吃蟹与咏蟹唯美散文

2022-05-08 08:37:20| 收藏本文下载本文作者：英明神武踏仙君

以下是小编为大家准备的吃蟹与咏蟹唯美散文（共含9篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。同时，但愿您也能像本文投稿人“英明神武踏仙君”一样，积极向本站投稿分享好文章。

吃蟹与咏蟹唯美散文

篇1：吃蟹与咏蟹唯美散文

吃蟹与咏蟹唯美散文

蟹，俗称螃蟹，又称无肠公子和横行公子，宋人陈与义《咏蟹》诗云：“但见横行疑是躁，不知公子实无肠”。蟹生于江河湖海之中，形态特殊，性状异常，整体呈青灰色，又称青蟹，煮熟后蟹身通体桔红，盛在白色的盘子里，很是诱人。许慎在《说文解字》中道：“，有二敖、八足、旁行、非蛇之穴无所庇。”蟹十分警觉，稍有触碰，它就举起两只大螯，做攻击状。蟹分六等，一等为湖蟹，其次为江蟹，河蟹，溪蟹，沟蟹，海蟹再次，湖蟹又以江苏阳澄湖的大闸蟹最好，可价格也最贵。常言道“九月团脐，十月尖”，即：农历的九月吃雌蟹，十月吃雄蟹”。

美食家苏东坡诗云：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”对于螃蟹的吃法，自古以来，多种多样，南方多用清蒸，北方当数水煮，还有煎炒面拖，醉制，方式很多，不一而足。以前螃蟹只上有钱人家的餐桌，如今国泰民安，人们生活富裕，螃蟹上餐桌的机会多了起来。当然，吃蟹是一件大有讲究的雅事。把蒸煮熟透的蟹，并排放在铺以生菜的盘子上。蟹红、菜绿、盘白很是好看，还没开吃，就让人食欲大增。拈起一只蟹来，先剥去蟹脐，圆的为雌蟹、尖的就为雄蟹，脐端一般都带有一点蟹黄。然后去壳，吃壳中的脂和肉，接下来就是吃蟹腹。先剥去缕状的腮肺。腹的黄最多，滋味非常甜美，沾上酱油、姜、醋调成的佐料，再饮点黄酒，真是太美了。毕卓曰：“得酒满数百斛船，四时甘味置两端。右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足一生矣。”最后再享用蟹脚，这吃蟹脚，最需要技巧与耐心，乐趣也在吸挖之间，有技巧、有耐心的人，能把蟹脚吃得干干净净，一点肉屑都不剩。

无论是江南人，还是北方人，都对蟹情有独钟，无论是海里的'梭子蟹，还是江河湖中的大闸蟹，甚至蟛蜞蟹、沙蟹等等，都可以成为餐桌上的美食，真是“无蟹不成席”。

清人李渔在《闲情偶寄》饮馔部中写道：“予于饮食之美，无一物不能言之，且无一物不穷其想象，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之，至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。”他嗜蟹如命，把秋天称为“蟹秋”。自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹。因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。如此痴迷于食蟹，应为真正的蟹痴了。

如果说吃蟹只是满足口腹之欲，而咏蟹诗则使我们在精神上获得愉悦。在中国的饮食文化中，从魏晋时期的南北朝开始，人们就把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体成为金秋的“雅趣”。蟹也就成了历代文人墨客吟咏的对象。

古人对蟹的美味有多种精致的描述，杨万里《糟蟹》诗云：“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”诗意是：敲开蟹螯，螯里满是白玉一般的嫩肉；梅尧臣《二月十日吴正仲遗活呈吴正仲遗活蟹》诗日：“满腹红膏肥似髓，贮盘青壳大于杯。”诗意是：剥开蟹壳，取出黄与肉放在盘中，让人看后口角流涎，如此的描写细腻而传神。

