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（人教版七年级下 第四单元 第二章 第三节）
王 勤
教学设计思路
从知识目标上看，本节只有合理营养与食品安全两个版块，内容简单，若老师采取讲解法，三言两语即可带过，然而，学生是否能够在生活中真正做到合理饮食和食品安全，让意识上升为行为，才是本节教学的重点和难点。因此，本节的教学应主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的作用。只有让学生自己深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，才能杜绝“纸上谈兵”。
因此，本节课总体的设计思路是老师先收集近期报刊杂志上的有关青少年营养不良和食物中毒事件的信息，并挑选吐词清晰，普通话标准的学生扮演播音员，以新闻的形式在课堂上播报，引出本堂课的两个知识版块，同时通过老师自制的问卷调查表和学生课前收集的食品包装袋为活动的主要载体，以设计营养午餐和怎样购买安全食
第一文库网品为检验学生知识获得的主要手段，以自制食谱和绿色食品为知识的拓展和延伸，以健康生活为本堂课的结束语，让学生的情感得到升华，产生主动学习好生物学的愿望。 学情分析初一的.学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习惯，不吃早餐，偏食，挑食，暴饮暴食，喜欢甜食和油腻食物，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等，这些都严重影响了他们的
身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，很多同学与父母的沟通是比较少的，所以这节课的设计不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，同时又能锻炼他们多方面的能力，也是他们与家长进行情感沟通的一次好机会，因而本节课的设计原则上符合了学生的知识能力水平和心理特点。 课堂教学设计 一、教学目标： 知识目标：
1、理解合理营养的真正含义。 2、了解生活中的食品安全隐患。 能力目标：
1、能自制合理的营养食谱。 2、收集、整理资料的能力。 3、分析、解决、总结问题的能力。 情感目标：
1、通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，培养尊敬长辈的情感。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 二、重点和难点：
重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。 三、课前准备： 学生：
1、准备小品《小刚晕倒了》；
2、收集有关合理营养和食品安全的资料； 3、收集若干食品包装袋和包装盒。 教师：
1、有关学生不良饮食习惯的调查问卷 2、收集若干食品包装袋和包装盒；
3、有关青少年营养现状的信息，发生在身边的食物中毒事件，《组图》――果冻生产全过程，十大安全食品，十大健康食品。 4、课前挑几名学生进行播音培训。 四、教学媒体运用：
利用多媒体进行教学。 五、教学过程：
很荣幸在这里和大家探讨营养与饮食方面的话题。我想大家会有自己的见解，我愿意把大家感兴趣的热点问题挑出来，所谓的热点问题是我根据反馈的信息收集到的大家感兴趣的话题。也许没有包括您希望听到的内容，没有关系，在讲的过程中或讲完以后，各位有任何想法、建议、问题都可以提出来。希望大家积极参与。
和谐社会需要和谐的市民去建设，营养学就是以和谐为基础的，我们过去讲的“平衡膳食”就是和谐膳食的过程。我相信在座的朋友都有个共识，就是饮食是非常重要的。不过也有一些朋友觉得吃饭没有什么学问，认为一日三餐是很随意的事情，其实不是这样的。我们今天讲座的内容，要大家首要了解的一个概念就是，饮食和我们的健康息息相关，所以我用了“营养饮食与健康”这样一个大题目。
我看了一篇报道，说春节期间身体哪个部分最忙、最累？是嘴最忙牙最累，实际上讲的就是吃饭在节假日期间扮演角色的重要性。过节期间，牙和嘴最忙最累是外在的表现，真正忙、累的是食道、胃、肠、胆囊、胰腺、肝脏。其实我们应当将讲课放在春节前，当然春节后也有好处，因为有些朋友也意识到了节假日期间的饮食问题。前段时间有个记者找我，问我过完节了能否写篇文章叫《怎么样刮刮肠道里的油》。有些朋友觉得到了初七就该开始不吃鱼和肉，吃素了。到了初七就应当吃清淡的、素的食物，而初一到初六就应当大鱼大肉吗？不是这样的。这样一些认识上的问题不解决，健康恐怕是一句空话。
健康是怎么来的？有人说健康是爹妈给的，这句话完全正确，健康有相当一部分来自于遗传。有的家族全都胖，有的家族全是高血压，父母中有一方或双方是糖尿病，他们的孩子患糖尿病的风险要大很多，这是遗传决定的。所以有的朋友非常悲观，觉得父母健康状况不好——冠心病、糖尿病、肥胖症什么的，自己也没什么希望了，后天无论怎么控制，可能结果都好不了。但也有的人很乐观，父母都长寿，自己随便吃喝都无所谓。健康与否是否全是由父母遗传决定呢？遗传在健康中扮演着很重要的角色，但不是惟一角色。给大家举一个例子，关于肥胖的问题，全世界美国胖人最多，美国的肥胖人群在最近50年内翻了一倍。50年的时间不太容易改造一个民族的基因——把原来没有的肥胖基因变异成肥胖基因，但是这个国家肥胖的人数翻了一倍，那么多出来的一倍胖子是哪儿来的呢？是饮食方式、运动情况和生活方式造成的。再举一个例子，很多人担心自己得癌症。癌症有一部分是遗传因素造成的，但有相当一部分是后天得的。以世界上两个发达国家为例——日本和美国。
