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酒店试营业仪式讲话稿
尊敬的各位领导、各位嘉宾：
金秋十月，硕果飘香，辽宁汤河温泉假日酒店在这里举办试营业庆典仪式。首先，我代表区委、区政府对辽宁汤河温泉假日酒店的试营业表示衷心的祝贺，对各位领导、各位嘉宾的到来表示热烈的`欢迎。
为深入贯彻落实“旅游立区”发展战略，构筑起纵贯南北的“一廊一谷两翼”旅游发展新格局，近年来，区委、区政府高瞻远瞩，高起点规划汤泉谷旅游区，制定各项优惠政策，吸引民间资本投资旅游事业，全力打造温泉康健旅游、休闲度假旅游。经过两年来的不懈努力，辽宁汤河温泉假日酒店一期项目正式建成，解决了近600人的劳动就业问题，为我区劳动就业开辟了一条成功的道路。辽宁汤河温泉假日酒店位于汤泉谷核心区，是汤泉谷整体开发的重要支撑项目和龙头启动项目，它的建成标志着我区旅游产品由政府投资为主逐步向社会投资为主的市场转变。这是我区温泉旅游经济的一个新的里程碑，同时也是我区资源枯竭型城市转型的一个新的里程碑。汤河温泉假日酒店一期项目的建设必将成为我区旅游新的经济增长点，为打造汤泉谷地区温泉文化奠定了坚实基础。
下一步，区委、区政府将全力打造汤河湿地生态公园和温泉保护公园，为温泉假日酒店提供了全方位、高标准的配套设施，形成浑然一体的生态酒店外部环境，营造浓厚的休闲度假旅游氛围。
各位领导、各位嘉宾，几年来，弓长岭区的旅游开发取得长足进展，获得市委、市政府及社会各界的鼎力支持，我谨代表区委、区政府对你们的一贯支持与关心，表示衷心的感谢！
弓长岭区旅游资源丰富，投资环境宽松，高山滑雪、温泉康健、休闲度假游初具规模，弓长岭区先后被评为中国矿泉水之乡，中国最休闲旅游城区，辽宁省生活质量优质县区，成为辽宁中部城市群的后花园，向人们展示了强劲的发展后劲。勤劳淳朴、热情好客的弓长岭人竭诚欢迎各位领导、各位来宾到这里休闲度假、投资开发，共同建创造“四位一体”的和谐弓长岭。
酒店试营业总经理致辞
尊敬的各位来宾，女士们，先生们：
大家好！欢迎你们来参加****试营业仪式，我谨代表**领导和全体员工对你们的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！
****筹备组自去年开始组建工作以来，经过短短半年多时间的艰苦努力，队伍在不断壮大，制度在不断完善，完成了酒店试营业前的各项准备
工作，已于今日如期开业！
今天，各位领导和来宾又在百忙之中抽出宝贵的时间来参加我们的试营业仪式，更体现出对我们**的重视，***人一定会以辉煌的业绩来回报社会各界长期以来对我们的厚爱！
我们坚信，服务有标准，追求无止境，我们一定会不断提升服务质量，强化管理，大力加强企业文化建设，提高员工的综合素质，建立一支先进、向上的学习型队伍。以满意顾客为中心，提高核心竞争力；加强营销管理，注重营销创新，实现企业效益和社会效益的双突破。以清洁优雅的酒店环境，现代多元的装饰风格，规范、高效的服务质量，让所有走进***的八方来客都能获得一份诚挚而美好的生活享受。
回顾这半年多来的.艰辛历程，***的筹建在各方面都得到了社会各界、各部门的广泛支持，在此对大家表示衷心的感谢！有朋自远方来，不亦乐乎。我们期待各位领导、四方来宾和各界朋友予以更多的关心和支持，同时我们一定会强化管理，规范运作，热忱服务，爱岗敬业，尽心尽力把***打造成有品味、有档次、有影响、有效益的一流酒店。
最后衷心希望各位领导和来宾在这里度过愉快而难忘的一天！
谢谢大家！
酒店试营业期间值班经理制度
根据经营所需，结合本酒店试营业特点，特制定本制度。
一、值班时间
当天晚上六点至次日凌晨八点
二、值班安排
由人事部编制值班表，按顺序轮流值班
三、值班纪律
1、 遵守值班制度，按班交接，坚守工作岗位。
2、 忠于职守，在值班时对会馆的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理或董事长。
四、值班内容
1、 值班经理代表会馆全权负责会馆内经营管理中发生的问题，确保会馆经营管理工作正常进行。
2、 突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。
3、 处理宾客投诉。当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的`态度进行解决，并将处理结果做好记录。
4、 巡视检查。对会馆各要害部位以及设施设备情况，如楼层、厨房、锅炉空调机房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。
5、 员工动态。员工的有声服务、仪容仪表及礼貌礼节等。
6、 能源使用情况：是否有常流水，常明灯现象。
7、 各岗位、各区域的卫生情况。
8、 值班记录。值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的会议上汇报值班情况，责成相关部门整改。
五、相关事项
1、 值班经理在固定值班房休息，不得私自调换值班房。
2、 如遇客人投诉，应根据实际，在查清楚事实～的情况下，有浴资免单和浴资折扣权限。并在帐单中注明事项。
根据经营所需，结合本酒店试营业特点，特制定本制度。一、值班时间当天晚上六点至次日凌晨八点二、值班安排由人事部编制值班表，按顺序轮流值班三、值班纪律1、遵守值班制度，按班交接，坚守工作岗位。2、忠于职守，在值班时对会馆的各营业场所进行巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题，在遇到重大或紧急情况时及时报告总经理或董事长。四、值班内容1、值班经理代表会馆全权负责会馆内经营管理中发生的问题，确保会馆经营管理工作正常进行。2、突发事件的处理。值班工作是上传下达、传递信息的重要环节，对当值班发生的任何问题，接待任务和突发事件均应及时处理报告。3、处理宾客投诉。当值班期间发生客人投诉，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，并将处理结果做好记录。4、巡视检查。对会馆各要害部位以及设施设备情况，如楼层、厨房、锅炉空调机房等加强巡视检查，会同保安人员切实做好营业场所的安全保卫工作，注意防火工作。5、员工动态。员工的'有声服务、仪容仪表及礼貌礼节等。6、能源使用情况：是否有常流水，常明灯现象。7、各岗位、各区域的卫生情况。8、值班记录。值班要记录好值班时所处理的事项与问题和巡视时间。记录简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。领导层嘱办的各种事务工作也应在值班记录中说明。在第二天的会议上汇报值班情况，责成相关部门整改。五、相关事项1、值班经理在固定值班房休息，不得私自调换值班房。2、如遇客人投诉，应根据实际，在查清楚事实真相的情况下，有浴资免单和浴资折扣权限。并在帐单中注明事项。[1]在百度搜索:酒店试营业期间值班经理制度
酒店全面试营业动员报告
各位领导、各位同仁：
下午好!
