以下是小编为大家收集的菜花蛇怎么做好吃不腥（共含2篇），希望对大家有所帮助。同时，但愿您也能像本文投稿人“二西”一样，积极向本站投稿分享好文章。
其实菜花蛇的吃发很多,除了广东人喜欢清炖、菜花蛇炖老鸡。大家不妨来看看菜花蛇怎么做好吃不腥？
（一）口味菜花蛇做法
1.蛇斩头 开水烫皮 冲凉水去皮 。刨腹去内脏 。斩段 在龙骨两边开花刀 （跟容易入味儿）
2.放少许植物油 入姜片 看辣椒段入蛇段 放辣妹子（辣椒酱）烹入少许料酒 生抽少许 盐 味精少许 加水 水开后 倒入高压锅 压十分钟
3.十分钟后将干辣椒捡出来 炸蒜子 美人椒 青椒 放少许油 放主辅料 加蛇汤 调味 大火烧开 小火煨收汁出锅 摆盘即可
（二）油焖菜花蛇做法：
1、将菜花蛇10条(每条重约800克)宰杀去皮，冲净血水，切成6厘米长的段，蛇皮切长4厘米、宽3厘米的片待用。
2、锅内入色拉油400克，烧至五成热，倒入姜片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黄色，加入适量八角、桂皮、香叶和10克十三香炒香，倒入高汤至没过蛇段一指深，加入干黄椒200克、干红椒100克、味精50克、鸡粉30克、盐30克大火烧开转小火煨30分钟至汤汁呈金黄色。
3、将蛇段、蛇皮、蛇汤分别盛出，蛇段放色拉油中封保鲜膜，入蒸箱蒸5分钟，晾凉后入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇汤、蛇皮封保鲜膜入保鲜冰箱保存。
（三）菜花蛇炖老母鸡做法：
原料：两斤重的菜花蛇一条、农家老母鸡一只；
佐料：精盐、味精、姜瓣、大蒜、香葱、冬菇；
做法：把宰杀好的菜花蛇和老母鸡一同放入高压锅内压，知道蛇肉可以轻易的剥离骨头，然后放入事先准备好的精盐、味精、姜瓣、大蒜、香葱、冬菇一同闷烧一会即可食用。这道菜花蛇肉食品味道鲜美，营养价值高，适合滋补。
[菜花蛇怎么做好吃不腥]
老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。所以喝鸭汤的好处非常多，但很多人发现做出来的鸭汤会有腥味，那么怎么做鸭汤不腥呢？
鸭汤怎么做不腥？做鸭汤去腥方法
鸭汤怎么做不腥
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
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