：当火势自下而上迅速蔓延而将楼梯封死时，住在上部楼层的居民可通过老虎窗、天窗等迅速爬到屋顶，转移到另一家或另一单元的楼梯进行疏散。
十二、卫生间避难法：当实在无路可逃时，可利用卫生间进行避难，用毛巾紧塞门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴缸里躲避。但千万不要钻到床底、阁楼、大橱等处避难，因为这些地方可燃物多，且容易聚集烟气。
十三、火场求救法：发生火灾时，可在窗口、阳台或屋顶处向外大声呼叫、敲击金属物品或投掷软物品，白天应挥动鲜艳布条发出求救信号，晚上可挥动手电筒或白布条引起救援人员的注意。
十四、逆风疏散法：应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向，迅速逃到火场上风处躲避火焰和烟气。 十五、“搭桥”逃生法：可在阳台、窗台、屋顶平台处用木板、竹竿等较坚固的物体搭在相邻建筑，以此作为跳板过渡到相对安全的区域。
消防专家提示火灾逃生中的五种错误行为
一、原路脱险
这是人们最常见的火灾逃生行为模式。因为大多数建筑物内部的平面布置、道路出口一般不为人们所熟悉，一旦发生火灾时，人们总是习惯沿着进来的出入口和楼道进行逃生，当发现此路被封死时，才被迫去寻找其他出入口。殊不知，此时已失去最佳逃生时间。因此，当我们进入一个新的大楼或宾馆时，一定要对周围的环境和出入口进行必要的了解与熟悉。多想万一，以备不测。
二、向光朝亮
这是在紧急危险情况下，由于人的本能、生理、心理所决定，人们总是向着有光、明亮的方向逃生。光和亮就意味着生存的希望，它能为逃生者指明方向道路、避免瞎摸乱撞而更易逃生。而这时的火场中，90%的可能是电源已被切断或已造成短路、跳闸等，光和亮之地正是火魔肆无忌惮地逞威之处。
三、盲目追随
当人的生命突然面临危险状态时，极易因惊惶失措而失去正常的判断思维能力，当听到或看到有什么人在前面跑动时，第一反应就是盲目紧紧地追随其后。常见的盲目追随行为模式有跳窗、跳楼，逃(躲)进厕所、浴室、门角等。只要前面有人带头，追随者也会毫不犹豫地跟随其后。克服盲目追随的方法是平时要多了解与掌握一定的消防自救与逃生知识，避免事到临头没有主见而随波逐流。
四、自高向下
俗话说：人往高处走，火焰向上飘。当高楼大厦发生火灾，特别是高层建筑一旦失火，人们总是习惯性地认为：火是从下面往上着的，越高越危险，越下越安全，只有尽快逃到一层，跑出室外，才有生的希望。殊不知，这时的下层可能是一片火海，盲目地朝楼下逃生，岂不是自投火海吗?随着消防装备现代化的不断提高，在发生火灾时，有条件的可登上房顶或在房间内采取有效的防烟、防火措施后等待救援也不失为明智之举。
五、冒险跳楼
人们在开始发现火灾时，会立即作出第一反应。这时的反应大多还是比较理智的分析与判断。但是，当选择的路线逃生失败发现判断失误而逃生之路又被大火封死，火势愈来愈大，烟雾愈来愈浓时，人们就很容易失去理智。此时的人们也不要跳楼、跳窗等，而应另谋生路，万万不可盲目采取冒险行为，以避免未入火海而摔下地狱。
十大家庭火灾逃生方法：
方法一、要了解和熟悉环境。当你走进商场、宾馆、酒楼、歌舞厅等公共场所时，要留心太平门、安全出口、灭火器的位置，以便在发生意外时及时疏散和灭火。
方法二、要迅速撤离。一旦听到火灾警报或意识到自己被火围困时，要立即想法撤离逃生。
方法三、要从通道疏散。如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。也可考虑利用窗户、阳台、屋顶、避雷线、落水管等脱险。
方法四、是利用标志引导脱险。在公共场所的墙上、顶棚上、门上、转弯处都设置“太平门”、“紧急出口”、“安全通道”、“火警电话”和逃生方向箭头等标志，被困人员按标志指示方向顺序逃生，可解“燃眉之急”。
方法五、要利用绳索滑行。用结实的绳子或将窗帘、床单被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿后将其拴在牢固的暖气管道、窗框、床架上，被困人员逐个顺绳索滑到下一楼层或地面。
方法六、要保护呼吸系统。逃生时可用毛巾或餐巾布、口罩、衣服等将口鼻捂严，否则会有中毒和被热空气灼伤呼吸系统软组织窒息致死的危险。
方法七、要借助器材。通常使用的有缓降器、救生袋、网、气垫、软梯、滑竿、滑台、导向绳、救生舷梯等。
方法八、为低层跳离，适用于二层楼。跳前先向地面扔一些棉被、枕头、床垫、大衣等柔软的物品，以便“软着陆”，然后用手扒住窗户，身体下垂，自然下滑，以缩短跳落高度，快速从火灾逃生。
方法九、为暂时避难。火灾很大，在无路逃生的情况下，可利用卫生间等暂时避难。避难时要用水喷淋迎火门窗，把房间内一切可燃物淋湿，延长时间。在暂时避难期间，要主动与外界联系，以便尽早获救。
方法十、要提倡利人利己。遇到不顾他人死活的行为和前拥后挤现象，要坚决制止。只有有序地迅速疏散逃生，才能最大限度地减少伤亡。
9个家庭火灾逃生自救常识：
1、火灾袭来时要迅速逃生，不要贪恋财物。要切记火灾逃生中的速度极为重要。平时在家里有反锁大门习惯的家庭，一定要把钥匙放在所有成员都能在紧急情形况下第一时间拿得到的地方。
2、家庭成员平时要了解掌握火灾逃生的基本方法，熟悉几条逃生路线。
3、受到火势威胁时，要当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向冲去。
4、火灾发生时，烟气大多聚集在上部空间，且烟气具有温度高、毒性大的特点，因而穿过浓烟逃生时，要尽量使身体贴近地面或匍匐前进，并用湿毛巾捂住口鼻。
5、身上着火，千万不要奔跑，可就地打滚或用厚重的衣物压住火苗。
6、遇火灾不可乘电梯，要安全出口方向逃生。
7、室外着火，门已发烫时，千万不要开门，以防大火窜入室内。要用浸湿的被褥、衣物等堵塞门窗缝，并泼水降温。
8、若所有逃生线路被大火封锁，要立即退回室内，用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式向窗外发送求救信号，等待救援。
9、千万不要盲目跳楼，那样非死即伤。要利用疏散楼梯、阳台、落水管等逃生自救，也可用绳子或把床单、被套撕成条状连成绳索，紧拴在窗框、铁栏杆等固定物上，用毛巾、布条等保护手心，顺绳滑下，或下到未着火的楼层脱离险境。
预防火灾小常识
1、不乱接电源，不乱拉电线，不超负荷用电。
2、不乱扔烟头，不躺在床上吸烟和用灯泡取暖，不在寝室内点蜡烛看书。
3、不在建筑物内和易燃易爆物品旁焚烧杂物，不随意存放易燃易爆物品，不在办公场所、公共场所、宿舍内擅自使用煤炉、煤气炉、煤油炉、酒精炉、液化气罐、电炉、热得快及其它电器升温设备等可能引发火灾的器具。
4、不在易燃易爆物品附近擅自使用明火，不在校园内燃放烟花爆竹，不将氧气、氢气等易燃易爆气体混放在一起。
5、不挪用和损失消防器材，不堵塞消防通道，不违章搭建和违章施工。
6、安全使用取暖电器，下班时关闭电源及煤气。
7、一旦发现火灾，立即一边打电话“119”报警，一边用水或灭火机将初始火源及时扑灭。
一、空调与灯光：
1、空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。
2、空调开启温度：室外气温冬天10°以下;夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下;夏天26°。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。
二、口布等消耗品
餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。 纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。
三、餐具的日常保养：
在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。餐具破损不超过千分之三。
四、厨房节能措施：
1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗;
2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲式解冻;
3、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费燃气。
4、只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽;
5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯;
6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循环通畅，勤于除霜，以降低耗电量;
7、一次采购食品的量不要过多，以免积压;
8、对餐厅采购食材价格严格把关，每周按排人员与采购进行市场询价。
9、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料;