金秋十月，丹桂飘香，博雅迎来了全面试营业的转折点。今天，我们在此召开“格林博雅饭店休闲中心开业暨饭店全面试营业动员大会”，为此我们感到兴奋和激动。这标志着博雅一个新世纪的到来，一个里程碑正在我们手中树起。现在，请允许我代表饭店全体员工表示热烈的祝贺!也借此机会，向为博雅的建设和经营做出努力和贡献的各位表示衷心的感谢!饭店的全面试营业，为我们翻开了饭店新的一页，我们要以此为契机，全面做好饭店各项工作。
一.强化素质，提升品位
饭店是对外的一个窗口。要树立窗口形象，就必须从我自身素质抓起。作为服务行业，尤其作为博雅这样一个起点高的酒店，更应该在资阳同行中作一个表率。
公司在博雅的建设上已经投入了近亿元的资金，博雅的硬件建设在资阳同行业中应该是一流的。我们不仅拥有完善的住宿、餐饮场地和设施以及配套的休闲娱乐中心，而且，有我们在座的近200位员工，你们才是将来创造博雅形象的人。开业以后，我们不仅要做好每天的工作，而且要不断提升自己的内在素质，提升整个饭店的品位。
博雅是我家，发展靠大家。我们要有主人翁责任感，我们一起来为塑造博雅努力，大家说行不行?!
二.钻研业务，留住顾客
精湛技术是我们在软件建设上追求的目标。身为博雅的员工，我们不仅要认真领会和履行公司的旨意，服从公司的安排，还要认真钻研各自的业务。“学无止境”，加强学习，保持不断创新的工作态度，使自己的业务不断的提高，让到博雅的每位客人感到日新日奇。留住他们的好奇心，留住顾客，就留住了生意，也就留住了我们自己。
“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们应该勤于耕耘，让我们的业务知识、水平不断上台阶。让客人提起博雅就赞不绝口。发展新顾客，留住老顾客，一切为顾客，为顾客的一切，为了一切的顾客。让我们一起来做，好不好!?
工作没有贫贱之分，只有分工不同，“态度决定一切。”你们听说过希尔顿的故事吗?他从洗马桶做起，他的一丝不苟，使他登上了酒店大王的.宝座，他对工作的态度让他创造了希尔顿酒店今天在世界的辉煌。让我们在平凡岗位上，也做出不平凡的事业。
三.献身博雅，创造明天
博雅的明天靠我们来创造，我相信我们每位员工都有为博雅创造辉煌的信心。也有像希尔顿一样的工作态度，只要我们树立热爱博雅，献身博雅的高尚品质，博雅的明天一定属于我们，我们一定能够创造博雅明天的辉煌。
干事业就要有一种拼命三郎的气质，也要有诸葛亮的谋略。真诚待人，文明经营，不仅是我们昨天和今天的工作宗旨，也是我们明天遵循的原则。博雅的明天是干出来的，不是看出来的。大家说是不是?
创业难，守业更难。但我们要不畏艰险，要有献身博雅的精神。“今天我为博雅骄傲，明天博雅为我自豪。”博雅为我们提供了展示自我的平台，我们要为博雅的发展添上浓彩一笔。愿我们的酒店有更好的发展，也希望我们会有更好的发展!
目录
第一章 市场调研
一、***酒店餐饮市场的发展趋势
二、竞争对手的优劣势分析
第二章 做好定位
一、经营定位
二、风格定位
三、菜肴定位
第三章 实施要点
一、特色环境
二、特色产品
三、特色服务
第四章 营销策略
一、卖点整合
二、广告宣传
第五章 劳动合同书及厨房各项规章制度
一、“外聘厨师团体劳动合同协议书”
二、“厨房员工管理制度”
三、“厨房收尾工作中的卫生要求”
四、“厨房食品卫生制度”
第一章 市场调研
一、随着市场经济的发展，外来连锁餐饮企业不断进入，本地特色餐饮逐渐繁荣，武汉餐饮业的竞争愈发地激烈了，目前，餐饮市场的主要发展趋势如下：
1.通过规模效应来提高酒店的经营效益和竞争力，同时提升酒店的品牌，餐饮企业的经营面积一般在1000-3000平方米。
2.武汉餐饮业的投资规模在逐渐扩大，装修的趋势是时尚化，竞争的趋势是先在投资规模、硬件上和竞争对手拉开差距，再在菜品及服务上做足功夫，在***现有的资源开发上面下功夫。提高品牌影响力度。最终通过品牌来带动酒店的发展。
3.武汉餐饮市场具有良好的投资环境，近年来，外来餐饮连锁企业陆续进入武汉市场，带动了餐饮品牌的竞争。
4.郊区***生态酒店备受食客欢迎，酒店的硬件环境有较大提升，从酒店资源的开发我们也可以看出，安全、绿色的天然食品将是未来餐饮业消费的一大热点。
5.菜品创新能力在餐饮企业中的重要性日益增强，对于菜品创新的要求是：不断地有新品推出，同时新品要结合文化进行创新，卖菜品的同时更卖文化概念。就是说，只有不断地发展菜品质量，融合地方特色来进行菜品创新，才能够保障酒店的经营。
6.消费者的理性以及行业竞争的激烈促使餐饮业全面进入微利时代。
7.单一的餐饮业态向餐娱结合或休闲餐饮发展。
二、：
1.高档酒店各大宾馆：其优势在于酒店档次高；其劣势在于消费群体小，菜品档次优势不突出，营业成本高。
2.中高档宴席酒店：其优势在于酒店档次高，大厅方便办大型宴席；其劣势在于中高档次宴席的消费群体较小，传统宴席的利润低。
3.中档宴席酒店：其优势在于方便办大型宴席，宴席氛围好；其劣势在于零点餐消费群体少，传统宴席利润低
4.海鲜酒楼（：其优势在于酒店档次高；其劣势在于中高档海鲜消费群体小。
5.大众酒楼：其优势在于大众化消费；其劣势在于消费群体分散，生意不稳定，竞争力强、菜品利润低。
6.中西餐厅：其优势在于西式环境舒适优雅；其劣势在于中高档次消费群体少，菜品竞争力弱。第二章 做好定位
一、经营定位
针对以上调研，我们欲将酒店定位为一个充满吉祥、富有文化的专业接待宴席的喜宴餐厅，向顾客提供高档次的政务宴席、公司聚会、生日聚会、朋友聚会、满月宴，及大中型婚宴。在释放传统喜庆文化风采的同时，引导外地以及本地文化喜宴聚会的高消费新潮流。
酒店的吉祥与文化体现在酒店为客人提供的超值服务中-
1.对客人的礼仪服务之中
2.高雅的用餐环境之中
3.设计各种不同主题宴席的菜品；设计不同主题宴席场地的风格布置；准备各种宴会的主持人；定制或购买各种特色宴席礼品；提供儿童休闲场地-为客人提供真正的一站式服务。
二、风格定位
二楼为特色宴席厅，提供各类中式零餐，及举办大中型酒席；三楼包厢设置风格各异的主题包厢。
包厢的'设计定位是将大气、自然、传统吉祥文化与现代风格相结合，使整个包厢在具有一定文化品位的同时，能够营造欢乐的气氛。
包厢要求：服务员身着与包厢风格匹配的服装；布置具有浓厚***生态酒店的画册、装饰物、记录光盘等；备有金卡等礼品赠予客人，增加宴席的附加值。
三、菜肴定位
菜肴以湖北菜为主，再配已自身开发的菜肴，并以体现***生态酒店文化的名字来为菜品命名。
