下面是小编给大家带来饮食专家破除食品安全误区（共含7篇），一起来阅读吧，希望对您有所帮助。同时，但愿您也能像本文投稿人“王老先生v”一样，积极向本站投稿分享好文章。
有毒物一定致死
“万物皆有毒”，严格来讲最适用于毒理学中的急性毒性，比如，短期内喝水过多，可能引起水中毒，同样一下子吃掉1斤盐可能会要你命。
专家还举了一个例子，杨白劳被逼无奈，最终喝了一碗卤水死了。所以，还应该考虑剂量，比如，同样是卤水，而即使天天吃少量用卤水点的豆腐却没事。
因此，我们在日常饮食的时候，不要走极端，任何食物都不能吃太多，总归还是要饮食均衡化、多样化。
有防腐剂的食品不好
一提到防腐剂，很多人满脸嫌弃，他们认为防腐剂对人体的健康很不利。
对此，专家表示，有些食品根本不需要加防腐剂，常温酸奶因为通过高温杀死了微生物，不需防腐剂；纯蜂蜜水分含量低，不易坏，也不用加防腐剂。
即使有防腐剂，只要添加不过量，食用没有太大问题，况且，从另外一个角度来讲，不含添加剂的食物也不一定健康。专家介绍，油炸的锅巴水分含量少，不需加防腐剂，但其实，其中的油脂含量却很高，要尽量少吃。
食品真的会相克
“食物相克”的说法流传很久了，所谓螃蟹和柿子、红薯和香蕉这两对不能一起吃，否则身体会有一些不良反应，其实很多专家曾就此亲自做了试验，发现这些食物一起吃身体并未产生不适。
专家表示，很多相信食物相克论的人，还会认为酸性体质就是致癌的体质，还大力倡导吃碱性食物来调节身体的酸碱度。其实，身体是一个巨大的酸碱调节器，一般情况下，人体pH值大概在7.35左右，而且这个pH环境很稳定，不会因吃口饭就变成酸性了，吃口菜就变成碱性了，没那么简单。
保质期短的一定好
现在大家都追求食物的新鲜度，所以很多人买食品选择看的就是保质期和生产日期。而据专家透露，他自己对保质期的理解并非按时间长短。
一般，食品包装上所标示的保质期，企业都会通过做很多实验来确定的，不同种类的食品保质期的长短会有很大差别，面包、果蔬等的保质期一般短，而饼干、饮用水等保质期则相对较长，不必过分纠结于保质期的问题。比如，牛奶的保质期有的长达半年，而有的则只有几天的时间，它们的保质期不同只是因为加工的方法不同，营养差别不是很大。
专家释疑食品安全“八误区”
“拼死吃河豚”的风险远远猛于三聚氰胺鸡蛋；贪吃烤肉串、咸熏肉，其致癌性远远高于磕药多宝鱼……其实，在生活中，不当饮食方式的危害可能远大于一些食品被检出的不合格指标……面对最近频频发生的食品安全事件，市食品研究所副所长马志英总工程师、瑞金医院中医科主任、肿瘤专家沈小珩教授提醒市民，找找有没有陷入对食品安全的认识误区，倡导市民健康的、科学的生活饮食方式。
食品安全认识“八大误区”
饮食求奇求异埋隐患
近年来，随着生活水平越来越高，求奇、求异的饮食新法成为市民的时尚新追求。其中，不少野味、海产品等都成为市民餐桌上的常客。但是为了只图一时之快贪吃这些食品，带来的后果可能不堪设想。
一项由市食品药品监管局针对万人进行的调查报告曾显示，大约近40%的市民不知道河豚鱼内脏有毒，若不慎食用后会造成全身麻木、血压下降、很快便会窒息死亡等。对此，专家提醒市民，切不可只图美味而盲目贪吃，在入口前一定要对食物的安全性有所全面了解。
生食水产易带寄生虫
平时做菜时，应烧熟煮透、现烧现吃，减少生食生冷、生海水产品等。许多人爱吃炝虾、醉虾等，但对于生的或半生的食物，其中还可能带有寄生虫、寄生虫卵未杀死等问题，要减少摄入，以防食源性疾病。而在曾经发生的福寿螺事件中，其中致病的真正原因就在于未烧熟煮透。