如果非要说健康中哪部分是内因决定的，哪部分是外因决定的，没有人能分得清楚。但有的科学家提出，至少百分之六七十的因素是外部条件决定的，也是掌握在自己手中的。您每天每刻能控制的因素，其中有很重要的“两条腿”，一条腿是吃饭，一条腿是配合饮食的运动。我们没有办法决定基因，没有办法决定父母，但可以决定出生后的饮食与运动，以保证自己健康的方向。可惜的是这些个自己可以掌控的因素往往就在人们日常不注意的过程中慢慢丧失了。疾病的产生、出现、发展是个漫长的过程，有的需要、，在座的人谁敢保证自己没有存在于慢性病的潜伏期里？大家都可能处在慢性病的潜伏期里，希望大家通过行动将发生慢性病的风险尽可能降低，甚至不让它发生。现在真正危害健康的不是急性病，而是慢性、非传染性疾病。
合理营养与食品安全（第1课时）
说课环节
1、教材分析
2、学情分析
3、教法学法
4、教学过程
5、板书设计
6、作业布置
一、教材分析
1教材的地位和作用
本教学内容为七年级生物下册第二章第三节“合理营养与食品安全”的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
2、教学目标
情感态度价值观
能力目标
知识目标
举例说出什么是合理营养；
学会设计一份营养合理的食谱；
通过搜集资料、分组讨论等活动，培养学生分析问题、解决问题的能力。
学生通过制作、设计午餐，从中体会到运用知识解决实际问题的成功与喜悦，体验父母的辛劳。
重点难点
设计一份合理的营养食谱
教材中的重点和难点：
3、重点难点
认识合理营养的重要性，举例说出什么是合理营养并尝试设计一份营养合理的食谱。
二、学情分析
本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置通过网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。
三、教法学法
教法学法
启发式引导、交流、讨论。
指导学生收集信息、处理信息获取新知识；引导学生交流与合作，认知新知识；鼓励学生创新与实践应用新知识。
四、教学过程
（一）、导入新课
（二）、自主学习
1、分析不良营养和饮食习惯带来的危害。
讨论：图中的做法是否正确，并说出科学道理。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
结论：
1、不吃早餐——疲倦、头晕、发育不良、其它疾病
2、不爱吃蔬菜——缺乏维生素，可能引起坏血病等
3、过量吃甜食、肉类——引起肥胖
4、高盐饮食——高血压
小结：
合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六大营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当），与身体的需要保持平衡。
2、什么样的营养才算合理呢？
奶和奶制品类
脂肪类
肉类
蔬果类
谷类
良好的饮食习惯有哪些？
保持每日三餐、按时进餐。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
每餐动植物性食品按时搭配，做到饮食多样化。
早、中、晚的能量分别为30%、40%、30%。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。
3、设计为家长设计一份午餐食谱
目的要求：
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。食谱展示交流会设计师展示大会。
意图：
通过此活动不但可以巩固所学知识，渗透情感态度价值观，而且可以进一步突出重难点
（三）课堂小结
人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人体对营养物质和能量的需要。请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。
五、作业布置
必做题：
谈谈日常生活中如何做到合理营养？
选做题：
亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，做一顿营养合理的午餐。
六、板书设计
第三节关注合理营养与食品安全
一、合理营养
1、合理营养的定义
2、如何做到合理营养
（1）根据“平衡膳食宝塔”均衡进食，
可避免营养不良和营养过剩
（2）早、中、晚的能量比例3：4：3
（3）一日三餐、不偏食、不挑食、不暴饮暴食
3、设计营养午餐
谢谢！
1教学目标
本教学设计内容选自人教版义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节“合理营养与食品安全”中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
2学情分析
随着科技的发展，人们的膳食也得到很大的改善，可是患各种疾病的人也越来越多。营养问题已经不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康.
