以下是小编为大家整理的鸭汤怎么炖呢(共含9篇），仅供参考，欢迎大家阅读。同时，但愿您也能像本文投稿人“有毒桔子汁”一样，积极向本站投稿分享好文章。
对于鸭子这种食物，相信大家并不陌生。北京烤鸭这道美食。已经遍布于世界各地。烤鸭好吃，但是说到滋补，还是鸭汤最滋补。鸭子的表面是很有油性的。所以很多的年轻人不太喜欢吃，担心会造成脂肪的积累。其实鸭汤不仅不会增肥，还能起到减肥的功效呢，下面我们就来介绍一下鸭汤怎么炖？
做法
原材料：
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
制作流程
各式老鸭汤
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注：
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
以上就是鸭汤的制作方法，为了能去除鸭子当中的油腻感，制作的过程中，可以在里面加上一些小青菜。当然为了丰富营养，也可以加上红枣、枸杞等具有滋补的食物。鸭汤属于养生的食物，对我们的身体有很大的好处，而且老少皆宜。
海带是生活中非常常见而且非常受欢迎的一种海产品，海带中含有一种硫酸多糖的物质，能帮助人体降低胆固醇，同时也能帮助排出毒素，下面介绍海带炖鸭汤的做法.
食品用料
鸭子 海带 葱 姜 料酒 花椒
1.鸭子斩成小块、海带切成方块、葱姜切好。
2.烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
3.锅中烧油，放入姜片，煸香。
4.放入鸭肉翻炒。
5.放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6.颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
7.放气后，再把切好的海带放入，压制6-7分钟。
8.出锅后，滴入几滴香油，会更加鲜美。
炖鸭汤的怎么炖好喝
炖鸭汤的怎么炖好喝?请看下面的炖鸭汤的方法。
炖鸭汤的配料
炖鸭汤的做法步骤
1. 鸭肉切块，沥干水
2. 淮山药滚刀泡水待用…不泡水好像会变黑吧
3. 冬瓜去皮，切成方块，也不用切太小，反正会炖软…
4. 姜切片，蒜拍散，葱打结，取少许花椒粒、香叶、八角备用，哦对了，八角就是大料
5. 薏米泡水沥干，取少许党参、枸杞备用
6. 热锅，加一点点油温热，放入香料姜葱蒜煸香
7. 煸香香料后加入鸭肉，鸭肉一定要沥干水啊!翻炒到鸭肉入味变色，不用炒太久…
8. 加水大致盖过鸭肉，加少许料酒
9. 水开后熄火，把鸭肉夹到干净的高压锅里，因为m炖鸭汤m不喜欢香料特别是花椒粒，所以我把这些配料都捡出来了…
10. 在放了鸭肉的`高压锅里加入准备好的冬瓜、淮山药、葱结、姜片、党参、枸杞、薏米
11. 加水盖过鸭肉…水可以多放点…我炖得久，所以不止放了这么多水，还可以加入一两汤勺只是煮鸭肉的汤汁，因为那个汤汁真的很香，加进去比较入味，当然这要求你煮之前的鸭肉清理得很干净。这下可以开始炖了
12. 炖好了，加入适量的盐就完成啦!我是大火炖了半小时还用小火炖了20分钟的，所以炖得很软很烂，因为家里有老人嘛，而且我也比较喜欢吃软糯口感的，大家可以根据自己的喜好来咯，炖个20分钟小火10分钟应该就差不多了，电饭煲就更省事了，煲汤功能一键即可✌
13. 噔噔噔噔!大功告成!好喝好吃
鸭肉是我们很多人非常喜欢吃的一种肉类食物，要知道鸭肉性温对我们的身体的滋补保健是可以起到很大的功效的，而且鸭肉在生活当中烹饪的方法有很多种，科学健康的吃鸭肉话对我们的身体可以带来很多意想不到的保健价值，那么你知道炖羊肉汤的做法有哪些吗？
其实鸭肉炖汤的做法有很多种，主要就是配料的一个食用，以及在这个过程当中一些技巧问题，所以说在生活当中想要更好的发挥呀，要给身体带来的保健功效，那么这些保健问题都是不能够忽视的。
健脾开胃食谱
咸鲜味
鸭、 250 鸭肫、 50 鸭肝、 50
猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克姜2克
1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
以上就是关于顿鸭肉的制作方法介绍，如果你对家人非常喜爱，但是又不知道运用什么样的方法去食用这种食物的话，那么不妨尝试上面所介绍的炖鸭汤吧！相信它一定可以给你带来更多的美味享受还有营养保健价值。
说到虫草花百合芡实炖鸭汤，对于一般人来说，有可能是不知道的，因为在他们的现实生活中吃到虫草花百合芡实炖鸭汤的机会还是相对比较少的，因为这虫草花百合芡实炖鸭汤严格来说是一种滋补身体的汤药，主要就是针对身体虚弱的朋友的。所以，对于一般身体好的朋友来说，机会都是没有喝过虫草花百合芡实炖鸭汤的。
也正是因为大多数人对于虫草花百合芡实炖鸭汤的不清楚、不明白，所以才使得大家对于虫草花百合芡实炖鸭汤的做法通常也是不知道的。其实说到虫草花百合芡实炖鸭汤的做法，相信很多营养学医师应该是知道的。那么，下面就来说说虫草花百合芡实炖鸭汤的做法问题。
虫草花百合芡实炖鸭汤是很清润补益的一道汤水，虫草花的成分和冬虫夏草有相似之处，但性质更平和，四季皆宜。百合清润止咳，芡实祛湿固肾，酸枣仁养心安神，整道汤水滋味清爽又不失鲜美，能帮助身体祛除湿气、燥热，同时滋养肝肾、宁神养心、帮助提高睡眠质量。不时喝上一碗，即是享受，亦是养生。虫草花是一种近年新兴的食材，是药膳新宠，有着与虫草相似的成分，虽然含量差异挺大，但虫草花还是有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，可增强人体免疫功能、提高人体抗病能力。今天周末，又适逢立冬，特介绍虫草花百合芡实炖水鸭，有益肾壮阳、补肺健脾之效。
用料：
虫草花，百合，芡实，酸枣仁，鸭子，盐，生姜虫草花百合芡实炖鸭汤的做法
1.鸭子洗净、切块、飞水(放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净)。2.芡实提前浸泡2小时，洗净。3.虫草花、百合、酸枣仁浸泡2分钟，洗净。4.所有材料入锅，加入生姜和适量清水，大火煮开后转小火慢煲2小时。5.出锅前十分钟下盐调味即可
小贴士
1.亦可采用隔水炖的方式，时间延长至3小时左右。2.虫草花浸泡时水会泛黄，煮出的汤水也呈漂亮的金黄色，这是正常现象，并非染色。3.百合煮久易碎，如果想要吃到完整的百合片，可以晚1小时放入。
其实，从上文关于虫草花百合芡实炖鸭汤的做法的介绍中我们便可以看出，其实虫草花百合芡实炖鸭汤的做法还是挺简单的，和一般汤水的做法是差不多的，只是食材的不同而已，当让在烹饪的时间上面也是有区别的。虫草花百合芡实炖鸭汤的滋补效果很好，但是人们却也是不可以常喝的，这样对自己的身体是非常不好的。
很多食物对胃部非常的好，对养胃好的食物很多人不知道该挑选什么，很多人喜欢在养胃的时候喜欢给自己煲汤喝，这样对体质的改善才是最好的，很多食材用来煲汤就能得到这些养胃的好处，养胃的时候食物首选要清淡，这样养胃才能得到好的功效，将胃部保养好了也不容易患上肠道疾病，那么炖什么汤才能最养胃呢？
桂枣山药汤：将红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味即成。山药补脾和胃，桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。
胡椒猪肚汤：先将猪肚洗净，把猪肚块放入装有清水的锅内，再加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤健脾益胃，补中益气，对胃寒、腹冷、虚寒性之胃、十二指肠溃疡等疾病有一定功效。鹌鹑健脾汤：鹌鹑两只、瘦肉250克、党参15克、淮山50克。将鹌鹑宰洗干净，其它各料也分别洗净后共置瓦煲，加水煲两小时即可。