第三章 实施要点
从以下三个方面进行大量创新工作，打造***生态酒店特色产品，以创立行业领先的优势：
一、特色环境
在装修前请专业人员进行文化创作，以淋漓尽致地表达喜庆、欢乐、吉祥的文化氛围，提升整个***生态酒店的文化等作为主题，进行创作、包装。
在硬件的投入上，要求舞台灯光、音箱要保证不落后，要安装小型分体式中央空调系统，以及视频直播系统。
二、特色产品
特色产品的设置：对各类喜宴按类型的不同，进行喜宴主题菜品创新，例如***生态酒文化主题可设中州火鸡宴。中州孔雀宴。甲鱼宴，全羊宴等；寿宴可设蟠桃宴（豪华）、万寿宴（高档）、婚宴可设百年好合宴、佳偶天成宴、天长地久宴等；生日宴可设龙腾四海宴（豪华），小型生日宴还可设翠竹宴、、菌王宴等以及外卖***自己开发的美食食品，以及盆景花木名人字画。
特色盛器的设置：可用各种特色盛器来烘托各种喜宴的氛围，如蟠桃宴，可以定做一批外型类似蟠桃的大小盛器，作为这一桌菜的盛器，这样一来，无形间增加了该宴席的附加值。
三、特色服务
灯光对于气氛的营造十分关键，要请专业人员对舞台进行灯光设计，保证舞台的灯光效果，并根据大厅的不同，尽力打造符合大厅主题的特色舞台。
购买特制主桌系列产品，并对主桌进行包装，以利于突出主桌的重要性及营造文化氛围。
通过完善配套设施，向顾客提供一条龙服务，如鲜花、蛋糕、礼品、儿童娱乐设施，以及主持服务。对于后者，按喜宴类型的不同，对主持流程、游戏内容、台词、电子显示屏进行全方位创新-比如，在生日宴的操作上，可以制作个人访谈的DV播放，及家人合影的滚动播放；比如，在婚宴的操作上，可提供订日子、化妆、礼服、摄影、花车、晚宴的一条龙服务。
还可以根据顾客具体的要求，对各种宴席进行策划、包装，比如举办高档的紫色婚礼、兰色婚礼、红色婚礼等等。
设计或购买一些能展现***文化并具有收藏价值的画册、记录光盘、花木等赠送品。
第四章 营销策略
一、卖点整合
● ***生态酒店-新概念，新环境，新体验
● ***生态酒店-贵族身份宴会的首选
● ***生态酒店首家主题宴会酒店
● ***生态酒店-提供主题包厢、主题喜宴、主题菜品
● ***生态酒店-湖北文化的展览，湖北人的骄傲
●***生态酒店 -公司聚会欢乐又体面
●***生态酒店 -提供一流聚会策划、***生态酒店-你想要的我全有，轻轻松松一站拥有
二、广告宣传
广告宣传的目的就是要顺利地将***生态酒店这个产品销售出去，酒店形象与品牌的推广应该在开业前一个月进行。采用电视广告宣传，及携广告画册登门拜访预期大客户等，以便让目标客户在开业前尽快完成从了解到接受的过程。最终应得到这样的效果-“***生态酒店顶级宴席餐饮”的形象和“政务聚会、商务聚会、生日聚会、朋友聚会、公司聚会、高中档喜宴以及休闲娱乐垂钓首选之地并在同时制作现场广告。
第五章 劳动合同书及厨房各项规章制度
一、“外聘厨师团体劳动合同协议书”
甲方：用人酒店（以下简称甲方）
地点：
法人代表：
身份证号：
联系电话：
乙方：应聘厨师团体（以下简称乙方）
身份证号：
联系电话：
双方经过相互信任、自愿、平等的原则协商达成以下内容：
1.甲方将本酒店的厨房出品部交给乙方统一管理，管理期限定于 年
月 日至 年 月 日（试用期为三个月，如甲方未满三个月解聘乙方，应赔偿乙方一个月工资）。
2.甲方将厨房出品部的劳务工资承包给乙方，聘用厨师的报酬由双方协商确定，甲方每月支付人民币 元给乙方。工资发放日为每月的 日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工资 3日，乙方无须遵守本协议，甲方应支付乙方全部工资，并补回程的车费。如协议未果，乙方可以通过劳动仲裁机关申请仲裁执行。共计厨师 人，其中大厨师 人，蒸菜 人，配菜 人，荷台 人，凉菜 人，水台 人。如果生意蒸蒸日上，达到厨师满负荷操作，需另外增加厨师的话，工资需另计。
3.为了防止厨房浪费，确保毛利在 %，每低于一个百分点，扣乙方200元。乙方每月主动推出10个新菜（第一个月除外），如未完成，则按50元/菜在工资中扣除。菜的出品如果是因为厨师的原因遭到退菜，经厨师长确认后，按出品价的50%由厨师买单。
4.甲方负责乙方的工作餐和住宿，以及暂住证等相关证件的办理，费用由甲方负责。
5.甲方的权利和义务如下：
● 甲方应提供乙方所需要的设备和良好的工作环境。
● 甲方如对乙方骨干厨师技术不满意，有权要求乙方及时更换。
● 乙方应接受甲方的领导和监督，如果乙方违反相关店规，甲方有权做出正当的处罚。
6.乙方的权利和义务如下：
● 在保证酒店正常运转的情况下，乙方可自行安排人员休息、请假事宜。
● 乙方应该遵守和执行酒店指定的各项指标和制度，如卫生要求、安全操作要求、杜绝人为浪费要求、设备设施保管维护要求等，如有严重违反或者不合作者，甲方可按规定给予乙方处罚。
7.工伤事故的处理方法：乙方在厨房工作期间，如在正当操作的情况下出现受伤事故，应视为工伤，由甲乙双方参照相关法律进行工伤事故的处理。 .乙方在甲方工作期间，因外在因素危及乙方的人身安全，应由甲方负责。
9.如甲方想终止协议，必须提前15天通知乙方负责人，否则，应补偿乙方15天的工资，并负责乙方的回程车费；如乙方想终止协议，也必须提前15天通知甲方，并等甲方找到满意的厨师方可离开，甲方可不负责乙方回程车费。
10.对违约的处理
● 欠发工资和奖金3天以上，视为违约。
● 双方遇事未按协议处理，视为违约。
● 工伤事故未按协议处理，视为违约。
● 双方刻意刁难，视为违约。
● 任何一方违约，将赔偿对方5000元，在工作中不执行以上协议内容，应由双方协商解决。
11.协议在执行当中经过双方协商一致，可以修改条款，但在未修改前，应按原条款执行。详细的厨房管理合同将在乙方人员到位后签定。
12.本协议书一式两份，经甲乙双方签字盖章生效。
甲方代表签字：
签定日期：
年 月 日
乙方代表签字：
签定日期： 年 月 日
二、“厨房员工管理制度”
1.劳动纪律
● 不服从上级安排，顶撞上级，每次扣5-10分；
● 迟到、早退、串岗、离岗等，一次扣5分；
● 旷工一天扣20分，旷工半天扣10分（加扣当天工资）；
● 浪费原料、损坏公物，每次扣2-20分；
● 休假未经同意，病假没有诊单或证明，扣5分；
● 在厨房内吸烟、吃零食等，扣2分；
● 在厨房打架、斗殴等，扣20-50分。
2.工作作风
● 态度恶劣，个人主义强，不与人合作，每次扣2分；