咏蟹诗文，若就蟹咏蟹，美则美矣，却少了深意。而许多咏蟹的古诗文就突破了这点。明朝诗人沈德符的《万历野获编》里就有“常将冷眼观螃蟹，看你横行到几时”的诗句，北宋诗人黄庭坚有首咏蟹诗曰：“怒目横行与虎争，寒沙奔火祸胎成，虽为天上三辰次，未免人间五鼎烹。”唐代诗人皮日休咏蟹诗道：“未游沦海早知名，有骨还从肉中生；莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”

《红楼梦》第38回里就有三首脍炙人口的咏蟹诗，且充满哲理。贾宝玉吟的第一首诗中有“饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。”其中“饕餮王孙”一词，为自嘲，诗意是：螃蟹的外表虽然横行霸道，十分凶狠，但腹内却无肠。接着第二首林黛玉咏道“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。”这句诗正是宝黛二人叛逆性格的自我写照。最妙的是第三首诗，薛宝钗抓住螃蟹的“横行”特点，讽刺那些搞阴谋诡计的政治投机者，“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”、“于今落釜成何益？月浦空余禾黍香”，宝钗的诗句贴切地指出了那些横行霸道、心怀叵测之人，离开“正道”，走上“邪道”，其结果都逃脱不了“于今落釜”被蒸煮的下场，”这诗文真是吃蟹与咏蟹的“绝唱”！

篇2：吃蟹

螃蟹恐当下酒菜，

专将骨头长在外。

一人咬破知奥秘，

万人尝鲜专揭盖！

篇3：吃蟹优美散文

吃蟹优美散文

金秋到时，就是吃蟹的季节到了。抓上几只背青、肚白、金爪黄毛、“横行霸道”家伙，一边把它绑个结实放在蒸笼里猛火蒸着，一边调剂好香气氤氲的蘸料，不消白描，保证有种垂涎感觉游荡于舌尖。把酒吃蟹同赏菊吟诗，自有一种闲雅适意的情趣，向来被文人雅士视为至乐，也是美食家一种绝妙人生写意。与朋友坐在一起吃蟹，伴着凉爽秋风剔着蟹肉喝着白酒，海谈阔论天下趣闻轶事，与那赏菊吟诗意境相比，有过之而无不及。

在我几个自诩为文人朋友圈中，单算周兄和我是个准美食家了。周兄诗写得有意境，与他炒的京酱肉丝一样有股淡淡幽清生葱味，他嘴巴子功夫比我略厚一码，在我眼里他是个标准现“食”主义者，他不仅会吃还会做，我不同，只会吃，会写吃，做，也是照本宣科，尽管我曾做过几年厨师，技艺也只够家庭烹饪水准。周兄论吃，是个典型的完美“食”尚主义者，厨房里食用器皿也是五花八样精雅别致摆得满满一厨台，单吃蟹这工具，竟然有套价格不菲银质八件套，细如挖耳勺食蟹用具也是“钩掏挖切挑掘”各项功能样样俱全，装置于一个精美塑盒中，看上去还以为是电器维修器具。

每年，几乎都要和他吃上一两回家乡花亭湖青壳大闸蟹，喜欢看他食蟹技巧：抓起蒸熟螃蟹，揭脐、卸腿、掀盖、挖瓤、蘸料，有条不紊，步步紧凑，俨然一副美食家派头。喜欢听他海谈阔论食蟹经：蟹一定是要清蒸食之的，清蒸蟹之所以能够备受人们推崇而长煮不衰，皆因为在吃蟹时能够充分保持蟹的养分和鲜味。清朝李渔曰：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之，贮以冰盘列之几上，其妙处是气味纤毫不漏出蟹之躯壳，入于口中实属鲜嫩细腻。”与君一起食蟹，对中国食文化实在是有种耳濡目染愉悦感觉，不亦乐乎。

“味尤堪荐酒，香美最宜橙。壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”这是对蟹的.赞美，对蟹的品味，蟹的独特鲜嫩品质和一种潜在清高风雅，在美食家眼里就是那种干蔫了的蔷薇，含着酽酽香韵，久嗅不倦，暗香永存。在这中秋季节里，吃蟹，更能悟出食文化香蕴几分。

