今天小编在这给大家整理了《食物的营养》课程说课稿（共含13篇），我们一起来看看吧！同时，但愿您也能像本文投稿人“远山笑我”一样，积极向本站投稿分享好文章。
《食物的营养》课程说课稿
我说课的题目是小学三年级科学上册第一单元食物中的第4课《食物的营养》。我将从以下方面进行说课。
一、说教材：
《食物的营养》是鄂教版三年级上册第一单元第4课，是让学生懂得营养全面合理的基础上展开教学的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。能通过实验小组合作学习了解常见的食物中分别含有哪些营养成分。
学情分析：
1、学生已经对食物有了充分的认识，都知道饿了就要吃食物，其实就是从食物中获取营养的过程，这是我们能顺利进行并完成本课知识的基础。
2、由于三年级是本期初步接触此门学科，通过实验了解食物中含有营养还有障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
教学目标：
1、了解食物中所含的主要营养成分
2、了解营养成分对人体的重要性
3、学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分
过程和方法：
1、能通过实验了解各种食物中的营养成分
2、能根据食物的不同营养进行分类
3、加强对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、处理信息和分析探究结果的能力。
4、通过对食物中的营养成分的了解。让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
教学重点：知道食物中含有哪些营养成分
教学难点：用实验的方法辨别食物中的营养，并会按不同的营养分类。
二、说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究的过程中多层次进行生生之间、师生之间的交往与对话。着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断地激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、发现法：通过分组实验，讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
三、说学法
本节课根据学生年龄特点、认识规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、小组合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作学习方法，便于发挥学生之间的.互补作用，培养学生参与合作的精神，如小组合作、实验检验蛋白质、淀粉、脂肪的方法。
2、实验探究法：学生在实验探究过程中多层次进行生生之间、师生之间的交流与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多营养，我们每天只吃一种食物行吗？在学生试验的基础上提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互动的氛围，使学生敢于发表自己的看法，又善于倾听别人的意见。
四、教学程序以及相应的教育教学思想
教学设计思路：本节课主要学习食物的四大营养成分对人体的重要性，通过实验了解食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素四大营养成分，并能根据食物的不同营养分类。
教学准备：
1、 实验器材：酒精灯、火柴、碘酒、白纸
2、 食物、瘦肉、熟蛋白、米饭、馒头、肥肉、花生、黄瓜、辣椒等食物
3、 实验记录表及酒精灯图
4、 按6人实验小组备齐以上仪器和食物
教学过程：
首先问话导入新课：通过统计喜欢吃的食物和情景图，引出新课，板书课题，激发学生强烈的探究这些食物中有什么营养的兴趣。
接着通过活动探究新知：
活动一：指导学生认识食物中含有哪些营养成分：这是本课的重点所在，通过实验和老师深入浅出的讲解，师生之间、生生之间的交流等一系列教学活动，让学生充分认识到食物中含有的营养成分，充分发挥学生的动手操作能力，培养学生的实验能力。
活动二：能辨别各种食物中所含的营养成分，根据食物的不同营养分类。
然后进行课外延伸，通过对食物中营养成分的了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。
再谈今天这节课有什么收获？对本节课进行总结。
五、说板书设计
根据本节课的教学内容，设计了涵盖食物中主要营养成分，从食物名称、实验方法、实验结论、是什么营养成分，简单明了板书。使学生感知到我吃的食物要合理搭配，为下节课设计一日食谱打下基础。
一、说教材
1.教材分析
《食物中的营养物质》是在第一章学习了人的由来，知道人的生长发育需要补充营养物质而延伸的。在第1课时中，对食物中所含有的营养物质进行学习探究，是让学生懂得营养全面合理重要性的基础。本节课（第二课时）主要学习糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源，了解了几种无机盐和维生素的作用。通过学习让学生认识到人体所需要的营养物质都是从食物中得到的，整个教学应紧密联系生活实际，列举学生熟悉的例子，让学生切实感受到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯――不挑食、不偏食。这也将为下节课学习营养物质的消化和吸收过程奠定基础。
