下面是小编为大家整理的厨师职业技能鉴定（共含6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。同时，但愿您也能像本文投稿人“LyhNonono”一样，积极向本站投稿分享好文章。
厨师职业技能鉴定
厨师职业技能鉴定一、 厨师职业的社会地位及作用在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，特别是生产力
发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。
文化水平
学习烹饪需要初中及以上学历或社会各界人士，有一定的文化水平，皆可报考相关的烹饪学校。
1、 社会主义制度之前厨师的地位及其作用。
职业是社会历史发展的产物，准确的说是是生产力发展的结果。历史上很长
一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为是“下九流”的职业。统治阶级一
方面说：“民以食为天”，追求“食不厌精”，一方面却又故做斯文，说什么
“君子远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚，曾经为其家橱王小余写过一篇传
记，开头第一话便是“小余者，肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔
下，记录了无数关于美食的.文字，但却很少有关于厨师本身的文字记载。在旧时
代，只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师。因此，旧时代从事厨师职业
的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众，根本谈不上什么社会地位，
他们存在的主要作用，就是为统治阶级花天酒地的生活提供服务。他们付出艰辛
的劳动，创造了辉煌的烹饪文化，却长期处在受欺压、被奴役的阶层。旧时代人
们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，从这些称谓中，可以想象得出厨
师的地位是何等低下。
2、 社会主义厨师的社会地位和作用
厨艺表演社会主义制度建立以后，劳动人民翻身作了主人，厨师职业，也和其它众多
职业一样，得到了人民的尊重和重视，广大厨师的社会地位与旧社会相比，发生
了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店
的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随
着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。
(1) 厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。
人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务
劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，
以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式
所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得人们更
多的精力投入工作、学习和娱乐生活中去，从而将大量的劳动力从忙于家庭 烧煮
的事务中解放出来。
(2) 厨师是社会经济建设的促进者
厨师创造美食，满足社会消费的需要，从而增强人的体制，促进人的健康，
保证人们有更多的精力、更强的体魄投入到社会建设事业中去。同时，在为消费
者提供优质服务的社会效益中去，又为饭店获得经济效益。尤其是指出的是，厨
师在政治、经济、文化、外交活动中的中介作用是不可忽视的。在现代社会，许
多交际活动都离不开餐饮活动。因此，从这个意义上讲，厨师的劳动已成为引导
消费者，推动经济建设的强大动力之一。
(3)厨师的职业荣誉――中国名厨
中国名厨荣誉证书餐饮业是我国第三产业的重点行业，近些年餐饮业经济持续快速增长，餐饮行业发展水平稳步提升。这有赖于餐饮工作者的不懈努力和积极奉献，也是中国厨师的智慧与汗水的结晶。在国家商务部就对杰出厨师评选出了首批中华名厨并给予表彰，为提高厨师的社会地位，增强厨师职业荣誉感起到了积极的作用。有以上烹饪工龄，品德高尚，厨艺技能精湛，知识丰富，对烹饪事业有积极的奉献精神，有为创新中国烹饪追求卓越的心态，精通中国菜的制作技艺，通晓各主要菜系的风格、特点和代表菜点的制作技术，为中国食文化发展作出突出贡献，在某地域有一定影响力或在某一菜品领域有特殊建树，并且具有指导和培养年轻厨师的知识和能力，热心带徒，培养人才。达到这些要素才符合中国厨师的至高荣誉―中国名厨。
根据人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心相关通知，对职业指导人员理论知识与实操考核部分章节内容和比例进行补充和调整，江西职业技能鉴定。现公布如下：
