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爸爸烧名菜——鱼头豆腐
今天是星期六，爸爸在家休息，为了增强我的营养，决定给我做一顿营养晚餐。爸爸在网上查了一下，觉得鱼头特别适合我们儿童食用。因为豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。心动不如行动，说干就干，爸爸早早就去菜场给我买了一个大大的`鲢鱼头和盐卤豆腐，姜、葱、胡椒粉等配料。
天呐!爸爸今天为了我要成为家庭煮夫了，这对他来说可是大姑娘上花轿——头一回!他以前是从来不问酱米油盐的，今天居然要烧鱼头豆腐这道名菜。当爸爸兴冲冲地对我说：“为了给你加强营养，今天我露一手!”我嘴上一边应着“好啊!好啊!”一边扑哧、扑哧笑。我好象已经看到爸爸出洋相了。爸爸仿佛看穿了我的心思。又说：“到时候，你可别馋得一个人吃独食哦!”“才不呢，鱼头那么腥。”我想。
只见爸爸先将鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几块，用纸巾蘸去水分，再将豆腐切成厚片，姜洗净切成段。接下来，用大水烧热炒锅，再下油，将鱼头放入煎了3分钟左右，等表面略微焦黄以后加入清水，大火烧开。水开后放要醋、火酒，煮沸后放入豆腐、葱段和姜片，盖锅焖炖约约20分钟。爸爸揭开锅盖，一股浓郁的敢四处弥漫开，再一看，汤已烧成了乳白色，他又放了盐、糖和胡椒粉等调味品。
真香呐!我咽了好几次口水。当爸爸将鱼头豆腐一端桌，我的筷子就伸了过去，一起到我刚才说不吃的，又将手缩了回来。爸爸笑咪咪地对我说：“香吧，尝尝吧。”我摇了摇头，爸爸故意板了一下脸，对我我说：”我这么辛苦地为了你烧菜，你总得尝尝吧!”
说完，夹了一块鱼肉塞进我的嘴里。真好吃呐!鱼肉三二下就到肚子里去了。此味只应天上有，人间能有几回尝!“怎么样，好吃吧!”瞧着爸爸那副得意相，我故意大声地说：“不好吃。”“你这只煮熟的鸭子——肉软嘴不软，好好，好了，爱吃就多吃点吧!”“遵命”我调皮地应道。话音刚落，我就开始不顾形象地大声嚼起鱼肉，喝着美味的鱼汤。我的心里美极了，那不仅仅是因为鲜美的鱼汤，更是因为爸爸对我的关爱。
首先准备鱼头，豆腐，白萝卜，盐，胡椒粉，香菜，姜，料酒.
1 先处理鱼头，待鱼头处理干净之后，再用料酒和少量盐腌一下，腌的时候注意要将整个鱼头腌制完整。鱼头洗净沥干水，用生姜、料酒、少量盐腌10分钟，之后将白萝卜切成大小相同的片状.
2 在热锅中放入凉油，之后放入姜丝并将其煸香，然后放入鱼头煎一下。炒锅烧热加油，用一大片生姜把锅的一圈擦一遍，这样煎鱼不粘锅。放入鱼头煎，这个时候不能急着翻面要中火漫煎，大约三分钟完全煎好了，轻轻的翻面。
3 待鱼头变色并且其表面无血色时，再把鱼头夹到热水里同时放入事先准备好的豆腐进行煮。
4 等汤变白之后再放入提前准备的切片白萝卜。
5 待白萝卜变软变半透明的时候，再加入适当的盐，之后稍微再煮一小会，出锅 即可。
6 香菜胡椒粉加到汤碗里 用热汤化开。
7 要提醒的是不直接在煎锅里加水是为了让汤里少些油，这样吃起来味道更清爽可口。
8豆腐用南北豆腐都行，这个要看个人喜好和购买方便程度。香菜胡椒粉不放在锅里是因为一直温热的汤不仅会破坏颜色和香气而且再加热也不好喝了。
鱼肉是生活中常见的一种食材，鱼肉当中含有了丰富的矿物质，吸取了海水的精华，可以有效地促进婴儿大脑和身体的发育，还可以促进婴儿的视力发育，所以多吃一些鱼肉，可以提供足够的营养，那么用鱼头回来炖豆腐也是非常独特的一道美食，更容易吸收，那么下面我们就了解一下鱼头豆腐香菜汤怎么做呢！
原料：
鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片
做法：
1、鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分;2、香菜去头洗干净;
3、热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;
4、倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;
5、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟;
6、放盐、鸡精调味就可以啦。
做法2：
1.鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.豆腐用清水冲一下，切成小块
3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.放入鱼头
8.一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水)，大火烧开
10.水开后撇去浮沫
11.放入豆腐
12.然后改小火慢慢的熬
13.汤熬好以后，加适量盐
14.加少许胡椒粉
15.最后撒入香菜段出锅即
以上就是鱼头豆腐香菜汤的制作方法，鱼头和豆腐作为两种不同的美食，在做成汤之后，提高了，豆腐当中含有了丰富的蛋白质，最有效地促进人体对营养物质的吸收，那么学习了以上鱼头豆腐香菜汤的做法之后，希望喜欢的朋友也可以去尝试一下它的做法。
中国人都喜欢炖汤来吃，比如各种丰富的鱼头汤就非常有名，今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤，通过名称就知道大概需要哪些食材了，下面就告诉大家详细的做法。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好，切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油，倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水，大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀，继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟，放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料。
2.香菜、姜洗净，分别切段、切片。
3.酸菜切段。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料。
5.倒入料酒，腌制一会儿。
6.锅热油，放姜和水煮鱼调料中酱料，快速煸炒至辣香味。
7.接着放入酸菜，煸炒均匀。
8.将酸菜放入烧锅中，加满水，大火烧开。
9.然后放入鱼头，继续烧。
10.盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧20分钟。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精，立即上桌。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味。大约半小时左右就OK。
2、葱切段。姜葱切片。鱼头入锅略微煎至变色。
3、准备就绪后，把豆腐铺锅底，上面放鱼和原料加水，熬至汤色变白，汤汁变浓以及量变少加盐，出锅后用胡椒粉调味即可。
土家名菜懒豆腐小学生作文
懒豆腐是一种土家名菜，凡是到过长阳的人都要尝尝懒豆腐。你知道懒豆腐是怎样做的吗?让我来告诉你它的传统做法吧。先装一小碗黄豆，去除里面的沙土。把黄豆放进水里，用手不停地搓，把黄豆表面的'泥沙淘干净，然后再浸泡一会儿。如果时间来不及，可以用热水浸泡。大约一两个小时后，黄豆涨发了，就可以拿来擂钵，把黄豆放在里面，双手握着棒槌，不停地擂。过一会儿，就可以看见黄豆变成黄豆瓣了。
这时，往擂钵里加入一些水，继续不停地擂，直到黄豆成为豆浆为止。然后将豆浆放进锅里煮，但人千万不能离开，否则，豆浆一旦烧开，泡沫就会漫出来。等到豆浆刚一烧开，立即放入切细的白菜叶或南瓜叶，再放少许盐，泡沫便马上消散了。长阳有句歇后语：“懒豆腐着盐——散泡。”泡沫一散，懒豆腐就熟了。如果这时盛上一碗金包银饭，舀上热气腾腾的可口的懒豆腐，那味道可真是美极了。懒豆腐还是一种馈赠礼物呢!无论谁家打了懒豆腐，总要给邻居送去一大碗。现在懒豆腐还上席招待贵客呢!
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