2.教学目标
（1）知识目标：
①糖类、蛋白质、脂肪的作用和来源。②水、无机盐和维生素的作用。③初步了解无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源。
（2）能力目标：
①在合作、交流中学会分析、思考、表达的能力，突出创新能力的培养。②培养学生利用课内外信息、资源的能力，组织学生自学，提高学生的自主学习、自我探究能力。
（3）情感目标：
通过对食物中的营养物质作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。
3.教学重、难点
（1）糖类、蛋白质、脂肪的作用。
（2）初步了解无机盐和维生素的缺乏症状。
4.重、难点突破
在重、难点突破上，以两个活动为主导，三个自学指导为辅，教师通过学案和教材附表，引导学生自学探究。学生利用课内外信息和资源，在组内讨论、合作，并交流独立完成学案。通过自学，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体，发挥了团队协作的能力。
二、说教法
1.学情分析
本课虽然知识点多，但难度不大，教材讲解较细，适合学生自学，以生生合作的方式，分小组完成不同的教学内容。老师可以补充，真正使学生成为学习的主体。
2.教学方法
讲授法、讨论法、提问法相结合。
3.教学手段
多媒体课件、音频、视频相结合。
三、说学法
通过自学指导，学生自主获取了有价值的信息，突出学生个体判断、分析、思考和表达的能力。
四、说教学程序
本节课的教学过程主要包括以下几个环节：
（一）新课导入
以《泰坦尼克号》引入，假如船在慢慢下沉，你也在现场，可以选择带一样食品，你会带什幺？为什幺？
设计意图：使学生较快地投身于学习的情境中。在情境中思考问题，在情境中探索生物。
（二）探索新知
活动一：（我思考、我分析）
1.糖类、脂肪、蛋白质的作用及其来源
出示自学指导一
学生分成活动小组，自学教材第19-20页，可参考图4-17，18、19，完成手中的学案。
设计意图：通过学生的自主合作，掌握人体需要的主要营养物质的作用。通过食物中的营养物质来源于什幺，使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。
总结：通过知识梳理环节，引导学生学
会将零散的知识进行系统归纳，建构完整的知识体系。
活动二：我的健康我守护
2.水和无机盐的作用及缺乏症
出示自学指导二
（1）观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用。
（2）就学生掌握的信息，完成连线题。
（3）游戏：我是小小医学家：――激发学生兴趣。
出示自学指导三
如果你是医生，请你用食疗的方法为下列患者提供帮助。学生参考附表第38~39页，完成第23页的表1。
设计意图：观看视频，提取相关信息，总结水、无机盐的重要作用，培养学生利用课内信息资源的能力，激发学习兴趣。
3.维生素的作用及缺乏症
学生齐读教材内容，鼓励学生重视课本内容的阅读，教师讲解维生素的作用及几种常见维生素缺乏症。通过歌谣简记:夜盲A脚气B坏血C佝偻D。
（三）巩固练习
设计意图：学生用本节课所学知识分析问题、解决问题，完成综合运用练习。（练习精巧，涵盖本课所学内容）
（四）我的收获
设计意图：引导学生交流本节收获，归纳重点，教师及时了解学情。引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯。
（五）板书设计
根据本节课的教学内容，设计了这样一个简单明了的板书，在课外延伸时让学生养成不挑食的饮食习惯，点明了均衡膳食的观点，紧紧衔接了下节课的内容。
（六）作业布置（分层布置）
1.查阅相关资料，完成表二（必做）
2.查阅相关资料了解“第七类营养素”――膳食纤维（选做）
设计意图：作业布置采用分层布置，第一题为了巩固新学的知识，全班都做，第二题针对学有余力的学生，扩大他们的知识面，根据自身条件选做。
以上是我对本节课的说课，如有不妥之处，望大家批评指正，谢谢！
我说的课的题目是四年级下册第三单元《食物》中的第2课《食物中的营养》。我将从以下几个方面进行说课。
一、教学过程：
首先谈话导入新课，先提问学生吃过什么食物，食物中有哪些营养，各个营养成分的鉴定，随后是几个拓展活动：
（1）做个游戏，淘米水和牛奶的区分。
（2）查资料，标签，就少去了。
二、课前准备：
买许多食品，也到菜摊买了许多菜，才发现虽然同样是锅巴，却有三种不同的营养成分不同。
三、未预料到的：
（1）先操作没有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不会把手弄污。
（2）纸上纤维质的，居然也会变色。
（3）学生对碘酒的兴起趣更浓，而对脂肪检验没兴趣。
（4）不要认为糖类都变蓝，所以，我就用蔗糖做了一次，让学生明白仅仅淀粉遇到碘酒变蓝。
四、讲课中严重错误：
在演示淀粉实验时，要着重强调变蓝含有淀粉，不变蓝的不含有淀粉；演示脂肪实验时，也犯同样的错误。
五、活到老学到老：
我在备课时，在资料中查到香蕉和莲藕都含有淀粉，我就专门买了些香蕉和莲藕，而在实验中，香蕉有微弱的变蓝，而莲藕没有任何反应。
