下面就是小编给大家分享的安徽过年风俗礼仪(共含9篇），希望大家喜欢!同时，但愿您也能像本文投稿人“Tasty”一样，积极向本站投稿分享好文章。
风俗
1、左右联勿贴错
上联(右边)仄声(3、4声)字结尾结尾，下联(左边)平声(12声)结尾。从右向左念。
2、贴春联的时间
最好是早上6点到中午12点前，去年春联撕掉，代表除旧迎好运气。
3、福字不可随意贴
大门的福字要正贴(“迎福”“纳福”之意，庄重恭敬之地，故应正贴。)屋里要倒贴的(福气来到)
其他还有哪些呢：
1、除夕夜全家齐聚，围炉吃团圆饭，而且吃得愈晚愈好。
2、水饺形似元宝，馅中包上硬币。传说咬到硬币的人，好运旺财一整年。
3、记得在入夜前洗澡，并把衣服洗晾完成，不能湿过年。
4、午夜十二点，钟声敲响，信徒们会蜂拥挤进庙堂烧香拜佛。据说赢得头香的人，在新的一年能获得好运。
5、除夕夜吃鱼，象征年年有余;吃韭菜，表示长长久久;吃丸子代表合家团圆;吃年糕意味着〝步步高升〞。
安徽春节饮食习俗
春节吃年夜饭
年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴 ， 因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久;[菜头]表示好彩头;[全鸡]象征全家福([鸡]与[家] 谐音) ;吃[蚶]与[胖]谐音 ，取其发福之意 ;吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。
春节吃饺子
正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。
春节吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫“万年粮米”，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
安徽春节禁忌
1、初一穿新衣新鞋，代表万象更新。
2、为祈求年年益寿，神坛上的香烛必须终日明亮。
3、吃瓜子，象征〝多子多孙〞;糖莲子表示〝连生贵子〞;糖莲藕寓意〝年年都有〞。
4、大年初一禁吃稀饭，传说这天若吃稀饭，这一年外出会被雨淋，甚至大雨会将田土冲垮。此外，吃稀饭是贫穷的象征，初一吃稀饭，恐怕之后都得过着穷困生活。
5、初一严禁洒扫与倒垃圾，否则会把家里的福气财运扫光光;若真要动扫帚，记得由外往内扫。
6、尽量不动刀剪针线，一旦有差错，会招致破败等不吉利的事;也有可能把财路剪断。
7、初一打破碗碟杯盘，意谓着这年会有〝破运〞，补救方式是用红纸包起，口中念〝岁岁平安〞等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。
传统习俗
安徽的新娘子在娘家出门的时候脚不能落地，需要娘家的兄弟背着上车，这样才吉利。
新娘子出门了就不能回头，新娘子除了娘家的们，就不能回头看，要一直向前，也寓意奔向未来，希望结婚后日子能越来越好。
一口糖水，新娘进婆家门时，婆家的人会倒碗糖水给新娘喝，意思意思就行，希望新娘以后嘴巴甜，一家人没有口舌之争。
红烛红灯笼，新娘进门时，有一男一女两个喜童捧着红烛灯笼，走在新娘的前后，蜡烛会放在新房的床头，意味着红烛成双对。
安徽新娘家会有送亲的亲友，新郎家要准备回礼，其中必不可少的是袜子，人们觉得送袜子代表“旺”。
新婚的第二天，新郎要上岳父家接岳父来家里，然后会请亲朋相陪，让岳父放心，女儿在新家也会越来越好。
合肥结婚风俗
1.女方准备床品(棉被，枕头作为陪嫁的礼品)，而且要被子里面封上早生贵子(枣子，花生,桂圆，莲子)，缝被子的人应该是女方的长辈。还有女方要准备红色箱子，里面放钱。男方上门要带烟酒糖，还有结婚的衣服和回门的衣服从里到外，从上到下都要新的。
2.合肥这边男方上门接新娘是下午，午饭过一会就出发(时间上最好带个半1点半啦2点半啦寓意是找个伴的意思)。
3.车队规定要是双数，要说明的是注意头是摄像车不算在车队里面(最好安排新郎一好友在车上车队到了新娘家门口此人要提前下去放鞭炮迎接车队到来)，头车是新郎车(供新郎和新娘坐的专车)二车是伴郎车(供伴郎和伴娘坐的专车新郎到新娘家时伴郎要先新郎一步下车为新郎开车门)。
