下面是小编精心整理的舌尖上的春天优美散文（共含8篇），仅供参考，大家一起来看看吧。同时，但愿您也能像本文投稿人“失意的天使”一样，积极向本站投稿分享好文章。
舌尖上的春天优美散文
前几天在一个诗词群里和诗友谈论诗词，间或有诗友发来早春的诗词。谈论中不觉已是临近中午，屏幕上忽然显示一个小盆子，接下来是文字：“荠菜鸡蛋馅饺子，开始包了。”隔着屏幕，似乎就闻到了荠菜的清香，不由得垂涎欲滴。
春天，真的是一年里最好的时光。万物复苏，风和日丽，花花草草都萌发出新的生命力。春天的大自然，除了给予人们视觉上的享受，更有一份独特的味觉上的享受。从3月到5月，正是挖野菜的大好时机。默默地在心里盘点了一下，那些年品尝过的舌尖上的春天。才发现，真的是不曾辜负了春天的恩赐。
（一）茵陈
茵陈在我们这里俗名叫做白蒿，每年二月和三月是挖白蒿的最佳时节，在这里面有一个典故，是名医华佗“三试青蒿草”的故事。华佗还编了顺口溜：“三月茵陈四月蒿，传于后人须记牢。三月茵陈治黄痔，四月青蒿当柴烧。”这个典故主要说的.是茵陈的药用价值，也就是“绵茵陈”。小时候在农村生活，爷爷是一名兽医，每年春天的时候，都会组织他的孙子孙女们来一场挖白蒿大赛，大家挖出的白蒿以称重方式卖给爷爷，每斤两角钱。挖白蒿的过程中，我和堂姐们还有妹妹都乐此不疲。后来挖白蒿，则完全是用来吃的。或是拌了面粉做蒸菜，或是打荷包鸡蛋茶的时候放进去一些；或是直接用干的白蒿泡茶喝。
（二）荠菜（芨芨菜）
荠菜是春天的田野里随处可见的一种野菜，如果时间允许，可以挖到很多。荠菜可以凉拌了吃，还可以包饺子。包荠菜饺子，素馅儿、肉馅儿都可以，那种鲜美、清香是韭菜无法媲美的。源于高中课本上的那篇课文的影响，一直都想品尝一下荠菜饺子。第一次包荠菜饺子，是做的荠菜鸡蛋馅儿，虽说是多年前的事了，至今仍能回味起来。这样的体会，怕是只有吃过荠菜馅儿饺子的人才能知道。
（三）榆钱
榆钱是榆树的果实，因其形状像“铜钱”，故称“榆钱”。榆钱起初是一种淡绿色，这个时候是最好吃的。可以摘下来直接洗干净了生吃，清脆、甜丝丝的；可以煮粥的时候放进去同煮；还可以拌了面粉蒸。小时候听外婆讲过，春荒难耐，特别是自然灾害发生的时候，别说是榆钱，就连榆树皮都被饥饿的人们扒得一点不剩。
（四）槐花
槐花的美丽有目共睹，洁白无瑕、晶莹剔透的花朵，一串串的坠下来，和浓郁的绿叶相互辉映。小时候摘槐花，往往是一串在手就迫不及待的吃起来，那香甜的味道，就像喝了槐花蜜一样。妈妈会把摘了的槐花拌了面蒸熟，这样就可以吃了。或者加一些其他菜，用油炒了再吃。也或者是用一些蒜汁，搅拌均匀了吃。槐花应该是春天里人们最喜爱的自然景观了，花怡人、食美味。在这里我要提醒一下没摘过槐花的人们，摘槐花的时候一定要注意枝上那些刺刺，小心扎了手。
（五）面条菜
名字来源于它的形状像细长的面条。小时候在农村老家，春天来的时候麦田里有很多面条菜，一般都是做糊涂面条的时候吃的，糊涂面条里配上青色的面条菜，风味别具一格。
（六）蒲公英（黄花苗）
绿色的叶子，黄色的小花，在春天的田野里，可以非常准确地找到蒲公英。蒲公英作为一种中药，有清热解毒、美容养颜之功效。爸爸常常一个人去挖蒲公英，回来后让我们择洗干净，然后妈妈把叶子揉一揉，加一些盐腌制，腌制好的蒲公英可以直接吃。蒲公英的根则被晒干，用来熬茶喝。蒲公英的种子成熟后会变成白色的绒球，随风飘飞，落到那里就在哪里生根发芽，再次经历春天的轮回。
（七）泡桐花
