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玉溪土锅寨 -资料
在云南新平县嘎洒镇神秘的哀牢山脚下，有一个仅10多户人家不到百人的傣族村，村里家家户户、祖祖辈辈烧制土陶，其中以土锅最为著名，“土锅寨”因此而得名，
制作土陶的泥土，是选用村前村后、田边地头的优质粘土，晒干以后经过舂细、筛净，除去泥中的石块杂质，再用水调和揉成泥团，便开始制作。制作时，左手握一块圆形的鹅卵石，右手拿一块木板拍打泥团，并将泥团打成所需要的形状，陶器上的端口用潮湿的布抛光，再用刻有木纹的木板拍打陶面，现出花纹，以增加陶器作品的装饰性和艺术性。然后将制好的陶坯放置在阴凉处阴干，约两三天时间，阴干的陶坯用稻草、谷糠烧制就成了。
土锅寨的制陶历史悠久，到底始于什么时候，寨里人谁也说不清楚，只说是祖辈一代代传下来的。傣族史诗中对傣族先民创造陶器过程的'记录是：“如今土做，也得晒干后，再用火烧它，使土变轻，装水水不吃，人用也好用，告诉你们吧！这叫做贡万（烧碗），这叫做贡莫（烧锅），这叫做贡蛊（烧盆）。”史诗记载：“从那个时候起，人学会了捏碗，人学会了烧锅，一代教一代”。
土锅寨制作土陶有个特别的规矩，制陶技术传女不传男，传女儿和媳妇不传丈夫和儿子，为的是遭到不测的妇女能有一技之长，而不致求生无路。
土锅寨做陶时间最长的当属刀拉爱老人，
她18岁嫁到土锅寨，向婆婆学习制陶术，一做就是50多年。虽然没有文化，说不出更多的制陶技巧和道理，但是，从她制作的与众不同，颇能满足现代审美观的土陶制品上，可以看出她的聪明才智和心灵手巧。一团普通的泥巴，经过她的双手，就可以变成形态各异、惹人喜爱的精美艺术品。因继承和弘扬优秀民族民间美术传统方面的成就，刀拉爱老人1999年6月被云南省文化厅收入《云南省民族民间美术艺人》一书。
土锅寨的土陶制品知名度越来越高了，经常都有人来这里参观，经常都有人到寨子购买陶制品，真是“花香蝶自来”。
今天，土锅寨的土陶制品已从原来的造型简单、品种单一发展为多样化的系列产品：创制了土锅、土罐、花盆、花瓶、茶具、水壶、水杯、储米器、装饰物等20多个品种，土陶制品不仅是作为自家的生活用具，而且拿到集市上销售，价格也从过去的几角、几元一件涨到现在的十几元、几十元一件。
现在新平县城就设有专门的土陶制品门市。随着交通、通讯、旅游业的发展，土锅寨的土陶制品凭着它古朴典雅的造型和特有的实用性、观赏性，越来越赢得人们的青睐。它不但走出了寨门、县门，也走出了省门乃至国门。
老鸭汤基本是我们在生活中感到全身乏力困觉的时候最合适食用的一道菜肴，这道菜肴在我们的食谱里面也是经常出现的一种，特别是中老年人特别的喜爱吃老鸭汤，尤其是土锅老鸭汤这道名菜是人们非常喜欢的，这是一道传统的老鸭汤大餐味道独特有风味，下面就来看看土锅老鸭汤的做法吧。
1、将老鸭去内脏清洗干净，砍下半只备用。
2、将其他配料拣出洗净，泡在水中备用
3、将半只老鸭对半砍后焯水（倒入适量料酒）
4、砂锅装满水（最好是纯净水），把焯过水的老鸭和姜片一起放入，大火烧沸后继续大火炖煮30分钟，再倒入泡好的配料继续大火炖煮15分钟（如果此时锅中水较多，为了防止溢出可无需盖盖子）。
5、转中小火盖盖子炖煮2-3小时，在您想要关火前半小时依个人口味调入适量盐后关火即可。
选料的讲究
看毛色：好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬；嫩鸭羽毛光洁鲜艳。2.摸：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。
以上就是对于土锅老鸭汤的做法讲解了，这道菜在我们感到身体疲倦或者是燥热的时候是最合适食用的，因此，人们可以在夏季学习一下土锅老鸭汤的做法，让自己可以用食疗的办法来解决身体的问题，以达到养生保健的目的。
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