● 因为工作懒散、责任心不强，导致工作质量不符合要求，每次扣2-10分；
● 情绪不稳定，常发脾气，影响团结和工作标准，每次扣2分；
● 故意教他人不规范的操作和工作标准，每次扣5分；
● 不虚心接受师傅的指导和培训，每次扣2分……工作效率和质量
● 炒菜师傅因炒错或炒坏菜受到客人的投诉，或者职能部门的投诉，每次扣1-5分；
● 配菜员配错菜或配坏菜，每次扣1-5分；
● 打荷员报错菜，导致炒错菜或者带错上菜夹子，每次扣1-3分；
● 水台岗位的半成品加工不符合要求，每次扣1-3分；
● 出品不及时（包括加工半成品）导致上菜速度慢，妨碍下道工序操作，每次扣2-5分；
● 下一道环节对上一道环节的工作质量不满意，投诉一次扣上一道环节操作者1分
4.成本控制
● 不爱惜公物，乱丢、乱踢或不按规定保养用具、餐具，每次扣2分；
● 炒菜师傅用料不按标准、随意性强，每次扣1-5分；
● 配菜师傅配份不准确，造成多配或少配，每次扣1分；
● 乱吃、乱用、乱扔原材料，每次扣5分；
● 原材料不合理使用、不合理保管、不合理回收，每次扣1-5分。
5.食品卫生
● 衣帽不整、不戴帽子、脏污，留长发、长指甲，每发现一次扣3分；
● 岗位区域（责任区）卫生不清洁，一次扣1-5分；
● 菜肴中发现毛发或杂物，每次对相关责任人扣1-10分，引起客人投诉，后果严重者，对相关责任人另行处理。
6.以上处罚扣分标准自宣布之日起实行；1分按1元人民币计算
三、“厨房收尾工作中的卫生要求”
由当日值班师傅负责收尾工作，检查当日卫生情况，违规者按厨房处罚条例执行。
1.冰箱卫生要求
● 不得将变质、变味的食品放入冰箱；
● 不得将带有血水的食品及未加工的食品直接放入冰箱；
● 冰箱内所有的物品必须摆放整齐。
2.案板卫生要求
● 不得有明显的油污、水迹、杂物遗留在案板上；
● 不得存放未清理、易变质的食品，所存放食品应加以防护遮盖；
● 所有刀具、砧板等必须清洗干净，摆放整齐。
3.荷台卫生要求
● 荷台调味台必须清理摆放整齐，并加以防护遮盖；
● 不得存放未清理、易变质的半成品食品；
● 不得有明显油污、水迹、杂物遗留在荷台；
● 尽量把下一餐所需的餐具备齐，摆放整齐、有序、保洁。
4.灶台卫生要求
● 不得有明显的油污、杂物遗留在灶台、地面、顶棚、墙面；
● 所有的锅、勺必须清理干净，摆放整齐。
5.配菜架卫生要求
● 不得存放未清理、易变质的食品；
● 所有物品必须摆放整齐，并加以防护遮盖；
● 所有小菜必须清理干净才能上架保存，架上不得存放其他杂物。
6.储存架的卫生要求
● 不得存放未清理、易变质的食品；
● 所有开封的物品必须加以相应的防护遮盖；
● 架上不得有明显的油污、杂物等。
7.调味架卫生要求
● 所有物品必须摆放整齐，并加以防护遮盖；
● 不得存放“三无”（无保质期、无生产日期、无生产厂家）食品及过期食品。
8.小菜架卫生要求
● 各岗位所需架位应清理摆放得整齐有序；
● 小菜架上不得有油污、水迹、杂物等。
9.蒸菜区卫生要求
● 不得有明显的油污、杂物遗留在蒸柜、地面、顶棚、墙面；
● 夏季时蒸菜柜内不能存放食品过夜。
10.水台、前炸区卫生要求
● 不得有明显的油污、水迹、杂物遗留在地面、墙面、台面等；
● 所有的刀具、砧板、锅等用具必须清洗干净，摆放整齐。
11.地面、水沟卫生要求
● 地面、水沟不允许有油污、杂物等；
● 不得直接存放食品。
四、厨房食品卫生制度
1.厨房工作人员必须认真遵守食品卫生法规，各岗位负责人负责管理食品卫生工作，并做到定时检查。
2.厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类出品，保证客人的健康和安全。
3.厨房购进原料时，在进行质量检验的同时，要首先对其卫生情况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，对无商标、无生产日期、无保质期的原料拒绝购进。
4.厨房必须做到四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。上班时必须穿戴整洁的工作服。上班时不吸烟，不戴饰物，不吃零食等。
5.餐具消毒要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，使用的餐具要做到无污、无不洁物。
6.厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按照生产规格、厨房食品、原料库存制度和厨房卫生规定的要求进行，准确把握菜品的成熟度，保证各出品符合卫生标准及其它质量要求。
7.在服务销售的过程中，必须对出品进行卫生防护，杜绝受到苍蝇、蚂蚁、老鼠、蟑螂、虫类等污物的污染，确保客人食用的菜品营养卫生。
8.厨房用剩的各种原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再次生产、销售的卫生和安全请各位大师指点谢谢，本人程魁
去年以来，针对大学毕业生、残疾人员、退伍军人等从事经营活动经验不足、资质薄弱等现状，市工商局在全省范围内率先推行了特殊主体个体工商户“试营业”制度，采取宽监管、零费用、重帮扶等措施，全力助推社会弱势群体自主创业取得了良好成效。该制度推行一年之后，市工商局组织人员对该制度的运行情况、取得成效及存在的问题进行了深入调研，并针对制度执行过程遇到的实际困难提出了意见和建议。
一、个体工商户“试营业”制度的内容及成效
（一）制度基本内容。根据省工商局下发的《关于充分发挥工商行政管理职能努力做好促进就业工作的通知》精神，市工商局结合监管实际制定了《市个体工商户试营业制度》，明确规定：高校毕业生、返乡农民工、下岗失业人员、复员退伍军人、残疾人从事个体经营的可实行‘试营业’制度，由所在辖区县级工商局核发有效期为6个月的个体工商户营业执照。试营业期满，经营状况良好的引导其办理个体工商户或公司登记；要求继续试营业的，经申请可续延1次，有效期仍为6个月。试营业期间，工商部门推行宽监管政策，不纳入验照管理，轻微违规不予罚款，不收取行政手续费用，全面支持弱势群体‘零成本’创业。