泡桐是我们这里常见的一种树，其叶大，花呈紫色，一枝上大约有几十朵花。淡淡的紫花倒挂着，像一串串紫色的风铃，风吹过，有阵阵清香。小学时候，我们家在兽医院的职工楼上住过两年。院里有一棵很大的泡桐树，每年三月都开满树花。那年春天，妈妈站在二楼的走廊上，摘了很多泡桐花。摘下来的泡桐花被妈妈洗干净，用热水焯一下，揉碎了，拌面炸成丸子。虽说泡桐花炸成的丸子带着苦苦的味道，因为有了浓浓的母爱在里面，却也成了我们姐弟三人的美味食品。
（八）马齿苋（马齿菜）
马齿菜在4至5月份生长的最旺，野外很多。马齿菜的吃法也有多样：“可以凉拌；可以加些面糊摊成饼；还可以炸成马齿菜丸子。马齿菜是一种天然抗生素，老幼皆爱。童年时，挖马齿菜的过程中，小伙伴们还会把马齿菜的粗一些径弯曲了，支撑开上眼皮和下眼皮，玩得不亦乐乎。
除了这些扎根在记忆中的野菜，还有一些叫得上名字和叫不上名字的野菜，正是它们，充满和充实着了我童年的春天。
爱春天，更爱春天的鲜美。舌尖上的春天，带着我走向回忆，走进现在。愿这种美好，一直都在，就如同春天本身的美好一般。
舌尖上的春天散文
（一）夜雨剪春韭
一月葱，二月韭。昨夜一场春雨，菜园里那块韭菜像涂了一层明油，绿莹莹，水嫩嫩的招人喜爱。“夜雨剪春韭”，此情正应了杜甫的诗句。
我喜欢吃韭菜，对“春菜第一美食”的春韭更是情有独钟。早春的韭菜，经过了霜雪的洗礼，叶不宽，身不肥，根部紫红，凝重碧绿，醇香馥郁。无论是焯水凉拌，还是炒鸡蛋、包饺子、烙盒子、做春卷，都香味怡人，可口爽心！
小时候，家里虽然清贫，但母亲把日子过得有滋有味。虽说“养猪为过年，养鸡为的零花钱”，但整个春天，坛子里还封着过年时母亲腌制的腊肉，篮子里有母亲攒下的鸡蛋。这些平日里舍不得吃的东西，外婆和舅舅来时就会动用。所以每隔一段时间，我就会提醒母亲“外婆好久没来了”。母亲总笑着摸摸我的头，让我去把外婆接来。
外婆来了，母亲让我到园子里割些韭菜择好。母亲从坛子里取一块腊肉，切丁剁碎，在油锅里一炝，和韭菜一起拌馅。母亲擀好饺子皮，我和外婆一起包饺子。外婆老掉牙的故事并不吸引人，倒是腊肉和韭菜散发的浓香，刺激着我的味蕾，搅动了我肚子里的馋虫。
外婆往灶膛里添柴，母亲在灶台上忙活，我眼巴巴地盯着锅里。饺子从锅底浮起，在开水里翻腾，我的心也跟着跳跃。
一碗热气腾腾的水饺，馋得人口水直流。一口咬下半个饺子，满嘴流油，清香四溢，真爽!外婆怜惜地看着我，从她碗里夹几个饺子给我。外婆说她吃不完，让我帮着吃。我吃得头上冒汗，小肚子胀鼓鼓的，打着饱嗝玩去了。
妻也爱吃韭菜。母亲过世后，我和妻在学校的空地上翻了一块菜地，也种上了韭菜。课余时间，在菜地里活动活动筋骨。菜地绿意盈盈，心中便有些小小的满足。
“一畦春雨足，翠发剪还生。”春暖花开的时候，韭菜剪了又长。这时韭菜成了我们餐桌上的一道常菜。
妻最拿手的是韭菜炒鸡蛋。初春的早韭，农家的土鸡蛋，炒出的鸡蛋黄亮亮的，韭菜绿生生的，看着都嘴馋。入口鲜美，蛋香韭香，浓郁绵长。
韭菜鸡蛋粑，也是妻常做的一道菜。将洗净的韭菜切成寸长，撒点盐，调好鸡蛋，就可以下锅了。韭菜鸡蛋在油锅里滋滋作响，不多时，一盘黄中泛绿的鸡蛋粑，香气扑鼻，让人胃口大开。
妻做得最精致的.要数韭菜春卷。新鲜的韭菜和粉条剁碎做馅，调上五香粉、盐、香油。擀一整块薄面皮，将韭菜粉条馅均匀摊上，由里向外，卷成蛇状。入锅一蒸，整个厨房溢满韭菜的清香。出锅的春卷切成段，整齐地码在洁净的盘中，浇上蒜泥酱醋，色鲜味美，回味无穷！
韭菜多时，妻找几个瓶子腌制起来。喝粥的时候，一碟咸韭菜，也别有一番风味。
踩着晨露，沐着春风。镰刀贴着泥土，轻轻一割，手中一把沾着水珠的春韭，散发出阵阵清香。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”穿越时空，与诗人“一举累十觞”，醉在韭香中，该是何等的美事啊！
