以下是小编整理的迎接消费升级和大数据时代的调味品行业（共含6篇），欢迎阅读与收藏。同时，但愿您也能像本文投稿人“机智的王道长”一样，积极向本站投稿分享好文章。
调味品行业是一个由来已久的行业，但正所谓“民以食为天”，所以这也是一个永远的朝阳产业，随着经济社会的发展，也给这个行业带来了一些变化，最大的变化应该是消费升级。
一. 促进消费升级的几种因素
一）. 不断壮大的中产阶级群体将会引领消费认知的不断升级
促进消费升级最直接的因素当然是经济的发展和消费能力的提高。――，中国国内生产总值快速增长，中国经济年均增速超过10%。快速的经济增长令中国超过英国、法国、德国和日本，成为仅次于美国的全球第二大经济体。
城镇居民人均可支配收入由20的7703元增加到21810元，扣除价格因素，年均实际增长9.2%。农村居民人均纯收入增长迅速，由年的2476元增加到20的6977元，扣除价格因素，年均实际增长8.1%，手里有钱了，就会更加注重物质享受，这是非常简单的道理。
二），城镇化的进程促进消费升级。2002年以来，我国城镇化发展迅速。2002年至年，我国城镇化率以平均每年1.35个百分比的速度发展，城镇人口平均每年增长2096万人。2011年，城镇人口比重达到51.27%，这是中国历史上城镇人口首次超过乡村人口，比2002年上升了12.18%，城镇人口达到69079万人，比2002年增加了18867万人。
城镇化不仅仅是使农民成为了居民，有了更多的收入，另一方面，城镇化也打破了以往农村自给自足的经济模式，比如以前农村家家户户会做酱，现在要吃就要购买，这也是促进消费升级的方式。
第三，80、90年龄阶层的成长成为消费主流群体，将会引领消费观念的升级。80、90这一群体大概在4亿左右，约占中国的人口比例在1/4，他们是在改革开放后成长起来的一代，受过不同程度的教育，接受新鲜事物快，对于绿色、健康有着更加深入的认知，这部分人不仅自己掌握这较大的购买力，而且极大程度上成为家庭消费观念的主导，因为很明显，他们可能不直接购买调味品，但如果他们说哪个牌子好，父母肯定会按照他们的需求购买。并且受到互联网的影响具大，“拍一拍，扫一扫，摇一摇”等等都对他们起到很大的引领作用，体验式的相互交流尤其是在他们的圈子中间相互传播更快。
第四是 国家对于食品安全的监管也会引起消费观念的升级
当前，食品安全问题已经成为全社会的热点话题之一，国家先后颁布了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，查处了一批涉及食品安全的违法犯罪案件，另一方面，国家相关监管部门和行业协会已经逐步建立了调味品国家标准和行业标准体系，酱油、食醋、料酒、调味酱等产品都有相关的国家或行业标准。标准的制订，淘汰了一批质量不达标的中小企业，对调味品行业的结构升级、产品质量提高起到了促进作用。调味品行业已经从最初的只注重口味，各类配制产品充斥市场，向健康和营养发展，绿色酿造类调味品逐步成为市场主流，
这是当年调味品消费观念升级的一些情况，毫无疑问，消费者需求什么，厂家就要生产什么，经销商就要卖什么。
所以消费升级引领行业升级和产品升级
首先是品牌集中度会不断提高。
根据行业发展的趋势，品牌集中度不断提高是符合行业发展规律的，比如说啤酒行业，方便面行业等等。目前低端调味品市场进入门槛较低，且中国城乡调味品消费量巨大，使整个产业的发育良莠不齐，假冒伪劣产品充斥市场，企业规模大小不一，呈现出龙头企业、大企业与小作坊共存的现象。根据中国调味品协会2011年对68家调味品著名品牌企业的统计，销售总收入380亿元，占调味品销售总收入的22.48%。我国在各地工商部门登记注册的调味品企业共有10000多家，也就是说近万家生产企业分摊近78%的市场份额。