4.门缝钱要准备好一般小钱(包5元10元20元)的最少要准备个20到30封，大钱100的也要几个(具体准备几个视新娘家的亲戚多少而定)。
5.本地的习俗是要放鞭炮的，从男方家出发到了女方家的时候鞭炮要提前放(前面说的头车上坐的人要提前下来放)。
6.然后就去敲女方家的门，按习俗是不会马上开门的有人会阻挠的这时候见机塞门缝钱，先塞小的，最后塞些大的就可以开门了。要注意的是有的新娘家设置了不止一道门，除了大门外新娘房也有个门有的新娘家甚至会有好几道门，所以在大门的时候千万别把门缝钱一下就塞光了，叫门塞门缝钱期间每隔一会放一卦100~200响的短鞭炮(催门炮)。
7.女方家开门后进入，然后会有个小礼节，就是要敬拜女方父母感谢他们帮你养了个好老婆之类的东西，然后进入新娘闺房，新郎找到新娘的婚鞋给新娘穿上。然后新人要给女方的父母敬茶，新郎改口。女方父母送上大红包。然后就是接新娘到你们的新家啦一般让舅舅背新娘出来的也有新郎抱出来的前一个方法比较的传统当然要捎上伴娘和女方家的人一起走啦。这时候出门要放鞭炮到了自己的新家下车也要放鞭炮的新娘不能直接下车要脚踏两条步步糕。
8.然后就是到新房啦。新人要向男方父母敬茶，新娘改口!男方父母送上大红包。之后新人要吃早生贵子羹。
9.剩下的就是去酒店啦接见前来庆贺的亲朋(收红包啦)。
10.婚礼仪式结束后。然后吃饭期间小两口要每桌敬酒双方父母也每桌敬酒紧接着散发喜糖然后小两口再在酒店门口罚站送走亲朋。
11. 回门合肥这个地方就习俗不太统一了，有说新婚第二天回去的，有说新婚三天后回去的，具体情况视新人双方老家的规矩定这里没有硬性的规定。
安徽结婚有哪些风俗
托媒提亲
当男女双方到婚龄时，双方家长认为门户相当，男方可委托媒人向女方提亲，也有女方向男家提亲的。媒人要由“全福”之人担任，要求是双数二至四人为宜，即所谓“四大媒红”，其中有主媒和陪媒。媒人提亲，主要介绍双方情况，谈论男方或女方时大都有夸大喧染之处。俗话说：“媒人不扯谎，坐下没得讲”。又说“会做媒的两头瞒”，“十媒九谎”，“媒婆”一张嘴，会吹又会哄“等等。这些骗局，常坑害不少青年男女。托媒提亲，称为”起媒“或”起红“。
合八字
提亲后，将男女双方的生日，年月日时等和生肖，由家长写在草纸上，由媒人转交对方，再由算命人推算，合婚是否犯“冲克”，如所谓“火克金”;“鸡不能配猴”、“鸡见猴，夜夜愁”;“龙不能配虎”说“龙虎相斗”不吉利。还有“男属羊，抖抖忙，女属羊，守空房”“鼠马相冲”等等。
如犯“冲克”，即使两相情愿，则不能结亲。这是江湖术士的五行生克之说，来判定男女双方的婚姻大事。这对妇女则极为不利，如女方属虎，则所谓“主杀夫”、“主杀公婆”之命。被视为“八字”不好，就在婚事上设置了一道严重的障碍。故女方家族往往买通江湖术士改出生时间，变“相冲相克”为“相生相旺”。
因有“十女九不真”的说法。合“八字”后，男女双方的婚事就可初步定下来。在皖南绩溪一带，合八字后，男女生辰八字用红纸写好，谓之“红书”，双方互送一份，各放在自家的“灶神”面前，经过三、五日，如家中平安无事，便认为婚事已得到家神的默许。
相亲
合八字后，由媒人与女方家长约定，择日由媒人陪同求亲男子到女家，拜见女方父母长辈，让女方家长亲自看到男方的外貌、风度、见识修养，以及家庭情况等等。男女双方也可乘机偷觑一眼，不能直接晤谈。
相家
由媒人带女方本人到男家，和男方父母见面。相亲是由女方父亲接待查询，相家就由男方母亲唱主角了。男方母亲邀该女到内室探询，细心观察她的衣鞋和装饰，以测定她的针线功夫和衡量品性。女方则借此细察男家的屋宇和陈设，尤其是新房中的家具的设备，这是涉及男女两方今后共同生活的直接利益。皖西一带，女到男家，男方父母看了满意，便以糖水代茶，还要添几样荤菜，招待吃饭，临别时馈赠见面礼。如女方喝了糖水，吃了酒饭，受了钱物，就显示女方已完全同意。
安徽过年习俗
(1)安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。
(2)除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，先上菜，菜要10碟，必须有鸡有鱼。