3重点难点
重点：
1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
4教学过程
4.1第一学时
教学活动
活动1【导入】
（1）创设情境引入新课
同学们，我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你能了解多少呢?其实，饮食的质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的? 现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。
学生介绍后，其他同学帮助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算是合理的营养？如何注意食品安全？
设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？
活动2【活动】
（2）通过实际情况、交流合作
多媒体呈现问题 ：
生活中不合理饮食现象，说出其中有哪些不合理的现象以及怎么做合理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。
设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的'热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。
活动3【讲授】
（3）教材分析、自主学习
利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。
设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。
活动4【活动】
(4) 实际设计、合作探究
鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？
设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，并引导学生关心长辈。
活动5【活动】
（5）实物展示、交流合作
请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。
活动6【作业】
（6）情感升华、结束新课
周末自己去菜市场选购食材，在父母的协助下为长辈做一顿营养丰富的午餐。
活动7【讲授】总结
食品安全重于泰山, 俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。 培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。
教学目标
知识目标：
1、能说出什么是合理营养。
2、知道什么是食品安全，并关注食品安全。
能力目标：
1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2、收集、整理资料的能力；分析、解决、总结问题的能力。
情感目标：
1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
学情分析
本课在初中阶段是很重要的一节知识，在学习中学生们的兴趣点还是比较浓的，知识的重难点好理解，为学生们的学习扫清了障碍，基本上没有抽象的知识点，而这节知识有很多的切入点，和生活的联系非常紧密。在教学沟通上是无缝对接。
重点难点
重点：
1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
教学过程
4。1第一学时教学活动活动1【讲授】合理营养与食品安全
情景导入
师：俗话说得好“民以食为天”天底下老百姓想的最朴实的一件事情想必就是如何把自己肚子填饱，刚好我今天路过超市买了两包方便面，请问我长期以泡面为食对我的身体有没有害？
师：那我们再看一段视频《湖南湘潭：12岁小孩长期吃泡面致使右腿比左腿短4厘米》，想必你们对方便面会有一个更为全面的认识。
这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。
聆听欣赏、捕获信息，思考，引起强烈的求知欲！
创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？激发学习本文的兴趣。
问题分析
多媒体图片组呈现问题：
问题：分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。
图1“来不及了，不吃早饭了”，
师：看了这幅图哪位同学有什么想法？同时还想问班上有谁今早没有吃早餐的？
明确：没有吃早餐发觉上课的注意力不能很好的集中，身体无力。
图2“我不爱吃蔬菜水果”
师：谁来说出其中的道理？
师：长期不吃或少吃新鲜的蔬菜和水果可能会患上坏血病，如牙龈出血等。
图3“多吃盐对身体不好”
明确：特别是中老年人吃盐多对身体不好，例如长见的高血压、心血管疾病等。
建议：平时多吃清谈类的食品。
图4“小胖子就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉”
师：你们认为这个小胖子的身体健康吗？
师：他长这样胖是因为什么原因造成的？
师：小胖子在选择食品上是很“偏食、挑食”的，长此以往会造成营养过剩还会对健康够成威胁。
师：从以上的例子中你们得到什么启示？
小结：明确什么的合理营养？以及生活中的正确做法。
师：合理营养———是指全面而平衡的营养。
具体做法：
（1）保证每日三餐，按时进餐。（2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食。（3）每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。（4）早、中、晚餐比例为3：4：3。
生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理
讨论分析，感悟、交流
认真分析思考并回答。
1、学生集体评论没有吃早餐发觉上课的注意力不能很好的集中。
2、讨论中有学生回忆以前小时候爱“偏食，挑食”会在刷牙时牙龈会出血。
3、师生讨论多吃盐的危害，学生抢着回答这一问题，认真做好笔记，回家想着给自己的爸、妈及爷爷、奶奶探讨这一问题的严重性、体现出孩子们的孝心。
4、争相问班上一些长得胖的同学，记录下“他们”的平时饮食习惯。
5、共同讨论这一组图片给学生们的启发。
引导学生从现实生活中发现问题，感悟生活现象中蕴含的科学道理。
用多媒体呈现：我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”。引导学生进一步明确合理膳食的科学道理
1、观察、讨论、分析“宝塔”的含义。
2、互相交流查找的有关信息。
3、将制作的自己饮食结构柱状图和膳食宝塔中的推荐的食物进行比较，分析柱状图，决定是否该对自己的饮食作些调整。
通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。为本节课的“重头戏”——可以尝试为亲人设计午餐食谱活动，作好理论知识的铺垫。
知识应用
鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。。
1、讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？
2、设计午餐食谱
它体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，更重要的是在为亲人设计食谱的过程中，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。