10、对打荷、前台撤下装饰物品及鲜花及时由洗碗间回收以重复利用 。
11、食品储存要合理，使用原料要依据先进先出原则，避免食品放置过久导致变质;
12、严禁出现跑、冒、滴、漏。
13、洗涤灵消毒液的使用必须严格按照配比进行洗涮消毒。
一、开展节能降耗是国家和社会发展的战略要求
我国能源资源严重紧缺，石油、天然气人均剩余可采储量仅有世界平均水平的7.7%和7.1%，储量比较丰富的煤炭也只有世界平均水平的58.6%;一边是能源严重紧缺，一边是浪费惊人。我国能源利用率为33%，比国际先进水平低10个百分点，单位国内生产总值能耗是世界平均水平的3.1倍，-万元GDP能耗为1.30、1.36、1.43、1.43吨标准煤。月8日至11日，中国共产党第十六届中央委员会第五次全体会议在北京举行，会议提出了到单位国内生产总值能源消耗比“十五”期末降低20%左右的目标。“十一五”是我国全面建设小康社会、加快推进社会主义现代化的关键时期，也是加快建设资源节约型社会的重要时期。要坚持开发与节约并举、节约优先的方针，紧紧围绕实现经济增长方式的根本性转变，以提高能源资源利用效率为核心，以节能、节水、节地、节材、能源资源综合利用和发展循环经济为重点，把节约能源资源工作贯穿于生产、流通、消费各个环节和经济社会发展各个领域，加快形成节约型生产方式和消费方式，提高全社会能源资源利用水平，力争在较短的时间内取得明显进展。党的十七大报告明确指出，坚持节约资源和保护环境的基本国策，关系人民群众切身利益和中华民族生存发展。必须把建设资源节约型、环境友好型社会放在工业化、现代化发展战略的突出位置。
二、节能降耗是企业生存发展的重要举措
纺织行业既是一个资源依赖型和环境敏感型的产业，也是一个产品直接面向市场面对消费者的传统制造业。开展“节能减排”不仅是行业自身发展的需要，而且对促进我国建设资源节约型和环境友好型社会也有着重要意义。纺织工业必须走科技含量高，经济效益好，资源消耗低，环境污染少，人力资源得到充分发挥的中国特色新型工业化道路，才能使纺织产业实现科学发展、永续发展，从而不断满足国内外市场对绿色纺织品的消费需求。我公司多年来一直重视技术创新，节能降耗工作，通过全体员工从制度管理、技术改造等方面采取各种措施，使公司产品单位能耗逐年降低，如染纱吨纱用水从最初的400多吨降到现在的100吨左右，液氨万米用电由前几年的多度降到现在的1500度左右，空压气用电由最初的0.145度/立方降到现在的0.125度/立方，各种小改小革、合理化建议对公司的节能降耗也起到了重要作用，完成节能降耗方面的课题攻关、技术革新30多项。但是随着资源能源的减少，能源成本在不断提高，公司能源成本同比07年增加12%以上(这是在08年节能8.4%的基础上)，随着国家政策的调控和市场经济的发展，能源价格还将大幅提高，对企业的发展带来了严峻的考验，我公司作为山东省千家重点用能企业，与政府签订了节能目标协议，无论是从政府对企业的要求，还是企业自身发展的需求，节能降耗已是企业必走之路。
三、节能降耗是个人的社会责任，也是个人价值的一种体现
能源不仅关系到我们每一个人的工作、生活，更关系到国家的经济发展和安全。我们每一个人都要树立节能意识，一滴水、一度电是一个极小的数字，但如果乘以13亿 ，则是一个天文数字。我们必须把节能作为责无旁贷的社会责任，以节能为己任，以身作则，从身边事做起，做好节能降耗的表率作用。作为企业员工，我们要加大对节能降耗的宣传力度，钻研节能技术与管理，开展多种多样的节能降耗活动，形成人人讲节能，处处重节能的企业氛围。让广大员工从我做起，从点滴入手，节能降耗工作就大有可为，通过你的努力实现了企业的节能降耗也是你个人价值的体现，从中你也会得到成功的喜悦与自豪。
让我们以大家为小家的节能精神，积极开展节能降耗工作，为实现“世界一流，百年鲁泰”献上你我的一份力量!
为降低本站物产耗费，强化本站管理，使本站节能降耗、降本增效取得实效，增强职工对节能降耗、降本增效的思想认识，我站决定6月份在站内开展“节能降耗、降本增效”活动。具体实施方案如下：
一、全站职工要高度重视，必须树立资源节约可持续发展观念，进一步增强危机意识，从思想上重视降低成本，通过专题会议研究讨论节能降耗的相关措施，以实际行动响应我所的号召。
二、为达到活动目的，我站必须根据自身特点，明确我站节能降耗工作目标要求，广泛宣传、张贴公示，持久开展活动，使职工从思想上真正认识到节能降耗的重要性，使职工在生活中，工作中自觉的“节能降耗，降本增效”。
三、广泛收集职工合理化建议，及时采取措施。我站特成立“节能降耗，降本增效”活动领导小组，深入职工日常生活中，随时提醒和要求职工节能降耗。加大日常巡查工作，对夜不熄灯，水龙头不关紧的员工进行思想上的教导，使每一位员工都积极加入到节能降耗的行列来。
四、立足本岗，从我做起，从小事做起，自觉节约每一粒粮食、每一滴油、每一滴水、每一度电、每一分钱、每一张纸，相互提醒、互相监督。
五、考核办法：
我站要从节约办公用品、日常水电和职工伙食三个方面开展“节能降耗、降本增效”工作，站领导小组每日对各班组活动开展情况进行考核评比，指出好的方面和不足之处，月底评选2个优秀班组进行通报表扬，对组织不利的班组进行批评和整改。
一、本规定所称的出租房，指产权属于小区，出租或出借给外单位或个人使用的各类房屋。
二、房管所对出租房实行安全管理，即建立登记，安全检查等制度。
三、院内的住房原则上不得对外出租，特殊情况需要出租的，必须征得中心领导的同意，并签订安全责任协议书，办理有关手续。
四、院内商房出租，应到所在地派出所办理有关手续，同时向治保大队登记备案。
五、房屋出租应本着“谁出租，谁管理”的原则，加强对出租房屋使用的检查和监督，以防发生违法事件。
六、房屋出租的安全责任：
1.不准将房屋出租给无合法证件的承租人。
2.与承租人签订租赁合同时，合同要有安全方面的内容。同时要求承租人办理暂住户口登记手续。
3.发现承租人有违法犯罪疑要及时报告派出所。
4.停止租赁，须办理注销手续。
七、房屋承租人的安全责任：
1.承租人必须持有本人居民身分证和户籍所在地街道或乡镇政府的证明，单位承租的需持有单位法人代表的委托证明和工商营业执照等证件。
2.房屋承租后，承租人应在10日内申报暂住户口登记手续。
3.严禁在承租房内进行赌博、嫖娼、吸毒等违法犯罪活动。
4.房屋内严禁储存易燃、易爆、有毒等危险物品。
5.做好防火防盗安全工作。
6.未经同意不得擅自转租转借。
八、违反本规定的处罚：
1.出租人违反规定擅自出租房屋的，给予通报批评，造成严重后果的，视情节收取单位主要负责人和责任人按房租月租金五倍以下的违约金。
2.承租人不履行安全责任，收取月租金十倍以下违约金。
3.违反本规定，构成违法犯罪的，按照有关法律处理。
1.为了确保居住环境的安全，我出租房实行实名制入住，凡入住前，必须向房东提交身份证，提前进行信息核对，但房东对身份证信息进行保密，房内不管住几人，都必须逐个登记。
2.租户入住前必须支付当月租金和押金。住后不满月退房的将不退还当月房租，如需退房请提前通知房东，退房时将水电费结清后，屋内设施没损坏方可退还押金。
3.租户不能以任何理由拖欠房租费。如拖欠5 日内不及时交纳房租费的，房东将视为自动退房处理，此房将重新转租给他人。
4.自房屋出租之日起，房屋内所用设施如损坏由租户照价赔偿，设施包括：门、窗、木桌、床、灯泡、水龙头、水管、水表、阀门、门锁等。禁止在室内钉钉子、挂画。5.租户要注意用水用电安全，做到人走断电，防止火灾。严禁使用不符合规定的电器和大功率电器产品,造成电路损坏或酿成火灾应追究其法律责任及赔偿由此造成的所有经济损失。
6.租户要注意节水节电，不浪费资源，离开房间时自觉关闭所有电器设备和水龙头
7.请住户千万不要将纸巾、布等杂物丢入厕所，否则堵塞下水道将由租户自行解决。
8.请各位租户爱居住环境，不得在房屋内楼梯间和走道的墙面上涂写及留下脚印和污渍。为保持室内干净的卫生环境，如屋内有做钣的租户，请尽量不要把墙面熏黑，尽量保持厨房的整洁。
9.为了大家的健康卫生着想，请各位租户不要养各种宠物(如：狗、猫......)
10.生活垃圾必须装入垃圾袋再带下一楼垃圾桶内，剩菜、剩饭及卫生纸巾不能丢入便坑内，如发生污水管道堵塞将由租户负责。
11.各出租房的门前楼道必须保持干净，不得向楼道内乱扔垃圾，乱倒洒水，请勿在过道或楼梯间摆放个人物品，如发现此举将要求租户退房。
12.严禁在屋内贩毒吸毒，赌博、酗酒、滋事，卖淫嫖娼，存放易燃危险品和棍棒，刀具，枪支等武器，一经发现如发现马上打110 举报，扭送公安机关。
13.夜间晚归的租户不得大声喧哗，吵闹以免影响他人休息。
14.租户入住前已配发房间钥匙和一楼大门钥匙，如一楼大门打不开，可告知房东，但晚上12 点后不能打扰，如钥匙丢失，应照价赔偿，如晚上强行损坏大门将被视为盗窃，馬上报警。
15.各租户在出门前，要注意检查门窗是否锁好，保管好自己的贵重物品，以免丢失。
16.为了大家的安全，各租户出入时请将大铁门锁好，以免小偷有机可乘。以上事项请各位租户给予配合，谢谢合作!