(3)吃饭之前，长辈要用红纸包钱给每个孩子，称为“压岁钱”。饭后，全家人围在一起，边吃瓜子、花生、糖果边聊天，看着中央台的《春节联欢晚会》直到天明，这就是“守岁”。
(4)年初一清早起床后，开门要放鞭炮，祭天地，有的地方称接门神。家人团拜，互相祝贺，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面，然后出门向其他长辈们拜年。
(5)初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫(泼)出去。这天一般不劳动，因而有“赶忙三十夜，清闲初一朝”的。
扫尘
“腊月二十四，掸尘扫房子” ，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。
春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。
贴窗花和倒贴“福”字
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
清闲初一朝”的说法
安徽过年习俗延伸阅读——春节贴春联和门神的传说
据说贴春联的习俗，大约始于一千多年前的后蜀时期，这是有史为证的。此外根据《玉烛宝典》，《燕京岁时记》等著作记载，春联的原始形式就是人们所说的“桃符”。 秦叔宝和尉迟恭在中国古代神话中，相传有一个鬼域的世界，当中有座山，山上有一棵覆盖三千里的大桃树，树梢上有一只金鸡。每当清晨金鸡长鸣的时候，夜晚出去游荡的鬼魂必赶回鬼域。鬼域的大门坐落在桃树的东北，门边站着两个神人，名叫神荼、郁垒。如果鬼魂在夜间干了伤天害理的事情，神荼、郁垒就会立即发现并将它捉住，用芒苇做的绳子把它捆起来，送去喂虎。因而天下的鬼都畏惧神荼、郁垒。于是民间就用桃木刻成他们的模样，放在自家门口，以避邪防害。
到了宋代，人们便开始在桃木板上写对联，一则不失桃木镇邪的意义，二则表达自己美好心愿，三则装饰门户，以求美观。又在象征喜气吉祥的红纸上写对联，新春之际贴在门窗两边，用以表达人们祈求来年福运的美好心愿。
唐朝以后，除了以往的神荼、郁垒二将以外，人们又把秦叔宝和尉迟恭两位唐代武将当作门神。相传，唐太宗生病，听见门外鬼魅呼号，彻夜不得安宁。于是他让这两位将军手持武器立于门旁镇守，第二天夜里就再也没有鬼魅搔扰了。其后，唐太宗让人把这两位将军的形象画下来贴在门上，这一习俗开始在民间广为流传。
饮食
在宣城的一些县城，有把年夜饭称为“十碗八”的说法。“十碗八”就是指十个热菜，八个冷菜。每道菜都有特别的寓意，其中的讲究也非常多。“十碗”中第一道菜必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。最后一道菜上的是红烧鱼，也必须是整条鱼，寓意着年年有余。最重要的是，在饭桌上必备自家人才喝的酒，把酒言欢，年味十足~
合肥人传统年夜饭，有几道菜不可少，“和气菜”、“安乐菜”、“八宝菜”、蛋皮饺子、鸡、鱼这几样。其中年夜饭第一道菜就是“和气菜”。“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加上肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。
春节禁忌
1、初一穿新衣新鞋，代表万象更新。
2、为祈求年年益寿，神坛上的香烛必须终日明亮。
3、吃瓜子，象征〝多子多孙〞;糖莲子表示〝连生贵子〞;糖莲藕寓意〝年年都有〞。
4、大年初一禁吃稀饭，传说这天若吃稀饭，这一年外出会被雨淋，甚至大雨会将田土冲垮。此外，吃稀饭是贫穷的象征，初一吃稀饭，恐怕之后都得过着穷困生活。
5、初一严禁洒扫与倒垃圾，否则会把家里的福气财运扫光光;若真要动扫帚，记得由外往内扫。
6、尽量不动刀剪针线，一旦有差错，会招致破败等不吉利的事;也有可能把财路剪断。
7、初一打破碗碟杯盘，意谓着这年会有〝破运〞，补救方式是用红纸包起，口中念〝岁岁平安〞等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。
习俗