但在这样的格局中，也出现了一些全国性的大品牌，比如酱油行业的海天，鸡精行业的太太乐，辣酱行业的老干妈等，老恒和正是看准了这一契机，把自己的主营业务确定为料酒，未来，国内调味品行业最终会形成由几大强势品牌主导市场，另外几家作为补充的新格局，品牌集中度将越来越高。
另一方面，消费升级带来了产品升级。我国调味品的发展基本上可分为三个阶段，第一阶段是简单调味品，如酱油、醋、酱、味精及天然香辛料；第二阶段则是复合调味料，如各种鸡精、牛肉精、虾精、调味油、酱、食用香精香料、调味料酒等，这阶段的调味料用途广泛，包括用于佐餐、烹任及强化风味等，而且可直接用于各种食用方式，优点是方便、快捷、开启即食、省时省力，而且可以添加各种营养素，第三阶段是回归天然、绿色的传统调味品。我们认为，现阶段消费者的消费理念将从复合调味料向传统调味品回归，比如目前市场上酿造酱油和酿造食醋占据绝大部分市场份额，而配制产品几乎无人问津，在调味料酒方面，用酿造黄酒制成的酿造料酒远比用酒精和水配制的配制料酒更加受到消费者的亲睐。另一方面，随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额日益提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、天然营养等方向发展。我们可以举出几个产品的实例，
以恒顺，东湖醋为代表的出现了年份醋，从而提升了食醋类的消费品质
以欣和为代表的出现了鲜类酱油，从而提升了酱油类的消费品质
以仲景为代表的出现了香菇酱，从而提升了调味酱类的消费品质
以老恒和为代表的出现了酿造型料酒，从而提升了料酒类的消费品质
当然，还有其他的一些变化，不再一一描述。
这些产品都存在着一些共性，比如说，不含防腐剂，不加添加剂，高品质原料，品质与原有市场上的有着明显的区隔，价格突破10元，甚至是30元，而老恒和料酒有一款原浆厨用花雕更是在40元以上，老恒和即将推出的“原汁酱油”将会颠覆原有人们对酱油品类的认知，零售价预计会在百元以上。这些企业完全颠覆了原有品类在消费者心目中的心里价位和心里认知。
市场推广的方式上都是用体验销售，通过派发，试用，试吃，人员导购产品知识介绍，产品品类知识单页，吊牌等等最直接的与消费者面对面接触，从而对消费者进行产品及生活品质的提升教育，从而实现可持续销售。
调味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
我国调味品行业现状分析
根据中国调味品协会相关统计，我国调味品行业已经连续7年保持10%以上的年增长率。随着中国经济的持续发展和人民消费能力的持续提高，调味品行业仍将会有较快速度的发展。
调味品作为日常烹饪的配料，市场需求稳定，不存在明显的周期性、季节性特点，但由于不同区域饮食习惯的不同，对调味品种类的需求会有所不同。
据了解，调味品行业是一个完全竞争行业，目前国内市场上有数千家企业生产的各类调味品，竞争十分激烈。企业要在市场竞争中居于有利地位，必须融合传统口味与创新、现代化生产和渠道建设等三大方面。而好的渠道建设能够提高产品的渗透率，缩短产品与消费者之间的距离。
1、行业整合加速，市场集中度将提高
在川味复合调味料行业的快速发展过程中，随着社会对食品安全日益重视以及国家对企业环保监管力度不断加大，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，行业整合将进一步加速，市场集中度将不断提高，企业规模化经营成为行业发展的必然趋势。
2、市场竞争由单纯价格竞争转向品牌、质量和营销等综合实力竞争