学生的兴奋度太高了，课前武老师也来制止学生不要过激，下课时停都停不下来。虽然是预料中的事，但由于学生的过度配合而造成课的进行困难。
现在的人越来越注重自己的身体健康，养生之道也渐渐的被大家所接受。吃健康的食物，才能保证自己的身体健康。通过食疗的方法来达到治疗的目的和预防疾病的功效也是当前比较好的一种方法，会大大的降低药物给我们的人体带来的副作用，那么下面我们就来了解一下食物营养之最是什么？
蛋白质营养之最：大豆
绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40%左右，比起动物蛋白，大豆蛋白不含胆固醇;比起其他植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。
蛋白质是身体最主要的能量来源，我们的一举一动都需要蛋白质提供动力。另外，随着岁月的流逝，人体内蛋白质在不断消耗和更新，没有它，毁损的细胞就无法得到修复和新生，身体会快速老去，比起能量供应来，蛋白质“修复再生”的功能更重要、更神奇！
牛肉和动物肝脏是动物蛋白的绝佳来源，而在植物蛋白中，各种豆类、坚果也是好选择。
叶酸营养之最：鸡肝
鸡肝以每100g含1172.2微克叶酸的绝对优势占据了富含叶酸食物排行榜的第一名，排名第二的猪肝被远远甩在后面。
叶酸具有支持身体生产红血细胞的能力，还具有预防癌症的功效，身体缺乏叶酸的人患上肠癌的几率会比一般人多出12%。
除动物肝脏外，叶酸大量存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、茴香、蒜苗等;水果则存在于香蕉、木瓜和鳄梨当中。
膳食纤维营养之最：松蘑
松蘑也叫松茸、松蕈、鸡丝菌等，作为一种比较难得的食用菌，松蘑干的膳食纤维含量超过了50%！
若论起排毒功能，膳食纤维绝对是当仁不让的最强元素！膳食纤维能促进胃肠道蠕动，有助于大肠杆菌肠内合成多种维生素，不但利于毒素排出，还对减肥瘦身更有利。
另外，几乎所有绿叶菜都富含膳食纤维。麦麸膳食纤维在粗粮中含量最高，燕麦、红薯等其他粗粮中食量也不少。
钙元素营养之最：奶酪
如果说奶制品是含钙食物的第一名，那奶酪绝对有资格做第一名中的“冠军”！就钙的含量而言，40克奶酪=200毫升酸奶=250毫升牛奶，小小一块奶酪中的钙含量和一大杯牛奶中的钙元素一样多呢！
钙是人体内含量最多的矿物质，99%的钙质都存在于骨骼和牙齿之中，用以打造身体强健的“硬件”。钙元素还能帮助身体加快脂肪消耗，同时促进新陈代谢，排出毒素。总体看来，乳制品、豆制品、海产品这三类食材是含钙质最丰富的食物，如果非要挑出更出色的“补钙单品”的话，奶类、芝麻、虾皮、豆腐、芹菜、山楂都不会让你失望。
食物营养之最是什么？以上就是给大家的介绍，营养丰富的食物，是保证我们身体健康的基础，这样才能为我们的人体提供足够的营养价值。除了饮食之道之外，还建议大家多做一些运动，这样才能起到强身健体的功效。这样才能提高自己的免疫力。
1、食物同类中也要多样。
今天买这种，明天买那种，不断变换。例如，在谷类食物中，馒头、面条、烙饼、面包等；肉类呢？也应该在瘦猪肉、鸡、鸭、牛、羊肉之间不断变换；蔬菜特别注意摄入深色蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌藻类食物的摄入。
2、兼顾五类食物。
第一类谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等；第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类；第四类为蔬菜、水果和菌藻类；第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
3、少选择加工的食品。
加工食品中一般含的脂肪高、盐或添加糖的含量高，经常食用，不利于健康。肉类不建议挑选熏制的、腌制的和加工好的各类火腿肠、午餐肉等；选择水果，而不是饮料。
4、最好现吃现买。
购买食物时，不要贪多。食物存放时间长了，或存放不当，其中的营养素会有损失。
都市白领工作节奏快，加班熬夜总在冥冥之中夺去了美丽肌肤的健康光泽，午餐是至关重要的营养吸收时间，给皮肤做个美食SPA吧！
抗衰老抗癌食品――西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白质来源――鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
降脂食品――洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
抗氧化食品――豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
养颜食物――新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
首先，有些人为了减肥或是其他原因长期不吃主食，最大的弊端就是伤脑子!即使你什么都不做，仅仅保持脑细胞的正常状态需要大量热能，大约为0.1卡路里/分钟，而如果对着一道数学题冥思苦想则需要大约1.5卡路里/分钟，可我们正常走路时，整个身体的耗能也不过是4卡路里/分钟左右。
所以，米饭、馒头、面条等主食是营养大脑，保证为脑细胞提供热能最重要的来源，由主食转化而来的葡萄糖给大脑功能最快!