甲方(出租方)：
乙方(承租方)：
租赁房屋地址：
为了确保租赁房屋的安全要求，按照“安全第一、预防为主”的方针和“谁承租，谁负责”的原则，乙方在使用房屋时必须严格遵守以下内容，保障使用安全：
1、承租期内，乙方应做好防火防盗、用电、用气的安全检查，不准在公用部位堆放杂物、垃圾，乙方违反规定发生事故的，由乙方负责。
2、严禁使用没有自动断电保护装置的伪劣接线板电器等，严禁私自拉接电线和随意加大负荷或改变保险装置，不准擅自改动电线路，电器设施，并负责管理。乙方不准使用电炉子、电取暖器(箱)、电淋浴桶等非安全电源器。乙方违反规定发生事故的，由乙方负责。
3、房屋离人时必须拔掉电源插头，关掉电源开关，保证安全用电。乙方的家用电器在使用中一旦出现问题，发生事故，由乙方负责。
4、乙方应负责保护房屋的整体结构，不得私自拆除和改装房屋及影响整体结构，不得破坏房屋外貌。否则，由此出现的安全事故由乙方负责。
5、乙方不得将所租房屋擅自转租、转让或转借，不得利用所租房屋进行非法活动。若出现事故由乙方负责。
6、乙方在人走时，必须将一切用电设备关闭，将烟头等明火物熄灭，造成事故由乙方负责。
7、乙方不得将易燃易爆物品及危险化学用品带入楼(房)内。
8、乙方因违反用电、消防管理等有关要求，造成安全事故或火灾事故由乙方自行处理和解决，一切后果和经济损失由乙方负责承担和赔偿。
9、乙方在租凭期内应有自我保护意识，以自身安全为主，若出现自杀或他杀现象与甲方无关。
10、乙方对家庭所有成员和来访亲朋好友，宣传教育好各项安全事项，并自行管理到位。 本协议自签字之日起执行。
注：本责任书一式两份，双方各执一份。
(出租方)签字确认： (承租方)签字确认：
签订日期： 签订日期：
在现代日常工作中，计算机、网络及一些常用的移动存储设备(如移动硬盘、U盘等)已经成为办公自动化当中不可缺少的工具和载体。由此，常常发生的信息安全保密问题绝大多数也都出现上述三个方面。
这些信息安全保密问题的主要有：一是信息失窃、泄漏、损坏或丢失等，这是最主要的信息安全保密问题;二是网络被攻击，导致网络瘫痪、阻塞，用户无法正常上网;三是微机被攻击，导致微机中病毒、被控制、瘫痪，或者是微机上的信息丢失、损坏等;四是存储介质感染病毒或信息损害、丢失等。
按照上面的总结，在日常工作中要做好计算机系统信息安全保密工作，必须从三个方面下功夫。
第一个是技术方面，主要包括网络安全系统的建设和应用、微机安全保密技术的实现与应用两个方面。就网络安全系统来讲，对于一个组织单位，局域网的安全系统无疑是安全保密工作的第一道屏障。但是，恰恰是这个直接关系网络信息安全的系统，却常常是最薄弱的环节。许多单位在建设局域网时，主要考虑的都是以能够上网为目的的网络基础平台建设，经费主要投入到了这个方面，而安全系统的建设往往被忽视，有些甚至是空白，最多也就是配备一台防火墙。这样脆弱的网络环境受到攻击或者出现信息安全保密的问题就难以避免了。就微机安全保密技术方面来讲，首当其冲的就是微机是否接入网络以及是否采取隔离技术的问题。这两个方面从技术角度来讲很容易实现，但是由于没有发现信息安全方面出现过问题，或者是使用不方便，或者是不能方便上网等原因，往往被忽视。因此，完善局域网安全系统和应用微机安全技术，应当是从技术方面加强信息安全保密工作的首要措施。
第二个是管理方面，主要是各种信息安全保密的制度建设和贯彻实施问题。即使网络安全系统到位了，办公用的微机也采取了相应的技术措施，但是如果没有相应的管理制度，如果制度不能得到很好的执行，信息安全保密问题依然会大量出现。这些年出现的大量信息安全保密问题中，一半以上都与信息安全保密管理工作不到位有关。因此，在接入互联网、系统隔离、使用移动存储介质、下载网上信息、下载或安装软件、使用无线设备或无线上网，甚至微机和移动存储设备的维修、淘汰、报废或销毁等方面，都必须建立起科学合理、切实可行的各项制度，并由专门部门监督检查，才能更好的减少信息安全保密问题的发生。
第三个方面是使用，也就是具体的使用者应当掌握必需的安全使用方法、树立正确地安全保密意识、遵守有关的安全保密制度。从所发生的计算机网络信息安全保密问题来看，使用者操作技术水平低、安全保密意识差和违犯安全保密制度也是导致出现许多严重问题的主要原因。因此通过经常性的培训提高微机、上网和使用移动存储设备的操作水平，通过正反两个方面的安全保密案例增强安全保密意识，通过完善有关制度和严格的监督检查确保使用者遵纪守法，这既是信息安全保密工作的最后一个方面，也是最有效的一个环节。
总之，技术手段是信息安全保密工作的基础，管理制度是信息安全保密工作的保障，使用者则是信息安全保密工作的主体，只有技术到位、制度健全和使用正确，才能最大限度地消除甚至杜绝日常工作中的信息安全保密问题。
一、安全目标：
确保仙桃检察院技侦办公大楼项目实施过程中无工伤死亡，无交通死亡，无火灾事故。杜绝重伤事故、轻伤频率控制2%以内，确保安全生产达标，创省优质质量工程，创建花园式安全文明工地。
二、组织管理措施：
(1) 安全管理工作在施工现场中体现的尤为重要。管理不善或措施不力是造成事故的主要因素。因此，施工现场应由相关班组兼雇安全员1人，配合项目部专职安全员。对施工现场安全工作的每日巡视，每周一次的安全隐患监督检查，并建立目标管理和周检查记录存档。
(2) 建立项目安全管理体系，认真贯彻执行国家和地方相关安全生产法规、标准和规程。要不同工序工种的施工人员知晓“安全第一，预防为主”的含义。以“安全生产重于泰山”的硬道理。结合本工程具体进度情况，制定严密的安全管理制度责任状，以确保安全生产。
(3) 建立严密的管理制度
① 层层落实安全责任制定，要求各班组负责人在每日完成本职施工进度范围内的安全工作，做到施工现场潜在安全隐患的事，有人及时制止，存在违章作业的事有人管。
② 编制安全技术措施制度，施工中采取的任何新材料、新工艺、新设备的安全措施，都应由班组负责人，针对性的安全交底或方案，同时按程序报项目部现场查验后组织实施。
③ 各班组负责人，每日正常施工前须例行巡视，专职安全员每周组织相关班组兼职安全责任人，对现场进行监督检查，并提示和解决生产中出现的安全隐患问题，对安全事故隐患采取有效的预防措施，并做好记录和签字;已存在的问题，令行即止，彻底整改。
(4) 坚决执行安全技术交底，分部工程施工前，班组负责人必须进行安全施工讲解，履行书面签字手续，再作业。
(5) 展开对所有班组员工进行常态性的安全教育，，增强忧患意识，掌握相关电气、机具技术操作规程，引导施工人员不违章作业，无违章行为。
(6) 对新调入进场的工人，必须进行安全技术操作规程培训，不合格者不批上岗，特种岗位作业人员须持特殊操作证，方可进行作业。
(7) 坚持配套设施、设备的年检准用制度：特别是龙门架、塔吊、施工电梯、钢筋加工和搅拌设备，临时电气箱(柜)等，必须先验收合格挂牌签证后投入使用，杜绝重大安全隐患。
(8) 施工人员进行现场，必须做好自身安全防护，必须严格执行“两穿一带”(即：工作服、工作鞋、安全帽)。禁止穿高跟鞋或拖鞋、凉鞋进入工地。现场指挥、质量，安全等检查人员须佩戴明显的标识。危险施工区域要设立警示、醒目的安全标语，标识。施工预防封闭管理，必要时设立门卫或特许通行，严禁非施工人员进入。
三、安全保证措施
(1) 高空作业安全防护;
(2) 安全技术设备、设施预制孔洞安全防护;
(3) 临时用电安全防护;
(4) 机械设备安全管理;
(5) 防火安全要求及措施;
(6) 专项技术安装、拆移。
四、“安全才能生产，生产必须安全”
为全面、更好的落实仙桃市检察院技侦办公大楼项目工程，优质、高效、安全的实施管控进度，而制定的安全施工计划及保证措施，依照3条安全保证措施细则，项目部每周的安全检查，对出现违章行为问题的人和事，有权对相关涉事班组负责人提出批评整改期限和执行处罚的决定，安检将以训导与处罚相结合。现场取证于督促整改相结合。初次违章，处罚50元/每人，班组责任人带头违章，按人数累计处罚责任人，明知故犯，累犯加倍处罚。提示每个施工人员安全防范意识，促进项目施工人员身心健康、和谐福祉。
五、安全保障措施细则：
A类：
(1)在作业区划出禁区，设置围栏，禁止行人，闲人或非作业区施工人员进入
(2)外架应铺设密目式安全网和兜网。外架立面用绿色密目安全网封闭，搭拆脚手架时，应有针对性的书面安全交底，安排专人现场监护。
(3)高空作业人员必须按规定路线行走，佩戴安全带，禁止在没有设防护设施的情况，沿脚手架等处攀登或行走。
(4)高空作业区域必须配备足够的照明设备和避雷设施。
(5)高空作业所需的料具、设备等，必须根据施工进度随用随运，禁止堆积。楼梯踏步，休息平台等悬挑结构处，不得堆放料具和杂物。
(6)高空作业的料具应堆放平稳，工具应随时放入工具袋内，严禁乱堆乱放，严禁高空抛扔材料、工具、物件。
B类：
(1)电梯，出入口通道的上方搭设水平防护棚，棚顶上面满铺架板，两侧设立1m高立面挡板，并挂密目安全防护网，电梯，门架每层出入口设金属活动门。
(2)现场预留1.5×1.5m以下孔洞，必须固定盖板，超过1.5m以上洞孔，四周必须设两道0.9m以上的防护栏，并挂水平安全网，设安全警示牌。
(3)未做外墙的建筑四周，楼梯踏步及休息平台，外沿必须设两道防护栏杆。
(4)电梯井或地下室或疏水井入口，周边，必须设置1.2m以上防护栏杆和警示牌。或《电梯井门洞防护示意图》和《电梯井水平隔断封闭式意图》。
C类：
(1)临时用电按现场用电的有关规定敷设，经验收后方可使用，并对设施进行每周一次专业检查，发现隐患及时整改。
(2)配电线路按操作规程架设整齐，架空线缆必须采用绝缘导线，室内外线路必须与施工机具、车辆及施工行人保持安全距离，否则须采取安全隔离防护措施。
(3)配电系统必须采用1、2、3级分级配电，配置必要的断路保护器，电箱外涂安全色标和警示牌，公示安全用电责任人，严禁施工人员在电箱内部乱接乱搭电源或使用非标电线、插座板、灯具。禁止任何人员在施工现场，宿舍乱接电源烧水、取暖或超电负荷作业。