1.安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。
2.除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，先上菜，菜要10碟，必须有鸡有鱼。
3.吃饭之前，长辈要用红纸包钱给每个孩子，称为“压岁钱”。饭后，全家人围在一起，边吃瓜子、花生、糖果边聊天，看着中央台的《春节联欢晚会》直到天明，这就是“守岁”。
4.年初一清早起床后，开门要放鞭炮，祭天地，有的地方称接门神。家人团拜，互相祝贺，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面，然后出门向其他长辈们拜年。
5.初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫(泼)出去。
扫尘
“腊月二十四，掸尘扫房子” ，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。按民间的说法:因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。 每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
春节禁忌
1、初一穿新衣新鞋，代表万象更新。
2、为祈求年年益寿，神坛上的香烛必须终日明亮。
3、吃瓜子，象征〝多子多孙〞;糖莲子表示〝连生贵子〞;糖莲藕寓意〝年年都有〞。
4、大年初一禁吃稀饭，传说这天若吃稀饭，这一年外出会被雨淋，甚至大雨会将田土冲垮。此外，吃稀饭是贫穷的象征，初一吃稀饭，恐怕之后都得过着穷困生活。
5、初一严禁洒扫与倒垃圾，否则会把家里的福气财运扫光光;若真要动扫帚，记得由外往内扫。
6、尽量不动刀剪针线，一旦有差错，会招致破败等不吉利的事;也有可能把财路剪断。
7、初一打破碗碟杯盘，意谓着这年会有〝破运〞，补救方式是用红纸包起，口中念〝岁岁平安〞等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。
饮食习俗
春节吃年夜饭
年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。有几道菜肴 ， 因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久;[菜头]表示好彩头;[全鸡]象征全家福([鸡]与[家] 谐音) ;吃[蚶]与[胖]谐音 ，取其发福之意 ;吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼不能吃，表示[年年有余]之意。
春节吃饺子
正月初一吃饺子，在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。初一破晓，北方人家家户户吃饺子，为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生仁、枣子和栗子等和肉馅一起包进新年的饺子里。吃到硬币的人，象征新年发财;吃到糖的人表示来年日子更甜美;吃到花生仁的象征健康长寿等。
春节吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春节吃的食物大部分是节前准备好的，北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米，名叫“万年粮米”，意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。
过年的风俗
除夕与团年饭
大年三十夜守岁是湖南民间年俗之一，这晚，灶膛里的柴火通夜不灭，全家人相守欢聚到十二点以后。
吃团年饭多在大年三十晚上，如株洲、长沙、永州;也有在天未亮的早上，如邵阳、娄底;也有在中午的，如衡阳。吃团年饭，全家大小围坐一桌聚餐，最长者最先尝菜，并要求不论大小桌上的每样菜都得下筷子，平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以讨吉利。
湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起;鱼要选用白鲢，将其蒸好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。同时桌上的菜多是有意思的。比如:鱼圆(丸)、肉圆象征团圆，萝卜意为好彩头，全鸡寓意“食鸡起家”，一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。
株洲、衡阳等地民间吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，随便用手撕一下即可，吃时也不咬断，而是慢慢地吃进去，意为祝父母长寿;邵阳、怀化等地吃团年饭时，不吃白菜，忌讳“一年白过了”;益阳地区，大年三十的鱼不能吃完，还要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登。
此外，五月初一、初二这两天，人们一般不扫地、不汲水甚至不动火，饭菜都预先弄熟，称为“压岁”。
春节与贴春联
春节是我国最大传统节日，春节时张贴对联由来已久。
对联源于古代的桃符，据《淮南子》记载，桃符是用桃木制成的，即在桃木板上书“神茶”、“郁垒”二神的名字或画此二神像挂于门首，五代时开始在桃木板上书联语，据说我国第一副对联是五代里后蜀的孟昶所题：“新年纳余庆，嘉节号长春”。
清人所著《燕京岁时记》中说：“春联者，即桃符也。自入腊以后，即有文人墨客，在市肆檐下，书写春联，以图润笔。祭灶之后，则渐次粘挂，千门万户，焕然一新。”可见，自五代以后，欢迎的祝辞换掉了难以捉摸的符咒，后来，桃符为大红纸张书写的春联所代替。今天，湖南各地也都有张贴春联的习惯。
拜年与压岁钱
在长沙、常德等地，“初一不出行，初二丈母娘，初三以后村里村外互来往”。株洲、湘潭、衡阳等地，“初一崽，初二郎(女婿)，初三初四拜干娘，初五初六团团转，初六以后随便行”，并有“七不出八不归”的忌讳。
拜年时，大家都会放鞭炮以示喜庆，衡阳等地，主要放鞭炮接客，而邵阳等地客人带鞭炮到主人家门前自放。
食俗
吃香喝辣团年肘子
湖南人热衷放鞭炮，据说这是因为浏阳鞭炮是湖南的特产之一，当年开国大典上燃放的便是浏阳鞭炮。基于此，湖南过年时简直就是满城响声震耳。
一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子——这是湖南地区过年的必备年菜，俗称“团年鱼”和“团年肘子”，而“团年”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。湘人嗜辣，在民间，基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，方便主人每餐烹饪时，好洒上几个辣椒，满足味蕾对“辣”的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。
辣椒满盆红红火火
肘子之外，除夕夜还一定会吃鸡、肉、鱼等，而且得是大鱼大肉。
鸡要整只清炖，顺便加些党参、枸杞、天麻之类的药材，要选公鸡，炖好后把鸡头立起来放;鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，象征着年年有余、五谷丰登，辣椒当然代表的就是红红火火了;有的家里还会出现鸡爪子，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝，此外还有当地日渐盛行的大羊肉火锅，图的便是个热闹;至于凉菜、炒菜和点心，特色其实已经并不明显了。
凉菜和烧菜，脱不了的还是个“辣”字：拿红辣椒和剁辣椒炒腊肉、腊肠、圆子、腊牛肉，拿香菜和辣椒拌腊鱼肉、猪耳朵，再加上几种蔬菜——必有青菜，寓意全家人新年和和气气，事业欣欣向荣。这满满当当地拼成一桌，湖南人的年夜饭也就准备得差不多了。
强烈的祈丰年目的