篇4：咏物诗——《咏蟹》

未游沧海早知名，有骨还从肉上生。

莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。

鉴赏

作者：佚名

螃蟹，素被视为横行无忌、为非作歹的反面典型形象，皮日休在《咏蟹》中却赋以蟹不畏强暴的叛逆性格。在这首

中，诗人热情地赞扬了蟹的铮铮之骨、无畏之心和不惧强权、敢于“犯上”的壮举，寄托了他对无私无畏、敢于“横行”、冲撞人间“龙庭”的反抗精神的热烈赞美和大声呼唤。

诗的首句带出蟹在海洋中的名声，下句指它的肉上生骨，长相奇特(因蟹属甲壳动物，其胸、背、脚均为硬壳，如骨头般)。余二句咏蟹本无心肠，故无所顾忌，浑身是胆，在海龙王处横行。既突出横行无忌的性格，又与首句互相呼应。蟹的横行本为人所鄙，但此诗的蟹敢于海龙王处横行，则属敢作敢为的精神。

这首诗把螃蟹的形象和神态写得活灵活现，全诗不作一个蟹字，对蟹的写照可谓极致。在艺术表现技巧上很有值得称道之处。

首先，是多侧面的形象描写。首句“未游沧海早知名”，是通过诗人久闻螃蟹大名，从远处来极写蟹在诗人心中的崇高地位。一个“早”字，既显示了螃蟹所负盛名时间之久，又表现了诗人对螃蟹品格爱慕之日深。次句“有骨还从肉上生”，重在描写蟹的外形。“有骨”有甲壳，是蟹与无骨软体动物的重要区别，也是它赖以生存的手段。“有骨”二字暗寓了诗人对螃蟹身有傲骨的赞美之情。三、四两句“莫道无心畏雷电，海龙王处也横行”，是从心灵世界的角度为蟹敷彩。传说天帝是宇宙的最高统治者，海龙王是水族的主宰，雷电是天帝怒气的产物。螃蟹不仅不怕天帝雷电，而且更不惧龙王的强权，即使在龙王的龙庭中，它也敢于“横行”。正是由于这多方面的镂刻，从而使螃蟹不畏强权的叛逆性格具有了立体感。

其次，把深厚的思想感情含蓄地寄寓在妙趣横生的形象中，也是此诗的显著艺术特色。封建秩序不容许叛逆思想的公开表达，诗歌的艺术规律也要求作者的思想倾向要尽力融入艺术形象中，这些都是诗人以“横行”之蟹的形象寄寓反抗意识的原因。诗中，诗人颂扬蟹的叛逆性格，并未流于直露，而是从“名”、“骨”、“心”、“横行”等侧面逐层对蟹的形象赋之于人的品格、加以刻画、让读者从蟹那具有立体感的形象中自行品味蕴含其中的主旨思想。

篇5：吃蟹的趣味散文

吃蟹的趣味散文

小时候，夏天在凉水河里洗澡。我们一群小顽童在河里“扎猛子”摸鲇鱼。村子河道多，我们各个水性都很好。一个猛子扎下去，只觉得河水越来越凉。两只手在河边儿水草中摸索着，常常会摸到一条鲇鱼或鲤鱼上来。不过，有时也很扫兴。鲇鱼没摸到，却被螃蟹的两只钳子夹住了脚趾。起初有些害怕，后来胆子大了，把螃蟹捉到了岸上，看着这个丑家伙横着爬了一通，就再把它捉回来看他再爬，实在有趣。

螃蟹的样子挺丑，性格也不温柔。头上两把钳子，腿像八把尖刀。总是耀武扬威地横行霸道。记得老师曾给我们说过一个谜语：“两把钳子八把尖刀，有眼无珠，走路横跑。”老师还介绍说，螃蟹有十七种之多，外号“无肠公子”又叫“横行介士”。螃蟹形丑而味美。古人云：“以貌取物失诸蟹，岂知内蕴非同凡。”清代戏剧家李渔，人称“蟹仙”，他有一段话说：“蟹肉，鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金。色香味，三者之极致也。”足见螃蟹是非比寻常的食品了。