D类：
(1)各类电气设备和电力施工机具的金属外壳，金属支架及底座必须采用可靠的接零和接地保护，大型起重设施按规程安装避雷装置。电焊机、钢筋加工及外挂2、3级电箱(柜)必须设置防雨盖(顶)。
(2)机座有防潮点高层，一、二次电源驳接处必须有防护装置，设备监护保养及安全责任人应公示，相关区域张贴(挂)警示牌。
(3)塔吊、龙门吊及施工电梯等起垂设备，经验收合格挂牌施工中，操作人员必须持证上岗作业，集中精力，服从地面指挥，严禁碰撞。
E类：
(1)施工现场，钢筋，木材及仓库，宿舍或建筑物内部按消防规范配备的灭火器材，设施周边3m内禁止堆放物料，禁止施工人员和其他人员随意动用消防器材或挪为它用。
(2)高空及外立面焊接作业时，必须办理动火审批，操作过程中，必须设置盛水托盘，防止焊渣、火花下落引发火灾，相关区域必须专人值守配合。
F类：
专业性较强的技术施工，设备安装或拆移(基坑支护、模版工程、脚手架工程、塔吊及提升设备的提升安装、拆除移位)，须由专业部门编制实施方案后进行。
请各行政管理部门各施工班组，遵照执行。
坚持“安全第一，年市建筑安全生产工作指导思想是以“三个代表”重要思想为指导。预防为主”方针。以宣传贯彻执行《建设工程安全生产管理条例》以下简称《条例》为契机，着力突出安全生产责任制落实和安全生产监督管理两个重点。深入开展创建文明工地活动，强化施工现场安全管理，加大安全生产随机抽查和巡查力度，确保安全生产工作的全面落实。全市建筑安全生产工作的主要目标是
1按照建设部颁发的建筑安全检查标准》建筑企业施工现场合格率达到100%其中一二级企业施工现场。
2依据《辽宁省建筑施工现场文明施工管理规定》树立30个以上安全生产文明施工样板施工现场。
3杜绝使用国家有关部门指定淘汰的吊车。
4死亡事故结案率达到100%
5建筑工程事故百亿元产值死亡率控制在7人以内。遏制三级以上重大事故发生，杜绝特大伤亡事故。
重点做好以下几方面工作:为实现上述工作目标。
一、认真宣传贯彻执行《条例》依法加强建设工程安全工作 条例》国第一部规范建设工程安全生产的行政法规。进一步提高我市建设系统安全生产管理工作，使广大干部职工深刻领会《条例》精神，建委决定于上半年分期举办《条例》学习培训班，并充分利用报纸、网络等新闻媒介广泛进行宣传。各单位要认真制定学习贯彻《条例》工作计划，企业内部要举办多层次、多形式的培训班。特别是建筑业和工程监理企业要针对实际，开展好全员学习活动，重点对一线作业人员进行岗前培训教育。
二、全面落实安全生产责任制 企业安全生产责任制的建立和实施是年安全生产检查的一个重点。各企业要建立健全严格的安全生产责任制。逐级抓落实。同时要在责任制的落实上下大力气，不断探索，制定出符合企业自身特点的落实办法，使安全生产责任制真正落到实处。
三、进一步加大检查监管和处罚力度 年继续落实辽宁省建设系统“十五”期间安全达标方案。从重点监督检查企业施工过程实体安全，转变为重点监督检查企业安全责任制的建立和实施状况，以及安全生产法律法规和标准规范的落实和执行情况;从以告知性检查为主，转变为以随机抽查及巡查为主。全年开展不间断的抽查和巡查，将安全生产工作落到实处。充分利用网络优势，年在市建筑管理信息网上建立企业安全状况、不良记录和事故报送、处罚信息系统，凡出现重大事故的单位和责任人一律在网上予以公开曝光。并在全市实行《施工企业安全生产条件评价制度》把安全生产条件评价结果作为企业资质年检、晋升资质等级的基本条件，对发生重大安全事故的企业实行一票否决制，对事故多发企业和责任人将依法予以从重处罚，直至清出建筑市场。
四、加快制定与“条例”相配套的规章和办法 拟于年制定《市建设工程安全生产管理办法》建筑施工企业主要负责人、项目负责人和安全生产管理人员安全生产考核管理办法》特种作业人员培训考核办法》房屋建筑工程特种设备监督管理办法》建设单位工程安全施工备案制度》施工企业安全资质考核制度》和《建筑工程事故报告制度》加大对工程标准规范和有关法律法规执行的监督检查。
五、做好安全教育培训工作，进行安全知识和安全技能的培训。
六、继续深化安全生产专项整治。完善建立安全技术方案论证，严格执行标准和技术方案，重点环节的有效控制等方面做文章，达到标本兼治的目的一是强调各方责任的落实，重点落实审批、验收、检查等责任制度。二是看有没有方案，对土石方开挖、深基坑支护、地下暗挖工程、降水工程、高大模板工程、超重吊装、脚手架工程等技术方案是否有论证、审查，论证审查的技术方案不得擅自随意变动。三是施工、监理严格验收检查，特别是重点环节、重点内容上进行重点监控，确保标准规范的落实。
七、做好施工企业和设备租赁企业特种设备的注册登记、发牌和安装拆除企业资质的核准工作 依法监督指导特种设备检测机构对房屋建筑工程用特种设备的检测工作。认真抓好拆除工程的安全监督管理工作。
为进一步加强保密管理，严防境内外敌对势力窃密活动，确保党和国家秘密安全，根据金水区委保密委员会《关于在全区开展保密检查的通知》(金保〔20XX〕2号)文件精神，结合我办实际，制定如下方案。
一、检查范围与检查内容
这次保密检查的范围是：办事处各社区、科室。检查的内容为计算机、移动存储介质、办公网络使用管理情况，检查具体内容参照《地方党政机关保密检查目录》。
二、检查方法及时间安排
这次保密检查，采取以技术检查为主，自查和抽查相结合的方法进行。办事处各社区、科室负责组织本部门的自查,办事处保密办将会对各社区、科室进行抽查。时间为即日起至6月28日。
三、工作要求
(一)高度重视，加强领导。各部门要高度重视此次检查，防止保密检查做虚功、走过场，确保检查工作圆满完成。
(二)严格检查，务求实效。各部门在开展自查时，务必做到范围不减，程序不少，应查必查。办事处保密办要按照要求，严格对照检查目录，确保不漏一人、一机、一盘、一网。检查时，必须做好记录，归档备案，以便今后进行日常监管。
我国的安全管理体制规定，企业对自己的安全管理生产负责，即实行自主安全、自我约束、自我管理的安全管理机制，企业必须根据自己的生产经营特点，建立适合本企业的安全生产管理的运行机制，在以下几个方面加强管理：
1、企业必须贯彻“安全第一，预防为主”的方针，使矿山达到“正规生产、规范管理、确保安全、讲求效益”的目的，在计划、布置、检查、总结和评比生产工作的同时，必须做好计划、布置、检查、总结和评比安全工作。
2、企业必须落实安全生产责任制，矿长对本企业的安全生产工作负责。各级主要负责人对本企业的安全生产负责，各职能机构对其职能范围内的安全生产工作负责。
3、建立健全安全机构和配备专职(兼职)安全管理人员，班组应设专职(兼职)安全员，要求具有安全专业知识和安全工作经验，能处理安全管理方面的问题。
4、矿长必须经过安全生产监督管理部门的安全培训和考核，具有安全专业知识，取得资格证书，具有领导安全生产和处理矿山事故的能力。
5、企业应对本单位的职工认真做好安全生产和劳动保护教育，普及安全知识和法律法规知识，进行技术和业务培训，经考试合格后方可上岗作业，
6、特种作业人员、要害岗位、重要设备与设施的作业人员，必须经过有资质的培训机构进行专门的培训，经考试合格后，做到持证上岗。
7、要害岗位、重要设备、设施和危险区内，应加强安全管理，并要求设置安全标志和警示牌。
8、企业在编制年度生产计划和长远发展规划时，必须同时编制安全卫生措施计划，并按国家规定提取安全技术措施专项费用，专款专用，用于改善露天矿的安全生产条件，不得挪作他用。
9、企业必须补充和完善基础资料和图纸资料，如地质报告、开采设计、开发利用方案及相关图纸(矿区地质地形图、采剥工程平面图、开采现状图和剖面图)。
10、严格执行安全生产岗位责任制、各项规章制度、作业规程和岗位操作规程，严格遵守值班、交接班制度。同时建立健全安全活动日制度，应认真做好安全大检查，并要求建立各项档案，严格执行档案管理。
11、必须依法为从业人员购买工伤保险。
12、必须按规定为职工发放劳动保护用品、保健食品和相应的药品，职工必须按要求佩戴和使用劳动防护用品和用具。
13、矿山规模较小，无条件成立专门救护队，但应与就近的矿山救护队签订救护协议，指定兼职的救援人员，并配备必要的装备、器材和药品，每年应对职工进行自救互救的演练和训练。
14、制定矿山生产安全事故应急救援预案并组织职工演练，企业发生伤亡或其它重大事故时，矿长或安全管理人员立即到现场指挥和组织抢救，采取有效措施，防止事故扩大。对伤亡或重大事故必须按规定及时如实上报安全生产监督管理部门和主管部门。事故发生后，及时调查分析，查明事故原因，并提出防止同类事故发生的防范措施。
连队安全管理措施
二00五年我连管理教育工作将以上级的指示精神，以团营安全管理工作指示为依据，以抓条令条例学习为主线，以抓规范养成为重点，以抓两个经常为主题，紧紧围绕抓养成，守纪律，树形象，强职责，保安全的总体思路，广泛开展“学规定，用规定，守纪律”活动，确保连队按条令条例运转，干部按条令条例带兵，士兵按条令条例办事，努力实现安全管理“十无连”的目标，争创安全管理教育先进连。具体措施如下：一、健全组织，加强领导。
根据二00五年管理教育工作特点和我连实际，成立以连长为组长，各排长及司务长为组员的安全领导小组，班设安全信息员的安全管理网络，成立以指导员为组长党员、干部为组员的思想教育网络，成立以付连长为组长法律咨询员的安全预防网络。把管理教育工作作为连队建设的基础性工作来抓。
二、加强教育学习，筑牢官兵安全防范意识。
教育是管理工作的基础，坚持教育为先的原则，切实把官兵思想统一起来，重点在上级指示精神、条令条例、法纪教育、安全常识教育、随机教育上下功夫，扎扎实实打牢官兵讲安全、守纪律的思想
一）、认真抓好上级指示精神和管理教育内容的学习落实。对上级指示精神做到常学、常宣、常考，开展“日记一条，月考一次”活动，切实把上级指示精神落到实处，确保官兵在思想上正确理解上级指示精神，自觉抓好落实。