烧烤烟熏类危害大
很多学生都喜欢吃烧烤食品，烧烤食品的喷香美味，正是大多数年轻人禁不住诱惑的主要原因。
但事实上，经过研究证实，烧烤食品对人体的.危害并不小，尤其是其中所含的致癌物质非常吓人。根据世界卫生组织一项历时3年的研究结果显示，长期、过量吃烧烤，在某种程度上，等同于吸烟的毒性，可见这些烧烤、烟熏食品的危害有多大。
蟹季慎防得“三高”
如今“三高”(高血压、高血糖、高血脂)人群在生活中越来越多，且有向年轻人群扩散趋势。由于饮食不规律、不科学，而且还忙于应酬、饭局不停的人最容易得“三高”。而最近又正是吃螃蟹的时令季节，不少人还酷爱吃蟹，尤其是大闸蟹中的蟹黄胆固醇最高、蟹肉蛋白质多，多吃还可能引发“三高”。临近年底，建议市民减少高油、高脂、高糖、高盐的摄入量，让“三高”远离日常生活。
两块砧板生熟分离
在日常生活中，有诸多小细节也会引起食物中毒。如果你是个“马大哈”，那就要格外注意这些生活小细节。在餐前洗手的习惯上，只有77.4%的人能做到餐前洗手，这就意味着，还有为数不少的人是带着脏手上桌，这离“吃得卫生”恐怕还有很长一段距离。
此外，大约43.6%的人不知道家庭要备生熟两块砧板，而经常是生的、熟的混一起，殊不知细菌病菌也就跟着一起来。专家提醒，食品食用安全要从生活细节开始，讲究卫生好习惯。
致癌物污染食品未必致癌
“致癌物污染食品”就是“致癌食品”？在不少市民概念里，会立马将“苏丹红”、“孔雀石绿”与癌症挂钩，觉得这些被致癌污染物污染的食品就像急性病毒，一碰就会得癌症。其实，在日常里，烤羊肉串、烤鸭皮里也存在着很多天然的致癌物。专家认为，被苏丹红等致癌物污染的食品固然不好，但人体吸收只要达不到一定量，就不会引发癌症。市民也没必要盲目恐慌，更不必将“致癌物污染的食品”简单等同于“致癌食品”。
“不合格食品”未必有毒
“不合格的食品”就等于“有毒食品”吗？
虽然有些食品不合格是因为其中含有的成分有毒，但不能排除那些只是包装存在问题、食品本身并没有问题的情况。所以，并不是不合格的食品就是有毒食品,不合格的食品并不完全等同于是 “有毒食品”。如果将“不合格食品”与“有毒”划上等号，这种“一刀切”的论断有失偏颇，也有过分夸大事实之嫌。
假冒伪劣不等于不安全
一些市民认为，凡是吃的东西出了问题就叫“食品安全事件”。其实，对于“食品安全”是有严格界定的。根据世界卫生组织对“食品安全”的定义是“食物中有毒有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题”。这里有两个关键词：一是“有毒有害物质”，一是“对人体健康有影响”，两者缺一不可。如果笼统地把“假冒伪劣”与“不安全食品”划上等号，无形中便夸大了食品安全问题。虽然必须承认，有一小部分假冒伪劣食品确实会对消费者健康造成危害。但如果只是短斤缺两，在定义上也算假冒伪劣，对健康其实并无害。
上一页 1 2 下一页饮食误区
现代人在饮食上存在了许多误区,例如如下误区一:水果营养一定比蔬菜好解答:恰恰相反
误区二:瘦肉不含脂肪解答:要看是什么肉种,瘦猪肉的脂肪是瘦肉类中最多的
误区三:饮用水越纯净越好解答:正常人喝纯净水可能照成某写矿物质的缺乏,或中毒
误区四:纯天然事物一定对人体无害解答:任何食物处理不当都回有毒
误区五:洋快餐营养丰富解答:经常食用,会导致不良后果
误区六:加添加济的.食品一定有害解答:利大于弊
饮食上有许多知识学问,有合理膳食是健康的保证.要建立合理膳食观,需要健康知识的积累.