（二）三月三，地菜煮鸡蛋
“老公，今天回家，带一把地菜回来，明天是三月三，我要地菜煮鸡蛋！”习惯记阳历的我，若不是老婆的电话，根本不知道今天是阴历几月初几，更不会想起地菜煮鸡蛋的事。
提起地菜，对于农村长大的我来说格外亲切。小时候，生活条件艰苦，除了过年过节，很难吃到肉。平常的日子，能吃上鸡蛋，就算“开荤”了。
那时，我总盼着家里来客。因为客人来了，母亲就会想法子弄几碗好菜，我也可以跟着沾光。
春暖花开的时候，外婆常来走动。老远看见外婆小脚莲步移来，我便飞快地跑过去迎着。外婆的手帕里，总能变戏法似的翻出几颗糖果或者小点心。
若是外婆来得突然，家里没准备什么好菜，母亲就让我去挑地菜。那时候房前屋后、田间地头长满野菜，用不了多长时间，我就能挑到一小篓地菜。母亲把地菜择好洗净，就到灶膛上忙去了。我依着外婆，听那些老掉牙的故事。
不一会功夫，母亲从厨房端出几碗菜。炒地菜、地菜蛋饺、地菜春卷、地菜鸡蛋汤——简直是一桌地菜宴！
当然，我也很盼“三月三”。因为这天母亲就会用地菜煮鸡蛋我们吃。按母亲的说法，三月三，吃了地菜煮鸡蛋，头不痛，腿不酸。
三月三这天，母亲早早地从地里挑回一大把带花的地菜，洗干净后煮上十几个鸡蛋，待我们吃早饭时端上桌子。我不喜欢吃鸡蛋白，专挑蛋黄吃。母亲说她爱吃蛋白，我不喜欢的鸡蛋白都“孝敬”母亲了，而母亲不爱吃的蛋黄，自然由我代劳。
父亲过世后，我们家的生活一下子艰难起来。为了供我读书，母亲把鸡蛋都攒下来卖钱，凑我的学费，就连三月三都舍不得煮鸡蛋，我也渐渐忘记了“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗了。
女儿三岁那年春天，我们一家三口到学校后面的山丘上放风筝，妻看见几个妇女满地里寻地菜。听说三月三吃了地菜煮的鸡蛋一年就不会犯头痛病。妻一下子来精神了，拉着我四处找地菜。回家后，妻又买了红枣、鸡蛋，和洗干净的地菜一起加盐、姜煮好。揭开锅盖，一股清香溢出，馋得人口水直流！
妻将一碗鸡蛋端到桌上。望着清汤绿水里的鸡蛋，女儿好奇地瞪大眼睛。妻高兴地剥开一枚鸡蛋给女儿吃，女儿刚吃了一口，就赶紧吐了出来。原来，女儿讨厌生姜的味道。我试着剥掉蛋白，让女儿尝尝蛋黄。女儿小心翼翼地尝了一口，满意地吃了起来。我让她把蛋白给我吃，她嘟着小嘴问：“爸爸喜欢吃蛋白？”
我说:“对呀，女儿喜欢吃蛋黄，爸爸喜欢吃蛋白，我们是黄金搭档！”
女儿咯咯的笑声，甜到了我的心底。
从此以后，每年三月初三，妻总会做一碗地菜煮鸡蛋。
去年三月三，妻还不适应女儿离开我们去读大学的日子，心像被掏空了似的，一下子没有着落，整天提不起精神，自然也忘了三月三地菜煮鸡蛋的事情。
见妻这样，我想法哄她出门。周末放假的时候，我拉她去学跳舞。几周下来妻学会了几个广场舞，渐渐喜欢上这种既可以锻炼身体，又可以与人交流的健身方式。
原以为孩子不在家，妻肯定不会再在三月三煮鸡蛋了，没想到她又记这事了。
按照妻的要求，我扯了一把地菜回家。煮鸡蛋的时候，我悄悄问妻：“孩子不在家，还煮鸡蛋做什么？”
“我们健康了，女儿在外读书才能安心啊！”妻回过头来对我说。提起女儿，妻一脸牵挂，“你给女儿打个电话，让她到街上买几个地菜煮的鸡蛋吃吧！”
按照妻的吩咐，我拨通了女儿的手机。我想，作为爱的传承，三月三，地菜煮鸡蛋的习俗，不能让孩子忘了！
舌尖上的美味的优美散文
想起那年与奶奶一起，到青岩公社的红岩大队姑奶奶家去玩的情景，至今还记忆犹新。