（二）重点优惠措施。个体工商户试营业制度突出三项优惠措施：一是试营业主体可作出“进退”选择。试营业经营主体在试营业期间如果能及时打开经营局面，可向所在辖区工商所申请办理正式个体工商户登记；试营业期间如果遇到经营困难，试营业主体可申请延长试营业期限或停止经营活动。二是试营业主体可享受“零”费用服务。全面推行“零成本”办证，规定试营业主体免交登记费、工本费等所有行政事业性收费。三是试营业主体拥有与正式个体工商户同等权利。在市工商局的积极沟通与协调下，农业、中信等金融机构也相应出台优惠政策，规定试营业个体工商户在银行开户、信贷、投标等方面，拥有与正式个体户同等权利待遇。
（三）制度执行成效。个体工商户试营业制度推行以来，市工商局累计办理个体工商户试营业登记513户，免收登记费10958元、工本费20405元，帮助2414人实现就业、再就业，其中高校毕业生144名、返乡农民工727名、下岗失业人员1437名、复员退伍军人53名、残疾人53名，核发的试营业执照到期后办理公司登记的13户、办理个体工商户登记的326户，有效地缓解了市就业再就业压力，得到市委市政府领导的充分肯定。
二、个体工商户“试营业”制度推行中遇到的问题
个体工商户试营业制度取得了良好成效，有效地缓解了市社会就业压力，提升了工商部门的社会形象。同时，由于该项制度仍然处于试验探索阶段，缺少长期的实践运用，在执行过程中遇到诸多问题需要进一步加以完善改进。
（一）社会主体对试营业制度的认识不足。由于试营业制度推行时间较短，相关部门、经营企业等不同的社会主体对该制度的认识仍不够深入，还未能形成社会共同参与的良好氛围。一是税务、卫生等部门由于对这一制度的认识不够，目前仍以正式个体户的标准执行税收、行政管理，还未能出台相关配合性的优惠政策，需要进一步加大沟通协调力度，实现多个部门共同推进试营业制度的落实工作。二是部分企业、非试营业个体户对试营业制度仍然不够了解，个别主体对试营业制度存在误解，甚至是偏见性认识。三是符合试营业要求的经营主体参与试营业制度积极性不高。去年以来，市试营业登记数量仅占同期新增个体登记的3.18%，就业人员占同期新增个体从业人员的6.93%。
（二）试营业制度的登记机制不够完善。试营业制度目前还未制定专用的登记注册流程，试营业个体工商户的登记工作由注册窗口代理完成，由于试营业登记相对一般个体户登记程序审核项目复杂，基层工商所注册窗口承担工作压力较大，试营业个体工商记登记效率低下。同时，对申请主体提交的证明材料仅为形式审查，缺少实地勘验措施，容易产生部分违规经营者提供虚假材料骗取试营业登记现象。
（三）试营业制度缺乏后续引导机制。个体工商户试营业期限为6个月，较短时间内难以确定试营业主体经营情况的长远趋势，部分大学毕业生试营业期限结束后，仍然会遇到多种经营难题，需要工商部门后续跟踪式政策扶持。同时，由于多数试营业主体缺少长期经营经验，部分主体在转为正式经营业户后出现超范围经营、前置审批缺失经营等问题，需要工商部门做好后续引导工作，进行跟踪式规范管理。
（四）试营业制度审批复杂、证照不规范。申请试营业登记，除必须备齐“正式登记”相应的材料外，还要提交《大中专毕业证》、《失业证》、《残疾证》、《复员退伍军人证》和“返乡农民工证明”等材料，审核项目较为复杂。同时，营业执照仍然没有统一的规范、标准，多数是在普通个体营业执照的经营项目后加注“（试营业）”字样，没有统一格式的专用《试营业执照》。
（五）试营业制度的区域执行不平衡。受宣传力度和认识水平影响，各市（县）区之间试营业登记工作发展水平参差不齐，开展较好的荣成市工商局已办理试营业登记415户，占市试营业登记总量的80%以上，占荣成市同期新增个工商户的11.57%，部分市（县）局试营业登记工作进展相对缓慢，个别地区试营业制度仍未全面开展。
三、进一步完善个体工商户“试营业”制度的.建议
个体工商户试营业制度推行以来，更好地体现了工商市场主体监管的层次性，延伸了工商服务触角。为了进一步推行好试营业制度，结合当前工商监管实际提出以下几点建议。
（一）加大各类主体教育引导力度。进一步加大个体工商户试营业制度的宣传力度，积极引导相关社会主体参与制度的落实执行工作中。一是加大沟通协调力度，通过建立联系会议制度的方式，使税务、质监、卫生、城管等多家相关部门了解“试营业”制度，配合性出台相关优惠制度或政策，共同助推社会弱势群众经营创业。二是加大相关企业教育引导力度，力促企业与试营业工商户之间建立起统一供销货制度，形成帮带式链锁经营模式，杜绝劣质商品流入市场。三是加大经营主体的教育引导力度，定期组织高校毕业生就业座谈会，宣传试营业制度，引导更多的毕业生参与自主创业。
（二）完善试营业登记工作流程。针对“试营业”政策的贯彻落实，进一步制定具体登记管理规范，规定专用的注册流程，由代理登记逐步向专职窗口办理模式转变，减少正常登记窗口压力，提升试营业工商登记办理效率。同时，推行“试营业”主体实地审核制，以抽查的方式对部分重点试营业个体工商户的申请材料，安排人员现场勘验，杜绝虚假申请骗取试营业现象发生。
（三）建立健全后续跟踪引导机制。建立“试营业登记”向“正式登记”过渡后续跟踪引导机制，对试营业期满仍正常经营的，基层工商所结合日常巡查两月内进行定期回访，了解相关经营情况和年检验照情况，对部分资质较好的个体工商户可以引导其重新办理个人独资企业、合伙企业、有限公司设立登记。同时，对“试营业”期限已满转为正式经营业户，及时跟踪市场巡查监管制度，避免出现超范围经营、前置审批缺失经营等问题。
（四）进一步拓宽试营业制度覆盖面。充分利用红盾信息网、报纸、电视等途径，突出宣传试营业登记的效果和好处，在将高校毕业生、登记失业人员、残疾人、复员退伍军人、农村转移劳动力、返乡农民工、城市困难家庭等7类群体纳入试营业登记范畴的基础上，力争进一步扩大该项优惠政策的适用范围。
火锅店试营业广告语
1、传承火锅精萃，延续中华美味！
2、吃的放心，你的健康，我的最爱。
3、只要有锦庭，餐饮无难事。
4、美味传承，健康创新！
5、锦庭火锅香，品悦千万家！
6、锅中艺术，锦庭独创。
7、喔喔喔，大家都来吃火锅——锦庭健康锅。
8、锦庭火锅，都市健康新选择！
9、火锅变家常，锦庭送健康。
10、香的'美味，辣的体验，锦庭火锅和你相约幸福。
11、香誉锦庭，健康畅饮。
12、先进的火锅，传统的美味。
13、让健康与火锅联姻，让营养与我们同行。
14、美食如锦，满庭飘香。
15、平衡营养，健康时尚。
16、红红火火，麻麻辣辣，快快乐乐，健健康康。
17、想找家庭的感觉，健康的美味，就到锦庭火锅。
18、够牛够火，锦庭火锅。
19、锦庭火锅新食尚，美味营养又健康。
20、无“火”的健康火锅就是锦庭！
21、美味的传承，健康的创新！
