以下是小编帮大家整理的学校厨师工作职责（共含16篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到您。同时，但愿您也能像本文投稿人“xy”一样，积极向本站投稿分享好文章。
一、在管理员的`安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、负责餐具消毒，每天消毒一次。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。
十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。
一、负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等非正常时间的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好饭菜。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助采购员做好食堂工作，参与每周周五制订下一周菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并与伙食管理员和采购员一起在发票上签字。
七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助采购员一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成采购员临时交办的其他任务。
十、负责烧食堂的锅炉，保证食堂供暖，不冻坏暖气。
十一、负责喂养学校的生猪。
十二、春季协助工人扣好蔬菜大棚，种好菜园子，保证食堂正常吃上蔬菜。
十三、负责餐具消毒，每天消毒一次。
十四、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。
十五、负责保管用好餐具，不得丢失和人为损坏。
十六、不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。
一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜(特色自助餐)，校领导小灶。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。
四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证师生能按时开饭。
六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。
七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。
九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。
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酒店厨师岗位职责
粗加工厨师
报告上级：切配领班
岗位职责：
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。
8. 负责本岗位区域的卫生。
9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热 菜 厨 师
报告上级：热菜领班
岗位职责：
1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的`准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
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厨师工作职责
1、服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。
3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。
4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。
5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。
6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。
8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。
9、按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。
11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。
12、注意节水，节电，节煤气，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。
13、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。
14、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每周五大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。
15、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
16、完成领导临时交办的其他任务。
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一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守;
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜;
四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
六、负责每天搞好各区域清洁工作。
七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样;
九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒;
十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶;
十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能;
十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
十四、完成上级交给的其它任务。
成都********有限公司后勤部
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1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。
2. 组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划。
3. 制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致。
4. 负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务。
5. 不断提高食品，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。
6. 负责控制食品成本， 正确预测生产量和领料量。
7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。
8. 协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力， 以助推销。
9. 不断提出改进食品采购方法的'建议，负责收集、修改、创新各种菜谱。
本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐评论127
其他回答
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。
二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成组长临时交办的其他任务。
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一、按酒店规定的原料除废标准方法，做好各种原材料的粗处理工作。
二、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
三、严格按照酒店打荷岗卫生标准做好菜肴卫生工作。
四、按照酒店规定的菜肴盛装标准，使用规定器具，使外型达到标准形状。
五、按照菜肴的汤汁标准，把握好各道菜的汤汁份量。
六、注意发菜指令，做好切配师与烹调师之间的协调工作，协助师傅提高上菜速度。
七、按时领料，协助师傅备齐调料，做好上菜前的准备工作。
八、做好粗处理岗，剩余原材料的保管，做好上干下湿、防鼠、防盗。
九、听从厨师长的工作指示，认真落实。
十、节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
十一、遵守酒店的各项规章制度，工作纪律。
一、对自己加工的.原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师长反映，要求采购员退换并通知复称员下帐。
二、严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
三、按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
四、配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
五、根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造成人为浪费。
六、原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
七、负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。
八、做好各自岗位及卫生区的卫生。
九、落实厨师长下达的各项工作要求，会议指示。
十、遵守酒店的各项工作纪律，规章制度。
十一、根据库存量与销售量及时通知吧台，菜品计划员应重点推销的产品。
十二、根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
注：以上工作由切配主管负责管理，并协助厨师长做好工资考评工作。
一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
上一篇：公司门岗岗位职责 下一篇：村级副主任工作职责一、严格按照每道菜的制作标准进行烹制。
二、保质保量完成规定新菜开发任务。
三、严格按照“厨师市场了解”规定，按时进行市场了解与汇报。
四、严格按照工作程序及制作标准做好半成品加工。
五、遵守酒店专人专菜制度，不随意调换。
六、负责做好自己的岗位卫生。
七、爱护本岗的器具，不做人为损坏，有问题及时向厨师长申报维修。
八、按时定量领取本岗的油、调料，并保管好，以免造成浪费。
九、根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息，及时进行落实、改进。
十、自觉遵守酒店的各项管理制度、工作纪律。
十一、对自己生产使用的原材料进行验收，不合格的及时要求采购员退换，并向厨师长反映，将退货报于复称员。
十二、负责将自己使用原材料的粗处理要求刀功规格标准向择菜班长及切配师讲清楚。
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粗加工厨师
报告上级：切配领班
岗位职责：
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。
8. 负责本岗位区域的卫生。
9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热 菜 厨 师
报告上级：热菜领班
岗位职责：
1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的`起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
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餐厅中的厨师岗位职责要做到保证食品的质量，并礼貌待人，厨师岗位职责还要做到合理使用原材料，防止食物中毒。厨师岗位职责还要求维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。下面是具体的一些厨师岗位职责要求。
1.厨师岗位职责要求：在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量;
2.厨师岗位职责要求：服务周到，礼貌待人;
3.厨师岗位职责要求：遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4.厨师岗位职责要求：服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜;
5.厨师岗位职责要求：遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料;
6.厨师岗位职责要求：严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒;
7.厨师岗位职责要求：上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶;
8.厨师岗位职责要求：自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术;
9.厨师岗位职责要求：服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
上一篇：医疗质量与安全目标责任书 下一篇：行政助理工作职责打荷厨师工作职责
打荷
[大学生活网]打荷的定义
饮食行业红案之一，负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担!