我和奶奶从高家堰镇上出发，沿着古周（古老背至周府口）公路，过白果坪，到馒头嘴，顺着馒头嘴桥孔下的一条小路，折向北边丹水旁的山道，穿行在半岩壁中羊肠小路过一条深涧，再翻一座山，站在山顶，脚下便是青岩大坝，等我们下山到大坝跟前，顺着大坝北侧导流渠向东走个两里路，来到了红岩湾口，左拐进山还走三五里山路，站在路上便看到了前面不远处有一栋土砌瓦盖的小三干房屋。
奶奶在前面催我快点走，我加快脚步，很快就来到了姑奶奶家。奶奶人还没进屋，就一声：“姐姐——”屋内很快走出一位大约六十多岁的老妪，但看上去精神矍铄、温柔可亲。
她走到我奶奶跟前，伸开双臂紧紧地抱在了一起。
看他们那个亲热劲儿，不言而喻，姑嫂相见有着说不完的亲热话。
奶奶看了看旁边站着的我，给我使着眼色，示意我要请教人。我心领神会，大声地叫了一声：“姑婆婆——”（姑婆婆也称姑奶奶）
姑婆婆走到我的跟前，抚摸着我的小脑袋，亲切的说：“一段时间没看到，都长这么大了。”我望着姑婆婆，只是一个劲儿地笑。
我们随着姑婆婆进了屋，在木椅子上坐定，姑婆婆吩咐她的一个哑巴外孙给我们倒水洗脸、洗手，并给我们一人沏了一杯绿茶。
在我和奶奶喝茶这个间隙，姑婆婆在厨房忙开了，不大一会儿，两大碗热气腾腾的像面条，但又不是面条早已经搁在了小方桌上。
我端起碗津津有味地吃着，有些疑惑不解，问旁边的奶奶，这是啥？奶奶才告诉我，这不是面条，是姑婆婆自己摊的绿豆皮子。
从那时起，我就认识了这叫“绿豆皮子”的东西，同时我也知道了绿豆皮子是一种非常美味的东西，现在几十年都过了，我还是那么念念不舍、回味无穷。
绿豆皮是清江、丹水沿岸土家族人喜爱的一种食品，即便待客，也不以为嫌，“过中”、“宵夜”大都是绿豆皮一碗。
自从在红岩姑婆婆那儿品尝了绿豆皮子后，实时在奶奶耳边叨念着它，也时常问起奶奶绿豆皮是怎么制作的，她告诉我，是将玉米粗磨破籽，去壳浸泡，加进绿豆，细磨成浆，舀一小瓢沿烧热的铁锅倒去，以毛刷将浆子刷匀而成圆形的皮子，名叫“摊绿豆皮。”在锅里摊的时候，火候十分重要，灶里一般烧枯松毛和枯树叶子，专人把火，火候要高就高，要低就低，否则不是生的揭不起来，就是烧糊了。将摊好的绿豆皮卷成圆筒，切细晒干，即可贮存使用。吃的.时候先用凉水泡一下，掺少量的菜叶煮熟，放进佐料即可。
但也有将绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，这就是另外一种做法。
在这炎热的夏日已经到来之际，大热天怎么解暑呢，吃一碗“绿豆皮你”再好不过，将摊好的绿豆皮，从热锅底揭起来，卷成筒晾干后，储存起来，要食用时，做起来非常的简单。
其食材：干粉皮，青椒，葱，胡箩卜，大蒜，.调料:盐，花椒粉，鸡精，生抽，醋，香油。
首先取两张绿豆干粉皮，在沸水里煮3至5分钟，出锅放入冷水里泡泡，然后将粉皮切的稍微宽点，放到大点的容器里为了搅拌方便。
当然，要把青椒切的短点细点，葱切成葱沫，大蒜切成沫，接下来把提前准备好的材料:葱沫，大蒜沫，盐，花椒粉，鸡精都装进一个大碗里。开始开火烧热清油浇到准备好的葱蒜沫的碗里，然后倒上醋，滴上几滴香油搅匀倒入装有绿豆粉皮的大容器里，继续搅拌均匀装盘，最后撒上些许青椒丝完成。
一份美味可口的凉拌绿豆粉皮终于做好啦！吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。
它不仅是一种美味食物，还可以入药，解热毒，退目翳。为了增强它的入药功效，在煮豆皮时，适量添加绿豆一起煮，绿豆皮的膳食纤维含量较高，总膳食纤维65.85%，黄酮类含量较高、性寒。建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热，把绿豆煮开，稍微再煮会儿，别煮烂，光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了，连汤带绿豆一起吃下去。
