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水果榨汁喝 吃力不讨好
◆仁杰
如今生活水平提高了，许多家庭都备有榨汁机，风行把好端端的水果都榨成果汁来喝，当作时髦。
但营养学家指出，果汁只适合牙齿不好的`婴幼儿和老年人；对于绝大多数人来说应直接吃水果，它“讨好不吃力”，而榨果汁喝则是“吃力不讨好”。
这里的“吃力”，是指榨果汁得花时间花精力；“讨好”是指其效果。一般人一次只吃一两只水果（苹果、梨、柑桔等）就有饱腹感，但喝果汁至少一杯，就相当于三只多水果，这等于多摄入果糖，可能会带来低钠反应、“果汁尿”疾病、体重改变――因其营养不全，儿童多喝会变瘦；成年人因增多糖分会变胖。水果中本来含有丰富的钾等矿物质、叶酸、多种维生素、胡萝卜素、纤维素等营养元素，但通过刀片打出来的果汁，许多营养素遭到破坏，使原本抗氧化的效力大大减少；特别是人体所需要的维生素、纤维素在榨汁机中作为果楂被滤掉而大打折扣。如果果汁未及时喝光而存放起来，营养素会更遭破坏。
直接吃水果，就不会存在上述种种弊端。因此只要牙齿可以吃，不必将水果榨成汁。
水果榨汁喝对儿童健康不利
幼儿教育:如今越来越多的家庭购置了榨汁机，觉得喝新鲜的水果汁既美味又方便。但营养专家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。
因为喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
・此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。
科学家经过长时间研究发现，果汁能增强免疫力，少生病，延缓衰老。果汁不仅让我们大饱口福，还为身体提供健康不可缺少的天然化合物，包括果糖、酶、矿物质、有机酶、胡萝卜素、蛋白质和维生素。长期服用果汁会使消化系统、膀胱和呼吸系统患癌症的危险降低一半，有时还能有效防止动脉硬化和冠状机能不全。
此外，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还可以预防胆结石、降低血脂的功效。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部的皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。
胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的'母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可对胖人起到减肥的作用。
黄瓜汁：医学专家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
圆白菜汁：圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等，具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
吃水果是“家常便饭”，榨成汁喝就显得相当时髦了。可是买了榨汁机之后，很多人都有同样的困惑：榨汁损失营养素吗，怎么榨才好，榨完了能放多久呢？
黄瓜榨汁，维C少八成
首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。
很多人不知道，商业生产中制作果蔬汁，往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
至于完整蔬菜水果的`那种饱腹感，是无论怎样榨汁都不能保留下来的。因此减肥者还是用完整吃的方法比较好，榨汁不是理想的选择。
鲜榨果汁最多存一天
如果没有经过烫煮，榨汁之后应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐。
有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化，抗氧化作用将有所下降。同时，在储藏当中，风味也会逐渐变化，失去原有的新鲜美味。▲
喝鲜奶幼儿每日加一份水果
问：
我家宝宝已经1岁半了，一直喝配方奶粉。请问他何时可以喝市场出售的袋装鲜奶及其他奶制品？
答：
据本市妇女儿童保健中心儿保专家李义民主任介绍，新的.儿童营养观念认为婴儿期至幼儿期(0至3岁)，有条件的家庭建议喝相应年龄段的婴幼儿配方奶粉，而不宜直接喝鲜奶。
首先鲜奶分子量较大，婴幼儿的胃肠道、肾脏等系统发育尚不成熟，喝鲜奶可能产生某些危害。
其次鲜奶中主要蛋白质种类以及所含钙、磷比例，都不利于婴幼儿消化吸收。
如果幼儿已经开始喝鲜奶，只要肠胃可以耐受，一般不用回到配方奶粉，建议不要加热饮用鲜奶，加热会破坏鲜奶中的维生素。
喝鲜奶的幼儿应在每日饮食中适当增加一到半份水果。对于其他奶制品，6个月以上的婴儿就可以喝酸奶，但酸奶不计在总奶量内。婴幼儿不推荐食用奶酪、黄油，中国人的胃肠系统以适应谷类等植物性食物为主，奶酪、黄油等奶制品很难被婴幼儿吸收利用。
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