二）、抓好教育制度的落实。坚持每月一堂法纪课，每周六上午一小时的条令条例和安全常识的学习，针对官兵的思想变化搞好随机教育，确保内容落实、教育经常，保证官兵思想稳定，安全意识牢。
三）、管理教育前清点人数，对公差勤务人员搞好补课，做到不漏一人，课后有检查，作业有批改，连坚持饭前、集会前、教育前做到一提问，每月第四周周六上午订为安全常识考核时间，对考核成绩张榜公布，每月评出一名条令学习先进个人、履行职责先进个人。
三、突出重点，全面落实。
一）、以人员管理为重点，确保人人都在组织中，人人都在纪律中，人人都在管理中。
（一）、抓干部。干部既是管理者，又是被管理者，干部素质的高低，直接影响和决定连队层次的高低。要求干部：一是学习在前，就是在学习有关指示精神和条令条例走在前。二是落实在前，在日常制度的坚持上，请销假制度的落实上，做好表率作用。切实用自己的模范作用带动连队管理水平的提高。三是抓好民主评议和讲评，对干部搞好每季一次的.民主评议和讲评，以此来促进干部的管理能力、落实制度自觉性以及模范带头作用。
（二)、抓士官。随着兵源结构的变化，士官越来越成为连队管理工作的重点，士官素质的高低制约着连队的发展。我们延用前两年的成功经验，依然把他们当干部使用，当战士管理，并结合连队现状开展“周赛月评”活动，每月评出一名作风养成好的士官。
二）、严格枪弹、车、炮等的管理。
（一）、兵器室落实“三铁两器”“双人双锁”制度。
（二）、连队主官每周对兵器室的检查不少于两次。
（三）、选配好、培养好军械员，严格出入库登统计。
（四）、每周进行车炮场日，搞好车、炮的日常保养。
三）、严格规范秩序
（一）、按照营统一制订的战备方案要求，战备物资做到“三分四定”，每月进行一次紧急集合演练。
（二)、制订好各种训练计划，做好各种准备，严格步骤，抓好训练“四落实”。
(三)、抓好督查促养成。
1、连值日员负责每日检查纠正，登计好进出人员，纠查军容风纪。
2、班每周、连每月进行一次自查自看活动。
五)、抓好队伍建设，抓好培训，提高管理能力。
(一)、配强骨干，把思想素质好，管理能力强的同志选拔到班长的岗位上。
(二)、强化干部、骨干、士官的责任意识，解决不愿管的问题。
(三)、搞好培训，提高干部、骨干、士官的管理能力。主要采取小培训、难题会诊、经验交流、以会代训等灵活行式，加强对骨干队伍的培养。每月第一周定为骨干培训周，每月组织一次难题会诊，每季进行一次经验交流，以会代训主要采取连务会和参加上级会议的形式来培养组织管理能力。
六)、结合活动，抓预防。
(一)、以集团军第一季度开展的安全首季“开门红”活动，第二、三季度开展的夏季“百日安全”活动，第四季度开展的“冬防”工作为契机，抓好阶段性安全预防工作。做到班排每日、连每周对安全进行一次检查和讲评。
(二)、结合营房搬迁的特点，搞好军民关系教育，预防军民纠纷
四、严格奖惩，赏罚分明。
一)、建立连队个人管理小档案。实行经常性跟踪考评，并将考评结果与本人的切身利益挂起钩来，以此来激发官兵的争先创优的内在动力。凡在营以上单位评比竟赛上获得好的名次的，优先评功评奖，优先考学，优先选改士官。凡在营以上单位评比中被批评的个人或班排，视情作以处理。
二)、组织官兵调查研究新情况、新问题，积极探索新形势下的管理教育工作。凡在省级以上报刊有学述论文者优先考虑个人进步。
三)、在其他预防工作中做出突出贡献的，优先评功评奖
一、落实安全责任、实施责任管理
施工项目经理部承担控制、管理施工生产进度、成本、质量、安全等目标的责任。因此，必须同时承担进行安全管理、实现安全生产的责任。
建立、完善以项目经理为首的安全生产领导组织，有组织、有领导的开展安全管理活动。承担组织、领导安全生产的责任。建立各级人员安全生产责任制度，明确各级人员的安全责任。 抓制度落实、抓责任落实，定期检查安全责任落实情况，及时报告。
项目经理是施工项目安全管理第一责任人。各级职能部门、人员，在各自业务范围内，对实现安全生产的要求负责。全员承担安全生产责任，建立安全生产责任制，从经理到工人的生产系统做到纵向到底，一环不漏。各职能部门、人员的安全生产责任做到横向到边，人人负责。
施工项目应通过监察部门的安全生产资质审查，并得到认可。一切从事生产管理与操作的人员、依照其从事的生产内容，分别通过企业、施工项目的安全审查，取得安全操作认可证，持证上岗。
特种作业人员、除经企业的安全审查，还需按规定参加安全操作考核;取得监察部核发的《安全操作合格证》，坚持“持证上岗”。施工现场出现特种作业无证操作现象时，施工项目必须承担管理责任。施工项目经理部负责施工生产中物的状态审验与认可，承担物的状态漏验、失控的管理责任，接受由此而出现的经济损失。一切管理、操作人员均需与施工项目经理部签定安全协议，向施工项目经理部做出安全保证。安全生产责任落实情况的检查，应认真、详细的记录，做为分配、补偿的原始资料之一。
二、安全教育与训练
进行安全教育与训练，能增强人的安全生产意识，提高安全生产知识，有效的防止人的不安全行为，减少人失误。安全教育、训练是进行人的行为控制的重要方法和手段。因此，进行安全教育、训练要适时、宜人，内容合理、方式多样，形成制度。组织安全教育、训练做到严肃、严格、严密、严谨，讲求实效。
1、一切管理、操作人员应具有基本条件与较高的素质
具有合法的劳动手续。临时性人员须正式签定劳动合同，接受入场教育后，才可进入施工现场和劳动岗位。没有痴呆、健忘、精神失常、颠痫、脑外伤后遗症、心血管疾病、晕眩、以及不适于从事操作的疾病。没有感官缺陷，感性良好。有良好的接受、处理、反馈信息的能力。具有适于不同层次操作所必须的文化。输入的劳务，必须具有基本的安全操作素质。经过正规训练、考核，输入手续完善。
2、安全教育、训练的目的与方式
安全管理是为施工项目实现安全生产开展的管理活动。施工现场的安全管理，重点是进行人的不安全行为与物的不安全状态的控制，落实安全管理决策与目标，以消除一切事故，避免事故伤害，减少事故损失为管理目的。
控制是对某种具体的因素的约束与限制，是管理范围内的重要部分。
安全管理措施是安全管理的方法与手段，管理的重点是对生产各因素状态的约束与控制。根据施工生产的特点，安全管理措施带有鲜明的行业特色。
安全教育、训练包括知识、技能、意识三个阶段的教育。进行安全教育、训练，不仅要使操作者掌握安全生产知识，而且能正确、认真的在作业过程中，表现出安全的行为。安全知识教育。使操作者了解、掌握生产操作过程中，潜在的危险因素及防范措施。安全技能训练。使操作者逐渐掌握安全生产技能，获得完善化、自动化的行为方式，减少操作中的失误现象。安全意识教育。在于激励操作者自觉坚持实行安全技能。
3、安全教育的内容随实际需要而确定
新工人入场前应完成三级安全教育。对学徒工、实习生的入场三级安全教育，重点偏重一般安全知识，生产组织原则，生产环境，生产纪律等。强调操作的非独立性。对季节工、农民工三级安全教育，以生产组织原则、环境、纪律、操作标准为主。二个月内安全技能不能达到热练的，应及时解除劳动合同，废止劳动资格。结合施工生产的变化、适时进行安全知识教育。一般每10天组织一次较合适。结合生产组织安全技能训练，千什么训练什么，反复训练、分步验收。以达到出现完善化、自动化的行为方式，划为一个训练阶段。安全意识教育的内容不易确定，应随安全生产的形势变化，确定阶段教育内容。可结合发生的事故，进行增强安全意识，坚定掌握安全知识与技能的信心，接受事故教训教育。受季节、自然变化影响时，针对由于这种变化而出现生产环境、作业条件的变化进行的教育，其目的在于增强安全意识，控制人的行为，尽快地适应变化，减少人失误。采用新技术，使用新设备、新材料，推行新工艺之前，应对有关人员进行安全知识、技能、意识的全面安全教育，激励操作者实行安全技能的自觉性。
4、加强教育管理，增强安全教育效果
教育内容全面，重点突出，系统性强，抓住关键反复教育。反复实践。养成自觉采用安全的操作方法的习惯。使每个受教育的人，了解自己的学习成果。鼓励受教育者树立坚持安全操作方法的信心，养成安全操作的良好习惯。告诉受教者怎样做才能保证安全，而不是不应该做什么。奖励促进，巩固学习成果。
5、进行各种形式、不同内容的安全教育，都应把教育的时间、内容等，清楚的记录在安全教育记录本或记录卡上。
三、安全检查
安全检查是发现不安全行为和不安全状态的重要途径。是消除事故隐患，落实整改措施，防止事故伤害，改善劳动条件的重要方法。安全检查的形式有普遍检查，专业检查和季节性检查。
1、安全检查的内容
主要是查思想、查管理、查制度、查现场、查隐患、查事故处理。
施工项目的安全检查以自检形式为主，是对项目经理至操作，生产全部过程、各个方位的全面安全状况的检查。检查的重点以劳动条件、生产设备、现场管理、安全卫生设施以及生产人员的行为为主。发现危及人的安全因素时，必须果断的消除。
各级生产组织者，应在全面安全检查中，透过作业环境状态和隐患，对照安全生产方针、政策，检查对安全生产认识的差距。
对安全管理的检查，主要是:
安全生产是否提到议事日程上，各级安全责任人是否坚持 “五同时”。业务职能部门、人员，是否在各自业务范围内，落实了安全生产责任。专职安全人员是否在位、在岗。安全教育是否落实，教育是否到位。工程技术、安全技术是否结合为统一体。作业标准化实施情况。安全控制措施是否有力，控制是否到位，有哪些消除管理差距的措施。事故处理是否符合规则，是否坚持 “四不放过”的原则。
2、安全检查的组织
建立安全检查制度，按制度要求的规模、时间、原则、处理、报偿全面落实。成立由第一责任人为首，业务部门、人员参加的安全检查组织。安全检查必须做到有计划，有目的，有准备、有整改，有总结，有处理。
3、安全检查的准备
