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荷叶具有药食两用的营养功效
盛夏时节，几乎每个公园的池塘里，都是一副“莲叶何田田”的景象。北宋周敦颐的《爱莲说》描述莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植”，使人读后产生一种清香淡雅的感觉，并为炎炎夏日带来阵阵清凉。
其实不仅是感观，莲还真的有解暑清热的作用，尤其是莲的叶子，既我们平时所熟悉的荷叶。在清代著名的解暑方剂――清暑益气汤中，就有使用荷叶的记载。
荷叶性平、味苦，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效，很适合用于治疗暑热引起的口渴、头晕、咳血、便血等情况。
荷叶的使用作为药物的话，当然需要医生的辨证论治。但其实，荷叶还是比较“亲民”的，即使不晓医理，大家也能自行用些简单的小验方。
预防中暑：鲜荷叶15g，西瓜皮30g，煮水服；若临时发生中暑情况，可直接用鲜荷叶3-4片，绞汁让患者慢慢吞服。
暑天感冒：出现头晕、身体困重、时有低热等情况时，可以用鲜荷叶15g，扁豆花15g，金银花10g煮水代茶，少量频服。
暑天小便黄：用鲜荷叶15g，鲜竹叶15g，煮水代茶饮用。
暑天出血：暑天天气炎热，有些小孩容易出现流鼻血的情况，这种情况可用鲜荷叶1~2片，绞汁服用以止血。
另外，夏天天气炎热，人的食欲较差，荷叶气味清香，用其包裹食材进行烹饪，可达到增味解腻的效果。
在广东地区，饮食店里还常能看到有荷叶饭这个选择。至于荷叶蒸鸡，更是广东的特色菜肴之一。
夏日正是适宜荷叶上桌的最佳季节，尤其是新鲜的荷叶，味道清香，和食材搭配得当的话，必能让人食欲大开，且食后齿颊留香。
药膳食疗已经成为现在养生保健的课程，要让你的食物变成药物。但是药食2用，你知道如何辨别自己体制合理食用吗？
药食两用 需辨体质
据说，西方医学的奠基人希波克拉底有个理想――“让食物成为你的药物，而不让药物成为你的食物”。他没有想到的是，他的这一观点与古老东方的中医学不谋而合。中医能在一定程度上实现他的理想，因为，许多中药都具有药食两用的特点。
中药的来源十分广泛，多以草本植物为主，也有少量矿物药(如石膏、芒硝等)和动物药(如蝉衣、地龙等)。但不论是哪种药物，也不论是用于治病还是药补，使用的时候都同样要遵从中医治病的原则――辨证论治。即便是药食两用，也要辨体施食。
所谓辨体施食，即是根据自己的体质选择食物。我们知道，中医辨证论治的体系非常庞杂，作为普通人掌握起来比较难，也没有必要。但根据自己的体质选择合适的食物，却是容易办到的。
这是因为人的体质相对来说比较容易把握，也相对比较固定，花一点时间就可以给自己的体质做一个大致的判断，实在不行，到中医院的治未病中心做一个体质测评即可解决。那么，人的体质有哪几种呢？中华中医药学会体质分会制定了《中医体质分类与判定》标准，将中医体质分为9种基本类型，即平和质(A型)、气虚质(B型)、阳虚质(C型)、阴虚质(D型)、痰湿质(E型)、湿热质(F型)、血淤质(G型)、气郁质(H型)、特禀质(I型)。
如果觉得9种体质太多，不好掌握，我们在实际操作中也可以简单地分为寒性体质、热性体质以及平和体质。下面就为您介绍一下，这三种体质的人如何辨别，他们分别适合哪些食物
◎寒性体质，很简单的判断方法就是平时和别人相比更为怕冷喜暖，其他的判断标准还可以包括舌淡苔白、四肢冰凉、小便清长等。比如有的人大热天也要洗很热的热水澡，基本可判断属于寒性体质。
寒性体质的人适宜的饮食和药物是热性的、辛辣的，忌冷饮、冷食，甚至大量喝水也是不明智的。寒性体质可以用的药食两用中药包括干姜、肉桂、附子、陈皮等。生姜晒干后即为干姜，干姜是温补脾胃、散其寒邪的干将，时常服一点姜糖水有益于体质的改善;肉桂是我们日常炖肉时常用的桂皮，对腰冷疼痛、小便清长的症状最好，因为肉桂擅长温补肾气;附子为热药之最，是有一定毒性的，用时要谨慎，非大寒之征不用;陈皮即干燥橘子皮，相对来说热性不太强，属于辛燥温性一类，有痰湿的寒性体质尤其适用(编者注：广州中医药大学着名老中医邓铁涛教授特别推崇陈皮，他甚至有“北人参、南陈皮”之说)。
◎热性体质，简单说就是怕热的体质，可有舌红苔少、盗汗、性情急躁易怒等特点。
热性体质的人宜服用寒性的食物和药物，宜食凉性水果、牛奶，忌辛辣、羊肉。热性体质的人可以用的药食两用中药包括黄连、薄荷、麦冬、丹参、木耳、黑芝麻等。黄连擅长清心火和清胃肠热，夏季症状明显时，可代茶饮;薄荷因其清香凉爽宜人，常被制成各种食品，热性体质的人可常服用;对于那些热而伤津的情况，如有明显口渴、咽干、大便干燥、干咳，麦冬是不可多得的选择。
◎平和体质或者是偏性体质得到纠正的人，阴阳气血调和，体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。常表现为面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。
平和体质的人可以食用平性食物和药物，比如山药、甘草。山药可平补脾肾之气阴;甘草有调和作用，也可以去除其他药物一些难闻的气味，让汤的味道变得甘美一些。
总结：大家要知道不同体制的人，吃药膳也是有区别的。要知道自己的体制是什么样的，合理食用药膳。(文章原载于《家庭医药・快乐养生 》，刊期：.06，作者：高峰，版权归作者所有;目的在于传递更多信息，并不代表大学网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
葛根药食两用的开发研究
介绍了药食两用葛根的主要化学成分、药理功能及其两种产品野生葛根保健醋和乳酸发酵型葛根乳饮料的生产工艺流程的开发研究.
作 者：胡晓云 赖艳 HU Xiao-yun LAI Yan 作者单位：胡晓云,HU Xiao-yun(江西省产品质量监督检测院,江西,南昌,330029)赖艳,LAI Yan(江西省产品质量监督检测院,江西,南昌,330029;江西省农业科学院,江西,南昌,330200)
刊 名：江西农业学报 ISTIC英文刊名：ACTA AGRICULTURAE JIANGXI 年，卷(期)：2007 19(7) 分类号：Q949.9 关键词：葛根 化学组成 药理功能 药用 食用