一、与职业指导工作紧密相关的法律法规进行调整，《中华人民共和国就业促进法》、《就业服务与就业管理规定》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》、《中华人民共和国社会保险法》(相关内容可去网上查询)，现已纳入理论知识考核范围。试题比重占试卷总分数10%，职业技能鉴定《江西职业技能鉴定》。
二、就业与职业发展章节补充职业图谱内容，主要涉及到与职业岗位定义、工作环境、工作流程等知识点或操作点(相关内容可参考劳动和社会保障出版社出版的《大学生自助职业指导》、《农民工自助职业指导》等教材)。试题比重占试题总分数的'15%。
根据人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心相关通知，对职业指导人员理论知识与实操考核部分章节内容和比例进行补充和调整。现公布如下：
一、与职业指导工作紧密相关的法律法规进行调整，《中华人民共和国就业促进法》、《就业服务与就业管理规定》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》、《中华人民共和国社会保险法》(相关内容可去网上查询)，现已纳入理论知识考核范围。试题比重占试卷总分数10%。
二、就业与职业发展章节补充职业图谱内容，主要涉及到与职业岗位定义、工作环境、工作流程等知识点或操作点(相关内容可参考劳动和社会保障出版社出版的《大学生自助职业指导》、《农民工自助职业指导》等教材)。试题比重占试题总分数的15%。
根据人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心相关通知，对职业指导人员理论知识与实操考核部分章节内容和比例进行补充和调整。现公布如下：
一、与职业指导工作紧密相关的法律法规进行调整，《中华人民共和国就业促进法》、《就业服务与就业管理规定》、《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》、《中华人民共和国社会保险法》(相关内容可去网上查询)，现已纳入理论知识考核范围。试题比重占试卷总分数10%。
二、就业与职业发展章节补充职业图谱内容，主要涉及到与职业岗位定义、工作环境、工作流程等知识点或操作点(相关内容可参考劳动和社会保障出版社出版的《大学生自助职业指导》、《农民工自助职业指导》等教材)。试题比重占试题总分数的15%。
深圳服装业经过二十年的发展，已形成相当的规模，深圳市现有纺织服装企业近3000多家，产值260亿元，出口值25.6亿美元。产品60％外销，而深圳女装更是在国内处于领先地位。而且世界60多个知名品牌都有在深圳生产，已形成品种齐全，以女装、丝绸、服装、西服、制服为主的产品特色。随着深圳服装行业的不断发展，企业生产技术含量的不断提高，技术人员的数量和质量已经很难跟上城市发展的步伐。加快职业教育改革和发展，提高劳动者素质，直接关系我国工业化、现代化的进程，关系我国第三步战略目标的'实现。并强调加强职业教育与劳动就业的联系，要求严格执行就业准入制度和职业资格证书制度。目前，深圳有服装从业人员16万多人。
企业要保持长期稳定发展必须要有大批合格的高素质专业人才作保证。深圳市工艺服装职业技能鉴定所的成立正是顺应这一发展需求，通过逐步推行服装行业职业持证上岗制度，建立新的人才职业技能鉴定、使用的运行机制客观公正的职业评价标准，提高深圳服装行业从业人员的整体水平，为我市服装业立足国内，走向国际起到促进作用。
出席挂牌仪式的除了深圳市劳动局有关负责人外，还有服装企业代表，如深圳市工艺服装工业公司甘平总经理，花田纺织有限公司刘起棠董事长，衡韵时装公司钱梦元总经理，梁子时装公司总设计师梁益红女士等。
关于职业技能鉴定
关于职业技能鉴定职业技能鉴定工作中违纪现象的处理职业技能鉴定是面向广大劳动者和用人单位的一项社会公益性事业。为了保证职业技能鉴定质量，树立职业资格证书的权威性，各级职业技能鉴定管理部门建立了举报制度，设立监督电话，鼓励和支持社会各方面对乱办班、乱考核、乱发证以及各种违反考务纪律的行为进行检举。劳动者一旦发现职业技能鉴定工作中的违纪现象，可以直接到当地劳动保障行政部门或职业技能鉴定指导中心投诉，由劳动保障部门按有关规定进行查处。
职业技能鉴定指导中心和职业技能鉴定站(所)的工作人员，在职业技能鉴定工作中弄虚作假、徇私舞弊的，视情节轻重，由其所在单位根据人事管理权限给予行政处分，并停止其在指导中心或鉴定站(所)的工作;考评人员如有上述行为者;吊销考评员资格证书。
违造成不良影响的职业技能鉴定站(所)，由劳动行政部门吊销其《职业技能鉴定许可证》;对乱收费的，没收其非法所得费用。没收的费用，专项用于职业技能鉴定事业。
伪造、仿制或滥发《技术等级证书》、《技师合格证书》、《高级技师合格证书》的'，除宣布其所发证书无效外，还应视情节轻重，由其上级主管部门或监察机关对主要责任者给予行政处分;对其中通过滥发证书获取非法收入的，应没收其非法所得，并处以非法所得五倍以下的罚款;构成犯罪的，应依法追究刑事责任。
必须持证上岗的职业
生产、运输设备操作人员
车工、铣工、刨插工、磨工、镗工、钻床工、