22、锦庭健康火锅，我吃我健康！
23、尚滋味，好健康，锦庭火锅！
24、火锅选锦庭，健康饮食行！
25、锦庭火锅，妈妈的厨房。
26、辣的香，香的辣，健康你我家。
27、相聚火锅缘，味在锦庭里。
28、锦庭科技煮精华，滋身养颜美名传。
29、食（时）尚火锅，营养健康。
30、健康的火锅，锦庭的制作。
31、火锅都好吃，健康我独有！
32、选择锦庭，健康随行。
33、锦庭健康火锅，你能hold住吗？
34、火锅领鲜食尚，锦庭健康至上！
35、吃健康火锅，做健康人。
36、健康火锅，从锦庭开始！
37、品火锅之韵，享健康之心。
38、餐饮送天下，美味进万家。
39、美味火锅“怕上火”，健康吃法在“锦庭”。
40、健康美味的火锅，食尚看得见！
41、享受美味，拥有健康。
42、锦上添花健康火，庭堂美味好运锅。
43、口口美味，道道健康。
44、健康涮火锅，美味新主张！
45、爱上健康，爱上锦庭火锅！
46、比家味道好，如家好安心。
47、美味和实惠，“锦庭”为您呈现。
48、锦庭火锅，吃的是健康和绿色。
49、健康又美味，整个场面我hold住。
50、火锅选锦庭，味美天下鲜。
51、知味留步，闻香下车——锦庭火锅。
52、健康火锅新时尚，飘香不见火，煲汤不用锅。
53、亲朋好友涮得开心，健康美味随你而行。
54、革新火锅吃法，健康作“煮”当家。
55、养生火锅，锦庭奉献。
56、健康品味——锦庭火锅。
57、吃出健康营养，锦庭火锅食尚。
58、锦庭火锅王，成都美食帝。
59、红红火火过日子，玩玩美美食锦庭。
60、锦庭餐饮，居生活理念之上！
61、餐饮新风尚，锦庭健康火锅。
20xx年是XX酒店正式运营的第二年，各项工作已逐步走入正轨，但多次接待仍反映出诸多服务质量问题，培训工作总体上比较滞后，对各岗位的培训也缺乏系统性。为适应酒店发展，提升中心的管理水平和服务水平，提高培训效果，确保中心可持续发展，特制订20xx年年度培训计划，各部门要按照该计划认真落实部门培训工作，具体布置如下：
一、培训组织体系建设
为使中心培训工作全方位、深入、持久地开展下去，体现专业化和系统性，避免随意化和零散性，20xx年将建立职责清晰、层次分明、相互配合的金字塔培训体系，并将培训员队伍分为三级：
第一级：酒店培训员（总经理成员以及部分部门经理） 第二级：部门培训员（部门经理、主管）
第三级：分部门（岗点）培训员（岗点领班）
通过三级培训体系的建立，提高中心培训效果，提升中心服务质量，促进中心平稳、快速的发展。
二、培训课程系统化及培训成果固化
1、培训课程系统化
以往培训工作缺乏系统性，造成在培训实施过程中往往是应急式培训，培训效果不理想，只有将岗位培训课程系统化，才有利于岗位员工的快速成长。20xx年度要将培训系统化，各部门应对部门各岗点岗位要求进行梳理，并设置相应的课程。授课的形式鼓励多样化，充分调动参培人员的学习积极性。
2、培训成果固化
⑴ 完善培训相关资料。20xx年度中心开展了一系列的培训，但部分效果比较好的培训所用到的资料、教材并没有很好的整理、保留下来。20xx年度将加强这方面的工作，逐步建立自有的教材库、案例库，将中心运营中出现的问题及最终解决的方法记录并整理出来，为今后培训提供很好的案例，不断夯实中心培训基础，对于培训过程中所涉及的一些有利或不利因素不断整理并保留下去以利于培训工作的持续改进。
⑵ 加强培训评估跟踪。20xx年度将严格按照《****培训管理暂行规定》对各部门培训进行激励考核，不断巩固培训成果。不仅要在培训过程中检查，更要对培训效果、宾客反馈意见进行跟踪。
【酒店培训计划书14篇】
一、概述
1、当地背景概述
某某作为某某自治区首府是广西第一大城市， 是北部湾经济区核心城市，是广西政治、经济、文化、科教、金融、贸易中心。其位于广西中部偏南，是一座历史悠久的边陲古城，具有深厚的文化积淀。
某某处于中国华南、西南和东南亚经济圈的结合部，是环北部湾沿岸重要经济中心。中国面向东盟国家的区域性国际城市。
某某是一个以汉族、壮族为主的多民族和睦相处的现代化城市，全市户籍总人口为786万，其中市中心区人口为463万。得天独厚的自然条件，令某某满城皆绿，四季常青，长久以来某某形成了“青山环城、碧水绕城、绿树融城”的城市风格，又使得某某成为一个旅游度假休闲的好去处。
2、项目基本情况概述
“某某商务假日大酒店”项目（以下简称该酒店）目前为拟建状态。该酒店位于某某市埌西村汇春路金湖路交汇口，共计21层。其中计划：一层为沿街铺面；二层为咖啡厅；三层至四层为饭店、五层至六层为康体休闲：可包括桌球、保龄球馆或美体养生等经营项目。该大楼包含地面停车位91个，地下停车位201个。
该酒店定位为商务假日酒店：主要服务商务及度假人群，定位中高端,，以四星级酒店标准对酒店客房等环境进行装修布置。酒店客房约300间包括：标准双人房、标准大床房、高级双人房、高级大床房及套房。标准房定价200-300元，高级房定价300-600元，套房定价800-1000元。
3、某某埌西社区及酒店周边情况概述
该酒店所在的埌西社区成立于20xx年7月31日，隶属于某某市青秀区津头街道办事处管辖，位于某某市锦春路以南，双拥路以西，青山路以北，竹溪路以东之间地域，占地大约3平方公里。是目前和未来某某市重点发展的中心区域。
4、行业背景及概述
据国家统计局数据，至20xx年底，中国本土星级酒店已经达到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星级饭店直接从业人员超过160万人。全国共有饭店及旅游住宿单位超过30万个，从业人员超过500万人。
20xx年底，全国星级饭店数量是1978年全国饭店总数的100倍；20xx年全国星级饭店实现利润33亿元人民币，与上年同比增长了两倍多；全国已经拥有绿色旅游饭店20xx多家；有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，世界排名前10位的国际饭店管理集团均已进入中国市场。
20xx年的假期调整政策让酒店业绷紧了每一根敏感神经。带薪休假的出台更是激活了旅游酒店板块。带薪休假的出台，无疑是给予酒店和旅游业的一块特大蛋糕。这让酒店旅游行业进入“价量齐升”的黄金投资期。同时国内消费升级推动国内游的游客人次与人均花费同步增长，现代交通工具提供的更为快捷舒适的运输服务，使交通对旅游的瓶颈约束效应越来越小，这使观光游得以继续发展，而休闲度假游也将逐步兴起。旅游市场针对此纷纷推出相关产品，很多度假型酒店更是看准了商机，针对这个市场的变换进行着相关的调节。而对于深处大都市的商务型酒店而言这一消息同样令其拍手叫好，由于“五一”黄金周的取消，商务型酒店免去了多年来由于假期造成的“空房”甚至是“降价”的尴尬，“五一”的正常工作，让商务型酒店拥有了正常的“商务”价值。