多吃高蛋白食物
生长期的孩子高蛋白食物固然重要，但是单纯补充高蛋白，对孩子不利。殊不知一次高蛋白食物食入容易形成积食，反而影响的成长。
吃到肚子里就是“本”
正餐时孩子不好好吃饭，两餐之间会饿，就给以零食，家长用尽办法让孩子多吃东西，认为只要吃进去就有好营养。其实，这是“捡了芝麻丢了西瓜”的做法，只会让孩子到正餐的时候吃得更少。
乳酸饮料代替牛奶
有的家长经常会用一些奶饮料代替奶，这个误区一定要注意避免，因为这些乳酸饮品口感好，而且有很漂亮的图案，孩子一看就喜欢，但是乳酸饮品，其中各种营养物质的含量低，不能替代奶。
多吃保健品
微量元素补剂、牛初乳等保健品成为很多家长给孩子进补的首选产品。孩子生长发育需要的是全方面营养，单纯补充功能性食品并不能满足孩子的需要。
首先，我们应该了解，每个增肌期的肌肉爱好者都应该明白一个问题，由于个体差异，每个人都应该通过长期结合运动实践的积累来慢慢总结最适合自己的饮食，别人的食谱可以参考，有规律可循，但并非会给每个人都带来好的效果。
问题1、常年坚持高蛋白饮食，但却忘记了遵循少食多餐的规律，蛋白质在人体消化道停留时间并不长，一次性过度摄取，容易造成蛋白质性消化不良，不仅不利于增肌，还会增加人体消化道负担。
问题2、重视蛋白，但忽略了营养全面，在健美竞赛中，我们经常可以看到运动员每天吞咽下大量蛋白质，会把脂肪和碳水最大限度降低。但很多人忽略了这样一个事实：这是运动员的备赛期。人的肌肉储备发生在MASS PERIOD，即增肌期，这个期间，我们需要摄取更多的碳水做蛋白质合成的支柱，用更多的纤维素保护消化道健康，以及一定量的脂肪维持内分泌稳定，及很多维生素矿物质，这些食物的合理摄取，都是肌肉构建的重要基础，如果一年三百六十五天都在坚持所谓高蛋白低热量饮食，最终伤害的一定是初学者的训练热情和基础代谢率。
问题3、高蛋白饮食也需要一个间歇期，一般，每周六天高蛋白饮食应该结合一天的断蛋白或断碳水日，这是前东欧集团重竞技运动员常用的方法，简单高效，目的是在新一轮训练循环的时候，运动员可以对蛋白质食物更敏感，肌肉状态力量状态更好。
问题4(穿插一点减脂)、不要迷信某一种食物可以帮你有效减脂，如果这个世界上你每天只选择某一种食物吃的话，减体重是必然的，但随之而来的会有营养不良及并发症等多种恶性情况，“某某食品”减肥法确切说是一个商业骗局，利用小白的营养训练学知识盲点，不顾实践者身体健康，获得巨额商业利益。
问题5、把饮食计划公式化，参考一份公式没有问题，但可怕的是不会结合实践参考，在增肌饮食期，肌肉生长的窗口是短时间开放的，把握不到这个增长点，肌肉是很难完成堆积的。很多人相信公式化饮食计划是因为他们即便经历了很长时间的无效饮食，也相信肌肉是每天一点点累积而成，他们相信功到自然成，等到的结果却是一个漫长的瓶颈期。
问题6、训练问题，有人说肌肉培养是3分练，7分吃。其实这句话有很大的误导性，因为训练和饮食是基础与上层建筑的关系，如果说成长的肌肉是金字塔尖的话，那么丰富的营养餐是中间构建，而最基础的一定是人体健康及有效的训练。不疼不痒千篇 一律甚至不规范的训练后，补充再多蛋白质也只能制造出蛋白屁(消化道症状)。训练是增肌的精髓，是考验训练者思辨能力的试金石。
问题7、依赖补剂，补剂就是一种食品，而且我是赞成使用补剂的，因为很多补剂让我们摄取营养的效率更高，训练更有热情。但补剂只是客观因素而不是主观因素，如果你现在觉得离开某种补剂就出现各种训练不在状态，那么我还是建议你暂停这些瓶瓶罐罐，重新寻找天然饮食训练给你的泵感。
Myth: Fat is bad for us误区一：脂肪危害身体健康
Real fat is not bad for us,’ says ,Harcombe. ‘It’s man-made fats we should be demonising. Why do we have this idea that meat is full of saturated fat, In a 100g pork chop, there is 2.3g of unsaturated fat and 1.5g of saturated fat.赫尔康比说：“天然脂肪不会危害身体健康，人工脂肪才应是我们敬而远之的。我们为何要断定肉类含有过多饱和脂肪？事实上，每100克猪排中含有2.3克不饱和脂肪和1.5克饱和脂肪。