捉到了螃蟹最后还是要吃掉，螃蟹性凉，一定要热吃，而且要多放姜和醋。螃蟹的吃法好多，最方便的吃法是洗干净之后，用急火蒸熟。螃蟹一出锅，满身通红，蟹香四溢。掀起蟹盖子，便是纯美的蟹黄。吃到嘴里，肉多，黄满，味鲜。吃得痛快，浑身舒服。清代的散文家袁枚是主张煮着吃的，他说：“蟹宜独食，不宜搭配它物。最好以淡盐汤煮之。自剥自食为妙。蒸之，味虽全，而失之太淡。”这是它的看法，吃法不必拘泥。家乡人有句“七尖八团”的俗语，意思是七月尖脐的`蟹美，八月团脐的蟹肥。

那时，每年一入秋，凉水河边鲜活的虾蟹随处可捉。团脐的蟹也挺多。虾吃不完，可以晾干吃虾酱，蒸蟹吃腻了，便可以吃蟹馅儿饼、蟹面条。这些风味食品，如今是很难吃到了，也许将来有一天，有人想到《红楼梦》第三十八回中的“螃蟹宴”，从螃蟹中开发出更可口的美味佳肴，那就让更多的人大饱口福了。

说到蟹面条，我又想到了小时候。那时，麦秋一过，家里有白面了，妈妈便给全家做蟹面条。把蟹洗净，揪去钳子，剪去八条腿的前端，把盖子掀掉，切碎后放到锅里煮，水开后再下面条。面条快熟时，再加点儿香菜、香油和醋，面条出锅，吃到嘴里，那真是香喷喷，鲜嫩嫩，连汤带面一块儿吃，实在是难得的美味了。

近几年和朋友去饭店，常常要点一道螃蟹来品尝。他们对吃蟹的研究很到位，对蟹的选择，颇有讲究。一看肚脐，突出者脂肥膏满；二看灵敏，横走时，肚腹离地才更生猛；三看蟹壳，有墨绿光泽者，体厚坚实。有此三条，他们选的蟹个个肥大新鲜。当红彤彤的螃蟹端上桌来之时，食客满眼放光。一人一只，每只售价都有几十元，怎能不小心品尝？我见朋友们各个吃得津津有味，但我觉得那螃蟹总不如小时候妈妈蒸的螃蟹更有滋味儿。至于蟹面条，蟹馅儿饼的味道更别想能够品尝了。一位在食品行业工作的食客说：“螃蟹味道独特，有待开发，当前物少价高，能吃到这口儿的人太少，还形不成气候，等大运河边的农民认识了蟹的价值，搞起淡水养殖，那时不仅让更多的人尝到蟹的鲜美，还能为农民增收带来欢乐呢。”

此人一番话，顿时得到了大家的赞同，我想中国的美味实在“海”了去了，关键是保护好自然环境。要是河流都被污染了，人们还能吃到鲜活的海鲜吗？前不久，家乡的表妹来看我。我问表妹：“凉水河里还能捉到蟹吗？”她对我说：“凉水河里水草全没了，哪里还能捉到蟹呢？近几年有人挖塘养，你回家时，也许能吃到吧。”表妹的话使我在忧思中分明闻到了一股蟹香。但愿河清蟹肥的日子不会很远吧！

篇6：蟹趣经典散文

蟹趣经典散文

这里原来是静寂的一角，现在却成了繁华、喧闹的小市场，附近的居民们，每天都要到这里采购菜肴。我也是其中的一个。时近中秋，小市场变得分外热闹，大概都想为节日准备美餐吧！忽然，一队长长的队伍引起我的注意。我忙过去，只见一个人手里擒吐着水泡，张牙舞爪，一副不服输的样子，十分鲜活、可爱。我立刻兴奋起来，若是买上几只，清水一煮，清香的河味，鲜红的蟹子，肥嫩的蟹肉，让人看了就要流口水。我忙挤进人群。可偏偏不巧，眼见就要轮到我了，却卖完了，真使人遗憾！倒不是我吃不到螃蟹嘴馋，而是那些怪模怪样的东西，使我神离魂荡，引起许多美好的记忆。众只知道吃蟹的味道，殊不知那捉蟹的种种乐趣。