20xx年金融危机的爆发从金融界一路波及到实业界，酒店业作为与金融实体关系最为密集的产业，影响在所难免。全球经济危机的影响已蔓延至亚太地区，酒店经营者在下半年已开始感到经营压力。持续了数月的金融危机，通胀、油价上升导致的交通成本上涨，让不论是消费旅游还是商旅出行的人们都压紧开支。消费旅游和商旅客人的减少使得在这条产业链条上的酒店业切实感受到了冬天般的寒冷。但是，中国商务部将在三方面大力发展酒店餐饮行业，首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决酒店行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。商务部高度重视中国的酒店与餐饮业，在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店与餐饮业。
二、主要经营项目和主要消费群体说明及分析
1、主要经营项目
该酒店的经营主要由某某商务假日大酒店管理有限公司（筹）负责，主要分为招租商户的管理和酒店运营管理两个部分。 1.1、酒店招租商户
由于该酒店经营性质及区域的特殊性，酒店相关的沿街铺面及配套将采取招商引入的方式来满足酒店的日常经营活动。主要可以分为以下几个方面：沿街商铺、餐饮、康体休闲。采取这种方式不仅可以有限控制酒店日常的经营成本，也更便于酒店的管理。
1.1.1、沿街商铺：一楼沿街商铺的招租以满足酒店商务假日定位为主要目标。除引入银行网点外将余下商铺打造成商务休闲名品区域，主要引入高档男女装或奢侈品、礼品专营店。其中规划中较小的一家64.9㎡商铺可考虑作为高品质鲜花店引入其中，以满足客户的不同需求。
1.1.2、咖啡厅：二楼计划引入连锁咖啡厅。目的是为酒店商务客户提供一个尽在咫尺的洽谈场所，同时满足周边居民及商务人士需求。从某种意义上讲，咖啡厅的经营也是对酒店本身的一种宣传。
1.1.3、餐饮：三、四楼计划引入高端餐饮品牌。其中三楼为大厅，四楼为包厢。引入的餐饮内容必须具有特色并拥有良好的经营能力及口碑。同样可以满足酒店客户和周边人群的消费需求。同时餐饮部分的引入可以有效解决酒店客户早餐及订餐问题，可与招租商户进行洽谈合作，以实际使用情况由酒店支持相关费用。酒店只需有专人负责与之协调即可。
1.1.4、康体休闲：五、六楼计划引入康体休闲等经营项目，包括美容美体、Spa、台球室、保龄球馆等。收益及管理模式与前两项相同。
1.2、酒店运营管理
1.2.1、招租商铺的物业管理
酒店设立专门的物业管理部门对招租商铺进行物业管理，并监督招租商户的日常运营，避免对酒店入住客户的正常休息和商务活动产生干扰。
1.2.2、招租商铺的合作管理
除一楼沿街商铺外，包括饭店、康体等经营者都必须与酒店合作。其中饭店将承担酒店入住客户的早餐及订餐服务。
1.2.3、酒店客房的运营管理
客房的运营管理包括客房的团购、预定、协议预定和日常管理等多个方面由不同部门进行分管。
A)、前台接待
具有与本酒店规模与标准相适应的前台接待条件。包括前台接待大厅、总服务台（含接待处、问询处、收银处）、商务中心、贵重物品寄存处、大堂副理接待处等。
B)、客房接待
具有与本酒店规模及标准相适应的客房设施，包括：单人间、标准间、豪华套房、总统套房等。
客房内应配有与酒店四星级星级标准相应的客用设施，如：梳妆台（或写字台）、衣柜、床（软床垫）、座椅、沙发、床头控制柜等配套家具；每间客房设有单独卫生间，卫生间内一般配有坐式便器、梳洗台（装有洗面盆、梳妆镜）、冷热水设施（包括配有喷头的浴缸、浴帘）；每间客房都具有能够保证或调节温度的分体空调或中央空调；每间房间都配有电话，可直拨或通过总机挂通国内或国际长途电话；每间客房都配有电视机和音响设备；每间客房内都配有一定数量的文化用品，如信纸、信封、明信片、城市地图、针线包、酒店指南；每间客房内还配有一定数量的卫生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗发水、润发露或护发素、浴帽、擦鞋器（纸）等。
C)、餐饮接待
具有与本酒店规模及四星级标准相适应的中餐厅、西餐厅及所必需的饮食供应设施，包括餐具、炊具、家具、厨具以及各种饮食器皿等等。
D）、娱乐服务
具有与酒店规模相适应以及所必须的各项设备设施，及其附设的酒吧服务设备和设施；保龄球场及设备和设施；桌球室及室内桌球设备和设施；电子游艺室及其各种电子游艺设备和设施；健身室及各种健身设备和器材；桑拿浴、按摩室及各种配套设施等等。
2、主要消费群体
该酒店定位中高端，由于其独特的地理位置和某某的特殊环境主要用于服务商务人群和度假休闲人群。
2.1、商务人群
主要是商务活动为主的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能必须较为完善。
2.2、度假人群
由于客户主要是观光旅游、休闲度假，因此酒店不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受。
三、酒店的管理制度
1、酒店的人事管理制度
中国酒店行业刚开始形成时，因酒店比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。所以，中国酒店业初期的发展水平与酒店设施的数量规模有关。在酒店的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争，行业的发展水平就和人力资源的开发水平密切相关了。因为质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。中国内资酒店竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。因此酒店的人事管理制度是奖惩结合、并对员工进行有效的培训。
2、酒店的财务管理制度