思想准备。发动全员开展自检，自检与制度检查结合，形成自检自改，边检边改的局面。使全员在发现危险因素方面得到提高，在消除危险因素中受到教育，从安全检查中受到锻练。业务准备。确定安全检查目的、步骤、方法。成立检查组，安排检查日程。分析事故资料，确定检查重点，把精力侧重于事故多发部位和工种的检查。规范检查记录用表，使安全检查逐步纳入科学化、规范化轨道。
4、安全检查方法
常用的有一般检查方法和安全检查表法。一般方法。常采用看、听、嗅、间、测、验、析等方法。
看:看现场环境和作业条件，看实物和实际操作，看记录和资料等。
听:听汇报、听介绍、听反映、听意见或批评，听机械设备的运转响声或承重物发出的微弱声等。
嗅:对挥发物、腐蚀物、有毒气体进行辨别。
问:评影响安全问题，详细询问，寻根究底。
查:查明问题、查对数据、查清原因，追查责任。
测:测量、测试、监测。
验:进行必要的试验或化验
析:分析安全事故的隐患、原因。
安全检查表法。是一种原始的、初步的定性分析方法，它通过事先拟定的安全检查明细表或清单，对安全生产进行初步的诊断和控制。安全检查表通常包括检查项目、内容、回答问题、存在间题、改进措施、检查措施、检查人等内容。
5、安全检查的形式
定期安全检查。指列入安全管理活动计划，有较一致时间间隔的安全检查。定期安全检查的周期，施工项目自检宜控制在10~15天。班组必须坚持日检。季节性、专业性安全检查，按规定要求确定日程。突击性安全检查。指无固定检查周期，对特别部门、特殊设备、小区域的安全检查，属于突击性安全检查。特殊检查。对预料中可能会带来新的危险因素的新安装的设备、新采用的工艺、新建或改建的工程项目，投入使用前，以“发现”危险因素为专题的安全检查，叫特殊安全检查。
特殊安全检查还包括，对有特殊安全要求的手持电动工具，电气、照明设备，通风设备，有毒有害物的储运设备进行的安全检查。
6、消除危险因素的关键
安全检查的目的是发现、处理、消除危险因素，避免事故伤害，实现安全生产。消除危险因素的关键环节，在于认真的整改，真正的、确确实实的把危险因素消除。对于一些由于种种原因而一时不能消除的危险因素，应逐项分析，寻求解决办法，安排整改计划，尽快予以消除。安全检查后的整改，必须坚持“三定”和“不推不拖”，不使危险因素长期存在而危及人的安全。
“三定”指的是对检查后发现的危险因素的消除态度。三定即定具体整改责任人;定解决与改正的具体措施，限定消除危险因素的整改时间。在解决具体的危险因素时，凡借用自己的力量能够解决的，不推拖、不等不靠，坚决的组织整改。自己解决有困难时，应积极主动寻找解决的办法，争取外界支援以尽快整改。不把整改的责任推给上级，也不拖延整改时间，以尽量快的速度，把危险因素消除。
四、作业标准化
在操作者产生的不安全行为中，由于不知正确的操作方法，为了干的快些而省略了必要的操作步骤，坚持自己的操作习惯等原因所占比例很大。按科学的作业标准规范人的行为，有利于控制人的不安全行为，减少人失误。
1、制定作业标准，是实施作业标准化的首要条件
采取技术人员、管理人员、操作者三结合的方式，根据操作的具体条件制定作业标准。坚持反复实践、反复修订后加以确定的原则。
作业标准要明确规定操作程序、步骤。怎样操作、操作质量标准、操作的阶段目的、完成操作后物的状态等，都要做出具体规定。
尽量使操作简单化、专业化，尽量减少使用工具、夹具次数，以降低操作者熟练技能或注意力的要求。使作业标准尽量减轻操作者的精神负担。
作业标准必须符合生产和作业环境的实际情况，不能把作业标准通用化。不同作业条件的作业标准应有所区别。
2、作业标准必须考虑到人的身体运动特点和规律，作业场地布置、使用工具设备、操作幅度等，应符合人机学的要求。
人的身体运动时，尽量避开不自然的姿势和重心的经常移动，动作要有连贯性、自然节奏强。如，不出现运动方向的急剧变化;动作不受限制;尽量减少用手和眼的操作次数;肢体动作尽量小。作业场地布置必须考虑行进道路、照明、通风的合理分配，机、料具位置固定，作业方便。要求:
a.人力移动物体，尽量限于水平移动;
b.把机械的操作部分，安排在正常操作范围之内，防止增加操作者的精神和体力的负担;
c.尽量利用重力作用移动物体;
d.操作台、座椅的高度从与操作要求、人的身体条件匹配。
使用工具与设备
a.尽可能使用专用工具代替徒手操作;
b.操纵操作杆或手把时，尽量使人身体不必过大移动，与手的接触面积，以适合手握时的自然状态为宜。
反复训练，达标报偿
训练要讲求方法和程序，宜以讲解示范为先，符合重点突出、交待透彻的要求。边训练边作业，巡检纠正偏向。先达标、先评价、先报偿，不强求一致。多次纠正偏向，仍不能克服习惯操作、操作不标准的，应得到负报偿。
五、生产技术与安全技术的统一
生产技术工作是通过完善生产工艺过程、完备生产设备、规范工艺操作，发挥技术的作用，保证生产顺利进行的。包含了安全技术在保证生产顺利进行的全部职能和作用。两者的实施目标虽各有侧重，但工作目的完全统一在保证生产顺利进行、实现效益这一共同的基点上。生产技术、安全技术统一，体现了安全生产责任制的落实、具体的落实“管生产同时管安全”的管理原则。具体表现在:
施工生产进行之前，考虑产品的特点、规模、质量，生产环境，自然条件等。摸清生产人员流动规律，能源供给状况，机械设备的配置条件，需要的临时设施规模，以及物料供应、储放、运输等条件。完成生产因素的合理匹配计算，完成施工设计和现场布置。施工设计和现场布置，经过审查、批准，即成为施工现场中生产因素流动与动态控制的唯一依据。
施工项目中的分部、分项工程，在施工进行之前，针对工程具体情况与生产因素的流动特点，完成作业或操作方案。这将为分部、分项工程的实施，提供具体的作业或操作规范。方案完成后，为使操作人员充分理解方案的全部内容，减少实际操作中的失误，避免操作时的事故伤害。要把方案的设计思想、内容与要求，向作业人员进行充分的交底。交底既是安全知识教育的过程，同时，也确定了安全技能训练的时机和目标。
从控制人的不安全行为、物的不安全状态，预防伤害事故，保证生产工艺过程顺利实施去认识，生产技术工作中应纳入如下的安全管理职责:
进行安全知识、安全技能的教育，规范人的行为，使操作者获得完善的、自动化的操作行为，减少操作中的人失误。参加安全检查和事故调查，从中充分了解生产过程中;物的不安全状态存在的环节和部位、发生与发展、危害性质与程度。摸索控制物的不安全状态的规律和方法。提高对物的不安全状态的控制能力。严把设备、设施用前验收关，不便有危险状态的设备、设施盲目投入运行，预防人、机运动轨迹交叉而发生的伤害事故。
六、正确对待事故的调查与处理
事故是违背人们意愿，且又不希望发生的事件。一旦发生事故，不能以违背人们意愿为理由，予以否定。关键在于对事故的发生要有正确认识，并用严肃、认真、科学、积极的态度，处理好已发生的事故，尽量减少损失。采取有效措施，避免同类事故重复发生。
发生事故后，以严肃、科学的态度去认识事故、实事求是的按照规定、要求报告。不隐瞒、不虚报，不避重就轻是对待事故科学、严肃态度的表现。
积极抢救负伤人员的同时，保护好事故现场，以利于调查清楚事故原因，从事故中找到生产因素控制的差距。
分析事故，弄清发生过程，找出造成事故的，人、物、环境状态方面的原因。分清造成事故的安全责任，总结生产因素管理方面的教训。
以事故为例、召开事故分析会进行安全教育。便所有生产部位、过程中的操作人员，从事故中看到危害，激励他们的安全生产动机。从而在操作中自觉的实行安全行为，主动的消除物的不安全状态。
采取预防类似事故重复发生的措施，并组织彻底的整改;使采取的预防措施，完全落实。经过验收，证明危险因素已完全消除时;再恢复施工作业。
未造成伤害的事故，习惯的称为未遂事故。未遂事故就是已发生的，违背人们意愿的事件，只是未造成人员伤害或经济损失。然而其危险后果是隐藏在人们心理上的严重创伤，其影响作用时间更长久。未遂事故同样暴露安全管理的缺陷、生产因素状态控制的薄弱。因此，未遂事故要如同已经发生的事故一样对待，调查、分析、处理妥当。
一、抓好安全生产教育
(1)在安全教育上，以抓下面经验介绍为主，对新工人要履行三级教育和职工全员教育，建立三级教育卡片，考核合格后才准上岗，转岗要进行转岗教育。加强民工经常性安全教育，不断提高职工的自我保护能力。
(2)培训过程中，以抓特殊工种培训为主，支持先培训后上岗的原则，没有上岗证，不允许从事本岗位工作。
(3)做好安全技术措施交底，下达任务单时，必须写出安全注意事项，做到口头交底和书面交底相结合。
二、加强安全检查
(1)加强安全检查是贯彻执行安全标准的重要环节。坚持公司每季度一次，项目部每周一次，施工员、班组长、安全员、值日员每日检查，法定节假日前应进行一次全面安全检查，施工用电、塔吊架、临时设施等进行一次全面专业检查。
(2)整改反馈，检查出来问题，要下达检查整改通知书，认真整改，做到三落实(措施、时间、执行人)。专业项目由专业人员和施工管理的主管领导批准。各项整改要及时复查，逐级书面反馈，对重大隐患应当立即处理，直至采取停机停产查封措施。
三、安全防护设计与管理
工程进入主体施工后，需要及时对工程施工、施工通道及人员活动的场所进行安全防护，本工程拟采用水平、垂直两面交叉配合防护体系，平面防护包括安全通道、安全防护棚、悬挑平网防护、洞口防护、工作面防护等内容;立面防护包括：立网防护、临边防护等内容。
安全防护用的主要材料以钢管(用作防护栏杆时用黑、白油漆刷警示标志)、安全网、安全带、拦风绳、竹笆、钢筋等工地常用材料为主。根据不同部位采用选择采用，原则是加大安全投入，保证安全生产。
施工临时用电设备等按《建筑安装工程安全技术规程》进行安全防护设计。
四、安全防护措施
(1)在安全通道醒目处，要悬挂各种安全安全标志牌及安全管理制度。
(2)临边防护措施
楼梯施工中，没有安装正式栏杆之前，必须安装临时防护栏杆，栏杆用钢管警示杆搭设，顺楼层升高而延伸。
(3)垂直升降机接料平台临边防护
接料平台两边搭设防护栏杆，栏杆高度、搭设方法同楼层，并加设立网，平台处必须设备安全门或活动栏杆。
(4)工作面安全防护