还有另一种意思：
负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。
[大学生活网]打荷作业一般程序
(1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置，将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内。所有用具、工具必须符合卫生标准;
(2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜内，以取用方便为准。
(3)按《原料质量规格书》中规定的质量标准，对领取的当日所需要的各种调味料进行质量检验;
(4)配合占灶厨师添加、补充各种调料。
(5)需要自制的调味酱、调味油，协助占灶厨师按《标准菜谱》中的规定的用料比例和调制方法进行调制。
(6)按《料头切制规格》规定的标准和要求切制料头，并将切好的各种料头放入固定的料头盒内，料头的种类和数量应根据实际需要准备，每种料头要求大孝粗细、长短、厚薄一致。
(7)按要求调制各种浆糊、雕刻盘饰花卉及制作高汤等。
(8)开餐后，接到主配厨师传递过来的菜料，首先确认菜肴的名称、种类、烹调方法及桌号标识，看是否清楚无误码;
(9)确认工作结束，按《标准菜谱》的工艺要求对应进行腌制、上浆、挂糊等对原料进行预制处理;
(10)按主配厨师的传递顺序，将配好的或经过上浆、挂糊、腌制等处理的菜肴原料传递给占灶厨师烹调加工，如果接到催菜的信息，经核实该菜肴尚未开始烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调;
(11)在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的.出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调;
(12)对占灶厨师装盘完毕的菜肴进行质量检查，主要检查是否有明显的异物等，检查过程要迅速、认真。
(13)根据审美需求及菜式格调，对装盘的菜肴进行必要的点缀装饰。盘饰美化的原则是美观大方、恰到好处，以不破坏菜肴的整体美感为宜，并要确保菜肴的卫生安全。
(14)将烹制、盘饰完毕的菜肴经过严格的感官卫生检查，认为合格并确信无疑后，快速传递到备餐间，交给传菜员。如果属于催要与更换的菜肴，应特别告知传菜员。
上一篇：收银员工作职责是什么 下一篇：纳税评估科工作职责(1)负责学院共青团的组织建设，做好青年团员的思想政治教育和管理工作;
(2)抓好基层团支部建设，协助做好入党积极分子的培训工作，推荐优秀青年团员作为入党考察对象;协助学院党总支副书记抓好学生党员的发展及教育工作;
(3)协助做好院学工干部(班主任)队伍的建设、管理及考核工作;
(4)负责学院团学联学生骨干队伍的建设、管理及考核，指导团学联开展文体活动、加强社团建设;
(5)制定学院学生工作及团委工作计划和总结;
(6)组织学院青年团员开展社会实践、青年志愿者服务等各项课外活动;
(7)积极配合校团委、学工处组织和开展全校各项大型活动;
(8)指导组织委员进行团员注册、发展新团员及团费的收缴工作;
(9)组织开展学生的学年鉴定工作，做好评先评优工作;
(10)协助做好教学管理工作，传达学校、学院关于教学管理的要求、安排，收集、反馈学生关于教学方面的信息;
(11)协助做好新生入学教育、毕业生毕业教育和就业指导工作;
(12)做好助学贷款和贫困生工作;
(13)团学工作档案的建立、完善和保管;
(14)学院网站团学工作内容的更新、充实和完善;
(15)校团委、学工处和学院领导交办的其他工作。
一、主持校团委日常工作，每学期拟订团委工作计划，并组织实施，落实检查与总结工作。参加办公室政治学习。
二、领导各团支部的工作，组织全体团干部学习毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想和业务培训。抓好团委会和团的组织建议，指导各团支部为载体，开展形式多样的活动，注重优秀学生入团的培养教育，有计划的做好新团员的发展工作。
三、配合政教处和班主任，努力抓好学生德育工作，经常对团员和青年学生进行共产主义理想教育、道德教育、纪律教育、集体主义教育、爱国主义教育、国情教育，带领青年做好学校精神文明建设的突击手。