我们全家人围在餐桌上，都赞不绝口的边吃边说真好吃，你喜欢吗？喜欢就快来我们土家山寨尝一口好好吃啊！真是美味佳品啊！
“春天在哪里呀，春天在哪里，春天在那杨柳的倩影里，春天在那小河的歌声里，春天在那桃花的笑靥里，春天在那燕子的呢喃里……”春天呀，你还在我们的舌尖上、锅碗里！
一场润润的小雨，唤醒了沉睡的大地，干枯的蓬蒿根际间，悄悄地露出了些许绿意，白蒿偷偷地探出了脑袋，卯足了浑身的劲儿准备长大，那鲜嫩的花叶叫人仿佛闻到了浓浓的蒸白蒿味。它们没有逃过大娘大婶们的法眼，很快就成了她们的囊中之物。不久，家家户户的笼屉里都冒着热气，整个村子的上空都弥漫着浓郁的香味，一会儿，餐桌上就会摆上一碗碗酥酥的白蒿蒸菜，拌上红油油的蒜水水，一人一碗，吃着、说着、笑着、闹着，那光景，白蒿在舌尖上跳舞，日子在品尝中滋润。
一碗白蒿固然让人熨帖，而一盘凉拌荠菜会叫人过足舌尖的瘾。
你看，小媳妇们三个一堆五个一群提着篮篮，拿着铲铲，旋风般去挖荠菜。
三月三，荠菜比灵丹。光鲜鲜、嫩油油的荠菜在小媳妇们的一淘一焯一冰一捏，一撮盐几滴香油一把白生生的芝麻的搅拌下，顿时挑逗起了你的味蕾，哦，此时，你不光饱了眼福，还饱了口福。你会觉得你不光在咀嚼美味，而且咀嚼着对日子的满足。
当然，春天的舌尖上，是少不了小蒜和蒲公英两位主角的。
当荠菜下岗后，小蒜和蒲公英就登场了。
小蒜以它浓郁的辛香味赢得了人们的青睐，蒲公英以它高贵的药用价值让人刮目相看，几乎每张餐桌上或多或少都会出现他们两的倩影。最喜小蒜酱夹馍，用刀把小蒜剁得碎碎的，放上五香调料，腌上盐，撒上红红的粗椒面，热油一泼，那浓郁的香味，别说小伙，就是半大姑娘也会吃上两个软蒸馍，之后依然口齿留香。那蒲公英馅的饺子，个个晶莹剔透，入口略带苦味，吃后却回味无穷。小蒜和蒲公英给我们舌尖带来异香，也给我们的生活带来蓬蓬勃勃。
每到春天，香椿和榆钱也争先恐后，成了人们的热爱。
香椿那嫩黄的芽儿撩拨得人舌尖泛津，特别是那嫩嫩的疙瘩把把最好吃，咬起来生脆生脆的，油汁子满嘴流。蒸好的榆钱菜，甜甜的味道引得蜜蜂也绕着餐桌直转圈圈。大自然赐与我们太多太多，我们当然也学会了感恩分享，送一把香椿与邻人，尝一口榆钱于口中，把真情赠予他人，留馨香于己心上。
人间四月，槐花的味道已沁入心脾，不由人砸吧了嘴巴，咽了口水，一种抵制不住的诱惑直逼心头，拿什么拯救我那早已被春天的野味养谗了的肚腹呀！还是算了吧，什么矜持，什么文雅，摘一把洁白的清香入口吧，不然就对不起自己，对不起这大度的春天了。
苜蓿菜、扫帚菜、灰灰菜、刺荆面……春天，太多的味道在舌尖沉淀……
春天呀，在田野里，在花园里，在诗行里，也在我们的舌间锅碗里，在双手劳动和智慧里……
春天是一个美好的季节，万物复苏，欣欣向荣，田间溪边绿意盈盈，野菜野花适时地活泛过来。田埂上，一株荠菜开着小朵的白花。春天，可以吃的东西很多，榆钱糕、槐花饭、炒蕨菜，甚至什么都可以吃，而且有的是最好吃的。
春天的韭菜那可了得。春韭是最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。俗话说：、“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。乡谣四鲜歌：“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。”韭，曾为四鲜之首，龚乃保则称：“山中佳味，首称春初早韭。”