‘Fat is essential for every cell in the body. In Britain [according to the Family Food Survey of , we are deficient in the fat-soluble vitamins A, D and E, which are responsible for healthy eyesight, bone strength, mental health, cancer and blood vessel protection and, therefore, heart health. We need to eat real fat in order for these vital vitamins to be absorbed into the body.’ 脂肪对于身体细胞来说至关重要。英国家庭饮食调查显示，英国人体内缺乏脂溶性维生素A，D和E，而这类维生素恰恰可以保护视力和心理健康，强壮骨骼；同时防止癌症，保护心脑血管健康。为保证身体吸收这些必需的维生素，我们需要适量食用天然脂肪。
Myth: We should eat more fibre误区二：多吃高纤食品
For three decades, we have crammed fibre into our bodies to help us feel full and keep our digestive systems moving. This is not a good idea, says Harcombe.30多年以来，人们大量食用纤维类食物来制造饱腹感并让消化系统不断工作，然而赫尔康比说，这并不是一件好事。
The advice to eat more fibre is put forward along with the theory that we need to flush out our digestive systems. But essential minerals are absorbed from food while it is in the intestines, so why do we want to flush everything out. Concentrate on not putting bad foods in. 基于清肠排毒这一说法，人们提出了多吃高纤食物的建议。但是食物中所含的人体必需矿物质都是在肠道中被身体吸收的，那么我们为什么要把所有东西都清洗一空啊。拒绝垃圾食品才是王道。
Myth: You need to eat five portions of fruit and veg a day误区三：每日五蔬果
‘Five-a-day is the most well-known piece of nutritional advice,’ says ?Harcombe. ‘You’d think it was based on firm evidence of health benefit. Think again!赫尔康比说：“每日五蔬果的营养建议可谓家喻户晓。如果你认为有充足的证据来证实此建议有益身体健康，那么你就又错了！”
Five-a-day started as a marketing campaign by 25 fruit and veg companies and the American National Cancer Institute in 1991. There was no evidence for any cancer benefit.’ “每日五蔬果的建议最早是由25家果蔬销售公司与美国国家癌症研究中心在1991年联合推出的营销策略。目前尚无证据表明它有抗癌作用。”
Myth: Fruit and veg are the most nutritious things to eat 误区四：果蔬是最有营养的食物
Apparently not. Harcombe allows that vegetables are a great addition to the diet ― if served in butter to deliver the fat-soluble vitamins they contain ― but fructose, the fruit sugar in fruit, goes straight to the liver and is stored as fat. 这个想法明显是错误的。赫尔康比表示，如果把蔬菜和黄油混合食用，将促进蔬菜所含的脂溶性维生素的吸收，从而达到更好的减肥效果。但是水果却并非如此，因为其中的果糖会直接进入肝脏，并囤积为脂肪。