随着居民消费水平的日益提高，作为快速消费品的川味复合调味料，价格已不再成为消费者关心的最重要因素。企业要在众多的市场竞争者中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱，必须在市场上树立良好的品牌形象，建立独特的产品特色以及切实可行的销售策略，来满足消费者不断增长和变化的需求。
3、生产工艺持续改进，新产品和新配方推出速度加快
人们对饮食的要求已从过去的吃饱向吃好转变，由单一向多元化转变，健康、营养、快捷的饮食将成为消费者追求的目标。饮食习惯的改变将要求行业内企业不断改进生产工艺，加强研发投入，持续不断推出新产品和新配方，满足和引导消费者多层次需求，并加快从研发到市场的进程，精益求精、快速响应将成为市场的趋势。
4、餐饮行业连锁化趋势带动调味品行业定制化需求
连锁化是目前餐饮行业发展的一个重要趋势，连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。与此同时，大型连锁餐饮企业对产品标准化、食品安全性及和口味稳定性的需求也推动了调味料行业的发展，尤其是对于具有一定口味特色要求的连锁餐饮企业，口味的标准化和稳定性是其快速扩张所需具备的重要条件。对于复合调味料行业而言，具有较强的口味还原能力、产品研发能力以及产品标准化能力的生产企业将有较大竞争优势。
调味品行业未来3-5年发展趋势预测
单一调味+佐餐品--创新调味+佐餐品--健康+高端返璞型单一调味--复合型调味+升级版单一调味--复合预包装菜品+高档高价独特味型调味料
当复合调味的成熟化以及预包装菜品的高速发展，单一调味跟佐餐调味的空间会越来越小
调味品行业销售主管年度计划
从建材行业直接转入调味品行业，接触调味品行业也就半年的时间，从一个半知半解慢慢转入了解，并经过平时的不断学习、不断努力积累慢慢走上成熟路线，时间转眼即逝XX年已结束。XX年新一年的开始，回想自己在XX年的业务水平并不是那么理想，还得再新的一年不断学习及增倍努力扩大业绩。新的一年是一个充满挑战、机遇与压力开始的一年，也是我非常重要的一年。现在家庭、生活和工作压力驱使我要疯狂努力工作和认真学习。在此，我订立了本年度工作计划，以便使自己在新的一年里有更大的进步和成绩。以下是我在本年度的.计划：
一、工作重心要点：
1、市场部成立及团队的组建；
2、招聘人员计划；
3、针对招聘人员一系列培训计划及其统一下基层实战训练（认识公司产品、了解公司文化背景及公司走向、熟悉同行产品）；
4、招商以拓展重庆区县空白市场为主及维护原有市场老客户为辅；
5、根据市场部人员的区域下线划分制定相关的年度销量、季度销量、月销量、周销量并落实了解每天销售人员的市场战斗概况并进行细分计划；
6、市场部人员的管理及其相关在平时市场走访情况进行不断交流，针对区域性处理相应问题；
7、拟定市场人员每月的工作实况及其逐一追踪解决市场战斗问题；
8、市场人员的工作计划及总结反馈。
二、工作具体规划事项：
1、团队的组建：
a 市场部人员工作经验要求：（最低标准一年以上相关经验，以筛选形式作为招聘；要求业务人员实干肯吃苦耐劳，寻求长期发展共同与公司合作一起成长为最佳招聘方式）
b 市场人员的培训：
1）首先熟悉公司文化背景
2）了解公司每个系列产品的特点
3）深入了解产品的同时并掌握熟悉对同行产品的优势及劣势
4）下基层实战演练并进行工作总结
5）不断互相模拟拜访各种客户的交流方式，加强业务员下线的根底及对公司产品的认识和底气
6）让业务员了解走访客户的最佳时间及相关专业术语进行综合得到更好的收益，同时更快地走上轨道
2、招聘人员的计划：
a 前期招聘人员主要以筛选为主：（预计招聘人数范围15-20个，实际招聘用人3-5个）以大浪淘沙模式，留下的就是比较有实干型的
3市场拓展定位走向