春天的野菜可吃的就太多了。鲜香菇、蕨薹、鱼腥草、香葱等嫩鲜鲜的。凉拌蕨薹，野香扑鼻；鱼腥草拌野葱，香味悠长，健脾开胃。马兰头要择出嫩头，洒上一小勺麻油，再点缀碎玉似的香干末，那一定会使你眼睛突然为之一亮，食欲大增。凉拌马兰头的味儿格外爽口，再加上咀嚼中唇齿间四溢的春天的汁液和香气，仿佛把春天都停在了舌尖上。宋代宫廷用荠菜做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。北宋文学家、美食家苏东坡对荠菜也有非常高的评价：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”汪曾祺也说：“江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。”
春天的花也可食。可食用的花卉有蜡梅、梅花，有白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、梨花、金银花、槐花等。梅花汤饼、兰花酥茄、杏花鸡汤、桃花煮鲜鱼、迎春花鸡蛋汤等，金银花可炒肉片、肉丝，石斛花做凉拌，墨兰炖鸡，白玉兰、玫瑰、月季花蕾可用来做蜜饯。刺槐、梨花拌面入笼蒸，再添细盐、麻油，食来清香亦宜人，这以花为食的范儿，让人有了魏晋陶潜的风骨。
甚至春天的树叶也可吃。香椿树上新长的嫩叶，是春天里最好吃的树叶，香椿头做凉拌菜，是一道名菜。椿芽炒蛋，鹅黄柳绿，清香氤氲；椿芽滑肉片，嚼劲十足，带着淡淡药香的菜叶让味蕾慢慢舒展开来。杨叶也可吃，它有两种吃法：一是洗净后放上点盐直接上锅蒸，有一种涩涩的香味；一是洗净后放上豆面拌匀，上锅蒸，一出锅满屋飘香。
现在正是嫩芽、幼苗、花开的大好时节，把春天留在味觉里，味觉里的春天是美丽的，是丰盈的，是充满生命力的，你会真真切切感受到，春天是最香、最甜、最美的季节。
尽管风中还带着丝丝寒意，然而春天到底还是来了。大树小树探头探脑萌发出新芽，埋在地下度过漫长寒冬的许多野菜也开始发芽生长。
荠菜，应该算是家乡河沟、路边、荒地里报春的精灵。每到春天，那破土而出的嫩芽，似乎在向人们传递着春天的信息。小时候，我特别喜欢到野地里去挖荠菜。每天一放学，把书包往屋里一扔，挎个篮子就往野地里跑去，每次都是满载而归。那嫩绿的齿叶，鹅黄色的小花，沾满温馨泥土的根须，无不溢着春天气息。荠菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、维生素等各种营养物质。听老中医讲，荠菜全株可以入药，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效；花和籽可以止血，治疗高血压、头痛、目痛等病症。荠菜的吃法也是各种各样，可炒食、凉拌、做包子、包饺子、炕菜合。荠菜 炒鸡蛋是我最爱吃的，味道十分鲜美。
蒲公英是春天送给村民的一封请柬，邀请人们品尝春天的味道。仿佛一夜之间，小河岸边、树林里、田间地头，蒲公英就在寒风中醒来了，一棵棵争先恐后地探出头来，白色冠毛结成的绒球，把乡村的田野装扮得春意盎然。
蒲公英含有蒲公英醇、有机酸、菊糖、蛋白质、脂肪等营养成分。据医书记载，蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸利胆等功效。同时它还是难得的佳肴，可以炒食、生吃、做汤。但最好吃的要算凉拌。把水烧开，抓一把蒲公英，放在锅里烫一下，捞出来沥干水，放入盆中，加上姜末、辣椒、蒜泥、生抽、陈醋、花椒油，拌匀后再淋上几滴香油，一盘凉拌蒲公英就做好了。此时的蒲公英看上去绿油油的，闻起来香喷喷的，吃起来更是美味，让人回味无穷。