各部门明确收支，一切收入都要记录入账。所有支出和收入由财政部门统一收支，财政部门负责本酒店的所有财务管理。对发现有弄虚作假的行为给予惩罚或通知公安部门。饮食部、桑拿部、休闲娱乐部和客房部的收支由财政负责，各部经理只负责管理本部的其他管理工作不负责管理财务。各部门需要使用资金的都要向财政部申请，每个员工的工资都由财政部每月按时发放。财政部门每个月对个部门的账本进行核对。
一、创业目标
发展以“和谐社会”为注册商标的酒店品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色酒店连锁公司。
二、市场分析
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式酒店发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为酒店业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。在未来几年内，我国酒店业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色酒店必将成为时尚，这无疑给投资绿色酒店业带来了契机。
三、实施方案
1、绿色酒店服务业的模型。
以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2、目标市场的定位。
中高收入者能接受的酒店业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
3、市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
一、前言
随着商务经济、会展经济、旅游经济、假日经济的不断发展壮大，商务、度假、旅游人士的自由往来也随之增多了，这不自然地也推动了住宿经济的进一步发展。
当今社会中真正先富起来的还只是少数，大多外出人员在外出住宿时还会为住宿费用精打细算。可目前的市场现状却是：星级高档酒店有余，温馨、实用的经济型品牌连锁加盟酒店严重满足不了大众消费的需要！
鉴于此，社会大众都在急切地呼唤便宜、舒适、清洁、安全的经济型品牌连锁酒店，而温馨、实用的xxxx经济型品牌连锁酒店也就应运而生了。
二、项目介绍
（一）项目名称：xxxx经济型品牌连锁酒店
（二）项目介绍：xxxx经济型品牌连锁酒店面向大众，将成为平民大众外出旅行途中安心歇息的第二个家，其定位为一家全国性的经济型连锁酒店，通过连锁经营的方式全方位为客户提供安全、经济、清洁、舒适、优质的行程服务，让每一个人实现畅行世界的梦想！公司主营业务是经济型连锁宾馆经营、管理、加盟、投资服务，宾馆预订、机票预订、展会门票预订、特约旅游服务，度假产品预订、高尔夫会员服务、景点旅游服务、广告、团体旅游服务、集团客户服务等。
xxxx经济型品牌连锁酒店是高科技和传统产业结合的最佳典范，将在短时间内成为盈利规模超前、稳定性最好的连锁品牌酒店服务公司，同时在1-2年内超越传统公司几十年的发展规模，使经济型连锁宾馆成为重要的旅游服务领域。xxxx经济型品牌连锁酒店通过高科技的资本运作手段、国际化的管理模式和先进的服务理念为旅游服务企业的超常规发展开 拓出一条全新的道路。为每一个旅行者提供快捷方便、优质安全、经济体贴又充满个性化的旅游服务，成为公认的中国最优秀、最经济、最成功的酒店旅游服务公司,成为一家国际化的公开、透明、遵守国际财务标准监管的公众公司。
三、xxxx市场分析
（一）中国会展经济发展现状及前景分析
会展业，包括会议业、展览业、奖励旅游业及世界性的活动，是世界上一个非常巨大的产业，根据国际展览业权威人士估算，国际展览业的产值约占全世界各国GDP总和的1%，如果加上相关行业从展览中的获益，展览业对全球经济的贡献则达到8%的水平。 国际会议同样是一个巨大的市场，根据国际会议协会（ICCA）统计，每年国际会议的产值约为2800亿美元。 在香港、德国等会展业发达的国际和地区，会展业对经济的带动作用达到1:9的水平。
同时会展业也是当今世界都市旅游业的重要组成部分。因此，各国旅游部门非常重视会展旅游业的发展。有些国家或地区旅游管理部门还专门成立了会展旅游管理部门。如：香港为促进会展旅游业的发展，专门组建了会议局。
1、提供适当产品
经济型酒店英文名为economy hotel或者buget hotel，是相对于酒店业中的中低端市场而言，经济型酒店应根据目标市场的特征，提供能满足顾客需求的产品。具体来说有以下标准：
（1）经济。顾名思义，经济型酒店的最大特征就在于其经济性，因此，酒店应尽可能减少或简化顾客不需要或使用较少的服务项目，从而降低成本，为顾客节约费用。如不设门童、不设会议厅、不设专门餐厅，向顾客只提供简单早餐、缩小客房面积、不设浴盆等。
2、确定合理价格
经济型酒店的目标市场对价格比较敏感，因此，酒店的定价一定要合理，应在目标市场可以接受的范围之内。定价以前，酒店应对本地区高、中、低档酒店进行充分的调研，特别是对中低档次的星级酒店以及较低档次的招待所的价格、提供的产品、服务有清楚的了解，并在此基础上合理地制定出本酒店的价格。该价格应高于本地招待所的价格而低于同档次的星级酒店的价格。并且在向客人推销时除了突出酒店的价格优势外，还应着重向客人表明本酒店追求的不是最低价，而是最佳的性价比，并鼓励顾客“货比三家”。并且，酒店的价格一旦确定后就应保持其稳定性，除了在旅游淡旺季以及对团队客、回头客以外，酒店的价格对于任何客人都是一致的，不应与客人就酒店的价格讨价还价。另外，酒店应在其外面醒目位置用大幅广告牌将酒店的价格标出，这样既节省了酒店的促销费用又使酒店的价格变得公平和透明，从而让对价格敏感的客人接受酒店的价格。
3、注重优质服务
许多人认为价格低廉的经济型酒店提供的服务相应地也降低了档次，其实这是一个认识上的偏见。对于经济型酒店而言，价格的降低只是服务项目的减少，而不是服务档次的降低。相反，酒店应该以更优质的服务来弥补减少的服务项目给客人带来的损失，这也是经济型酒店与其他档次酒店争夺客源的“镇家之宝”。经济型酒店应该注重向客人提供贴心服务，让客人感到住的是“经济型”酒店，获得的却是高星级酒店的体贴入微，让客人有一种回家的感觉。“如家”为客人设置自助微波炉、自助投币洗衣机、自动擦鞋机；为客人提供雨伞、有自行车出租，供客人外出使用；引入呼叫系统，房间有事，客人一按呼叫按钮，服务员立即就到。
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