a 目前市场区域情况：为重庆区域范围
1）长江下游（城口、巫溪、巫山、奉节、云阳、开县、万州、梁平、忠县、垫江、丰都、石柱、长寿、涪陵、武隆、彭水、黔江、酉阳、秀山）
备注：以上具体已有市场合作伙伴应了解公司的实际情况之后再做相关交接工作调整；
2）长江上游（合川、北碚、永川、铜梁、潼南、大足、双桥、荣昌、江津、綦江、万盛、南川、璧山、巴南）
备注以上具体已有市场合作伙伴应了解公司实际情况之后再做相关交接工作调整；
b 进入市场前期的做战方式：
1）以长江上游市场作为开端市场，并以周边市场如（合川）现已合作，而且在分销中相对来说做得比较有影响力作为预热，就以潼南或者大足作为市场的开发端点；
2）前期走访区域市场的餐饮店并了解当地餐饮具体情况，同时了解同行在当地的市场占有率的方式并进行相关性了解之后，然后人员走访路线的划分再进行逐一踩点，之后并开始逐一横扫市场；
3）采取恰当的方式作为拉大销量为目的（以买多少件送什么赠品的方式，十件送++ 20件送+++ 50件送++++ 100件送+++++）
主持人：
李函霏 《V-MARKETING 成功营销》杂志社总经理
郎学红 新华信汽车营销解决方案副总经理
嘉 宾：
王 刚 一汽丰田汽车销售有限公司销售企划部市场调研室主管
王 宇 上汽大众汽车销售有限公司华北销售服务中心(京津地区)市场专员
韩 梅 上海大众斯柯达北京区销售经理
郭 咏 北京北辰亚运村汽车交易市场中心商务信息中心经理
王丰斌 北京新势整合公关顾问有限公司副总经理
苗步林 北京鼎力时空传媒广告有限公司总裁
郑新安 黑森林品牌营销顾问公司总经理
李函霏：非常感谢大家在百忙之中来参加这次沙龙，坐在我身边的是这次联合主办方，新华信国际信息咨询(北京)有限公司的郎学红女士。我们希望从第三方的角度，审视并记录这次沙龙的内容，后期与我们的读者共同分享。
郎学红：非常感谢李总，很高兴有这样一个机会，跟大家探讨“汽车区域营销”这样一个关键词。今天我们有汽车厂商的代表，还有品牌研究专家、专注于汽车行业的广告公司以及公关公司，他们是真正的区域营销的推进者，在目前中国汽车市场所处的发展阶段究竟用什么样的手段和方法来进行区域营销，希望大家能从各自的角度细致地探讨一下。
在这里，首先给大家展示一下我们作为调查公司的一些发现。中国是一个潜力巨大的市场，预计汽车销量将突破1000万辆，但从地理分布来看，各个省份的增长格局有很大的不同。从、的统计数据我们可以看到，高增长区域的市场增幅超过20%；次增长区域，增长率在10%～20%之间，还有一些区域低于10%，甚至低于5%。各个省份表现非常不同。我们特别注意一下几个代表性的品牌：丰田、大众、自主品牌奇瑞，还有上海通用，这几个品牌在全国各地的优势区域有很大差异。比如我们拿大众来说，北京市场占全国乘用车市场的7.4%，但是大众在北京的市场份额超过了10%，高于整体平均的市场份额，那么我们认为北京是大众的优势市场区域；再以广东省为例，广东占全国乘用车的市场份额在10.6%，但是大众在广东省的市场份额只有5%，显然广东就是它的劣势区域。再看丰田品牌，在广东省的市场份额占到26%，远远高于整体的10.6%的平均市场份额，所以广东省是丰田的优势区域。另外，按照新华信汽车经济指数分成不同级别的话，各级城市市场上的车型结构比例，也有显著的不同。因此从这个角度来看，中国的汽车市场其实是一种存在着明显的梯度发展变化结构的市场。
品牌在不同区域的偏好有明显的不同，各区域增长率也有显著的不同，以及区域市场发展的梯度特征，从这些方面表现出的区域市场差异就是我们今天探讨的话题。对汽车厂商来说，我们如何从现在价格导向的市场转向品牌导向的市场？真正把差异化与企业的营销结合起来？接下来就请大家具体谈一谈。