其次，蛋白质。优质蛋白质中的氨基酸比例非常平衡，大脑每天干的都是智能活儿，而优质蛋白质在维持智力方面起着举足轻重的作用，能为我们提供优质蛋白的食物包括鱼肉、禽蛋、奶类和各种瘦肉，红肉、白肉均可。
再次，必需脂肪酸。可以说，大脑记忆力的高低，必需脂肪酸起着非常重要的作用。这种不饱和脂肪酸主要出没在各种植物性油脂中，比如花生油、玉米油，以及核桃、瓜子等干果中。
其他对大脑有益的食物：
维生素A：增强大脑判别能力，主要来源为蛋黄、动物肝脏、牛奶，以及富含可转化为维生素A的β-胡萝卜素的胡萝卜、菠菜、南瓜、香蕉等。
维生素D：帮助大脑组织维持活跃性，主要来源有鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼等海鱼，蛋黄、动物肝脏等。
B族维生素：为大脑提供能量，保持记忆力，赶走倦怠、疲劳，维持大脑的思维清晰度，判断力与反应速度，主要来源为酵母、糙米、全麦、燕麦、花生、猪肉、牛奶、动物肝脏、绿叶蔬菜等。
维生素E：延缓大脑细胞衰退，维持活跃度与思考能力，主要来源有杏仁、榛子等坚果，棕榈油、橄榄油、玉米油等油脂，以及芦笋等蔬菜。
碘：碘缺乏可以导致大脑效率低下，智力程度下降，富含碘的食物包括紫菜、海带以及碘盐。
锌：这是合成大脑蛋白质、核酸必不可少的微量元素，长期缺乏锌可以造成智力降低，各种坚果、海鱼、贝类及鸡蛋中含锌量比较丰富。
铁：维持大脑的感知，主要来源有动物肝脏、黑豆等食物。
钙：维持脑神经细胞的正常状态，保持大脑的工作效率，主要来源是牛奶、酸奶、虾皮、油菜等。
1.鸡蛋：
鸡蛋是孕妇最为重要的营养来源之一，对胎儿大脑发育非常有帮助。鸡蛋主要含有人体所必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，孕妇吃鸡蛋有益于宝宝大脑的发育。妈妈们可选择多样化的方法来制作鸡蛋，与其他菜品相组合，如鸡蛋青菜泥等，避免让自己厌烦一种烧蛋模式。需要注意的是，因为鸡蛋不易消化，所以一次不要吃太多量，制作方面也要精细一些。
2.香蕉：
能帮助大脑制造一种化学成分血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。新鲜水果要多吃，香蕉营养丰富，但要注意食用量，不要因为过量食用影响正餐食欲。
3.苹果：
苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。苹果是营养、功能都很全面的水果，准妈妈们可选择做苹果粥或苹果色拉等不同的样式来食用。
4.大葱：
含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑更加灵活。
5.核桃：
孕妇多吃核桃有助于胎儿大脑发育。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。坚果应该多吃，但要磨碎或制酱后食用，一次的量同样不宜过多。如果你也觉得六个核桃不好喝或者不相信它的营养价值，可以在自己打豆浆喝的时候加入些核桃仁，这样营养更丰富，可以帮助胎儿大脑发育。
卷心菜：卷心菜中富含维生素B，能有效地预防大脑疲劳，从而起到增强记忆力的作用。
大豆：大豆含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。
牛奶：牛奶富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。
鲜鱼：鲜鱼富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。
蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
木耳：木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。
杏子：杏仁含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有利于增强记忆力。
食物营养四大类
食物营养四大类1、奶类：
含有钙质、维生素D、蛋白质，能保持骨骼及牙齿健康。其他含有钙质的食物有：奶酪、芝麻、杏仁等。
2、蔬果类：
含维生素A及C、纤维素，如白菜、菠菜、番茄、胡萝卜、苹果、香蕉、犁等，能增加身体抵抗力及防止便秘。
3、五谷类：
含有碳水化合物，维生素B1，如米饭、面包、饼干、麦片、通心粉，能提供热量。活动多的'孩子需要较大。
4、肉类、蛋类、豆类：
含有蛋白质、铁质，如鸡肉、牛肉、鱼、虾、蛋、肝及豆腐、黄豆及红豆等。能够供生长、细胞修补、维持体内新陈代谢所需的蛋白质，而肉类、蛋类、肝类又含有铁质、其他矿物质及维生素。
1、小米
小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成份，被人们称为健脑主食。
2、鸡蛋
鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可增加脑中乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。
3、大豆
大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。另外，大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。
4、鱼类
鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时，注意别让鱼刺卡住宝宝的喉咙。对于生活在内陆城市的宝宝来说，深海鱼类吃的比较少，可选择膳食补充型的鳕鱼肝油。