情景导入
导言：利用课件视频：《四川德阳野生菌食品中毒事件》有关食品安全的信息，让我们一起来关注食品安全。
观察阅读，获取食品安全信息。
关注食品安全问题。
问题分析
知识应用
师：野生菌的食用习惯在贵州乃至全中国来说都是很普遍的，在生活中怎样去避免这是我们应该去想和做的！
组织讨论：在购买食品（分为包装食品和非包装食品）的时候应该注意些什么？（学生回答完问题后板书食品安全知识节点）
结合课本的插图强调饮食安全应注意的问题。各位同学看清楚上面的文字、图案，讨论交流并发表意见。
训练获取、整理、提取信息的能力。
内容升华：
1、展示环境污染与食品安全相关的图片
师：什么是绿色食品？。
师：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。
3、了解并掌握《中华人民共和国食品安全法》
随堂练习
1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”。
（1）每种食物都含有六类营养物质。 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）
（3）到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证。 （ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（ ）
1、通过对图片的观察和分析，结合日常生活中的现象，认识环境保护和食品安全的相互关系。
2、学生们对“绿色”这词的理解起初各不一样，激起强烈的求知欲，谈论非常积极。
3、学生齐读《中华人民共和国食品安全法》中所摘录的几条。
4、复习巩固
认同环境保护与食品安全之间的统一性。
课后小结
引导学生回顾、师生一起归纳本节课学习的主要内容。
交流自己本节课学习的收获。
明确科学知识在指导健康生活中的价值。引起共鸣！
合理营养与食品安全的教案
目标分析：
一、知识目标：
（1）、举例说出什么是合理营养怎样做到合理营养。
（2）、关注食品安全掌握食品安全的有关知识。
二、能力目标：
1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
三、情感目标：
1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：
重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
学情分析：
营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。
教学方法：
本节课不单纯是向学生进行知识、技能的传授，更重要的是通过让学生的亲身感受和体验，体现科学知识在指导健康生活上的价值，促使学生养成合作、分享、关爱他人、孝敬父母、有责任感的良好个性品质。
本节课以学生活动为主，充分体现学生的主体性，教师在课堂上主要扮演服务者（即为学生制备必要的课件），合作者（即协助学生完成探究的主题），引导者（即对学生的方案提出合理化建议帮助完善），参与者（即参与学生的调查、讨论和交流），组织者（即与学生一同汇总材料为课堂展示做准备），为学生展示个性搭建平台，注重给不同的学生提供不同的发展的空间与层次。教学手段：充分利用多媒体课件，并结合实物教学。
教学过程：
课前准备：
学生：
1、准备小品《不吃早餐的坏处》
2、学生早餐和正餐情况的调查报告
3、收集有关食品安全的资料
4.第1小组（5人）制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。第2小组（会做饭菜的学生）根据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈的评价。第三小组（约20人）向父母或医生等咨询怎样注意食品安全，汇总。第四小组（余下的学生）收集食品包装袋，归纳购买食品应该关注什么?提前一周准备，明确小组中的分工，人数过多的大组要继续分成小组，确保人人参与，任务明确，调查表的制作教师要给予适当指导
教师：
1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要
2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料
3、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带
4、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。
教学过程：
（1）创设情境引入新课导言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、车子，现在的富人比什么呢?――比健康!虽然人生的财富、地位、名誉、家庭都是很重要的，但是都是零，健康才是一，有了健康就有了未来和希望，失去健康就失去了一切。这一节课就让我们一起来关注我们的健康，关注与我们健康密切相关的合理营养与食品安全。我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中的学问你能了解多少呢?其实，饮食的`质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳食结构才算均衡合理?什么样的食品才是卫生安全的？现在我们请一位同学来介绍一下，他是如何吃早餐的。学生介绍后，其他同学帮助分析早餐营养是否合理。那么什么样的饮食算是合理的营养?如何注意食品安全?设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食?怎样做才能吃出健康呢?
（2）联系实际、交流合作多媒体呈现问题：生活中还有哪些饮食现象是不合理的?说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情
和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。
（3）阅读分析、自主学习利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型?一日三餐中的食物能量比例?什么是合理营养?最后总结、归纳出合理的饮食结构。设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构?从而得出合理营养的真正含意。
（4）实际设计、合作探究利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素?设计思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。
（5）实物展示、交流合作请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品?从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。
（6）情感升华、结束新课课件展示常见的十大拉圾食品，增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。
结束语
食品安全重于泰山，俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到“零风险”，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。（并把这一点做为发展性评价的重要内容。）
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