我老家在煤河边上，这里芦苇丛生沟渠纵横，是个盛产河蟹的地方。俗话说：七上八下。一进农历七月，秋风下来，那螃蟹就开始出去了，熙熙攘攘，成群成队爬上岸来，过了八月十五才恋恋不舍地退回巢穴。晚上若在河边纳凉，那螃蟹会夹你的脚呢！有一次，妈妈早晨起来做饭，一掀锅，竟趴着一个大螃蟹，肯定是夜里爬进屋（那时夜里几乎都不插门）上了锅台，掉进锅里，就再也爬不出来了，这可真是自投罗网。有时我见大人们都去捉螃蟹，心里痒痒得不行，非磨丰妈妈领我去不可。我们用手电照着向村外走去，在大车走过的车轮沟里，竟也捉得几只。稍大一点，我便自己捉蟹了。捉蟹的办法多得很，一种是“听螃蟹”。晚上，擒着马灯、带上麻袋，找个流水的小河沟，在水中抹块平台，让水刚刚漫过，点上马灯，蹲在水边，静静地等待。月亮渐渐升高了，一阵轻风吹过来，苇叶窸窸窣窣地响。伴着虫鸣，慢慢地四周腾起一层淡淡的水雾，弥漫开来，月光泻在上面，竟透明般的亮。这时，须凝心静气地听着，全部注意力都集中在耳朵上。忽然，苇叶晃动，水中发出细微的“扑吃，扑吃的”的响声，螃蟹来了。这东西也颇有心计，走走停停，停停走走，一副不放心的样子。价钱要稳住心神，不慌不忙，不许有一点响动，悄悄地伸出五指，做好捕捉的姿势。螃蟹摇摇摆摆逛马路拟地走过来，也许有时会同时上来两个，大概是在谈恋爱吧。这时，出手要快，冷不防抓住它的盖子，可千万不要碰它的两只大钳，它会黄蟮切成两截呢。那螃蟹暴怒了，张牙舞爪，拼命挣扎，岂不知为时已晚。到了夜半时分，万籁俱寂，四野无声，整个世界都睡着了，只有一、两点捕蟹的灯火在闪动。这时是上螃蟹最多的时候，使你目不暇接，有时会用双手去抓，以至有的漏网逃跑。这时，你会如醉如痴，忘了世界的.存在，沉湎在极度的兴奋之中。到第二天早晨，会弄到满满的一麻袋。听螃蟹，需要胆大气壮。你想，夜深人静，孤野荒坟，一个人在野地里蹲一宿，会是什么滋味呢？可我总是一个人去，大概是利令智错吧（去两个人只能分一半）。有时，正在你聚精会神地抓蟹时，会忽地从身边窜过一只野兔、黄鼠狼、地里鼠蹲在旁边看热闹。你不要大惊小怪，两眼闪着蓝光，直勾勾地盯着我。我头发梢都立起来了，赶紧用手摸擦头发，据说这样能驱妖避邪。可那狐狸仍然不走，大概是它太嫉妒了吧。我慌乱中，忙抄起马灯砸过去，灯摔个粉碎，它却幸灾乐祸，慢腾腾地走了。

另一种捉蟹方法是先捉几只青蛙，剥去皮，露出鲜嫩的肉，用绳拴牢，绑在竹竿上，像钓鱼那样，甩到水里，要不时提提竹竿，招引螃蟹，那螃蟹闻到肉香，会一涌而上。当你觉得手中竹竿很沉，要猛地把绳子抻出水面，抻慢了，那狡猾的螃蟹，一出水面，就会松口，掉进水里。而那类贪吃的螃蟹，是不轻易松口的，并用大钳死死地夹住猎物，有时会同时钓上几只，把竹竿压得弯弯的。倘若疏忽大意，它会把竹竿拽走呢。