5、虾皮
虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的儿科疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。
6、牛奶
每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效工作。
7、葱蒜
葱蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
8、肝肾
动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆;铁质供应充足，红细胞运输氧气，使思路更敏捷。
9、核桃
核桃仁含40%～50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑健康发育很有好。
参芪补脑汤
材料：猪脑1个，天麻，黄芪，沙参，枸杞，杜仲，当归适量，姜酒，油，酱油，冰糖。
做法：
1、猪脑泡在水里，小心地把表面的血丝挑出来，用细细的流动水冲洗干净，放入炖盅内。
2、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内。
3、倒入一碗矿泉水，盖上盅盖，放入蒸锅中，隔水小火蒸一个半小时。
枸杞核桃豆浆
材料：黄豆50克，核桃25克，枸杞5克，纯净水1000毫升。
做法：
1、把黄豆、核桃、枸杞冲洗干净，一起放入豆浆机的杯体(黄豆、核桃用清水浸泡6小时以上效果更好)。
2、倒入纯净水至水位线，接通电源，按下启动开关。
3、十几分钟后豆浆机鸣响，枸杞核桃豆浆即制作完毕。
4、喜甜的食用时可加入蜂蜜拌匀即可。
5、如果没有豆浆机，可以把浸泡后的黄豆、核桃和枸杞混合，加适量水用粉碎机打碎成浆状(黄豆、核桃一定要事先浸泡6小时以上)，然后加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转小火煮10分钟即可。
1.胡萝卜
眼睛
切开的胡萝卜看上去就像人的眼睛。研究表明，胡萝卜能大幅增强眼部的血液循环。此外，胡萝卜的橙色源自于一种名为β-葫萝卜素的植物化合物，能有效预防白内障。
2.番茄
心脏
番茄内部有四个腔，颜色是鲜红色，这与心脏非常类似。而番茄中含有的番茄红素对心脏和血液非常有好处。
3.葡萄
肺
一整串葡萄很像肺泡的结构，氧气通过肺泡从肺部输送到血液中。多吃新鲜葡萄能降低肺癌和肺气肿风险。
4.碧根果
大脑
布满沟壑的碧根果仁有些像人的大脑。同克重的碧根果热量是同重量粮食的两倍，有助增强记忆力，是很好的保健品与零食。碧根果含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，开发脑功能。
5.芸豆
肾
芸豆看上去非常像肾脏，实际则富含提供多种矿物质和维生素，帮助肾脏更健康地运行。特别是对肾脏不健康的人来说，多吃芸豆对他们的治疗也有好处。
6.洋葱
细胞
洋葱的结构就像人体细胞，有研究表明，洋葱可以促进废物从细胞中排出，也是一种非常有益健康的食物。
7.红酒
血液
红酒富含抗氧化剂、多酚和白藜芦醇，这些物质对血液和心脏非常有益，能减少血栓，预防中风和心脏疾病。
食物中的营养大象版四年级科学说课稿
今天我说课的内容是大象版四年级科学第二单元的第二课《食物中的营养》。接下来我将从以下几个方面阐述我对本课的认识和教学。
一、说教材
本节课的教学内容共分三部分：食物中的七类主要营养成分；通过实验掌握鉴别蛋白质，淀粉，脂肪等营养成分的方法；了解食物中添加剂对人体的影响。这节课是在学生前一节课调查、统计一天中吃过什么食物的基础上，对食物中的营养成分进行探究教学的。为此教材在编写时更注重直观性和可操作性。将食物的图片直接呈现给学生，以便了解人体所需要的营养是从食物中得到的。接下来的两课是指导学生探讨食物在人体中的消化和设计科学合理的营养食谱，因此这节课是承上启下的一节课，也是十分重要的一课。
二、说学情
四年级的学生思维活跃，求知欲强、大胆好问，但毕竟这类的知识有限，他们在日常生活中对食物营养方面的知识是零碎的，模糊的，肤浅的。所以课前还需要查阅资料来帮助他们。
三、说教学目标
依据年龄和教学内容的特点，我确定以下教学目标：
1、认知目标：指导学生认识食物中的'七种主要营养成分：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。
2、能力目标：使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分，培养学生在实验中观察、分析、归纳、概括的能力。
3、情感目标：让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。
四、教学重难点
知道食物中含有哪些营养成分。
用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。
五、说教法
本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法，实验探究法进行教学。以游戏激趣展开这节课的教学，暗示引导；围绕教材的中心问题，各抒己见，通过讨论的办法激发学生学习的兴趣;通过实验探究法，指导学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。
六、说学法