四、充分发挥党联系青年的桥梁作用，宣传执行党和上级团组织的指示和决议，做好党的助手。围绕学校的中心工作，开展适合青年特点，有利于青年身心健康的文化、娱乐、体育活动。
五、开展调查研究，安排好学生的社会实践活动，及时收集有关材料，认真审查、准确评定等级。深入指导团支部工作，经常与班主任联系，了解团支部工作情况，掌握团员和青年学生的思想动态。
六、负责团的评选工作，表彰先进集体和个人，颁发荣誉证书，组织表彰大会。
七、建立健全团员的档案，接转团的组织关系，负责做好团的对外接待和联络工作，整理并保管有关文件以及团费的收缴、管理、使用等工作。
八、负责学校的宣传报道工作，组织办好“校园之声”广播，出好黑板报和节日专刊。
九、协助校党委办好业余党校，按计划进行党的知识教育，做好“推优”工作。积极办好业余团校，抓好新生团员入学教育工作。认真做好“两校”学习考核考查工作，办理结业证及相关手续，举行结业典礼及“推优”考察工作。
十、协调团组织和政教处、教务处、总务处等部门的关系，与班主任加强联系，配合开展教育活动。
十一、努力完成学校交给的其他工作任务。
学校消防安全工作职责
学校消防安全工作职责1、贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。
2、要把学生的消防安全教育纳入正常的教育教学之中，把消防工作与本单位的教育教学等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。
3、为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障，定期对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效。
4、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。
5、定期组织防火检查、巡查，督促落实火灾隐患整改工作，及时处理涉及消防安全的重大问题。
6、在师生中组织开展消防知识、技能的`宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练，提高师生消防安全意识和逃生自救能力。
7、校舍保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物，应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施，严禁在学生在校期间将安全出口上锁、安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。
8、严格用火、用电安全管理，严禁随意拉设电线及超负荷用电，禁止师生在宿舍私用电热棒、电炉等大功率电器。
9、学校要有易燃易爆危险物品存放专用库房，易燃易爆危险物品应分类、分项储存，并要配备必要的消防器材设施。
(中国大学网 )
(1)负责宣传党、团组织的路线、方针、政策及相关精神，贯彻落实学院有关文件。
(2)利用展板、海报、报纸、广播等宣传途径，全力做好院(系)信息及学生会各项活动的平面宣传。
(3)对院系各项大型活动和晚会的宣传活动进行策划和组织，制作布景、舞美设计等。
(4)及时反映社会信息，反映学生会工作状况，表彰好人好事，净化校园气氛。
(5)宣传校园文明恋爱，并在校园公共场所禁止吸烟，给同学和老师创造一个和谐美丽的校园。
(6)统筹各个系的宣传工作情况，校学生会宣传部作为院宣传部的模范和榜样，有监督与引导作用，共同做好宣传工作，是我们共同的责任。
(7)宣传部作为学校学生会的公关形象部门，是校学生会对外交流的重要窗口，负责好对校学生会及其举办活动进行品牌包装，配合其他部门完成好各类活动的前中后期宣传工作。
1.充分把握正确的舆论导向,坚持不懈地进行宣传工作，把协会内的'各项工作及时地传递给广大会员，对协会会的各项工作进行宣传。
2.负责宣传橱窗(报栏)的内容的规划和管理
3. 负责横幅管理及业务设计工作
4. 负责群内消息编审工作
5. 有关图片和文字资料的收集、整理、保管;
6.做好各种宣传稿件的统计工作
7. 开展丰富多彩的宣传活动
8. 加强与各部工作的联系和交流，力求做到工作的协调性、统一性。
9.协助其他部门进行各项工作，全心全意为协会做事。
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