香椿是春天的使者。进入二月，一阵春风就把熟睡了一个冬天的香椿芽给吹醒了。香椿芽是老家的一道家常菜。在老家，几乎家家户户的房前屋后都有几棵。春天一到，香椿长出黄绿的树芽，像拳头大时，人们爬到树上摘起香椿芽。手够不到时，就搬个梯子，拿起带钩子的棍扳香椿芽。此时的香椿鲜嫩沾手，烹调的方法也各种各样。人们把摘下来的香椿芽用开水浇过后，或炒，或煎，或凉拌。如果采多了，先把香椿芽用手搓揉，再用盐、辣椒粉、姜末腌制，可以长时间存放食用。当然，香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐都是最常吃的菜，无不香嫩可口。
在乡村的田野上，早春里还有粗壮的灰灰菜，生命力很强；田间路边随处可见的马齿菜；长得像柳叶似的毛毛妞，藏在麦地里，挖回后做成面糊汤，喝起来光滑味美；像蒜苗一样的泽蒜和鸡蛋一块炒，野味鲜香；还有长在院子里的桐树花、榆钱儿等，都是纯天然的食品。每年的春天，我都会回乡下老家去挖野菜、采香椿、摘桐花、捋榆钱。然后把这些野菜烹制成一道道佳肴。含在嘴里，唇齿留香，回味无穷。在一饱口福的同时，细细地品味着春天的味道。
早春，寒风料峭，寒意还未消尽，田间溪头便已绿意盈盈，寂寞了一冬的野菜野花适时地活泛过来。
田梗上，一株荠菜开着小朵的白花，细小，无味，在春日的风里摇曳。
有孩子欢快地唱，春天在哪里?春在溪头荠菜花。
荠菜花开了，春天也就来了。
早起晨练，家旁边的那家花店，已经把玫瑰、康乃馨一类的鲜花摆到店外，以便招揽生意。
那些浪漫温馨的花卉旁边，赫然摆着一摊野菜，有苦丁，野芹之类，不搭调，但却很和谐。
一个农妇模样的女人，笑起来眼睛弯弯的，她并不高声叫卖，只悄声细语地与过往人拉家常，苦丁生吃，可以去火。
野芹菜包饺子，碧绿养眼，味道鲜美。
春天多吃野菜，既养生又环保。
已经有行人经不起诱惑，驻足在她的摊前，你能保证这些野菜不是塑料大棚里种植的?农妇言之凿凿，骗你干吗?你若不信，自己去山上采，保证原汁原味，野生营养，没有污染。
看到那些野菜，不禁想起小时候，那些天真烂漫的岁月，上山采野菜野果，下河摸鱼摸虾，无所不为。
山坡上，一丛丛，一簇簇，不用浇水也不用施肥，年复一年，自然生长。
新发的椿芽炒鸡蛋是一道名菜，椿芽墨绿，鸡蛋鹅黄，鹅黄椿绿，看上去就很勾人。
清瘦的野蒜可以腌制做小菜，也可以掺了金黄的玉米面在锅里煎制，两面金黄，野蒜又白又绿，隐约有清淡的蒜香，还有通阳散结的作用。
苦菜蘸酱，是一种天然吃法，没有经过任何的加工，味道苦中带甜。
苦菜又名苦苣菜，民间也叫苦丁，有清热袪火的功效，富含多种微量元素，据说也是健康的减肥食品。
榆钱糕、槐花饭、炒蕨菜……当然，还有我最爱的荠菜煎饼。
去郊外踏青时，在田间地头随手采两把荠菜带回家里做煎饼，可谓是一举两得的美事儿。
在乍暖还寒的季节，荠菜带着泥土的芬芳，轻轻拱出地面，感知春天的美丽和温暖。
古人说：春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
可见这种野生的植物，不但随处可见，而且春天吃荠菜，是古已有之的民俗。
《诗经》里曾有“甘之如荠”的说法，早在唐代，就有人用荠菜做煎饼的馅。
春天是一个美好的季节，万物复苏，欣欣向荣，把春天留在味觉里，把春天留在舌尖上。
味觉里的春天是美丽的，是丰盈的，是充满生命力的。
立春是一个奇妙的节气，这时候可能还天寒地冻，但宽广深邃的地母，已经感知了天地转换的密令，释放温暖。
于是蛰伏的草儿、树，开始了最初的萌动。
它们把积攒了一个冬天的生命力迸发出来，在田野形成嫩蓬蓬的芽，娇滴滴的花，也让我们的舌尖有了新鲜的感受。
最初是茵陈。
三门峡地区俗称“白蒿”.到冬天荒着的田里去，到处都是。