有效的学习活动，不是单纯的模仿和记忆力，而是一个有目的的，主动构建知识的过程。为此，我十分重视学生学习方法的指导，在本课中我指导学生学习的方法为：
观察发现法 动手操作法
自主探究法 合作交流法
让他们在看一看、议一议和做一做一系列活动中感知食物中含有的营养成分。
七、教具学具准备
脂肪鉴别实验器材
教师准备：棉签、水。
学生准备：白纸、肥肉、花生。
淀粉鉴别实验器材
教师准备：滴管、试管、碘酒。
学生准备：熟蛋白、米饭、淀粉。
蛋白质鉴别实验器材
教师准备：镊子、酒精灯。
学生准备：鸡蛋白、瘦肉。
八、说教学流程
一、设景激趣，导入新课
叶圣陶先生说：入境始于亲。一个好的开头能调动学生的积极性，所以我通过做游戏的方法自然的导入新课。是为了激发学生探究知识的积极性，也是让学生体会到科学来自于生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。
我对学生说：“同学们，我们今天来玩个游戏好不好？游戏的名字叫《蹲萝卜》”，学生可能会踊跃参加，那我的目的也就达到了，也为了下一个环节做下了铺垫。
当学生还在回味刚才游戏乐趣的时候，我会抓住这个机会话锋一转继续问：“刚才呀，在做游戏的时候发现同学们都非常的累，那老师就要有个问题问你们了，我们每天都在做大量消耗体力的活动，但是什么支配我们的身体呢？”在此引出今天的新课，并板书课题《食物中的营养》。（用时5分钟）
师讲解：科学研究发现，食物里含有人体必需的营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。蛋白质是人体肌肉、皮肤、头发、指甲、内脏、血液等的主要成分，是构成人体细胞、促进生长的基本材料。（板书七类主要营养成分的名称）
设计意图： 这一环节，我一步步引导学生思考，是食物的能量和营养支配着我们的身体。可能有的学生回答的还不够完整或正确，但我也不会当时就给他们总结或指出。反而，为他们刚才精彩的回答“奖励”他们一些丰富的食物。“同学们刚才总结的都非常好，为了奖励你们，老师今天给你们带来好多好多好吃的东西。你们看……！”出示几组图片，吸引学生。让学生边看边想对于这些食物他们还想知道哪些信息，在他们回答的时候，我会着重抓住“营养”二字进行教学。
二、指导实验，深入了解（实验共用时30分钟）
实验1、检验“蛋白质”
师：“同学们，你们知道哪些食物中含有蛋白质吗？我们又该怎样鉴别它们呢？请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉或鸡蛋白，然后点燃酒精灯用火烧，闻闻有什么气味？（注意酒精灯的使用方法和安全）”
（3）学生分组实验，汇报实验现象
实验结束后，先让学生说说他们自己的发现和总结出来的结论。在他们原有的结论上加以指导和纠正。
（4） 师生小结：在烧蛋白或瘦肉时，能闻到一股像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
实验2、检验脂肪
师：“刚才呀，同学们做的非常好。但我们知道不同的食物含的营养成分都不同，那你们能不能再用不同的方法检验出食物中含有脂肪的营养成分呢？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2） 师指导：“ 请同学将花生米放在白纸上，用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？” （可能有的学生认不清这是水还是油？所以我会让学生用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？）
(3)学生分组实验，汇报实验现象。
(4)师生小结：我们把花生米放在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，而且透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压的方法来检验食物中是否含有脂肪。
实验3、检验淀粉
师：“同学们非常的棒，我们用了不同的方法检验出了食物中含有不同的两种营养，那么下面请你们再试着去检验食物中含有淀粉的营养成分，好吗？”
（1）小组汇报并确定实验方案（要求学生说出方案设计的理由）
（2）师指导：“将试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。所以我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。”
（3）分组实验，汇报实验现象
（4）师生小结：学生在汇报时可能会发现，馒头、米饭等食物中含有较多的淀粉，滴入碘酒成蓝黑色。而鸡蛋遇到碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。这也是我为什么会让学生在用蛋白做一次实验的目的。
设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成份的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生先猜想，再进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后作出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位，
三．提问巩固，加深理解（用时5分钟）
师提问：1、谁能概括的说一说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪和淀粉？