鹌鹑补益脾胃，配淮山、党参、瘦肉更加补气养血，凡脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良，不分男女老幼，均有食疗补益之功，秋冬可以常做日常汤水。
指导意见：
如果给自己养胃的时候给自己吃这些食物，吃这些食物用来煲汤的话就能得到更好的养胃功效，在给自己养胃的时候是不能给自己吃一些带有辛辣刺激的食物，这些食物对肠胃的刺激喝伤害大，对疾病的改善也是最不利的，平时多吃点稀粥，还可以多吃点清淡的蔬菜和水果。
对于是吃货的我们来说，肉类是日常饮食中必不可少的一样食物。骨头汤也是一样。骨头汤营养又美味，下饭的话，可以吃好多碗。无论是亲戚来家里做客，还是自己的家庭聚餐，做一碗骨头汤都是很棒的选择。所以接下来，我们就来了解一下炖大骨汤怎么做，以及炖大骨汤的功效。
骨头汤吃不上火，很舒服，是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
妈妈们在冬天给家人来一碗骨头汤，可以让家人吃的暖和又吃的营养。就算是夏天来一碗骨头汤，让大家吃的大汗淋漓也是很不错的选择。骨头汤的做法很多，营养也很丰富，选择什么时候吃都有不同的功效，妈妈们赶快学起来吧。
到底该炖什么汤来喝才能得到这种补气血的作用呢？补气血是很重要的，如果不将自己的气血补充好的话，那么是很容易出现身体虚弱，甚至是很容易患上很多疾病，而补气血一定要正规合理，避免在补气血的时候给自己吃一些对自己身体不利的食物，在补气血的时候有很多食物选择，可以将这些食物用来煲汤补血，那么炖什么汤可以补气血呢？
八珍汤《正体类要》(补益剂：补气)
[组成]当归(酒拌)10g、川芎5g、白芍药8g、熟地黄(酒拌)15g、人参3g、白术(炒)10g、茯苓8g、炙甘草5g。
[用法]清水二盅，加生姜三片，大枣二枚，煎至八分，食前服。
[功用]补益气血。
[主治]气血两虚。
面色苍白或萎黄，头晕眼花，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，食欲减退，舌质淡，苔薄白，脉细虚。
[方解]本方在原书用治于失血过多，以致气血皆虚诸证。肢体倦怠乏力，面色苍白无华，短气懒言，心悸怔忡。脉细虚，舌淡苔白，皆为气血两亏，心脾不足所致。肝藏血，开窍于目肝血亏，故头晕目眩。方用参、术、苓、草补脾益气;归、芍、地滋养心肝，加川芎入血分而理气，则归、地补而不滞;加姜、枣助参、术入气分以调和脾胃。全剂配合，共收气血双补之功。
十全大补汤《太平惠民和剂局方》(补益剂：补气)
[组成]本方系将八珍汤加黄芪、肉桂配成。人参、肉桂(去粗皮，不见火)8克、川芎5克、地黄(酒洗，蒸焙)15克、茯苓(焙)8克、白术(焙)10克、炙甘草5克、黄芪(去芦)15克、川当归(洗，去芦)10克、白芍药8克各等分。
如果自己的气血不足，那么试试用这些食材来给自己煲汤补气血，这样所得到的效果才是最好的，而炖汤的时候每种汤都给自己加一点红枣，红枣对滋补身体 效果好，同时还能有补气血的作用，总之大家在喝汤的时候一定要选择营养最好的汤来给自己滋补。
萝卜炖鸭腿的做法步骤
1. 鸭腿肉切块凉水入锅，水开后边煮边捞去浮末直至汤清亮，捞出鸭肉备用。
2. 香菇提前拿温水浸泡
3. 萝卜切块，洋葱切块，
4. 姜切片葱切段
5. 油热加入姜片葱蒜爆出香味
6. 鸭肉入锅爆炒出多余的油脂
7. 加入香菇翻炒出香味后倒入料酒蚝油，老抽一丢丢上色生抽入味再倒入之前的鸭汤，鸭汤量不够的话再加入开水炖。
8. 八成熟时加入萝卜炖至萝卜成熟。
9. 汤汁收浓时加入洋葱翻炒成熟放盐即可装盘。
小贴士
想快点的话可以放高压锅炖，然后盛出在锅里放萝卜洋葱炖熟。
1.腊鸭腿的做法
2.清炖鸭腿的做法
3.酱卤鸭腿的做法
4.腊鸭腿的做法图解
5.腊鸭腿的做法大全
6.炖全鸭的做法有哪些
7.爆炒鸭腿的做法
8.香酥鸭腿的做法大全
9.红烧鸭边腿的做法
10.啤酒鸭边腿的做法大全
★ 土豆炖粉广告词
★ 冰糖炖雪梨观后感
★ 炖鸡块小学生作文
★ 猪血炖豆腐歇后语
★ 黑鸭广告语
★ 鸭妈妈作文