表达对新年美好的祝福与愿望，这大概是所有地区春节活动的一个重要目的。湖南春节也有着明显的祈丰年功能，如清代醴陵县有在春节期间为“田禾人畜祈祜神庙”的习俗(光绪二年《醴陵县志》)，在善化县(今长沙一带)则有在元宵日舞龙灯以禳虫的习俗(光绪三年《善化县志》)，而安仁县农村在每年正月初七日要“游灯田塍以祈丰年”(同治八年《安仁县志》)，茶陵亦然(嘉庆二十四年《茶陵州志》)。
春节“祈丰年”的目的还体现在人们喜欢在春节期间占晴雨、占农业丰歉等方面。在古代，湖南人喜欢根据春节某个时日的气候来占验当年的收成，如长沙人喜欢在正月初一“占风之方向，以验岁之丰耗，北主丰，南主歉”(嘉庆二十二年《长沙县志》)，而醴陵则是在立春日占卜，其根据是当日天气的晴与雨，晴则丰，雨则歉(同治九年《醴陵县志》)。
与“祈丰年”求吉祥相对应的是春节期间民间还产生了形形色色的驱邪、禳灾活动。这主要是通过行傩来达到。南宋咸淳十年(1274)，文天祥在衡阳与当地百姓一起欢度上元节，事后作《衡州上元记》一文详细记载了正月十五日“衡州张灯火，合乐宴宪僚于庭。州之仕女，倾城来观，或累数舍，竭蹶而至。凡公府供张所在，听其往来，一无所禁，盖习俗然也。咸淳十年，吏部宋候主是州，予适忝陈臬事，常平以王事诣长沙，会改除。于是候与予为客主礼。是晚，予从城南竟城东，夹道观者如堵……及献酬，州民为百戏之舞，击鼓吹笛，斑斓而前，或蒙倛焉，极其俚野，以为乐……”的盛况。其中的“为百戏之舞，击鼓吹笛，斑斓而前，或蒙倛焉”就是百姓戴着面具表演傩(傩戏、傩舞);又如茶陵一带，元夕之夜“少年朱裳鬼面而戏”(嘉庆二十四年《茶陵州志》)，其“少年朱裳鬼面而戏”显系《周礼》“方相氏”“掌蒙熊皮，黄金四目，玄衣朱裳，执戈扬盾，帅百隶隶而时傩”的衍变。
1、吃团年饭。潮州市人家家户户的住宅打扮得焕然一新后，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。
2、送压岁钱。送压岁钱是潮州春节习俗中重要的一项，这些钱不能直愣愣地送，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包着。意谓一年从头到尾，腰包里都会满满实实、富富裕裕。
3、拜年。初一人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。
4、掼春盛。春节期间，潮州的的另一个有特色的民俗活动便是“掼春盛 ”(春，一种分成三四层的，有盖子的竹编礼篮，通常是成对使用，所以也叫“担春盛”)。
5、腊月二十四后，家家户户要蒸年糕，主要是为了敬神，这两天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地区叫“粿”这天也是孩子最高兴的一天。
小年这一天，全国各地的风俗习惯各有不同。而在山西大同地区，每到腊月二十三，人们必定会回家吃饭，与家人团聚，因为据说这天“灶王爷”要点家里的人数。大同人在这一天祭祀灶君火神祝融，送他上天述职，但到了除夕夜，还要把他再接回来安置好。
据大同当地民俗学者介绍，腊月二十三是祭灶节，《云中郡志》有“供汤饼酒果，祀灶神，以求福庇”的记载。大同地区的城乡居民差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，两侧是“上天言好事，下界保平安(或‘回宫降吉祥’)”、横批为“一家之主”的对联。
老大同人在腊月二十三这天，各家都会在灶神前供饴糖以祭灶。民俗学者指出，大同的饴糖用小米熬制，称麻糖，并有坨糖、棍糖、空心麻糖、灌馅麻糖、擦酥麻糖、栈板麻糖等种类。供灶时，还要供些黑豆、清水和草料，以给灶神坐骑饮食。
祭灶敬香表时，有的人嘴里还念叨：“好话多说，赖话少说，无话甭说”，并再三叮嘱灶王爷高抬贵手。而一过了腊月二十三，各家便开始忙着买鸡买肉，准备年货，直至除夕。民俗学者说，老大同人在腊月二十三这天，一般多吃饺子。
关于春联
在潮汕的春联中，经常还看到单扇门儿上或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。“春”字在这里有两层含义：一层表示春回大地，万象更新;一层巧借“春”与“存”潮音的相谐，表示年年有余的良好愿望。这跟北方人喜筵上吃鱼，谐音“余”有异曲伺工之妙。
吃团年饭