2、食物中的营养对人体有什么样的影响？
这一环节我这样设计的目的是：通过提问的形式让学生巩固新授知识，以加深学生对学习知识的掌握。
九．说教学板书
营养成分 检验方法
蛋白质 ---- 燃烧
淀粉 ---- 滴碘酒
糖类
脂肪 ---- 挤压
维生素
矿物质
纤维素 我的板书设计力求体现知识性和简洁性，使学生一目了然。
随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康，很多有关食品营养价值的消息被报道出来，“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是，常常有人问我：“吃什么最有营养”，或是“某种食物真可以防癌吗”？面对这些问题，我很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分，人体对它们的需求也多种多样，你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢？
“最有营养食物”并不存在
保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营养素，这些营养素只能由多种多样的食品共同提供―――这就是营养学强调的平衡膳食和合理营养。《中国居民膳食指南》的第一条“食物多样，谷类为主”正是体现了这样的原则。养生学上有一个著名的“木桶理论”：在一个用木头条拼接成的水桶中，水的多少并不取决于最长的木条，而取决于最短的木条。因为不管长的木条有多么长，水都会从最短的木条处流出去。它告诉我们这样一个道理，只要有一种营养素缺乏，你的健康就没有保障。动物性食品的蛋白质和脂肪含量高，却没有纤维素，需要蔬菜水果来补充。它们就是拼成木桶的那些木条，对于人类健康来说缺一不可。
从某种意义上说，天下没有完全好的食品，也没有完全不好的食品。白薯是目前“抗癌”食品中的明星，但对于胃肠道功能不好的人来说，食用后返酸、胀气和腹泻也不利于健康。可见，因人而异、辨证施膳；什么都吃，但什么都不多吃是保持健康的饮食原则。
《食物的营养》教学设计
一、 教学内容：
人教版科学第十册22课
二、 教学目标
1、 使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2、 使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
3、 对学生进行营养保健方面的教育。
三、 教学准备
1、 酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子
2、 馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）
3、 学生四人一组
四、 教学过程
一、 创设情境、导入新课
（1） 老师给大家带来了丰盛的食品，请看大屏幕（出示课件1）你们想吃什么？
（2） 我们每天为什么要吃各种食物 过渡；那么人体需要食物中的.哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？
这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）
二、 导学生认识、研究食物的主要成分
1、 你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？
2、 出示课件2（让学生知道主要营养成分的作用）
过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。
3、 师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？
演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
演示3：老师给大家表演一个小魔术，大家想不想看？ 出示淀粉液写的字，让学生观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让学生思考，这是什么原因呢？
小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒
[1] [2]
1、抗衰老抗癌食品――西兰花。西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证明，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
2、最佳蛋白质来源――鱼肉。鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
3、抗氧化食品――豆腐。除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
4、保持活力食物――圆白菜。圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
5、养颜食物――新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
上述内容中介绍的食物不仅有丰富的营养物质，吃起来也是非常美味的，因此大家就可以在制作午餐时适当侧重于这类食品，然后再根据自己的口味添加一些其他食物，这样就可以让膳食保持均衡和全面化，长期坚持还可以促进健康。
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