①支撑用脚手架要经计算进行设计搭设。一般结构脚手架立杆间距不大于2.0m，大横杆间距不得大于1.2m，小横杆间距不得大于1.4m;一般装修脚手架立杆间距不得大于2.0m;大横杆间距不得大于1.8m，小横杆间距不得大于1.4m。
②脚手架使用的钢管、扣件等材料必须是合格产品，有缺损的严禁使用。
③脚手架必须保证整体结构稳定和不变形，与主体结构拉结牢固，外脚手架外侧设置剪力撑，间距控制在15m-20m一个
④结构用的里、外脚手架，使用荷载不得超过2.6KN/M2。
⑤脚手架的操作面必须满铺脚手架手板，离墙面的缝隙不得大于200mm，不得有空隙和探头板、飞跳板。在作业层内脚手板下层兜设水平网，操作面外侧设一道防护栏杆，立挂安全网。立面安全网下口封严。
⑥上下吊机具、材料必须用指定的钢丝绳，且吊运时绑扎牢固，不得用钢筋或其它临时绳索吊运机具材料。塔吊吊物宜避开作业区行走，整个吊运过程要的专人统一指挥。
(5)交叉作业防护
支模、粉刷、砌墙等各种工种进行上下交叉作业时，不得在同一垂直方向上，下层作业位置必须处于上层高度的可能附落范围半径之外。否则，设置安全防护层。
(6)施工临时用电安全防护
①楼层上的配电线路必须按有关规定架设整齐。
②配电系统采用分级配电，各类配电箱，开关箱的安装和内部设置必须符合有关规定，电器开关应标明用途。
③手持电动工具的电源线、插头、插座应完好。电源线不得任意接长和调换，电动工具的外壳绝缘应完好无损。使用、维修、保管应有专人负责。
④按规定布线装设夜间施工照明灯具。对于较黑暗的楼梯间要层层设置常明灯。对于较黑暗的楼层的孔洞处，要设置常明警示灯。所有灯具都要做好防雨水设施。
⑤电机应单独设开关，其外壳应做接零或接地保护，一次线长度应小于5m，二次线长度应小于30m，两侧接线应压接牢固，并安装可行的防护罩。焊接线应双线到位，不得借有金属管道、脚手架、结构钢筋做回路接地线，焊接线应无缺损，绝缘良好。电焊机设置地应防潮、防雨、防砸。
(7)施工机具防护
①乙炔瓶：应有高压表、低压表、防震圈、瓶帽遮阳设施、消防设施等。
②氧气瓶：应有高压表、低压表、减压阀、防震圈、瓶帽遮阳设施、消防设施等。应与乙炔瓶放置相距10cm以上。
③电锯：应有防护罩、铁档板、吸声器。
④电刨(手压刨)：应有护指链或防护装置、安全档板、活动盖板、手压推板。
⑤砂轮切割机：应有防护罩、托架、夹具。
⑥电焊机：应有外壳防护罩，一二次线柱防护罩、露天防雨罩、一二次线连接绝缘板、二次接线端子、保护接零或保护接地。
⑦搅拌机：砼搅拌机应有防护罩，料斗保险链钩、离合制动器等。砂浆搅拌机应有防护罩，输送泵应有液压表、安全阀、防护罩。
⑧振动器：应有保护接零、漏电保护器、绝缘防护用品。
⑨配电箱：应有箱门、锁及露天防雨设施、熔断保险器、漏电保护器、保护接零(连接端子板)或保护接地。
⑩电动机及照明器具：防护罩(室外防雨罩)接线盖、外壳保护接零或接地、移动式或拖地的电源线应有电缆护套线。埋地或易受机械机具损伤的电源线以保护装置，特殊、潮湿外照明使用36V以下安全电压。
卷杨机钢丝绳应有足够的安全储备，凡表面磨损、腐蚀、断丝超过标准不得使用。
对于新技术、新材料、新工艺、新设备的使用，在制定技术操作规程的同时，必须制定相应的安全操作规程。
五、高空作业安全防护
(1)高空作业人员必须经医生体检合格，不适合从事高空作业的人员一律禁止从事高空作业。
(2)高空作业区域应划出禁区，并设围栏，禁止闲人、行人通过和闯入。
(3)高空作业人员必须按规定路线行走，禁止在没有防护的情况下攀登和行走。
(4)高空作业应布置足够的照明设备和避雷设施。
(5)用的机具、设备等，必须根据施工进度，随用随运，禁止超负荷。
(6)六级以上大风及大雨、大雪、浓雾停止露天作业。
(7)高空作业面要有设计材料机具堆放区，确保材料机具堆放整齐，操作工具用完应随手放入工具包内，严禁乱堆放和从高空抛掷材料、工具、物件等。
(8)高空作业要正确使用安全带。
六、消防措施
进场后，要切实做好消防工作。成立以项目经理为首的治保机构，现场应制定消防措施，配齐消防器材。
(1)为了加强施工现场的防火工作，严格执行防火安全规定，消除不安全隐患，预防火灾事故的发生，进入施工现场的单位要健全防火安全组织，责任到人，确定专(兼)职现场防火员。
(2)施工现场执行用火申请制度，如因生产需要动用明火，如电焊、气焊(割)、熬油膏等，必须实行工程负责人审批制度，办理动用明火许可证。在用火操作中引起火花的应有控制措施，在用火操作结束离开现场前，要对作业区进行一次安全检查、熄火，消除隐患。
(3)在各自施工的防火操作区内，根据工作性质、工作范围配备相应的灭火器材，或安装临时消防水管，生活区内应配备灭火器材，工地工棚避免使用易燃物品搭设，以防火灾发生。
(4)工地上乙炔、氧气等易燃易爆气体瓶罐分开存放，挂明显标记，严禁火种，使用时由持证人操作。
(5)严格用电制度，严禁乱拉乱接电源，严禁使用电炉;施工现场危险区还应有醒目的禁烟、禁火标志。
为实现我公司“安全第一，预防为主；控制风险，全员参与”的安全工作方针，强化和落实安全主体责任，建立和完善安全管理的长效机制，预防和减少事故发生，保障公司安全工作的有序进行，保障公司员工生命财产安全，特制订本措施。
一、落实安全责任、落实制度执行成立安全生产领导小组，明确职责；设置安全生产管理机构；配备专职安全生产和应急管理人员。明确公司各单位部门安全生产职责，落实安全生产主体责任。及时更新适用的法律法规，将法规标准和相关要求及时转化为本单位的规章制度，贯彻到各项工作中；制定安全生产管理制度、岗位操作规程，并按制度、规程执行操作。
二、安全教育与培训进行安全教育与培训，增强人的安全生产意识，提高安全生产应知应会，有效防止人的不安全行为，减少工作（操作）失误。
作业人员进入新的岗位或者新的工作现场前，应当接受安全生产教育培训。未经教育培训或者教育培训考核不合格的人员，不得上岗作业。抓好公司主要责任人、安全管理人员及特种作业人员的培训、考核工作。培训记录做好档案管理。
（1）管理、操作人员应具有基本条件与较高的素质具有合法的劳动手续和岗位证书。没有痴呆、健忘、精神失常、颠痛、脑外伤后遗症、心血管疾病、晕眩、以及不适于从事操作的疾病。
（3）安全教育的内容随规范的改进和现场变化需要而确定
（4）新工人入职前完成三级安全教育。对行政岗位的入职三级安全教育，重点偏重一般安全知识，公司制度，纪律等。对从业人员三级安全教育，以生产组织原则、环境、纪律、操作标准为主。
（5）结合工作对象、环境的变化，及时进行安全知识教育。组织好部门及班组的安全活动日学习。
（6）结合从业人员实际操作内容，干什么、防范什么训练什么，进行全面的岗位操作培训和考核，以达到动作行为完善化、自觉化的行为方式。
（7）安全意识教育尽量结合发生的事故，增强安全意识，坚定掌握安全知识与技能的信心，接受事故教训防范和处置的教育。
（一）安全管理的目的
厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：
（1）事故发生前的避免、发生时的处理、和发生后的补救是减少损失的关键步骤，所以应当加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。
（2）程序化、制度化的步骤可以方便工作人员熟知，因此可以建立各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。
（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。
（二）厨房的卫生环境要求
（1）保持地面级墙瓷砖无油腻、无水渍、无卫生死角、无杂物。
（2）厨房内必须杜绝“四害”
（3）厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音
（4）厨房的设备必须保持整洁级定期清洗
（5）厨房的餐具必须符合卫生标准
（6）厨房的工作人员在厨房工作环境必须遵守“厨房个人卫生标准”以及必须持有政府规定的卫生合格证及培训合格证。
（三）厨房安全管理的主要任务
厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。由于种种原因，厨房生产到销售过程中的不安定因素市场存在，在加上厨房工作人员的粗心大意，经常会发生一些不可挽回的事故，造成难以估计的损失。所以，厨房的安全工作需要工程部、安全保卫等部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”，持之以恒，常抓不懈，以达到预期的效果。
（四）常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
（1）割伤——主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：
1、在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
2、刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
3、操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人，造成危险。
4、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
5、清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中，容易导致别人在不知情的情况下割破手。
6、在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它，因为不正确的使用方式往往会造成重大事故。