Fruit is best avoided by those trying to lose weight, says Harcombe, who adds: ‘Vitamins and minerals in animal foods ― meat, fish, eggs and dairy products ― beat those in fruit hands down.’ 赫尔康比说，减肥的人最好不要吃水果。她还补充道：“像肉类、鱼类、蛋类以及乳制品这些动物性食物中中所含的维生素和矿物质已经大大超过了水果中的含量。”
[饮食四大误区参考]
高考一天天逼近，考生们的饮食牵动着众家长的心。一些营养学专家、教授在接受记者采访时说，很多家长对考前营养存在观念上的误区。如食物不厌其多，进补唯求速效等，反而“弄巧成拙”。家长们应走出误区，使考生科学进食。
误区一：贪多求快
专家指出，尽管人人都知道身体的健康要靠长期的均衡营养来维持，但因高考已近，很多人希望通过短短一、两个星期来达到迅速补充营养的目的。食物不嫌其多，进补唯求速效。其实，贪多求快不仅毫无益处，而且会带来危害。如吃得过饱，食物在胃肠中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。
误区二：青睐保健品
许多家长将服用保健品视为补充营养的最佳途径。对此，专家提醒：不要对保健品期望过高。保健品不是营养素，它没有直接疗效，目前保健品市场较乱，不排除有假冒伪劣产品存在的可能性。
饮食原则均衡营养
专家还指出，均衡营养是考前饮食行为的一个重要原则。大脑功能的强弱与食物的酸碱性质有关。当摄取食物酸碱平衡时，大脑处于最佳功能状态;当酸性或碱性过高时，大脑功能就会衰退。因此，日常饮食中应注意营养均衡，切不可偏食。其次需坚持适当性原则。考前关键时期，要重点选择有利于发挥大脑功能的食物。如维生素B有助于加强记忆;钙元素有助于稳定情绪;胡萝卜和鱼等能为大脑提供更多营养，
专家建议少谈学习
专家们介绍，考前胃口不佳主要是由于精神压力太大，身体功能出现一定程度的紊乱，导致口舌苦涩，进食无味且不觉饥饿;保健品服用过多，且大多味甜，也直接影响进食。
怎样消除这些不良因素并增进食欲，专家建议：在餐桌上尽量避免谈及学习，以免考生因心理负担过重而降低食欲;菜肴清淡，少油腻，不能太甜、太咸或刺激性太强;胃口不好时，可依习惯适当吃点酸、辣;花样多变，注意菜的色、香、味。
吃出明眸缓解眼疲
高考备战的考生整天埋头于书山题海之中，眼睛的`疲劳自不必说。下面就介绍几种有益眼睛健康的营养素。
1.蛋白质：视网膜上杆体细胞的功能主暗视，锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感，是因为它包含一种特殊的视素质。视素质是由蛋白质和维生素A合成的，缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。因此，为了保护视力，首先应补充优质的蛋白质，应多吃富含蛋白质的瘦肉、鱼肉、乳蛋和大豆制品等。
2.钙：钙是神经中的“信使”，参与神经中的形形色色的神经活动。神经细胞缺钙，容易出现疲劳和注意力分散。含钙丰富的食品有虾皮、海带、发菜、豆类及豆制品、核桃、瓜子等。还应注意选食含植酸少的蔬菜，以及适量补充维生素D，以利于钙的吸收。
3.锌：锌能够增强神经敏感度。缺锌会影响维生素A在体内的吸收。锌还参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素A的代谢及视黄醇的作用。缺锌时视素质合成会产生障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素A的同时还应补充锌。多吃含锌丰富的牡蛎、瘦肉等食物。
4.硒：在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，硒是维持视力最重要的元素。在动物中，山鹰是视力最敏锐的动物之一。它眼睛中的含硒量超过人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋葱、食用菌外，一般都很低。因此，应多吃含硒丰富的海产品、牛肾、猪肾、肉类、大米等。
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