团年饭，顾名思义，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连 故去的老祖宗也不忘记的。因此，家家户户做好团年饭之后。
1、首先必须“拜老公”(祭祖宗)。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上，然后焚香祷祝，请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜，这充分表现出潮人慎终追远、百善孝为先的传统美德。
2、祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过，设大桌于大厅，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方，或者平时有多少疙瘩，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹。
3、用过晚餐，家中主妇就忙着收拾饭桌，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究，纯粹是为了清洁卫生而已，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷。然后便生炉起火，开始准备明天祭神的供品--斋菜。
关于斋菜
斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕，让其晾干。炸斋菜时，等炉火生好的时候，放上一口铁锅，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放，它就在油锅里吱吱地冒气泡。熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的潮汕小食的美味。
春节食俗
饶平县北部山区一带，有“正月头”(指农历正月)吃“鸡碗”的礼俗。
山里人好客，“正月头”吃“鸡碗”，一是亲友相聚庆贺丰收;二是客人往来以礼相待。
春节前一两天，家家户户大宰鸡、鹅、鸭，大买鱼和肉。经过煮熟后，浸泡在“红糟”里。“红糟”的配料是糯米饭加适量红 和少许食盐，搅烂后贮藏于酒坛里，让其酿出香喷喷的酒味，名之曰“甜糟”。两天后，把肉类放进“甜糟”。经过酒渍腌制的食物，色泽鲜红、味道醇香，既美观又可口，谓之“甜糟肉”。
所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，在圆碗四边摆成“四点金”，鸡脚按首末平放于碗底。这摆法意为一只大红的红鸡在桌子上展翅长鸣，迎接来客，大吉大利。“四点金”的中间则填上切块的鸡肉，鸡肉即要摆得好看。不管鸡肉多或少，都同样算是“鸡碗”。请客的时候，八仙桌的四个角端放上装着豉油的四个碟子。桌上的菜式有六个就算是礼数了。如果是多于六个，就应该凑成双数，或八或十或十二、十六……这叫“好事成双”。这“鸡碗”的位置一定要摆在桌子上方的中间，鸡头朝向客人，以示礼重。客人吃“鸡碗”时，“糟肉”可以酌情地吃，“四点金”不得搅动。倘若来的客人多了，就要增添桌子，不论两桌还是三桌，每一桌都要有“鸡碗”。请客进席时，要按辈份从大到小逐一安排入座。如果客人有多门亲眷关系的，可先在一户人家吃“鸡碗”，再到他户人家吃“鸡碗”;抑或由一户人家当“东道主”，他户人家送来的“鸡碗”(有时还送来菜碗和米酒)伴客一同吃喝。有的时候来的客人亲眷有好几户，为求方便起见，在一户人家的桌上摆上好几个“鸡碗”(这是亲眷送来的)，宾主同坐一席，主人家们争着给客人送鸡肉，你一块我一块，推推递递，欢声笑语，十分热闹。
过年风俗
大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。因此，煤的作用远在古代就已渗透到风俗民情之中，其中生旺火就是当地的一种风俗习惯。
每逢春节除夕晚上，家家户户院落门前都要用大块煤炭垒成一个塔状，名曰旺火，以图吉利，祝贺全年兴旺之意。里面放柴，上面写个大红字条“旺气冲天”。等午夜十二点，鞭炮齐鸣之时，将旺火点燃。点燃后，火苗从无数小孔中喷出，状若浮图，既御寒，又壮观。大人孩子们围起一圈，有的做游戏，有的放鞭炮，男女老少都要来烤火，以图“旺气冲天”。孩子们也可以走街串巷观察评论火堆大小，谁家的火堆大，着的旺，谁家的旺气也大。正如清朝《大同县志》所述：“元旦，家家凿炭伐薪垒垒高起，状若小浮图。及时发之，名曰旺火，即省城达达火也。”