各品牌区域拼杀，家家有本难念的经
郎学红：丰田进入中国市场比大众、通用要晚一些，从全国的区域格局来说，丰田目前在南方市场的份额比较强势，南北方对丰田品牌的接受度有一定的差异，那么丰田的区域营销是如何来做的？
王刚：大概从开始，我们逐渐意识到区域营销的问题，所以很快就开展了一些基础性的研究工作，比如识别一些区域新的增长点、如何认识更小的市场、用户的一些特点等方面。
我们每年底会对区域未来的市场做一个判断，目的是为了第二年，给营销任务进行具体的分配，也就是在第二年，要求区域经销商完成多少任务，从实践来看，这个目标的制定是非常困难的，
第二个难点在于我们网点的布局。如果根据现有的数据源，实际上有的时候往往不能反映未来真实的情况，一般我们从网点认定到开业大概两年左右的周期，可能当时很多的城市看起来非常不起眼，但却很可能在两年当中有一个很大的飞跃，可能是因为现在城市发展的变化，受政策影响非常大。
比如鄂尔多斯这个市场，在的时候，没有任何迹象，20之后它的汽车市场成长却非常迅速，在那里有大量的专卖店开业，还有很多豪华品牌店也开业，类似这样的增长级很难判断。另外一个方面，各地方的用户差异非常大。面对这种差异化，我觉得我们公司目前还没有提供一整套区域化营销方案，大部分公司还是由统一的代理公司来做，现在主要依赖于我们的一个组织，叫作协力会，大家可能知道我们以前新车型的发布，大部分用全国统一的方式，但是我们今年就有了一些变化。
今年的新威驰上市，并没有开展全国的发布活动，而是通过协力会发起。总体的方针就是面向“80后”的新兴人群，但是每个区域对“80后”的定义究竟是什么，完全不一样，可能上海的和北京的人群不一样。到后期我们区域部门反映上来的情况就是，各个部门自主性的发挥所作的活动都不一样，有的地方是街头的篮球会，还有街头的音乐会―这样比我们全国统一的发布会，效果会好一些。
但目前仅仅是到这个程度，只能依赖于我们的协力会自己考虑，问题在于我们协力会自身的企划能力比较差，他们之间的水平差异很明显。有的协力会，经过一些大型企业集团的积累，比如说中升集团、深圳的深业集团等，集团的企划能力比较强，这样的话，会使我们的“4S店”情况好一些。我们南方区域的店自主能力比较强，比如东莞，经销店自主的促销活动开展得非常丰富；相对来说，北方大型的汽修厂转型的企业，他们自主性差一些。
韩梅：目前我在上海大众斯柯达负责区域管理。对于刚才王先生说到的困难我也深有感触。我们上海大众斯柯达，从去年6月份开始上市，其实属于一个新品牌，目前重点的工作应该在品牌的推广，还有网络布局这两大块。
网络布局的数量上，首先有一个比较严格的控制，首先要保证现有经销商的盈利能力，在他们盈利的基础上，随着市场的不断扩展，才能发展新的经销商，并不是把所有区域占全了以后，才推广我们的品牌。北京的这个区域也是一样的，申请加入的经销商是很多的，但是我们的速度不是很快，要根据它的市场占有率逐步提升。
我觉得刚才郎老师讲到的一点非常重要，各个区域市场，其发展速度是不一样的，是不均衡的。比如说像西部这么大一个增长势头的市场，如果没有预测到，那么我们给经销商订计划的时候就会有一定的偏差，从我们的布局来讲，类似对区域市场的预测这方面也是一个比较大的困惑。
王宇：我目前主要负责上海大众北京和天津区域的公共关系、市场管理，以及区域市场的制定和执行。上海大众的确是最早进入中国市场的品牌，但是进入早不一定是最好的，我觉得我们现在很多思路，也在向新进入市场的对手们或者朋友们学习。
说一下我们北京区域。就我日常工作来看，我们从20，甚至更早的时候就是把一些区域市场的促销活动的权限逐步下放。年年初，我们的经销商已经有很大的活动自主权，包括用户的招募、整体活动的执行，以及费用的运作等，我们都给予他们很大的自主权。去年下半年，公司的整体思路也下放到我们的区域，北京和天津整体大区责任更重，权限更大。比如，以前我们日产车10万元限价，无论做什么样的促销活动，也不能改变限价，但是现在可以有一定的自主权调节我们的市场价格，这对我们的促销非常有帮助。