还有一种办法，就是到水中去掏窝。那螃蟹窝离水面最近，有时竟会把窝的一半露出水面。螃蟹窝深浅不一，光滑，容得下一个胳膊，洞穴中冰凉。有时河水涨了，那窝便到了深水里，须憋一口气，扎猛子去掏。掏窝时，须轻轻把螃触的爪子拢在手里，否则，它会猛地用大钳夹住你的手，永不松口。有一次，我的手被蟹钳夹住，疼得龇牙咧嘴一个劲地甩手。但那蟹竟夹得牢牢的，最后还是小伙伴拧掉了它的大钳，才得以脱险，手指肚被夹出了血，现在尚心有余悸。掏蟹窝还有一种方法：你把手探进去，触动它一下，然后猛地把手缩回。那蟹受了惊吓，会惊慌失措地向外跑，你在洞口等候它，会毫不费力地把它捉到。到深水掏螃蟹时，须慢慢地伸进胳膊，把洞穴中的空气排出。有一次，我在深水中触到一个螃蟹，憋口气扎进水里，把胳膊猛地探进去，谁知竟拔不出，我只好扔掉螃蟹，手脚用力，把胳膊死命地拽出。那时年幼无知，大人们又迷信，说是“水鬼”拿人，吓得妈妈烧香磕头祷告不已。后来上了学，才知道这是被没有空气的洞穴吸住了。

捉得螃蟹，回家放在八印大锅里，倒上两瓢水，撒上把盐，点起灶火，顷刻间香气四溢。煮熟后，红澄澄，肥得流油，专拣大个圆脐的吃，撑得肚皮疼，左邻右舍、婶子大妈也一饱口福。螃蟹捉得多时，一时吃不了，还可以做成蟹浆，做法是，掀去蟹盖，用擀面把螃蟹捣碎，然后用水漂去蟹壳，剩下蟹肉、蟹子，再加些盐，就成了。做汤时，舀上一勺，肉鲜味美，清香盈口。

那螃蟹每年顺着河水走出很远，到两河水（海水、河水交界处）的地方去产卵。那小蟹孵化后，自己再慢慢地返回，到农历七月就长成硬壳、毛爪、子满肉肥的大螃蟹了。

转眼二十年过去了，不想今天又见到了“老相识”，回想童年捉蟹趣事，竟还有些温馨呢。我多么希望有一天，能再回到那久违的故乡，去重温一下那旧时的美梦啊！

篇7：吃蟹趣事作文

今日晚上，我心里超级快乐，由于咱们全家要去阿姨家吃饭，并且还有大闸蟹吃。

我一到阿姨家门口，就闻到了螃蟹的缕缕香味。坐了没多久，阿姨就把螃蟹端出来了，只见煮熟的螃蟹全身通红通红的，一个个就像有脚的赤色小馒头。可诱人啦！还有那香馥馥的香味，馋得我直流口水！开饭啦！我想立刻吃蟹，可妈妈却要我吃完米饭后才吃。望着那诱人的蟹我只吃了半碗饭就迫不及待的吃蟹了。那蟹真的可口甜美，浓郁芳香。咱们一边吃蟹一边说着蟹的可口甘旨。合理咱们吃得津津乐道的时分。忽然，爸爸笑着问我和姐姐：“你们只管着吃蟹，有没有用心和仔细的去调查蟹啊！考考你们，可知蟹有多少只脚啊？”听了爸爸的问题。我和姐姐都愣隹了，方才只管吃蟹，还真的不知有多少只？这时，我和姐姐不谋而合的`偷偷地算了算，快乐地答复：“有10只！”。正期待着爸爸的称誉。可爸爸却奥秘的看着咱们笑了笑，才一本真经的说：“错！只要8只！”。我和姐姐又愣隹了。心想：分明有10只啊！合理咱们用疑问的眼光看着爸爸时。爸爸诙谐的笑着说：“那两只大的是蟹手吗！”听了这话，咱们一家人全都高兴的大笑！

这次风趣的吃蟹使我耐人寻味。爸爸那诙谐的话也使我懂得：做什么事都要用心和仔细，这样才会懂！