如今，生旺火之风俗习惯，在大同又有发展。不但在过年时生，就连平日办婚丧大事或者重大节日时都生，有的是在冬季为了取暖;有的是在夏季以图吉利。若论旺火规模之宏大，造型之讲究，当以怀仁旺火为最。它有四大特点：一、选煤精良。在元宵节前预选优质原煤，用机械或者人工挖掘出来，再精心切割成整齐方块;二、造型美观。必须聘请高明师傅将旺火垒成底小、肚大、顶尖、内空的宝瓶形状，只有这样，才能达到燃烧净尽而旺火不塌;三、逐年增高。为了达到一年胜似一年之喻意，要求垒砌旺火时，每年都要比前一年增高一些，具体增高的尺寸大小，则由主人心中的期望而定;四、规模庞大。每年怀仁县城内街道都要垒砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80吨煤垒成，高达三丈，可谓规模庞大。
每逢元宵佳节华灯初上，这些旺火全部吐出长长火舌，直舔大地苍穹，红光耀眼，灿烂辉煌，恰似一条条吞云吐火的飞龙，邀游在锦绣人寰之中，给人们带来了“吉祥如意”、“发家致富”的预兆。因此，方圆百里的人潮都要赶来观看旺火，有的人还围着最大的旺火正转三圈，反转三圈，以图全家平安吉利，心想事成。这些繁华景象曾经轰动国外，一些港澳侨胞、国际友人也都接踵前来大饱眼福，为此载于吉尼斯世界纪录，为大同旅游区增添了新的色彩。
小年风俗
小年这一天，全国各地的风俗习惯各有不同。而在山西大同地区，每到腊月二十三，人们必定会回家吃饭，与家人团聚，因为据说这天“灶王爷”要点家里的人数。大同人在这一天祭祀灶君火神祝融，送他上天述职，但到了除夕夜，还要把他再接回来安置好。
据大同当地民俗学者介绍，腊月二十三是祭灶节，《云中郡志》有“供汤饼酒果，祀灶神，以求福庇”的记载。大同地区的城乡居民差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，两侧是“上天言好事，下界保平安(或‘回宫降吉祥’)”、横批为“一家之主”的对联。
老大同人在腊月二十三这天，各家都会在灶神前供饴糖以祭灶。民俗学者指出，大同的饴糖用小米熬制，称麻糖，并有坨糖、棍糖、空心麻糖、灌馅麻糖、擦酥麻糖、栈板麻糖等种类。供灶时，还要供些黑豆、清水和草料，以给灶神坐骑饮食。
祭灶敬香表时，有的人嘴里还念叨：“好话多说，赖话少说，无话甭说”，并再三叮嘱灶王爷高抬贵手。而一过了腊月二十三，各家便开始忙着买鸡买肉，准备年货，直至除夕。民俗学者说，老大同人在腊月二十三这天，一般多吃饺子。
各地过年风俗
一、太原南郊——过年过足两个月
从腊月初一起，太原南郊村里家家户户就都开始进入了过年的准备过程，这一天，家家都要炒五谷，就是把玉米、小麦、高粱、黄豆、瓜子等放在锅里炒熟，以此祈求来年五谷丰登不生虫害。五谷炒好后，孩子们把自己的小口袋装得满满的，然后整个村子地串门，互相交换着尝尝哪家妈妈的手艺最好，炒出的五谷又香又酥……炒五谷的香味和着孩子们的欢笑，回荡在村庄上空，轻轻地拉开了年的序幕。
二、左权——豆腐头脑和面茶
春节要守岁，要吃饺子，还要放炮。故乡在晋冀交界，春节风俗和多数北方地区几乎没有什么区别。但有两样习惯，却是在外地很少见到的。
三、盂县——点燃年草迎年神
大年初一的清晨，家家户户都要举行一个仪式——迎神，大约是早上五点，天还没有亮，人们点燃提前一天准备在院子里的年草，其实就是一些庄稼的秸秆，这与山西好多地方不同，盂县也是产煤大县，可是却不是用煤烧旺火，而是烧年草，期望通过这个仪式，驱除往日的烦恼与不幸，祈祷来年五谷丰登，同时也寄托了人们对新的一年的所有美好的憧憬。
四、乡宁——枣花馍馍送亲友
乡宁的春节，承继了整个晋南热烈、浓重的风格。按照乡宁的传统习俗，正月初一到初五是不许动火做饭的，因此人们要在春节前把面食准备好。但现在“不生火做饭”的习俗已经改变，但在年前准备面食的风俗还是保存了下来。
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