7、在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明白设备装置是否到位，是否可以安全使用。
8、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
9、厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣以免割伤手指。
10、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
（2）跌伤和砸伤——由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：
1、工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
2、厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
3、所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
4、不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。
5、厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
6、存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
（3）扭伤——扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：
1、搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。
2、抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力，容易扭伤腰部。
3、举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。
4、抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。
5、搬运时当心手被挤伤或压伤。
6、尽可能借助于超重设备或搬运工具。
（4）烧烫伤——烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：
1、在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
2、在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。
3、无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
4、在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
5、在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
6、使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
7、在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
8、烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
9、在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。
10、在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
11、禁止在炉灶及热源区域打闹。
（5）电击伤——主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：
1、使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
2、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
3、厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
4、清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
（五）厨房防盗
厨房盗窃的主要目标：一是食品仓库，二是高档用餐具。要防止盗窃，就要加强安全保卫措施。
（1）食品仓库的防卫措施
1、挂警示牌
2、仓库环境的防护
3、仓库钥匙的管理
（2）厨房内的防卫措施
1、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。
2、剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。
3、厨房各部分的钥匙，下班后集中交给饭店安全部，由保安人员统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，到安全部签字领取钥匙。
4、加强门卫监督。加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。
（六）消防安全
造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：
（1）厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。
（2）厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
（3）厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于米。
（4）各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。
（5）炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
（6）厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的.油量不得超过最大限度的容量。
（7）正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
（8）厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
（9）楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气。煤气管道也应从室外单独引入，不得穿过客房或其它房间。
（10）消防器材要在固定位置存放。
（七）小结
安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和企业及餐饮部的财产不受损失。厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。
施工现场文明施工厨房管理措施有哪些？
1．厨房内应配备蒸饭车、柴油灶、冰柜，以后将逐步取消厨房用煤、木柴，改用电、油，防止城市污染，
2．厨房地面为地砖，墙面瓷砖高度应到顶，平顶应作吊顶处理。
3．厨房必须用带纱门、窗，且有灭蝇措施，
4．项目部应设立餐厅，内置统一的长桌椅。
5．食堂炊管员必须按有关规定进行健康检查和卫生知识培训，并取得健康合格证和培训证方可上岗。食堂必须由卫生防疫部门颁发的卫生许可证。
6．落实专人进行每日的卫生保洁工作，做到窗明几净。
7．设置茶水亭，施工现场必须设置保温桶（冬季）和开水（水杯自备），茶水桶必须加盖并加锁。
居家用电安全管理措施
电气装修的安全预防：
1、居家布置线路首先考虑导线要有容量余度，大功率电器应布置专线，避免超负荷使用。
2、要安装合格的漏电保护器，室内设公用地线。
3、严禁用铜、铁丝代替保险丝；严禁使用破损开关。
4、所有要求保护接地或保安接零的电器和带金属外壳的必须选用三脚电源插头。
5、用电负荷不宜超过电表的额定容量。
6、电源插座应尽量布置在隐蔽的地方，防止儿童误摸。
7、尽量避免使用床头开关和灯头开关，容易破裂或因磨损而漏电。
电器使用的安全事项：
1、启用电器前，先确定功率、电压、频率等涉电指标是否满足通电要求。
2、家用电器必须通过可断开式（有开关）插座与电源连接。
3、金属外壳的设备必须接地。
4、电热设备必须远离易燃易爆物品，远离儿童活动范围。
5、插入插头时，先插不带电电器一侧，再插带电电源一侧；拔出插头时顺序正相反；拔插。
6、头如有异常，请先切断电源。
7、手持使用的电器切忌将电线缠在手上使用。
8、不要自行拆卸电器，特别是带电状态的电器。
9、室内电线断落，不论带电与否，远离至4米以外，请专业人员处理。
10、不要私拉乱接电线，电源线不得承重，切忌把电源线缠绕在金属物上。
11、使用电动工具需戴绝缘手套。
12、家用电器应保持干燥，勿用腐蚀性液体或水擦拭电器。
13、电热毯使用时不得直接接触身体。
14、电热水器最好断电使用。
世界上没有绝对安全的系统，即使是普遍认为稳定的Linux系统，在管理和安全方面也存在不足之处，
Linux的安全管理措施
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我们期望让系统尽量在承担低风险的情况下工作，这就要加强对系统安全的管理。为了帮助企业了解和掌握如何加强Linux系统在安全方面的管理，除了把预防工作提前做
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