细细的尖上开叉的叶子，表面有一层粉白的绒毛，贴地而生，宛如一朵朵粉绿色的花。
用小刀从贴地皮的根部铲下来，择去枯叶。
春食茵陈，都是做成蒸饭团，三门峡地区人起名“麦饭”.茵陈淘洗干净，控干水分，盛于盆中，上面薄薄撒上面粉，边撒边翻动，让每棵茵陈都均匀裹上面粉。
面粉决不可过多。
然后上笼蒸，水开后十来分钟，就闻到略带苦味儿的茵陈的香。
揭出来，有浓浓的中药味。
将暗绿色饭团盛在盘子里，浇上辣椒油、醋、切碎的蒜苗混合的汁水。
一口下去，小麦的糯香裹着鲜嫩茵陈，对牙齿形成着适度的对抗，略苦、浓香的茵陈，与椒油的张扬的辛辣、醋的轻微的刺激、蒜苗的浓烈的香味儿混合，成为难得的美食。
当麦苗喝饱了开春灌的第一次水，刚要开始撒了欢地生长的时候，麦田里的野菜也长了上来。
面条菜和荠菜是其中最好吃的。
面条菜，叶子微微发白，长披针形，厚实;荠菜，绿中带点黄，形如蕾丝花边的花叶子，这两样堪称野菜的精华。
还有一种叫“油勺”的，细长的叶子最末端向上卷边，形似勺子，也很好吃。
采野菜本身就是一种很惬意的事。
沐着春日的阳光，走到绿油油的麦田里，俯下身子，看见小麦行间，各种野草。
这几样菜，就藏在里面，一开始只能看到野草，但只要你偶尔发现一棵，那就好了，一棵棵面条菜、荠菜就会不断被发现，小时候采过野菜的人，一定都有这样的体会。
大自然的馈赠，只给那些有耐心的人，采回家，洗净，在开水锅里拉一下，再过凉开水，做凉拌菜。
微苦的味儿，淡淡泥土的清香，奇妙的是各种调味料的味道在这里得到最大限度的舒展和张扬。
这是最最自然的味儿。
遥想远古时代，我们祖先在田野里发现这些，无疑是发现了珍馐。
这些味蕾上的美好记忆，早已渗透了我们的基因里。
天气渐暖的时候，香椿在树上萌芽。
一个个暗红色的小小拳头，攒足了劲儿，要迸发心中生命的狂欢。
那种嫩，看见就能感受到弹性。
采下的香椿芽儿，切成细细的丁儿，置碗中，用滚烫的开水(不要多哦)烫一下，一种浓香立即扑鼻而来。
加盐、油两样，就成美味。
这种香，有人喜欢，有人不喜，还有人过敏。
喜欢而不过敏的人是有口福的，没吃过香椿，你不知道世界上还有这样浓烈的香。
她就像一个村姑，没心没肺的，只知道对你好。
还有一个不能忘记的，就是韭菜。
如今一年四季都能吃到韭菜了，大棚里面的，什么时候都鲜嫩。
但最好的韭菜还是春天，露地的。
一个冬天的积聚，韭菜根攒足了营养，开春时开始萌芽，长出的春韭，叶深绿，肥厚，从气、味、营养三方面达到这种植物可能呈现给人们的最佳状态。
怎么吃都香，切成段凉拌，做包子馅儿，饺子馅儿，烙菜盒子，由你变着花样做。
“夜雨剪春韭，新春间黄粱”,杜甫的诗，让人垂涎。
在吃的这方面，古人远远超过了现代人，他们不为饱腹，即使吃，也吃在诗意的境界里。
在春天，榆钱儿、苜蓿的嫩尖儿，枸树未开放的花序，这些都可以蒸“麦饭”,样样都是美味。
但在暮春时节，槐花为舌尖上的春天打上完美的句号。
天热起来的时候，槐树上就满是穗状的花苞了。
从树上捋下来，和茵陈一样，做成槐花“麦饭”,甜、软、香、糯，又是另一番风味儿。
舌尖上的春天，在多少个的饥荒的年代里，曾慰藉了祖先的肠胃。
只要一点极少的.面粉，就能让人果腹。
如今，这些源自田野的美味，又来到我们的餐桌上，清苦、粗粝、浓烈的味道，冲击着我们久已享受膏粱厚味的舌头，就好像走进大观园的刘姥姥，以别一种风格愉悦我们已经麻木的味蕾，唤起我们的回忆，只要有一天它们还在我们的餐桌上，我们就和祖先，保持着心灵深处最神秘的的联系，而且无远弗届。
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