另外提升经销商的市场能力，也是我们工作的重点。因为我们认为经销商的直销能力在未来的竞争中，是至关重要的。也许在产品逐渐同质化的将来，经销商的能力，才是最终决定我们是不是能够提升市场占有率和用户满意度的关键，我们经销商的市场部，不仅承担越来越多的市场开发任务，还承担政策制定这种类似于顾问级别的一个决策。这也就意味着对我们的工作有了更多层面的要求，我们也在积极寻找正确的方向和方法。
作为快速消费品行业的一支，在多数产品利润在价格战和资本战中越打越薄的时候，调味品行业成为为数不多的淘金地，20多年来，调味品行业，已经发展成一个从不被关注到近万家企业激烈竞争的行业，如果加上实际上在生产调味品的小加工企业和工业调味料企业，这一数字竟然高达3万5千家，
调味品中国市场真的在不断增长吗?根据国家权威机构公布的上年全国餐饮营业额推算，在餐饮行业消费掉的调味品就有1100亿元，那还有其它渠道的消费掉的调味品呢?然而，令人信服的调味品中国市场总量到目前都没有产生。作为在调味品行业潜心研究十年的专业机构，陈小龙和广州名道营销顾问公司不断收到各类投资者的咨询要求，希望能得到关于调味品行业的投资的一些权威意见，这其中包括一些世界著名的风险投资机构和企业顾问机构，如全球第二大咨询公司美国贝恩和不断在中央电视台《赢在中国》节目露脸的著名风险投资公司美国IDG。
我们先来看调味品的各子类市场的营销现状和格局，以及调味品子类市场及潜力分析，借此帮助你和你的企业在进入调味品行业时，做一个综合的判断。
一些企业和经销商长期跟踪广州名道营销顾问有限公司在调味品行业的分析研究，希望就调味品各子类市场做个重点分析，在这里，我就来谈一下我们就子类市场的观点：
酱油是中国调味品中第一大产品，产量占据了调味品总量的50%左右，达600万吨以上，相对稳定的生产企业全国有2700家，酱油行业目前已经走向两级分化阶段，广州名道营销顾问有限公司预测，今后五年酱油市场将会是海天、李锦记、味事达等几家在打拼，酱油霸主的决战应该在2012年左右，而更多的酱油企业将成为区域品牌，或成为强势企业的分支机构，当然，走贴牌制造企业亦不失为一条好的出路。
食醋产业由上市公司恒顺一路领跑，醋类产品总容量有快速上升的趋势。山西一企业改换包装，重新定位，杀入高档食醋市场，给行业开创新的营销模式。调味品企业高投入高产品，如果操作周密应该是可行的，此前国内一家调味品企业通过密集型广告投入，强势拉动终端消费增长，也是成功案例。果醋、保健醋经过几年快速的发展，在今后应该会为一个强势产品。目前广东，河南等地，市场呈现快速增长势头。
鸡精产业，包括鸡精鸡粉，还有鸡味调味料，已经基本处于巨头割据的局面。华东、华北市场，太太乐影响力极强，西南市场豪吉鸡精市场稳固，华南市场家乐市场地位依然稳固;然而，强势品牌统治的区域，并不意味着没有机会，战略分析思想认为“最危险的地方最安全”，在太太乐强势影响下的华东市场，江苏一家企业，通过重点突破，网点聚合，真正运作“长尾理论”，取得了喜人的战果;这也说明，鸡精类产品，市场还有成长的空间。
味精产业，味精是一个同质化严重的产业，而且生产企业都会面临污染处理的问题，各地方对于环保的要求各不相同，使得味精企业的分布会呈现分散到相对区域集中的局面，由于内地消费者认为味精多吃无益，而转向吃鸡精鸡粉，从而使得味精产业举步较难，实际上，味精企业从工业渠道、餐厅渠道打开缺口还是有很大的空间，另外，差异化的味精也可从价格红海之中找到出路;味精行业的市场竞争将体现在企业战略的竞争，大的企业融合合并，将使这个产业变成行业巨头垄断的产业。