涂装工、组合机床操作工、加工中心操作工、制齿工、
螺丝纹挤形工、抛磨光工、模型工、锯床工、
铸造、锻造、冲压、剪切、焊工、金属热处理、
维修工(摩托车、勘探机械、汽车发动机)、
修理工(摩托车调试、汽车、农机轮胎)、
维修工(用户通信终端、家用电子产品、家用电器产品、电梯安装)、
钳工(装配、工具、机修、模具、检修)、
检修工(锅炉本体、水轮机、汽轮机本体、电机、变压器、锅炉附属设备)、继电保护员、
维修电工、冷作钣金工、钣金工、烧结工、炉前工、轧钢工、热力司炉工、
安装工(锅炉设备、电气设备、变电设备)、变电检修工、电工、化工检修电工、
装配工(锅炉设备、电机)、锅炉操作工、
土石方机械操作工、砌筑工、混凝土工、钢筋工、架子工、防水工、石工、
装饰装修工(镶贴、打胶、涂裱、金属)、抹灰工、
油漆工(建筑、装饰)、室内成套设施装饰工、管工、打桩工、
供水(生产工、供应工)、测量工、线路工、
操作工(起重装卸机械、运输机、输送机等)、
驾驶员(起重机、推土、铲运机、挖掘机)、
驾驶员(汽车、起重型汽车、汽车运材)、
驾驶员(拖拉机、农用运输车、联合收割机)、
沼气生产工、农机修理工、饲料加工设备维修工、
维修工(照相器材、钟表、办公设备等)、机车司机、
值班员(锅炉运行、电气、汽轮机运行、变电站)、
送(配)电线路工、车站值班员、客(货)运员等、
化工(操作工、试验工、分析工)、制冷工、
仪表维修工、防腐蚀工、分离工、反应工、煤制气工、
液化石油气罐瓶检修工、污水处理工、化妆品配制工、燃气储运工等子设备装接工、
调试工(无线电、计算机)、计算机维修工、无线电设备机械装校工、
仪器仪表装配工(电子、电工)、
仪器仪表修理工(精密、电工)、
高低压电器装配工等、贵金属首饰、钻石、宝玉石检验员、
检验工(化学、仪器、纺织纤维、食品、商品)、
制作工(贵金属首饰手工、地毯)、贵金属首饰机制工、
机绣工、工艺品雕刻工、装饰美工、摄影师、冲印师、唱片工、
音响调音员、电影放映员、文物修复工等、
糕点面包烘焙工、豆制品制作工、制油工、熟肉制品加工工、冷食品制作工、
眼镜(验光员、定配工)、木工(手工、机械、精细)、
制版工(凸版、凹版、平版)、
印刷工(凸、凹、平版)、
出版物发行员、装订工、
供水调度员、净水工、水质检验工、
泵站运行工、管道工、燃气具修理工、燃气表装修工、
下水道工、自行车维修工、装卸工、
汽车(拖拉机)装配工、汽车生产线操作调整工、
机动车检验工、变压器装配工、互感器装配工、
变压器试验工、电工、化工检修电工、计时仪器、仪表装配工、
水泥制作工、包装设计师、玩具设计师、汽车模型工、汽车饰件制造工、
蒸发工、蒸馏工、萃取工、吸收工、干燥工、结晶工、
化工总控工、玻璃配料工、玻璃钢制品工、气体净化工、
压缩机工、制冷设备维修工、柔性版制版工、网版制版工、
柔性版印刷工、网版印刷工、纺织染色工、缝纫机装配工等。
农林牧渔水利业生产人员
粮油管-理-员、 农艺工、 农业实验工、
园艺工(蔬菜、花卉、果、茶、蚕桑)、 加工工(粮油、棉花、蔬菜、茶叶)、
家畜饲养工、 农禽饲养工、
动物疫病防治员、 动物检疫检验员、
水产养殖、 珍珠养殖工、 水产品腌熏烤制工、
海盐晒制工、 采收工、 湖盐采掘工 脱水工、
精制盐工、 冷藏工、 商品养护员、 粮油仓储、
食糖制作工、 味精制作工、 联合收割机驾驶员、
农机机械操作工、 农机化技术推广员、
水生哺乳动物驯养师、 有害生物防治员、
农机营销员、 农机服务经纪人等。
石家庄高新技术产业开发区国家职业技能鉴定所
石家庄信息工程职业学院国家职业技能鉴定所
石家庄职业技术学院国家职业技能鉴定所
石家庄铁路运输学校国家职业技能鉴定所
河北省机电技工学校国家职业技能鉴定所
石家庄市高级技工学校国家职业技能鉴定所
石家庄市机械技工学校国家职业技能鉴定所
二、先进职业技能鉴定指定单位
石家庄市铁路职业技能培训学校
井陉矿区职教中心
石家庄市金博瑞职业技能培训学校
石家庄市长安无线电专业学校
石家庄市百富勤电气焊培训学校
石家庄白求恩职业专修学校
石家庄市军兴信息工程学校
石家庄市宏图按摩师培训学校
石家庄市东方实用技术培训学校
三、先进职业技能鉴定培训单位
石家庄强大泵业集团
石家庄常山纺织股份有限公司
中国电子系统工程第四建设有限公司
石家庄东方城市广场有限公司培训中心
石家庄市北国商城股份有限公司
河北祥隆泰超市有限责任公司
四、职业技能鉴定先进个人
黄淑芬 石家庄市交通行业国家职业技能鉴定所
戴丽娟 正定县国家职业技能鉴定所
李 卓 华北制药集团有限责任公司培训中心国家职业技能鉴定所
刘士杰 石家庄信息工程职业学院国家职业技能鉴定所
谷天增 石家庄铁路运输学校国家职业技能鉴定所
王晓红 石家庄高新技术产业开发区国家职业技能鉴定所
张凤元 石家庄市教育局职业学校国家职业技能鉴定所
金庆浩 河北省机电技工学校国家职业技能鉴定所
刘发英 元氏县人事劳动和社会保障局
张学峰 石家庄市康之源按摩师培训学校
蔡计龙 石家庄市第七中学
蔡 凤 石家庄强大泵业集团
主题词：劳动 鉴定先进通报
抄送：河北省人力资源和社会保障厅。
石家庄市劳动和社会保障局办公室 2009年4月1日印发。
★ 江西职业技能鉴定
★ 职业技能鉴定中心
★ 职业技能怎么写