酱及汁类产品，实际上市场在快速增长，但是发展很不均衡，主要是华南和华东企业增长迅速，
酱类产品市场销量较大的产品有辣椒酱，肉酱，海鲜酱、面酱、豆酱，这些产品目前的销售量都相对稳定，汁类产品在快速增长，但是市场总量目前并不大，因此，汁类产品应该配合量大产品共同销售，应该定位为利润型产品。酱类产品的增长应该寻求差异化突破，如山东玉堂酱园，是首批通过国家商务部认证的的中华老字号企业，公司主力产品之一传统面酱，利润较低，随着原材料的涨价，企业的这个销量支柱型产品涨价后消费者又不能接受，经过营销人员与研发部门的共同努力，推出差异化产品，不沾锅面酱，卖点为“好吃不沾锅”，迅速将此产品与其它面酱区分开来，市场取得爆破性增长。
相反，风味独特，极有市场潜力的四川豆瓣酱，却没有很好的把握这一市场，销售增长明显落后于华南和华东同类企业，这是非常令人心痛的。四川豆瓣酱的落后，此前曾接受《新食品》杂志和其它几家杂志采访是，就此问题提出过几点分析，现来综合概括一下，四川豆瓣酱长期以来发展明显低于正常成长速度的原因，主要有几点：其一，低层次竞争，没有协同意识;由于门槛低，产品同质化严重，于是竞争主要是集中在相互杀价层面上，结果造成在低价诱因下，质量整体在不断下降，造成全国消费者认为四川豆瓣酱就是低质低价的，质量好的四川豆瓣酱反而因为价格相对较高而没有市场;其二，技术落后，没有创新;较多四川企业小富即安，没有创新意识，或者不愿做相关投资，目前多数企业，还是延用古法制酱，甚至不以为耻，反以为荣，根本不知道四川豆瓣酱的新型制作工艺已经出来，而且可以大大降低生产成本，缩短生产周期，实为可悲;其三，营销意识落后。四川并非没有好的豆瓣酱，也不是没有好的人才，可是多数企业营销意识落后，这几年，有些企业发展壮大了，但是，如果没有川菜餐厅全国拓展，拉动的消费，如果没有糖酒会经常选择四川开，企业还能走多远呢?这两个优势还能帮助企业走多远呢?很多四川豆瓣酱企业的营销还停留在守株待兔的阶段，因此，这给有志气的部分四川豆瓣酱企业提供了有利的土壤，从产品策划、品牌规划、市场拓展方面，能够迅速领先，之后扩大战果提高竞争门槛。
复合调味品，在全世界，复合调味品占据了调味品市场80%的份额，而大陆市场恰好相反，只占20%，但是发达国家和地区的调味品销售渠道与中国市场有较大的不同，即，发达国家和地区调味品的销售渠道比较偏重现代零售渠道，而且注重饮食的方便性，因此，复合调料的需求会非常大，这与国内的需求不大一致，这就是为什么有一些企业看到市场的发展机会，但是过大地估计了市场的成长空间，因此，投入与产出不一致，结果成为行业先烈;复合调味品无疑是今后调味品中国市场的发展方向，但是，国外经验和做法，进入中国市场之后，需要做较多调整，包括产品二次定位，品牌推广，渠道选择，促销推广等方面，是需要做较大的调整，这样才能有的放矢，快速达成目标。
陈小龙，营销诊断专家，广州名道营销顾问有限公司总经理，中国快速消费品网(www.fmcg.com.cn)全国培训中心总监。广州名道作为中国调味品顶级营销咨询公司，足迹遍布中国本土30个省市自治区，精通各类销售渠道和营销模式，致力于“打造令客户激动的销售增长曲线”，已为数十家企业提供满意的营销咨询和策划;多年跨国公司及本土名企的管理经验，营销咨询从实战出发，注重系统解决销售和市场问题，培训课程实用、系统、效果当场见效，使客户销售技能和市场运作能力大幅度提升。电话：13189093448，E-mail：cagochen@126.com 公司网址：www.gzmmc.com
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